La Casa de Carmela: Chocolate

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martes, 17 de noviembre de 2015

Tortitas Americanas

Receta estrella de tortitas. Proporciones ajustadas para que siempre salgan unas tortitas muy esponjosas y ricas, sin mucha grasa ni mucho azúcar, que ya le pondremos en los topping ya ...

Y receta ideal para hacerla con los peques, lo malo el tiempo de reposo en la nevera. Que cuesta que tengan paciencia pensando en sus tortitas con sirope.

Para la masa:

150 g. harina
1 cucharadita de postre de levadura tipo Royal
2 cucharadas soperas de azúcar, si es moreno mejor
1/2 cucharadita de sal
50 g. mantequilla derretida, que no esté caliente
200 ml. leche
2 huevos

Manos a la obra!!

Pesamos todos los ingredientes.

Vamos incorporando en un cuenco o jarra primero los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura y sal. Mezclamos con un tenedor o varillas.

Añadimos los ingredientes líquidos y vamos removiendo hasta incorporar cada uno. Es decir, echamos la mantequilla derretida y removemos, añadimos la leche y removemos, y por último incorporamos los huevos y los batimos con la masa.

Sí, has leído bien. Todo con un cuenco y un tenedor.

Reposamos la masa en la nevera media hora (no pasa nada si es más tiempo)

Ponemos una sartén al fuego medio alto (yo pongo el 7 en la placa de inducción) derretimos un poco de mantequilla para engrasarla y echamos una cucharada de masa. Hacemos una primera tortita que sale muy fea y grasa, que desechamos.

A partir de ahí echamos la masa, yo la echo directamente de la jarra. Si no tienes mucha medida puedes usar un cucharón para echar uno de masa cada vez.

Dejamos la masa, vemos que le empiezan a salir pompitas y que estas empiezan a explotarse. Entonces es el momento de darle la vuelta a la tortita con la espátula.

Repetimos la operación hasta que tengamos las tortitas que queramos.

Llega el temido momento de coronarlas, a lo que los americanos llaman toppings ..... #AyEzú

Muy ricas acompañadas de siropes (chocolate, fresa, caramelo, arce) con nata o con helado. A mi me gustan con crema de chocolate tipo Nutella un poco derretida.

Notas:

- La masa aguanta bien dos días en la nevera.

- Si sustituyes el azúcar por edulcorante hay que añadir una cucharada sopera de harina más a la masa.

- Se puede sustituir la mantequilla por margarina o por aceite de girasol sin problema.

martes, 19 de noviembre de 2013

Tarta de Galletas y Mousse de Chocolate

La tarta de galletas ... esa gran conocida que siempre tiene la capacidad de sorprendernos ;D

TARTA DE
MOUSSE DE CHOCOLATE
Y GALLETAS

Ingredientes:

6 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
unas gotas de limón
150 g. chocolate fondan o especial para postres
150 g. chocolate con leche
150 g. mantequilla
200 g. leche
3 hojas de gelatina o 1 cucharadita de gelatina neutra en polvo
2 paquetes de galletas María
un poco de leche para mojar las galletas

Manos a la obra!!

Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve junto con una cucharada de azúcar, una pizca de sal y unas gotas de limón. Lo podemos hacer con thermomix o con unas varillas eléctricas, es importante que el merengue que nos queda esté bien firme. Lo reservamos en la nevera, bien vigilado que es un imán para golos@s.
Derretimos el chocolate fondan al baño María (o en el microondas con cuidado de no quemarlo), añadimos el chocolate con leche y damos otro golpe de calor. Removemos hasta deshacer los trozos. Una vez tibio, le incorporamos la mantequilla, la leche un poco templada (en la que habremos disuelto previamente las hojas de gelatina), las yemas y el resto del azúcar, removiendo continuamente y cuidando de que el chocolate no esté muy caliente ya que se nos pueden cuajar las yemas o cortar la mezcla.
A esta mezcla le añadimos el merengue que hicimos antes con movimientos envolventes, así hacemos una mousse no apta para cardíacos. La reservamos en la nevera hasta que esté fría.
Alternamos en un molde desmontable capas de galletas mojadas en leche y mousse. No hace falta que las capas estén perfectas.
Dejamos en la nevera mínimo 24 horas. Desmoldamos, decoramos a nuestro gusto y servimos.

