Miam! Quels bons muffins!! L'alliance de l'orange et et des canneberges est une des meilleures! Juste bien acidulés, ces muffins feront honneur au petit déjeuner ou à la collation! Ne pas oublier les graines de citrouilles, ça leur donne un beau croquant protéiné.
Une belle recette à refaire:)


Portions: 10

Ingrédients

1 grosse orange
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
2 œufs
1 c. à thé d'essence d'orange (mon ajout)
3/4 tasse (180 ml) de yogourt nature 0% (moi crème sure)
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/4 tasse (60 ml) d’huile de canola
1 tasse (100 gr) de canneberges surgelées, décongelées et égouttées
3 c. à soupe de graines de citrouille (un peu moins pour moi)

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). (moi, 375 °F/190 °C)
Prélever le zeste de l’orange, puis la peler à vif. Prélever les suprêmes en coupant de chaque côté des membranes, puis couper les suprêmes en morceaux. Presser les membranes au-dessus d’un petit bol pour récupérer 1/4 tasse (60 ml) de jus.
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le yogourt, le sucre et l’huile. Incorporer le zeste et le jus d’orange et l'extrait d'orange si désiré en fouettant.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les morceaux d’orange et les canneberges, puis remuer délicatement.
Déposer des moules en papier dans dix alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la préparation. Garnir de graines de citrouille.
Cuire au four de 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille avant de démouler.

Source: Les recettes de Caty 

Recette à imprimer

Portions: 2 grands verres

Ingrédients

1 tasse (150 gr) de framboises surgelées
½ tasse (125 ml) de yogourt nature ou aux fruits (moi aux framboises)
1 tasse (250 ml) de lait ou de votre jus de fruits préféré
1 banane pelée (si désiré)
1 ½ c. à soupe de miel (si désiré)

Réduire en purée tous les ingrédients (environ 15 secondes) au mélangeur, verser dans un grand verre et déguster.
Ajouter plus de lait ou de jus pour un mélange plus liquide. Les petits fruits surgelés donnent la sensation de glace concassée.

Source: Revue Ricardo 

Recette à imprimer

 

Voici un boeuf excellent!! Ce fut un régal pour tout le monde! Une belle recette à refaire sans faute:)

Portions: 4

Ingrédients

3 c. à soupe de farine tout-usage
1 ½ lb (675 gr) de surlonge de bœuf, coupée en lanières
3 c. à soupe d’huile
2 oignons, émincés
1 lb (454 gr) de champignons blancs, tranchés
3 c. à soupe de beurre
3 gousses d'ail, hachées
½ tasse (125 ml) de vin rouge
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
½ c. à thé (cc) de paprika (moi fumé)
¾ tasse (180 ml) de yogourt nature 10 %
Persil plat, ciselé au goût
Ciboulette fraîche, ciselée au goût
Sel et poivre

Dans un bol, fariner la viande.
Dans une grande poêle à feu vif, dorer la viande, une petite quantité à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Transvider la viande dans la mijoteuse au fur et à mesure.
Dans la même poêle, dorer les oignons et les champignons dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le vin et transvider dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du yogourt et des herbes. Bien mélanger.
Couvrir et cuire à basse température (Low) pendant 4 heures.
Au moment de servir, ajouter le yogourt et rectifier l’assaisonnement. Déposer sur des nouilles aux œufs et parsemer d’herbes.

Source: Ricardo cuisine  

Recette à imprimer 

Portions: 10 tranches

Ingrédients

2 1/2 tasses (350 gr) de farine tout-usage
2/3 tasse (130 gr) de sucre (moi 1/2 tasse/100gr)
1/3 tasse (80 ml) de yogourt nature 2%
2 boîtes de 123 gr chacune de salade de fruits
1/3 tasse (25 gr) de noix de coco
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 œufs
1/3 tasse (80 ml) de lait 2%

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et une pincée de sel.
Dans un autre bol, mélanger le sucre avec le yogourt, les œufs et le lait. Ajouter la salade de fruits avec le jus et remuer.
Incorporer les ingrédients secs et aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Tapisser un moule à pain (9 x 5 pouces/23 x 13 cm) de papier parchemin. Transvider la préparation dans le moule et égaliser la surface. Parsemer de noix de coco.
Cuire au four de 1 heure 15 minutes à 1 heure 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent (moi 1h 10) jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Source: 5/15 

Recette à imprimer

Portions: 10

Ingrédients

 Recette à imprimer

L'été est bien installé, il fait beau et chaud, c'est le temps de se désaltérer avec ce divin smoothie aux cerises! C'est rafraîchissant et l'association cerises et amandes est parfaite:)

Portions: 2 (2 tasses /500 ml)

Ingrédients

1 tasse (125 gr) de cerises congelées (dénoyautées)
½ tasse (125 ml) de yogourt nature ou à la vanille
1 tasse (250 ml) de lait au choix (moi régulier 2%)
1 c. à soupe de beurre d'amandes
½ c. à thé (cc) d'extrait d'amandes
2 c. à soupe de miel

Verser tous les ingrédients dans le récipients du mélangeur.
Bien mélanger jusqu'à onctuosité.

