Les plats cuisinés de Esther B: gruau

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jeudi 27 novembre 2025

Carrés au gruau et au chocolat

Une petite gourmandise décadente, facile à faire, très bon! Ça ressemble beaucoup aux fameux macarons que j'ai déjà fait à plusieurs reprises (ici) mais sans la noix de coco! Ils sont à leur meilleur à la température pièce. Des petites bouchées qui plairont à tous!

Portions: 16

Ingrédients

1/4 tasse (60 gr) de beurre

2 tasses (400 gr) de sucre (moi 1½ tasse/300 gr)

1/2 tasse (40 gr) de cacao

1/2 tasse (125ml) de lait

1 c. à thé (cc) d'essence de vanille

2 ½ tasses (250 gr) de gruau (flocons d'avoine)

1/4 tasse (60 ml) de crème à tartiner aux noisettes et au chocolat, du commerce (moi celle de Stéfano)

Beurrez un moule carré de 8 po (20 cm). Réservez.

Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients, sauf le gruau et la crème à tartiner. Faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu; faites bouillir une minute.

Retirez du feu. Ajouter le gruau et la crème à tartiner; mélanger. Versez dans le moule. Placez au réfrigérateur 20 minutes avant de couper en carrés.

Source: Qu'est-ce qu'on mange ?? (volume 2)

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dimanche 22 juin 2025

Muffins citron-canneberges

J'ai toujours aimé la combinaison canneberges et orange mais citron et canneberges n'est pas à dédaigner non plus. Ces muffins sont sublimes, bien fondants, pas trop sucrés avec des canneberges qui donnent leur un petit goût aigrelet. À refaire sans faute!! 😋😘Merci à mon amie Marie du blogue de La fille de l'anse aux coques de me l'avoir fait découvrir.

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
½ tasse (45 gr) de gruau rapide (flocons d'avoine)
2/3 tasse (130 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (120 gr) de margarine (moi Becel)
1 tasse (250 ml) de crème sure légère (crème aigre)
2 œufs
1 zeste de citron et le jus d'un citron
1 ¼ tasse (135 gr) de canneberges congelées

1. Chemiser un moule à muffins de caissettes en papier, ou graisser les cavités du moule.
2. Dans un petit bol, mélanger la farine, le gruau, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Ajouter la margarine et mélanger (avec les mains!) jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux. (J’ai utilisé une cuillère de bois)
4. Dans un grand bol, mélanger la crème sure, les œufs, le zeste et le jus de citron.
5. Y ajouter le premier mélange graduellement et mélanger jusqu'à consistance homogène.
6. Ajouter les canneberges et mélanger délicatement.
7. Répartir le mélange dans les 12 cavités du moule à muffins.
8. Cuire au four à 400 °F (200 °C) environ 20-25 minutes où jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en leur centre ressorte sec, et que le dessus des muffins soit bien doré. (moi 375 °F/190 °C, 25 minutes).

Source: Recettes du Québec

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vendredi 17 janvier 2025

Biscuits/galettes au gruau et aux dattes

Les fameuses galettes au gruau de la polyvalente sont toujours très populaires! Ici le goût se ressemble pas mal, mais j'hésite à dire si c'est un biscuit ou une galette, donc les 2 noms sont dans le titre! C'est moelleux et la garniture aux dattes apportent un petit "kick" au goût:)
Si vous n'aimez pas les dattes simplement rajouter votre garniture préférée telle que décrite dans la liste des ingrédients.

Portions: 18

Ingrédients

2/3 tasse (160 gr) de beurre
2/3 tasse (120 gr) de cassonade
2 œufs
1 1/2 tasse (150 gr) de gruau (flocons d’avoine)
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel
1 1/2 tasse (375 ml) de garniture (noix, raisins secs, brisures de chocolat, etc) (moi garniture aux dattes, recette plus bas)

Battre la cassonade et le beurre au batteur électrique quelques minutes, ajouter les œufs, bien mélanger. Avec la cuillère de bois, ajouter le gruau, la farine, le soda et le sel. Vous pouvez ajouter à ce stade-ci la garniture désirée, c’est facultatif. Moi j’ai utilisé une garniture aux dattes. Faire des boules en utilisant 2 c. à soupe de mélange, écraser légèrement les biscuits/galettes et mettre une c. à thé (cc) de garniture aux dattes au centre. Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin, cuire à 375 °F (190 °C) environ 9-10 minutes sur la grille au milieu mais 1 étage plus haut.