La foto no es muy buena pero se aprecia bien como quedan las capas al cortar.

NOTAS:

En función de como nos guste el chocolate, si más negro o más suave, podemos variar la proporción de chocolate fondan/chocolate con leche.
Cuidado con el chocolate con leche al derretirlo en microondas, se quema muy rápido. También debemos tener en cuenta que este chocolate ya lleva su azúcar, si cambiamos la proporción de chocolates rectificar el azúcar.
Una opción muy llamativa, que gusta a los más adultos, es cambiar las galletas tipo María por Digestive. El puntito salado de la galleta Digestive y su textura con la mousse dan un giro interesante a la tarta.
Sugerencias de Decoración: desde la más sofisticada con filigranas de chocolates a la más infantil con lacasitos, todas le van.

jueves, 12 de septiembre de 2013

Tarta Huesitos

Se ha vuelto muy conocida, como le pasó en su día a la Tarta de Tres Chocolates. Esta tiene aún menos trabajo y está muy muy rica. Ahora que todavía dura el calor no está mal no tener que encender el horno.
Para quienes no la conozcais recuerda al sabor de los huesitos y tiene la misma textura.

TARTA HUESITOS

Ingredientes:

1 paquete de obleas
1 bote de nutella, nocilla o similar
para decorar virutas de chocolate blanco, lacasitos, fideos de chocolate ... lo que más nos guste

Manos a la obra!!

Metemos la nutella o crema de chocolate en el microondas un minuto para que se ablande y poder extenderla mejor.

En el plato en que vayamos a presentar ponemos una oblea, le echamos tres o cuatro cucharadas de crema de chocolate y la extendemos, cubrimos con oblea y volvemos a untar, vamos alternando hasta darle la altura que queramos para nuestra tarta. Terminamos con crema de chocolate.

La reservamos en la nevera y a la hora de servir le ponemos la decoración que más nos guste.

martes, 9 de julio de 2013

Helado de Chocolate "Antiguo"

Esta receta es, de todos los helados caseros que he probado, el que más se parece a los helados que se hacían cuando yo era pequeña (no hace tanto tiempo de eso mal pensad@s, que sois mu mal@s ...) Ya sabéis, de ese que te sabía a gloria, que valía 5 duros ... parece que sí que soy tan vieja.
En fin, probadlo, que no os vais a arrepentir.

HELADO DE CHOCOLATE "ANTIGUO"

Ingredientes:

100 g. chocolate con leche
150 g. chocolate fondant (tipo Nestlè postres)
700 ml. nata líquida para montar
200 g. azúcar glasé
40 g. azúcar invertido (no es indispensable pero ayuda en la textura del helado)
150 ml. leche
2 yemas de huevo
1 cucharada de maicena

Manos a la obra!!

Calentamos la nata en un cazo, junto con los chocolates troceados y el azúcar. Si no tenemos el azúcar invertido lo sustituimos por azúcar normal. Cuidado de que no llegue a hervir. Removemos hasta que el chocolate esté disuelto.

En un vaso aparte mezclamos la leche, las yemas y la maicena, removemos hasta que no queden grumos.

Incorporamos al cazo con la nata el vaso con el preparado de la leche y removemos continuamente a fuego bajo hasta que veamos que empieza a espesar.

Retiramos del fuego y lo echamos en un recipiente ancho. De ahí al congelador.

Cada hora lo sacamos y removemos con un tenedor para romper los cristales que se forman.