Source: Cuisinaweb

Recette à imprimer

Portions: 12

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine
1/2 tasse (40 gr) de cacao en poudre non sucré
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
2 œufs
3/4 tasse (135 gr) de sucre de coco ou de sucre brun (moi ½ tasse/90 gr de cassonade)
1 tasse (250 ml) de yogourt nature ou de crème sure
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/3 tasse (80 ml) d’huile végétale
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1 tasse (140 gr) de cerises noires congelées, décongelées et épongées (moi fraîches, dénoyautées en morceaux)
1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat noir

Préparation des cerises (j'ai utilisé des cerise fraîches)
Sortez les cerises noires du congélateur et laissez-les décongeler légèrement. Ensuite, épongez-les avec du papier absorbant pour retirer l’excès de liquide.

Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Mélange des ingrédients humides Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez le yogourt, le lait, l’huile végétale et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.

Incorporation des ingrédients
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Ne pas trop mélanger pour éviter une texture dense.
Incorporez délicatement les cerises et les pépites de chocolat noir à la pâte.

Cuisson
Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C) et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou un moule en silicone.

Répartissez la pâte dans les moules à muffins et enfournez pour environ 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Source: Wooloo

Recette à imprimer 

Vous appréciez les fromages à tartiner de marque Boursin? Ils sont crémeux et bien savoureux. Un résultat plus que satisfaisant avec une recette maison très simpliste, ça se rapproche drôlement de la texture et du goût. Par contre le temps d’attente est long mais ça vaut le détour. Vous pouvez le manger nature ou encore l’assaisonner selon vos préférences. Servis sur des petits craquelins, ils sont parfaits comme apéro ou lors d'un potluck!

Versez le litre de lait dans une casserole et chauffez-le à feu doux. L'objectif est d'atteindre une température d'environ 185 °F (85 °C). Utilisez un thermomètre de cuisine pour surveiller la température.

Une fois que le lait a atteint la température souhaitée, pressez le demi-citron pour en extraire le jus. Ajoutez le jus de citron au lait chaud en remuant constamment avec la cuillère de bois. Vous verrez que le lait commencera à cailler, formant des petits morceaux de fromage.

Après avoir ajouté le citron, retirez du feu et laissez le mélange refroidir pendant quelques minutes. Ensuite, incorporez le yogourt nature dans le mélange et mélangez bien. Couvrez la casserole avec un torchon propre et laissez reposer pendant 4 à 6 heures. Cette étape permet au fromage de prendre et de développer ses saveurs.

Une fois le temps de repos écoulé, placez une passoire fine au-dessus d'un bol. Versez délicatement le contenu de la casserole dans la passoire tapissée de plusieurs couches d'étamine pour séparer le petit-lait du fromage. Laissez égoutter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le fromage atteigne la consistance souhaitée.

Après le temps de repos, bien essorer l'étamine, mettez dans un bol et ajoutez le sel. Bien mélanger.

À cette étape-ci, vous pouvez ajouter vos épices préférées ou autre assaisonnement.

Pour ma part j'ai divisé le mélange en 2, une moitié j'ai mis des fines herbes et une petite gousse d'ail hachée fine. L'autre moitié j'ai ajouté des grains de poivre noir concassés et du persil séché.

Réfrigérer. Servir avec des petits craquelins.

Se conserve environ 1 semaine.

Source: Recette de cuisine (groupe FB)

Recette à imprimer

Dans un grand bol, ajouter les œufs, la cassonade, le yogourt, le sirop d’érable, l’huile, le zeste d’orange et l’essence de vanille.
A l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
Dans un autre bol, déposer la farine tout usage, la farine de blé entier et la poudre à pâte.
Mélanger les ingrédients secs avec une fourchette.
Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide.
Mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Ajouter le gruau et l’intégrer au mélange à l’aide d’une spatule.
Mélanger les canneberges avec 2 c. à soupe de farine.
Ajouter les canneberges et les amandes.
Les intégrer au mélange à l’aide d’une spatule.
Répartir dans un moule pouvant contenir 12 muffins.
Cuire à 375 °F (190 °C), 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.

Source:  Chef Maman Marie (groupe FB)

Recette à imprimer