Source: Claudine Langlois, Recettes d’antan (groupe FB)

Purée de dattes pour galettes au gruau

3/4 tasse (105 gr) de dattes en morceaux
100 ml d’eau

Cuire quelques minutes à feu doux et broyer avec un pied mélangeur.

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lundi 30 septembre 2024

Barres tendres pomme et caramel

L'alliance pomme et pépites de caramel est parfaite dans ces petites barres santé qui contiennent des fibres! Elles s'intègrent bien dans la boîte à lunch ou comme collation. Et en plus elles ne sont pas vraiment sucrées.

Portions: 12

Ingrédients

2 1/2 tasses (250 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
1/4 tasse (35 gr) de graines de chia blanches
1/3 tasse (45 gr) de farine tout-usage
~~1/2 c. à thé (cc) de cannelle~~
1/4 tasse (40 gr) de pépites de caramel Skor
1 pomme coupée en petits dés
1 œuf
1/3 tasse (60 gr) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de miel
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé ramolli

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec les graines de chia, la farine, la cannelle, les pépites de caramel, les dés de pomme et l’œuf.
Dans une petite casserole, mélanger la cassonade avec le miel et le beurre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen.
Verser la préparation à la cassonade dans le bol et remuer afin de bien en enrober la préparation aux flocons d’avoine.
Tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin, puis y transvider la préparation et presser fermement.
Cuire au four de 25 à 27 minutes.
Retirer du four et laisser tiédir, puis réfrigérer de 2 à 3 heures. Couper en douze barres.

Source: Les recettes de Caty

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mardi 23 janvier 2024

Boulettes moutarde et miel sur la plaque

Toujours pratique ce genre de plat tout en un! Tout se cuit sur la plaque en même temps. On a bien aimé mais il manquait vraiment de sauce surtout que j'ai cuit un plus longtemps que prévu (donc évaporée un peu). La prochaine fois je triplerai ou plus la sauce et en passant elle est très bonne au goût!

Portions: 4

Ingrédients

6 à 8 carottes nantaises coupées en deux sur la longueur
1/2 brocoli coupé en petits bouquets
1 petit oignon rouge coupé en quartiers
2 pommes de terre coupées en petits quartiers
1 c. à soupe de thym frais haché

Pour la sauce (j'ai doublé mais je triplerai la prochaine fois)

1/4 tasse (60 ml) de miel
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé (cc) de paprika fumé doux
Sel et poivre au goût

Pour les boulettes

1 lb (450 gr) de bœuf haché extra-maigre
½ tasse (45 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
¼ tasse (12 gr) de persil frais haché
2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
1 c. à soupe d’ail haché
1 œuf
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients des boulettes.
Façonner 20 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d’elles.
Sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, répartir les boulettes et les légumes. Parsemer de thym, puis arroser de sauce.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair des boulettes ait perdu sa teinte rosée. (moi un gros 35 minutes)

Source: Les recettes de Caty

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vendredi 13 octobre 2023

Muffins à l’avoine aux canneberges, orange et amandes

C'est le temps des canneberges fraîches du Québec, voici des très bons muffins santé et gourmands. Ils sont fermes un peu et tendres à la fois. On peut utiliser des canneberges congelées, il faudra alors augmenter un peu le temps de cuisson. Idéal pour les matins pressés ou la collation!