Con thermomix:

Metemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 6 minutos, 90º, velocidad 5. Y después 2 minutos a velocidad 3 sin temperatura. De ahí lo pasamos al bol y al congelador.

viernes, 21 de junio de 2013

Tarta de Galletas

     ¿Hay algo más típico a la hora de hacer una tarta? Hasta las almas más descarriadas, como dice Su de webosfritos, pueden ponerse manos a la obra para hacer un postre rico rico. De los que nos llevan directamente y sin escalas a los sabores de nuestra infancia.

     Yo en un primer momento pensé que no iba a tener nada de nuevo publicar una receta de tarta de galletas en el blog, pero para complacer a algunas seguidoras (y evitarme copiar la receta ;D) la subo tal cual la hago desde que me inicié en estos mundos cocineriles. 

TARTA DE GALLETAS

Ingredientes:

1 paquete de galletas cuadradas, de los que traen 4 paquetes pequeños
leche para mojar las galletas
2 cucharaditas de nescafé soluble (o un poco de café, descafeinado si hay niños)

Para crema de chocolate:

1 l. leche
250 g. chocolate fondant (tipo nestlé postres)
3 cucharadas soperas de azúcar
40 g. maicena

Para crema de vainilla:

500 g. leche
6 cucharadas soperas de azúcar
1 sobre de "flanín el niño"

Manos a la obra!!

- Para hacer la crema de chocolate ponemos la leche, menos medio vaso que reservaremos, en un cazo a fuego medio. Le añadimos el azúcar y el chocolate troceado y empezamos a remover constantemente. El calor terminará de deshacer el chocolate. En el medio vaso de leche que teníamos apartado desleímos la maicena. Cuando empiece a hervir el chocolate (cuidado que no rebose) le incorporamos la leche con la maicena poco a poco y sin dejar de remover. Veremos que empieza a espesar enseguida, pues ya podemos apartarlo del fuego. Una vez que esté un poco templado lo empezamos a utilizar.

- Para la crema de vainilla seguimos las instrucciones del flanin con estas medidas, así conseguimos una crema más espesa que unas natillas y que podemos repartir cómodamente sobre las galletas.

- Para montar la tarta vamos alternando capas de galletas mojadas en leche con capas de crema. Es importante para evitar que se nos desmorone que cambiemos la dirección de las galletas para darle estabilidad. Terminamos con una capa de chocolate. Y adornamos a nuestro gusto.

- La guardamos en la nevera. Está mejor de un día para otro.

Opciones, trucos y consejos:

* De chocolate solo con una cucharadita de brandy a la leche de mojar las galletas es un escándalo.

* Con la última capa de mermelada de frutos rojos y cubierta de chocolate pa reventar.

* Mejor hacerla grandecita que dura muchos días en la nevera.

* Utilizar un buen chocolate, con uno malo la tarta pierde porque no da sabor en tanta cantidad.

* Si queremos una cobertura más profesional lo podemos cubrir con un ganaché de chocolate: nata, chocolate fondan y azúcar, derretir y cubrir.

martes, 27 de diciembre de 2011

Mantecados de Chocolate

     Todavía nos da tiempo a preparar unos mantecados, se hacen fácil, se hacen rápido y lo mejor de todo, te los comes "lleno de orgullo y satisfacción". Que no es cualquier cosa que llege alguien a tu casa a tomar café y los sorprendas con mantecados caseros .... y de chocolate!!!!

MANTECADOS DE CHOCOLATE

Basados en la Receta de Asopaipas

Ingredientes:

- 750 g. harina (ya tostada)

- 375 g. manteca de cerdo ibérica a temperatura ambiente

- 375 g. azúcar glas

- 30 g. cacao puro en polvo

Manos a la obra!!

En la bandeja del horno o en una rustidera ponemos la harina a 180º durante 45 minutos aproximadamente, así se tuesta y pierde todo el agua, queda de color beige tostado y agolpada como si fueran piedrecitas. Una vez fría se tamiza y se reserva. Se pesa una vez fría y tamizada.

En un bol grande echamos todos los ingredientes y los amasamos con las manos, queda una masa arenosa.

Extendemos la masa sobre la encimera dándole un dedo de grosor y, con ayuda de un cortapastas o un vasito de café, cortamos la masa en círculos.

