La Casa de Carmela

 BIZCOCHO DE CALABACÍN

Manos a la obra!!

Precalentar el horno a 190º.

Trocear las nueces o frutos secos: Turbo 2 segundos. (sin thx puedes trocearlos dentro de una bolsa ayudándote de una maza de cocina o similar). Reservar.

Pulverizar la piel del limón junto con el azúcar --> velocidad 5 a 10 progresivo, 20 segundos

     Tengo una compañera de trabajo, seguidora del blog, que me ha pedido esta receta muchas veces. La verdad que si no llega a ser por ella no aprendo a hacer estas sopas. Su madre se las hacía y ahora, circunstancias de la vida, no puede hacerlas y ella no sabe la receta.

     Así que pedí ayuda a mi madre, gran cocinera, que las hace de escándalo. Las preparamos en el campo que es donde están más buenas (el porque no lo sé, es una simbiosis como la de la tortilla de patatas y los filetes empanados en la playa)

     Espero que os guste la receta!!

SOPAS DE ESPÁRRAGOS
- para 6 aprox. a no ser que seas Hulk-

Ingredientes:

Manos a la obra!!

     Trocear el pan pequeñito, desmigándolo con los dedos. No hace falta que quede perfecto, solo que no haya trozos muy grandes. Reservar en una cazuela de barro o el recipiente en que lo vayamos a servir.

     En una sartén poner el aceite a calentar y freír por tandas los ajos fileteados, los espárragos cortados en trocitos como de 1cm. y la cebolleta a tiras. Todo debe quedar bien frito, pero no quemado ... que nos conocemos ... Cada cosa se va echando sobre el pan y también el aceite del refrito.

     Ponemos a calentar agua con sal, cuando esté hirviendo ir echando sobre el pan, removiendo ligeramente para que todo el pan se impregne de agua. Poca cantidad, deben quedar algo más cremoso que unas migas. Tapar para que no pierda calor.

     En agua hirviendo cocer los huevos escalfados o poché (que tanto se llevan ahora jeje), servir sobre las sopas de pan.

     Para acompañar naranjas y aceitunas "aliñás" Aloreña de Málaga

COUS-COUS DE VERDURAS

Manos a la obra!!

     Ponemos las pasas en remojo en agua tibia.

     Troceamos la verdura a nuestro gusto y la salteamos con aceite de oliva. A mi me gusta saltearla por separado para que quede un poco al dente.

     Calentamos el agua junto con todas las especias. Si no tienes de una no importa, no la incorporas, o la puedes cambiar por otra que te guste más. Lo mismo que con las verduras, es una receta para aprovechar las verduras que tengamos rodando por la nevera. 

     En un recipiente amplio echamos las verduras, la sémola, las pasas escurridas y el caldo que hemos preparado, removemos y tapamos para que repose. Así se hidrata la sémola.

     Ya solo queda destapar y disfrutar.

     Para el tupper del trabajo, para acompañar carne o pescado, o como plato único.

     Bueno, bonito, barato y para toda la familia  ;)

     Todavía no se ha ido el verano y siguen apeteciendo platos fresquitos, como este.

ENSALADA DE PASTA TIBIA
(Con sofrito y to)

Manos a la obra!!

Cocemos la pasta, escurrimos, refrescamos debajo del grifo. La reservamos escurriendo.

Troceamos la cebolla y el pimiento en cuadraditos.

En una sartén grande ponemos 3 cucharadas de aceite a calentar. Echamos las verduras y a fuego medio vamos sofriendo. Removemos con una cuchara de madera para que no se pegue y se reparta bien el aceite.

Retiramos del fuego e incorporamos la pasta al sofrito. Añadimos el maíz y el bonito. Y, si es necesario, rectificamos el punto de sal.

Fácil, rico, sano, barato e ideal para llevarte el tupper al trabajo.

Modificaciones:

- Añadir aceitunas y pepinillos en rodajas

- en vez de bonito le ponemos trocitos de filete de pollo a la plancha y bacon o piña.

   Lo sé, lo sé ... tengo el blog abandonado a su suerte. Conste que sé que lo seguís consultando y que hay también quien me ha preguntado que si no lo voy a continuar. Pues bien, sí que lo voy a continuar. No  me voy a poner metas de publicar x veces al mes porque ya se que las publicaciones vienen cuando vienen y una no es dueña de su tiempo. Pero hay que innovar, incluso en nuestra cocina. Seguiré, sobre todo, con los platos de diario. Y algún que otro postrecillo ;D 

  Aprovecho para deciros GRACIAS!!! por seguir mi blog.

   Para retomar os traigo un puré de calabaza, que viene muy bien para combatir las temperaturas que estamos sufriendo #Ayquefríiiiiiiio  y además es casi casi light.

PURÉ  DE  CALABAZA

Adaptación de la receta de JaviRecetas

Ingredientes: (para 3-4 personas)

Manos a la obra!!

  Troceamos toda la verdura en tacos, como para ensaladilla más o menos. 

  En una olla ponemos el aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las verduras, todas a la vez. Las sofreímos durante unos 10 minutos. Esto da más sabor al puré.