Portions:12

Ingrédients

2 œufs

1 tasse (180 gr) de cassonade (moi 2/3 tasse non tassée)

1 tasse (250 ml) de yogourt léger nature

3 c. à soupe de sirop d’érable

1/2 tasse (125 ml) d’huile de canola

1 1/2 c. à thé (cc) d’essence de vanille

Zeste d’une orange

1 1/4 tasse (175 gr) de farine tout-usage

1/4 tasse (35 gr) de farine de blé entier

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 tasse (100 gr) de gruau à cuisson rapide

1 1/2 tasse (150 gr) de canneberges fraîches

1/2 tasse (50 gr) d’amandes hachées grossièrement (moi effilées)

Dans un grand bol, ajouter les œufs, la cassonade, le yogourt, le sirop d’érable, l’huile, le zeste d’orange et l’essence de vanille.
A l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
Dans un autre bol, déposer la farine tout usage, la farine de blé entier et la poudre à pâte.
Mélanger les ingrédients secs avec une fourchette.
Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide.
Mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Ajouter le gruau et l’intégrer au mélange à l’aide d’une spatule.
Mélanger les canneberges avec 2 c. à soupe de farine.
Ajouter les canneberges et les amandes.
Les intégrer au mélange à l’aide d’une spatule.
Répartir dans un moule pouvant contenir 12 muffins.
Cuire à 375 °F (190 °C), 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.

J'ai fait 6 muffins réguliers (25 minutes) + 3 gros muffins (28 minutes)

Source: Chef Maman Marie (groupe FB)

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dimanche 9 juillet 2023

Muffins au cacao, gruau et cerises

Les cerises fraîches sont arrivée sur le marché! Il n'en fallait pas plus pour essayer ces divins muffins partagés sur le site de mon amie Marie la fille de l'anse aux coques. Ils sont tout à fait exquis, ça ressemble beaucoup au goût du forêt-noire que j'ai déjà testé: bûche forêt noire, et gâteau forêt noire. Ces muffins sont tendres, bien chocolatés et nutritifs! On peut aussi décliner avec la sorte de fruits que l'on aime.

Portions: 12 (moi 10)

Ingrédients

1 ¼ tasse (175 gr) de farine tout-usage
1 tasse (200 gr) (moi 2/3 tasse/ 130 gr) de sucre granulé
¾ tasse (75 gr) de gruau (flocons d'avoine )
1/3 tasse (27 gr) de cacao
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de sel
2 œufs
1 tasse (250 ml) de lait tempéré
½ tasse (125 gr) de margarine fondue (ou du beurre ramolli)
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (140 gr) de fruits au choix, cerises pour cette recette (j’ai utilisé des cerises fraîches dénoyautées et coupées en morceaux)

Mélanger ensemble la farine, le sucre, le gruau et le cacao, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
Battre les œufs, le lait, la margarine fondue et la vanille dans un autre bol.
Ajouter le mélange de lait d’un seul coup aux ingrédients secs en mélangeant seulement pour humecter.
Déposer la pâte dans 12 moules à muffins graissés ou avec caissettes. Ajouter les fruits délicatement.
Cuire au four à 400 °F (200 °C) de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dents inséré ressorte propre. (moi 20 minutes pour 10 muffins)

Source: Stef joue au chef

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dimanche 26 février 2023

Gruau au chocolat (cuit au four)

Vous aimez le gruau au petit déjeuner? Sûrement que vous allez aimer celui-ci, tout chocolaté, ça ressemble à la texture de brownie sorti du four mais en moins sucré, plus santé et nourrissant! Ça fait bien différent et il est délicieux! À déguster nature ou avec une touche de yogourt de votre choix! Pour ma part j'aime bien le manger chaud ou froid. Mais une fois froid je trouve que ça goûte les macarons au chocolat!

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de lait ~~végétal ou~~ régulier
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
1/3 tasse (80 ml) de beurre d’arachide (moi beurre d'amande)
1 c. à thé (cc) de vanille

2 tasses (200 gr) de gruau à cuisson rapide (flocons d'avoine)
1/4 tasse (20 gr) de cacao
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à soupe de graines de lin, moulues
1 pincée de de sel
1/3 tasse (60 gr) de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol incorporer les ingrédients humides, pour ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger.
Verser dans un moule de 2 litres et enfourner pendant 40 minutes.

Source: Novoo moi

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vendredi 23 septembre 2022

Muffins croustade aux pommes

Ah! La belle saison des pommes est arrivée! Avec un reste de yogourt au frigo, je suis tombée pile sur cette recette de muffins! Ils sont très bons, ils sont santé en plus. La petite garniture fait justement penser à une croustade!