Vamos pasando los mantecados a una bandeja cubierta con papel de horno. Una vez llena la primera bandeja los horneamos a 180º durante 10-12 minutos aproximadamente, depende de lo grandes que sean nuestros mantecados.

Al salir del horno están muy blandos, no tocarlos ni manipularlos, dejarlos enfriar sobre la bandeja y una vez fríos los podemos envolver en papel de seda.

jueves, 22 de diciembre de 2011

Trufas de Baileys

     Hoy es el cumpleaños de una gran bloguera y mejor persona  Trini Altea,  para ella es esta receta con mis mejores deseos, de que si hoy no nos toca la lotería, al menos durante un año más sigamos disfrutando de nuestra afición y compartiendo a una amiga tan especial como Ana Mª que ha tenido la genial idea de darte hoy este pequeño homenaje. Un beso Trini!!!

TRUFAS DE BAILEYS

Ingredientes:

200 g. Chocolate Lindt al 70 % de cacao
200 g. Chocolate con leche Lindt
100 ml. nata para montar
3 cucharadas de mantequilla a punto de pomada.
50 g. Baileys
Cacao puro Valor

Manos a la obra!!

Troceamos los chocolates, mejor pequeñitos que después nos dan mucho trabajo.

Calentamos la nata en un cazo y justo antes de que empiece a hervir la apartamos del fuego. Echamos el resto de ingredientes y removemos insistentemente hasta que nos quede una pasta lisa, sin grumos.

Esta pasta la echamos en una bandeja rectangular o cuadrada forrada de papel film (yo utilicé una tarrina de helado de 1l., queda muy bien)

Metemos en el congelador hasta que este completamente solidificada.

Desmoldamos sobre una fuente o tabla de cortar. Cortamos las porciones y las rebozamos en cacao puro.

Una vez hechas se pueden conservar perfectamente en la nevera.

     Esta receta  va en el orden de cosas que no deben hacerse bajo ningún concepto. Yo  tengo una gran excusa, pensé en hacerlas para regalo y, claro, no las  iba a regalar sin catarlas. Dí tú que estén malas y quedo fatal ;)

     La receta se la vi a Pepekitchen, aunque la he adaptado un poco, me gustó mucho la idea de cortarlas en cubos. 

jueves, 8 de diciembre de 2011

Pudin de Turrón de Chocolate Suchard

Por esto seguramente iré al infierno ... bueno, así no tendré que llevar cuello alto ;P

PUDIN DE TURRON DE CHOCOLATE "SUCHARD"

Ingredientes:

1 tableta de Turrón de chocolate Suchard
1/2 l. leche
1/2 l. nata
2 cucharadas de cacao en polvo puro
1 sobre de preparado para flan Royal
4 galletas María
50 g. krispies de chocolate

Manos a la obra!!

Preparación tradicional:

Trituramos las galletas hasta hacerlas harina. Mejor en thermomix o en un molinillo de los de café. Reservamos.

Ponemos en un cazo al fuego la nata, la mitad de la leche, el turrón troceado y el cacao. Removemos a fuego lento hasta que se deshaga el turrón. Es importante no batirlo ya que si no perderíamos el arroz inflado que es lo más de lo más en este pudin.

Incorporamos las galletas. Seguimos removiendo. En el resto de la leche desleímos el sobre de preparado de flan.

Cuando empiece a hervir la mezcla le incorporamos la leche restante y removemos hasta que vuelva a hervir. Apartamos del fuego, incorporamos los krispies y removemos.

Vertemos en moldes individuales caramelizados o en uno grande. Dejar enfriar y después a la nevera.

Preparación en thermomix:

Trituramos las galletas, velocidad 5 a 10 progresivo 20 segundos.

Incorporamos todos los ingredientes menos el sobre de preparado de flan y los krispies, porgramamos 90º, 5 minutos, giro a la izquierda velocidad 2.

Cuando acabe el tiempo abrimos para comprobar que el chocolate se ha deshecho. Si queda algún trozo rompérlo con la espátula.