  Echamos la sal y medio litro de agua y dejamos cocer 20 minutos. Apartamos del fuego y corregimos el punto de sal, añadimos la pimienta y la nuez moscada y removemos.

  Le quitamos un poco del agua (dos cacitos más o menos), que reservamos aparte. Batimos las verduras con el agua restante, si vemos que queda muy espeso le podemos añadir de la que hemos dejado reservada. Hasta dejarla a nuestro gusto.

  Servimos acompañada de unos picatostes de pan frito.

Trucos:

- Si por las prisas o por la dieta no queremos rehogar las verduras nos podemos saltar este paso e ir directamente a la parte de la cocción. Pero sí es aconsejable sofreír un poco el puerro, el cambio de sabor merece la pena.

- Diferencia entre puré y crema de verduras: el puré es, como su propio nombre indica, puré de verduras. Mientras que la crema lleva una parte de leche, nata o queso cremoso. Ahora, que pa qué nos vamos a engañar, decir crema queda muchíiiisimo más fino.

- La receta aguanta bien de un día para otro, por lo que se puede preparar con antelación y después calentar. Pero el congelado no le sienta muy bien.

      Hoy toca comida china de los montes de Málaga, esto es, parecida a la del chino pero sin marcarme 40 km. de ida y 40 de vuelta para comer. Alguna desventaja tenía que tener esto de vivir en pleno oasis de la naturaleza ;D

TALLARINES FRITOS ORIENTALES

Receta de Ignacio Martín del libro "Todo por la pasta " de Velocidad Cuchara

Ingredientes:

Manos a la obra!!

      Cocemos los tallarines en abundante agua con una pizca de sal y una hoja de laurel, según el tiempo que indique el fabricante. 

        En un wok (o una sartén bien grande) ponemos el aceite y sofreímos los ajos, la cebolla y los pimientos troceados pequeñitos. Añadimos la pechuga de pollo troceada en taquitos y dejamos que se dore. Por último incorporamos el calabacín también troceado y las gambas peladas. Dejamos que se frían un momento y echamos la salsa de soja y el agua. Lo ponemos a fuego medio y que reduzca durante unos 8-10 minutos. Reservamos en un bol.

     En el  mismo wok salteamos los tallarines bien escurridos con una cucharada de aceite, le añadimos el sofrito y mezclamos.

       Ya están listos nuestros tallarines.

ENSALADA MARBELLA

Ingredientes para la Salsa de Alcaparras:

Manos a la obra!!

    Estas son las Manzanas Marlene, que huelen que da gusto y saben aún mejor, he probado algunas de las variedades y son de primera calidad, os las recomiendo.

     Este es un básico que podemos utilizar para acompañamientos o para darle un toque a un aperitivo. Se tarda un ratito en hacer pero merece la pena.

     Tenía una receta para hacer con thx pero no estaba segura de que fuera cebolla caramelizada "auténtica", para hacerla me he guiado por la receta de Lazy Blog que es un paso a paso sin lugar a equivocaciones.

CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes: (con esto salen aproximadamente 200 g.)

Manos a la obra!!

Pelamos las cebollas y las troceamos, podemos hacerlo en daditos o en juliana. Como más nos guste.

En una sartén muy amplia ponemos a calentar el aceite a fuego fuerte, cuando coja temperatura le echamos la cebolla y bajamos a temperatura media, al principio es mucha cantidad, irá menguando a medida que se vaya haciendo.

Vamos removiendo continuamente, así toda la cebolla se impregna de aceite y se va haciendo por igual.

Vemos como va cambiando de color, empieza blanca, y se va amarilleando.

Despues de unos 25 - 30 minutos aproximadamente nuestra cebolla se empieza a poner marrón. A partir de aquí remover más seguido para evitar que se nos queme. 

Cuando está toda marrón hacemos un hueco en el centro y le echamos una cucharada de agua. Removemos sin parar, así el azúcar que está soltando la cebolla se convertirá en caramelo.

Repetimos la operación: otra cucharada de agua, remover y apartamos del fuego.

La sacamos a un recipiente y una vez fría la conservamos en la nevera sin problemas.

Sugerencias de aperitivos:

- Tosta de solomillo con brie y cebolla caramelizada.

- Empanadillas de pasta philo rellenas con bonito y cebolla caramelizada.

- Rueda de queso rulo de cabra a la plancha con cebolla caramelizada.

- Pimientos del piquillo rellenos de ventresca de atún con cebolla caramelizada.

- Se admiten más ideillas .....

     No me ha costado mucho decidir cual ha sido en este año mi mejor receta, esta me encanta hacerla, me encanta comerla y es la que más os ha gustado. Es esta:

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ

Ingredientes: (4 personas)

Manos a la obra!!

Preparamos el relleno:

Ahora vamos con los pimientos:

    Decidirme con la foto para el concurso ya es otro cantar, no es que sea una mu buena fotógrafa ni mucho menos, pero tengo unas cuantas de las que me siento muy orgullosa. Con ayuda de mis amigos de facebook he decidido que esta ha sido mi mejor foto. 