Portions: 12

Ingrédients

2 pommes McIntosh, pelées, cœur enlevé et coupées en petits cubes
~~1 c. à thé (cc) de cannelle~~
1 c. à thé (cc) de muscade moulue
2 1/2 tasses (350 gr) de farine
2 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (90 gr) de flocons d’avoine (gruau)
2/3 tasse (120 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
2 œufs
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 c. à soupe d’huile d’arachide ou de canola
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec à la vanille

Crumble:

3/4 tasse (65 gr) de flocons d’avoine
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de graines de lin, moulues
2 c. à soupe de beurre, coupé en petits cubes

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer, huiler ou déposer des petits moules de papier dans les moules à muffins. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger les morceaux de pommes aux épices et réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les flocons d’avoine et la cassonade ensemble et creuser un trou dans le centre des ingrédients secs.
Dans un autre bol, fouetter le lait, les œufs, l’extrait de vanille, l’huile et le yogourt grec pour obtenir une consistance homogène.
Verser la préparation liquide dans le creux des ingrédients secs et bien mélanger pour que le tout soit humecté. Incorporer les morceaux de pommes dans le mélange et diviser la préparation dans chacun des moules à muffins.
Dans le même bol qu’il y avait les morceaux de pommes, ajouter les ingrédients pour le crumble et mélanger avec vos mains pour défaire les morceaux de beurre. Ajouter un peu de crumble sur chaque muffin et enfourner 25 ~~à 30~~ minutes ou jusqu’à temps qu’ils deviennent dorés sur le dessus. Laisser refroidir ou tiédir.

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-maman/Mamie (FB)

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jeudi 25 août 2022

Muffins aux carottes et pomme

Pour la rentrée automnale et scolaire voici de bons petits muffins santé qui ne contiennent aucun gras et faits avec des ingrédients sains. J'avais un reste de courgettes râpées, je l'ai intégré avec les carottes. Ils sont parfaits pour la boîte à lunch ou pour le petit déjeuner pressé!

Portions: 12 (moi 10)

Ingrédients

3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (105 gr) de farine de blé entier
1/2 tasse (45 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
~~1/2 c. à thé (cc) de cannelle~~
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 œuf
1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature 0%
1/3 tasse (80 ml) de lait 2%
1/2 tasse (90 gr) de cassonade (non tassée)
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1 pomme Gala épluchée et coupée en dés
1 tasse (115 gr) de carotte râpée (moi moitié carotte-courgette)
1/3 tasse (40 gr) de noix de Grenoble hachées

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger les deux sortes de farine avec les flocons d’avoine, ~~la cannelle~~, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter l’œuf avec le yogourt, le lait, la cassonade et la vanille.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter la pomme, la carotte râpée et les noix. Remuer.
Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. (moi 25 minutes pour 10 muffins)
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Transférer les muffins dans un sac hermétique. Retirer l’air du sac et sceller. Placer au congélateur.

Source: Je cuisine

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lundi 7 février 2022

Muffins au chocolat caramel

Vous voulez mordre dans un muffin très gourmand? Celui-ci peut sûrement vous plaire. Ils sont tendres et bien chocolatés. Comme il y avait beaucoup de pépites, j'ai simplement diminué la quantité et c'était parfait, pas trop sucré.

Portions: 12

Ingrédients secs

1¼ tasse (175 gr) de farine tout-usage
1 tasse (90 gr) de gruau (flocons d'avoine)
½ tasse (100 gr) de sucre
1/3 tasse (27 gr) de cacao
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
¾ tasse (135 gr) de pépites de chocolat (moi ½ tasse/90 gr)
¾ tasse (135 gr) de pépites de caramel (moi ½ tasse/90 gr)
¾ tasse (75 gr) de noix de coco

Ingrédients humides

2 œufs
1 tasse (250 ml) de lait
1/3 tasse (80 gr) de beurre, fondu
1 c. à thé (cc) de vanille

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et graisser un moule à muffins.
Dans un grand bol mélanger les ingrédients secs et rajouter les ingrédients humides.
Bien mélanger et verser dans le moule au ¾.
Faire cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Source: Groupe FB Les recettes de pépére

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jeudi 27 janvier 2022

Biscuits crus sans gluten, genre pâte à biscuit

Qui n'aime pas les biscuits crus?!! Surement pas beaucoup:) Comme Anick la mère poule le souligne, on ne peut pas consommer de la farine crue donc ces biscuits sont faits à base de farine d'amande (pas poudre d'amande sinon ils seront plus granuleux sous la dent!). Ils sont délicieux et pas vraiment sucrés. Une belle recette quand on a le goût de manger un petit dessert!