Programamos 5 minutos, 90º, giro a la izquierda velocidad 2. Y en cuanto empiece la máquina a andar le echamos el sobre de flan por el bocal. Cuando acaba el tiempo incorporamos los cereales y mezclamos con la espátula.

Verter en moldes caramelizados.

Pd.: desde ya podeis seguirme en feibú, La Casa de Carmela!!!!! cuando sea capaz de poner el gadget de "seguirme en facebook" pues ya os lo pondré, que no veas lo que me está costando!!!!! quien me mandaría a mí a meterme en obras!!!!!!!!!

sábado, 26 de noviembre de 2011

Chocolate Brownie Cheescake

Nos endulzamos el fin de semana??????

La primera vez que probé esta delicia fue en una degustación después de un curso de cocina, pero no conseguía sacar la receta. La que venía en la relación no coincidía con el resultado que yo probé. Desde entonces he copiado y probado todas las que han caído en mis manos y esta que encontré en la fantástica web El Rincón de Bea es la que se lleva el premio a la más deliciosa. Para ver la receta de Bea pincha AQUÍ .

Os la dejo aquí para que probéis, lo mejor de lo mejor, brownie de chocolate en vena y tarta de queso todo en uno. Quien da más?

CHOCOLATE BROWNIE CHEESCAKE

Ingredientes Brownie:

185 g. Mantequilla Lorenzana a temperatura ambiente
25 g. cacao puro sin azúcar
125 g. azúcar glass tamizado previamente
2 huevos
125 g. harina tamizada
1 cucharadita de levadura Royal
1 pizca de sal

Ingredientes Cheescake:

300 g. queso Philadelphia
50 g. azúcar glass tamizado
2 huevos
1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla

Manos a la obra!!

Precalentamos el horno a 160º calor arriba y abajo y preparamos todos los ingredientes, la harina la tamizamos junto con la levadura y la sal.

Untamos con mantequilla un molde cuadrado de 20x20 aproximadamente, yo utilicé uno de aluminio de esos de usar y tirar. Lo forramos con papel de hornear para que a la hora de desmoldar el brownie tengamos seguro que no se nos va a pegar.

Para la elaboración tradicional:

En un bol batir la mantequilla que habremos derretido previamente (mejor en el micoondas en descongelar) con el cacao, el azúcar, los huevos y la harina tamizada. Mezclar bien los ingredientes, hasta que consigamos una masa suave y sin grumos.

Vertemos la masa en el molde preparado nivelándola para que quede igualada por todas partes.

En un bol batimos los ingredientes del cheescake a velocidad baja, para que la preparación no coja aire y no nos quede con burbujas.

Poner la masa del cheesecake sobre la masa del brownie, y con una espátula nivelar la masa para que quede uniforme. Ayudándonos con un cuchillo mezclamos las masas haciéndole el efecto marmolado, pero sin pasarnos, para que después se vean las vetas blancas (que queda mu guay)

Horneamos a 160º durante 45 minutos aproximadamente. Recordad que no es un bizcocho, que al pinchar con un palillo este debe salir sucio para que el brownie esté en su punto.

Dejar enfriar dentro del molde sobre una rejilla.

Cortar en porciones.

Para la elaboración con thermomix:

Ponemos la mantequilla en el vaso y batimos 30 segundos, 37º velocidad 3. Bajamos los restos de las paredes ayudándonos con la espátula y batimos unos segundos más. Programamos velocidad 3 1/2 sin tiempo y por el bocal vamos echando el resto de los ingredientes del brownie. Para incorporar un ingrediente asegurarnos que el anterior está perfectamente integrado. Y de vez en cuando abrir para bajar los restos de las paredes con la espátula.

Vertemos la masa en el molde, es una masa espesa así que nos ayudamos de la espátula para igualarla.

Limpiamos el vaso, le echamos el queso y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3. Una vez acabado el tiempo lo volvemos a programar a velocidad 3 sin tiempo vamos incorporando el azúcar glass, los huevos y la esencia de vainilla por el bocal. Lo dejamos batir hasta que quede una pasta homogénea.