La receta es la de Pan de ajo y orégano

     Aprovecho para invitaros a mi página en facebook, 

http://es-es.facebook.com/pages/La-Casa-de-Carmela

no sé yo si esto del enlace funionará ... estas modernuras ...

     Hace ya unas semanas que Embutidos Espuña  me envió un lote de sus productos, me han gustado mucho. Todo productos de calidad, un jamón buenísimo y el jamón y chorizo en tiritas muy recomendable para acompañamientos, para pizzas o para cocinar.

    Con el jamón he preparado esta Porra Antequerana, supongo que habrá versiones en todas las casas, a mí la receta me la enseñó una compañera de piso que tuve que era de allí y desde entonces la hago igual, solo que he cambiado la batidora por la thx.

PORRA ANTEQUERANA

 

Ingredientes:

Manos a la obra!!

Pelamos los tomates y los ajos. Remojamos el pan en un poco de agua y despues lo escurrimos.

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o thx y trituramos hasta que quede una crema muy fina.

Si utilizamos la thx no hace falta pelar los tomates.

Si queremos que quede de color rojo vivo hay que triturar todos los ingredientes excepto el aceite y después añadirlo mezclando suavemente ya que se queda de color anaranjado. A mí sí que me gusta anaranjado ;D

     Este es el lote de Espuña que os he comentado, todo buenísimo. Próximamente otra recetilla con estos productos. La foto es de mi amiga Marta del blog Las Recetas de Marta Marie. Gracias Marta!!! Eres más apañá que un jarrillo lata!!!!

PAPAS CON AJO Y TOMILLO

Ingredientes:

Manos a la obra!!

Pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos en dados gruesos y le ponemos sal. A los ajos les damos un golpe y los juntamos con las patatas.

En una sartén honda o cazuela calentamos el aceite de oliva con los granos de pimienta y freímos las patatas junto con los ajos por tandas, para que nos queden fritas y no cocinadas. Con que estén tostaditas por fuera y a medio freír es suficiente. Las vamos apartando en una fuente.

Una vez que terminamos de freír las patatas añadimos a la cazuela el tomillo y la hoja de laurel y los freímos un poco, un par de segundos. Incorporamos con las patatas reservadas y ponemos la cazuela al fuego. Añadimos el vaso de fino y dejamos cocer a fuego fuerte unos 5 minutos, el vino se evapora, se terminan de hacer  las patatas y quedan con su aceitito pa mojar.

     Mi amiga Eva me dió esta receta cuando empezamos a trabajar juntas, hace un tiempecito ya. A ella le pasa una cosa curiosa, pregunta como haces tú esto, como aquello, que hacemos de comer ... las cosas normales vamos, pero en realidad es ella la que me enseña a mí ;)

     Como la ensaladilla en cuestión no tiene nombre y a mí, pa que nos vamos a engañar, me gusta más bautizar algo que a un tonto una tiza ... voilà!    (me he rebaneado los sesos ehn?)

  Como todo en la cocina, y en esta vida, la calidad de los ingredientes hace de un plato normal algo espectacular. No hay más que ver el aspecto del bonito de norte de Serrats, la respuesta es sí, está tan bueno como parece.

ENSALADILLA  EVA

Ingredientes:

    Hay que ver las cosas modernas!! Digo, digo .... gazpacho de cerezas!!!!!!! Y desde el año pasado que vi la receta yo sin probar esta delicia, que me daría lo mismo tomármela de primero, que de tentempié, que de postre ... una ricura, ya me contaréis cuando la hagáis.

GAZPACHO DE CEREZAS

Ingredientes:

Manos a la obra!!

    Nota: si se hace con batidora de mano es aconsejable pelar los tomates o pasar el gazpacho una vez hecho por un colador. 

    También traigo el Indalo de Bronce que me ha entregado Trini Altea, que si que te den un premio da alegría, si te lo da una maestra como ella ya es que te pones que no cabes en el traje. Muchísimas gracias Trini!!

Ingredientes:

 Manos a la obra!!

- Cortamos en rodajas el puerro, solo la parte blanca, lo ponemos en un recipiento apto para el microondas tapado 1 minuto y medio a potencia media, sacamos y removemos, y despues 1 minuto y medio a máxima potencia.

Así es como queda

- Mientras se hace el puerro pelamos la patata, la lavamos y la cortamos en rodajas finitas. El calabacín lo pelamos a medias (si nos gusta más blanquita la crema le dejamos menos piel y si nos gusta más verde le dejamos más) lo cortamos en dados. Lo ponemos en una fuente o recipiente hondo apto para microondas con sal y un vaso de agua. Lo cocemos a potencia máxima durante 15 - 18 minutos, tapado. Removemos un par de veces durante la cocción.

- Incorporamos al calabacín con las patatas el puerro pochadito con el aceite, los dos quesitos y lo trituramos todo con la batidora hasta que quede muy fino.

- Lo acompañamos de unos taquitos de pan frito, una cucharadita de Philadelphia y chorrito de aceite de oliva.