Portions : 12 biscuits

Ingrédients

1 tasse (90 gr) de flocons d’avoine (gruau)
1 ¼ tasse (125 gr) de farine d’amande
½ à 1 c. à thé (cc) de vanille (au goût) (moi essence d'amande)
2 c. à soupe d’huile de canola
¼ tasse (60 ml) de miel
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat

Foncer une plaque à cuisson d’un tapis à cuisson en silicone ou de papier parchemin.
Au robot culinaire, réduire les flocons d’avoine en fine poudre. Ajouter la farine d’amande et laisser le robot en marche de 2 à 3 min. Incorporer la vanille, l’huile de canola, et le miel et continuer à faire fonctionner le robot jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Mettre la pâte à biscuit dans un bol et incorporer les pépites de chocolat. Prendre environ 2 c. à soupe de la préparation, la rouler en boule et la déposer sur la plaque à cuisson. Répéter pour former 12 biscuits.
Déposer au congélateur 1 h. Transférer les biscuits dans un contenant hermétique.

Source: Un mère poule un peu dingue

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mardi 6 juillet 2021

Cretons de porc

Les cretons sont une des tartinades préférées pour garnir mes rôties au petit déjeuner! Ceux-ci sont savoureux, crémeux et très goûteux!

Ingrédients

2 lbs (1 kg) de porc haché maigre

2 petits oignons (facultatif) (moi 1)

2 tasses (500 ml) d’eau

1 c. à thé (cc) de sel

2 gousses d’ail (facultatif) (moi 1)

1 sachet de soupe à l’oignon (de style Lipton)
1 tasse (250 ml) de lait

½ tasse (45 gr) de gruau (flocons d'avoine)*

Poivre au goût

Mélanger la viande, les oignons, l’eau, le sel, l’ail et le sachet de soupe à l’oignon.

Faire bouillir à feu doux pendant 1 heure.

Ajouter le lait et le gruau

Faire bouillir à feu doux 1 heure, en remuant souvent.

Enlever du feu et laisser refroidir un peu.

Passer au bras mélangeur. (moi omis)

Mettre dans des plats.
Congeler au besoin.

*On peut remplacer le gruau par des biscuits soda émiettés.

Source: Janique Martel sur groupe Tous à vos chaudrons (FB)

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vendredi 11 juin 2021

Barres à la rhubarbe

Ces barres à la rhubarbe sont une version avoisinante des fameux carrés aux dattes. Je dis avouer que la quantité de beurre me rebutait un peu!! Je me suis lancée quand même et les barres sont délicieuses! On oublie le gras et on déguste avec un bon verre de lait:) Une belle recette à refaire!

Ingrédients

3 tasses (390 gr) de rhubarbe, coupée en petits tronçons
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzéna)
1 tasse (225 gr) de beurre, fondu
1 tasse (180 gr) de cassonade
2 tasses (180 gr) d’avoine à cuisson rapide (gruau)
1 tasse (140 gr) de farine de blé entier (moi régulière non-blanchie)
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule carré de 8 pouces (20 cm). Réserver.
Dans une casserole, déposer la rhubarbe et le sirop d’érable. Couvrir, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Délayer la fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe d’eau, puis l’ajouter au mélange de rhubarbe. Laisser mijoter pendant 2 minutes en remuant, puis retirer du feu. Réserver.
Dans un bol, mélanger le beurre et la cassonade, puis ajouter le reste des ingrédients.
Étendre la moitié du mélange dans le moule (1½ tasse/355 gr), bien le compacter, puis répartir la garniture à la rhubarbe sur toute la surface. Couvrir avec le reste du mélange à l’avoine, puis enfourner pendant 20 minutes (moi 25 minutes)
Laisser refroidir légèrement avant de servir.

Source: 3 fois par jour

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