Volcamos esta mezcla sobre la masa del brownie, igualamos y ayudándonos con un cuchillo mezclamos las masas, pero sin pasarnos, para que después se vean las vetas blancas (que queda mu guay)

Horneamos a 160º durante 45 minutos aproximadamente. Recordad que no es un bizcocho, que al pinchar con un palillo este debe salir sucio para que el brownie esté en su punto.

Dejar enfriar dentro del molde sobre una rejilla.

Cortar en porciones.

martes, 1 de noviembre de 2011

Tarta de Mousse de Chocolate

Los que me seguís habitualmente seguro que os acordáis de mi tía Catalina, buena cocinera, mejor persona y una fuente inagotable de recetas tan tan buenas como esta.

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Para el bizcocho:

200 g. chocolate con leche
6 huevos, separadas las yemas de las claras
6 cucharadas soperas de azúcar
100 g. mantequilla Central Lechera Asturiana
150 g. almendra molida

Para la mousse:

500 g. nata para montar Central Lechera Asturiana con el 35.1 % de materia grasa
150 g. chocolate fondant
6 cucharadas soperas de azúcar
2 hojas de gelatina

Manos a la obra!!

Empezamos con el bizcocho,

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Batir las yemas con una cucharada de azúcar hasta que estén espumosas.

Al baño María o en el microondas derretir el chocolate con la mantequilla y cuando esté tibio añadir las yemas batidas y la almendra molida.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón, ir añadiendo poco a poco el resto del azúcar, una vez montadas firmes incorporar con movimientos muy suaves la mezcla anterior.

Poner en un molde engrasado y enharinado y meter al horno a 170º durante media hora. Desmoldar una vez frío.

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Ahora nos ponemos con la mousse,

Hidratar las hojas de gelatina en un poco de leche.

Derretir el chocolate al baño María o en el microondas con un pelín de agua y dejar enfriar. Si lo derretimos en el microondas es mejor hacerlo por tandas de 20 o 30 segundos, sacarlo y remover, así hasta que esté derretido, nos aseguramos de que no se nos quemará.

Una vez tibio deshacer en él las hojas de gelatina.

Montar la nata con el azúcar y añadir el chocolate derretido con movimientos envolventes para que no se baje la nata.

Por fin montamos nuestra supertarta,

Colocamos el bizcocho y sobre él la mousse de chocolate haciéndole un copete y procurando que cubra bien todo el bizcocho.

Lo cubrimos totalmente con virutas de chocolate que podemos hacer con un pelador. (cogemos la tableta de chocolate a temperatura ambiente y le pasamos el pelador de forma que nos salgan "rizos" de chocolate)

Reservar en la nevera hasta que la mousse esté fría.

No me digais que no es pa hincarle la cuchara y no parar?!?!?! Pues que cada cual coja su trozo que estamos celebrando que hace justo un añito y un día que publiqué mi primera receta Puntas de Solomillo al Horno para Julieta, va por vosotros que me seguís y me animais a seguir con vuestros comentarios!!! Un millón de gracias!!!!

Este es el pedazo de lote que me han enviado desde Central Lechera Asturiana, fantástico!!! Muchas gracias a la empresa!!!

Productos que ya utilizaba y otros como las salsas preparadas o la leche con jalea real que me han encantado. Próximamente veréis más recetillas con estos productos.

martes, 4 de octubre de 2011

Brownie en microondas

Sé que esta receta ha rulado lo suyo por los mundos de internet y está publicada muchas veces. Yo la conocí por mi amiga Gema "Socri" que está hecha una repostera de primera,, te hace unas cosas con fondant de esas que da mucha pena comérselas ... hasta su entrevista y to que le hicieron en la radio!!

Este brownie en cuestión lo tienes hecho en 15 minutos: 5 de elaboración, 5 de microondas y 5 de reposo. A partir de ahí tienes postre o merienda, así que si te surge una visita inesperada o necesitas una sobredosis de chocolate apunta!!

BROWNIE en MICROONDAS

Ingredientes:

125 g. chocolate Nestlè Postres
125 g. Mantequilla Lorenzana a temperatura ambiente
125 g. azúcar
3 huevos
3 cucharadas de leche
80 g. harina
1 cucharadita de levadura
un puñado de nueces (opcional)

Manos a la obra!!

Derretimos el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos: metemos 30 segundos y sacamos y removemos, volvemos a meter ... y así hasta que los trocillos que queden se terminen de deshacer con el calor residual. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que nos quede una pasta lisa. Reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar con las varillas hasta que estén hayan blanqueado y le añadimos el resto de ingredientes, por último incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla.

     Echamos la masa en un molde previamente enharinado y al microondas 5 minutos más 5 minutos de reposo sin abrir la puerta.

TRUCOS:
   El molde puede ser de la forma que más nos guste, es importante tener en cuenta que si es de silicona lo desmoldaremos fácilmente, y que si es de cristal podemos forrarlo por dentro de film transparente para facilitarnos este trabajo.

     El tiempo en los micros es orientativo, ya sabeis, cada uno es un mundo, es importante tener en cuenta que al pinchar con un palillo despues de cocinado debe salir sucio, al contrario que los bizcochos. Y que el tiempo de reposo es tambien tiempo de cocción, es decir, en los 5 minutos que se indica en la receta de reposo tambien se está cocinando el brownie.

Podemos acompañarlo con una bola de helado de vainilla y chocolate caliente ... entonces ya es pa que se te salten las lágrimas.

Quiero agradecer a Mantequera de Tineo que me ha hecho un envío de su mantequilla estrella "Lorenzana" con y sin sal.

Desde siempre, Mantequilla Lorenzana ha tratado de ofrecer el mejor producto, resultado de la unión de los mejores ingredientes y del trabajo de los más expertos profesionales. Todo ello da lugar a un excepcional producto, con el sabor, color y olor tradicional y natural. Esto, unido a las importantes mejoras que se han ido incluyendo con los años en el envasado y conservación del producto, convierten a Mantequilla Lorenzana en algo único y difícilmente mejorable, sólo apto para aquellos que disfrutan con los productos auténticos. Realmente cualquier receta elaborada con un producto como este, de calidad, toma valor.

jueves, 29 de septiembre de 2011

Tarta Tres Chocolates

No es nada nuevo, ya es archiconocida por to@s, pero está tan buena ... tiene tanto éxito ... que hay que subirla al blog.

TARTA TRES CHOCOLATES

Fuente: Recetario Canecositas

Ingredientes:

2 paquetes de galletas María
100 g. mantequilla a temperatura ambiente
750 ml. nata líquida
750 ml. leche
150 g. chocolate negro
150 g. chocolate con leche
150 g. chocolate blanco
3 sobres de cuajada Royal
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de azúcar

Manos a la obra!!

Receta a mano:

La Base:

Molemos las galletas hasta convertirlas en harina y las mezclamos con la mantequilla hasta formar una masa con la que forraremos la base de un molde desmontable.

A mí me gusta mezclarlas a mano, me pongo mi guante y voy mezclando porque con la espátula no le cojo el punto.

Una vez bien extendida la aplanamos para que tenga el mismo grosor por todas partes, podemos ayudarnos de un vaso para igualar.

1ª Capa de Chocolate: Chocolate Negro.

Separamos una taza de leche y disolvemos en ella un sobre de cuajada. En un cazo al fuego ponemos a calentar 250 ml. de nata y el resto de la leche.

Le echamos el chocolate negro troceado, las dos cucharadas de azúcar y las dos cucharadas de cacao en polvo (así nos queda de color más oscurito) vamos removiendo hasta que el chocolate se derrita.

Cuando empiece a hervir le incorporamos la taza de leche con la cuajada desleida y seguimos removiendo hasta que vuelva a hervir.

Lo echamos sobre la base de galletas. Y dejamos reposar sobre la encimera sin moverla.

2ª Capa de Chocolate: Chocolate con Leche.

Separamos una taza de leche y disolvemos en ella un sobre de cuajada. En un cazo al fuego ponemos a calentar 250 ml. de nata y el resto de la leche.

Le echamos el chocolate con leche troceado y vamos removiendo hasta que el chocolate se derrita.

Cuando empiece a hervir le incorporamos la taza de leche con la cuajada desleida y seguimos removiendo hasta que vuelva a hervir.

Lo echamos sobre la capa de chocolate negro bien a cucharadas o bien con poniendo un cazo boca abajo y echando el líquido encima dándole movimientos circulares sobre la base anterior, así cae suavemente. Muy importante porque si no haremos un agujero en la capa anterior y no quedarán bien diferenciadas las capas.

Dejamos reposar sobre la encimera sin moverla.

3ª Capa de Chocolate: Chocolate Blanco.

Separamos una taza de leche y disolvemos en ella un sobre de cuajada. En un cazo al fuego ponemos a calentar 250 ml. de nata y el resto de la leche.

Le echamos el chocolate blanco troceado y vamos removiendo hasta que el chocolate se derrita.

Cuando empiece a hervir le incorporamos la taza de leche con la cuajada desleida y seguimos removiendo hasta que vuelva a hervir.

Lo echamos sobre la capa de chocolate con leche igual que antes, con mucho cuidado de no romper la capa anterior.

Dejamos reposar sobre la encimera sin moverla hasta que haya cuajado completamente y despues a la nevera hasta el día siguiente.

Decoramos nuestra obra de arte.

Antes de desmoldarla la decoramos, pongo varios ejemplos para todos los gustos:

- Con cacao sin azúcar espolvoreado por encima

- Con figuritas de chocolate

- Con bolitas tres chocolates (yo las he visto en mercarolona donde están los fideitos de colores etc)

- Con fideos de chocolate

- Con ralladura de chocolate

Receta con Thermomix:

La Base:

Trituramos las galletas con dos golpes de turbo y 30 segundos velocidad 9.

Añadimos la mantequilla y programamos 5 minutos, 70º velocidad 3.

Forramos la base de un molde desmontable.

1ª Capa de Chocolate: Chocolate Negro.

Echamos en el vaso: 250 ml. nata, 250 ml. leche, el chocolate negro, el azúcar, el cacao en polvo y un sobre de cuajada y programamos 8 minutos, 90º velocidad 5.

Volcamos sobre la base de galletas.

Dejamos reposar.

2ª Capa de Chocolate: Chocolate con Leche.

Echamos en el vaso: 250 ml. nata, 250 ml. leche, el chocolate con leche y un sobre de cuajada y programamos 8 minutos, 90º velocidad 5.

Volcamos sobre la capa anterior echando el chorro bajo un cucharón, así cae suavemente y evitaremos que se nos haga un agujero en la capa.

3ª Capa de Chocolate: Chocolate Blanco.

Lavamos bien el vaso para que no queden restos anteriores.
Echamos en el vaso: 250 ml. nata, 250 ml. leche, el chocolate blanco y un sobre de cuajada y programamos 8 minutos, 90º velocidad 5.

Volcamos sobre la capa anterior echando el chorro bajo un cucharón, así cae suavemente y evitaremos que se nos haga un agujero en la capa.

Notas:

- Se puede hacer con otra proporción de nata - leche en función de nuestros gustos.

- Hay quien añade azúcar a la capa de chocolate con leche, a mí me gusta más "sin", pero es cuestión de gustos.

- No hace falta esperar entre capa y capa. Es suficiente con el tiempo de preparación.

- La decoración es mejor hacerla en el momento, ya que si la hacemos con anterioridad se humedece.

-Creo que lo más importante es que los chocolates sean de calidad. Yo la he hecho con chocolates buenos y con chocolates menos buenos y la diferencia se nota.

- De las marcas de cuajada que he probado, y han sido unas cuantas, solo me convence la Royal.