Hola, hola!! empezamos nueva semana con nuevo reto de AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK, en esta ocasión Evelyn fue la encargada de elegir ingrediente y la PASTA O MASA FILO es la protagonista.
No me resultó difícil elegir receta ya que hace tiempo tenía esta en mente y como me conozco y me pongo a buscar recetas como loca jajajjaa y no quería, pues al final me fui directa a esta, ya os traeré más con este ingrediente.
El Burek que yo os traigo es de origen bosnio, ya que va relleno de carne y enrollado.
Es un boom de sabores, una mezcla de especias y otros ingredientes lo hace realmente delicioso y el aroma que desprende, si sois amantes de las especias, os aseguro que os va a enamorar.
Como siempre os digo, aunque en este caso lo haría tal cual, pero podéis añadir o quitar las especias que no os guste o no encontréis.
Vamos con la receta
Ingredientes
1 paquete de pasta filo (usaremos 9 láminas)
Mantequilla derretida
Semillas de sésamo
1 huevo
PARA EL RELLENO
500 gr de carne de res o cordero picada
1 cebolla mediana
2 dientes de ajos
Perejil fresco
Cilantro fresco
Pasta de sésamo
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de melaza de granada
Aceite
Pimienta negra molida
Sal
Elaboración
Añadir 3 cucharadas de aceite en una sartén.
Picar la cebolla finamente y echar a la sartén, rehogar hasta que esté tierna.
Picar los ajos y añadir.
Añadir la carne picada, mezclar bien, sal pimentar y el resto de las especias, dejar hacer hasta que esté.
Sacar y dejar escurrir en un colador para que suelte los líquidos.
Picar el perejil y el cilantro y junto con la melaza de granada y la pasta de sésamo mezclar todo con la carne.
Precalentar el horno a 180º.
Sobre una superficie limpia disponer la pasta filo.
Colocar una hilera de 3 láminas, para formar un rectángulo, hacer el mismo proceso 3 veces, en total usaremos 9 láminas.
Pintar con mantequilla.
A lo largo del borde de la pasta filo formaremos una hilera larga con la carne y comenzar a enrollar con cuidado.
Una vez formada como un tubo ir enrollando en espiral, con cuidado porque se nos puede romper.
Colocar sobre la bandeja de horno, pintar con huevo y espolvorear las semillas de sésamo.
Hornear hasta que empiece a tomar un tono dorado, yo la tuve unos 40 minutos, según cada horno.
Sacar y dejar reposar unos minutos.
Decorar con perejil y granos de granada.
Y a disfrutarlo ^^
Os dejo los links de las entradas de mis compis de reto, no dejéis de visitarlas ;)
Hola,hola!! hoy os traigo una receta de la cocina canaria que triunfa en todas las casas y en la mía ha sido todo un éxito y estoy de lo más contenta jajjaja y diréis ¿tanta alegría por un potaje??? jaajaja pues sí, porque es uno de los guisos favoritos del mister, pero claro, aquí viene la cuestión, a él le encanta como lo prepara su madre y para mí ha sido toda una prueba, competir con la suegra tiene su peso ¿o no? ¬¬
Pues he superado la prueba y con creces!!! (léase con alegría y alboroto) jajajjaja
Este potaje es tal como lo hace mi suegra, yo ni sé la receta original (si es que la hay) porque estos guisos ya se sabe, en cada casa son distintos, ella no me dio ni cantidades, todo a ojo y claro, lo ha hecho mil veces pero para mí que era la primera ha sido toda una aventura porque el mister va a tener potaje para toda la semana jajajaj, cocinar para uno como que no es lo mío, yo a lo grande jaajaja, nada, como le ha gustado tanto ya tiene para hartarse.
Lo podemos acompañar con un buen vaso de vino, gofio y un rico queso y ya si que si subimos a los cielos jajjajaja.
Vamos con la receta
Ingredientes
Berros
2 piñas de millo (maíz)
4 papas
1 trozo de calabaza
1 batata mediana
150gr de judias pintas
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 trozo de panceta
1 chorizo pequeño (opcional)
1 trozo de carne para puchero
Comino en grano
Pimentón
Laurel
Aceite de oliva
Sal
Agua
Elaboración
La noche anterior dejar las judias pintas en remojo.
Lavar muy bien los berros y cortarlos, reservar.
Hacer un majado en un mortero con el comino, los ajos, sal y el pimentón.
Pelar las papas, la calabaza y la batata, cortar en trozos, chascándolas.
En la olla que vayamos a utilizar (una grandota) dorar un poco la carne.
Empezar a añadir los demás ingredientes.
Los berros, las papas,la calabaza, la batata, las judias, el chorizo, las piñas, la cebolla, el laurel, el pimiento y el majado.
Cubrir con agua.
Tapar y cocinar según vuestra olla, la mía es rápida y en 30 minutos estaba ya casi listo.
Rectificar de sal.
Si veis que el caldo os queda claro, se pueden aplastar algunos trozos de papas y dejar cocinar un poco más, así se espesa antes.
Hola,hola!! nada, que aun sigo por aqui jajaja y a este paso ya creo que seguiré publicando y no le doy descanso al blog, pero es que la ocasión lo merece.
Hace unas semanas se pusieron en contacto conmigo desde PREMIUMCOMUNICATION para hacerme llegar esta PASTA DE SESAMO NEGRO de JEAN HERVÉ.
Tiene un sabor muy particular, como una mezcla de frutos secos y un aroma delicioso y lo mismo se puede usar para dulce como para salado.
En esta ocasión yo tiré por lo salado, como ya sabéis en casa tengo un hamburgueadicto jajaja palabra que me acabo de inventar jaajja así que no podía elegir mejor plato para probarlo, y el resultado ha sido exquisito.
¿Veis que color tan bonito le da la pasta de sésamo negro? un tono grisáceo ideal y el sabor delicioso, la mezcla de todo lo que lleva ha dado como resultado toda una señora hamburguesa, si tenéis ocasión, comprad este sésamo y probarlo, os encantará.
Vamos con la receta
Ingredientes (salieron 6 hamburguesas con las cantidades que os pongo)
600 gr. de pechugas de pollo ya limpias y picadas.
1/2 cebolla (si es grande) sino una entera bien picada.
2 cucharadas de anacardos picados.
3 cucharadas de pan rallado.
2 cucharadas de pasta de sésamo negro.
Ralladura de un limón.
Queso parmesano rallado.
Pimienta negra molida.
1 huevo.
Sal.
Elaboración
Mezclar muy bien todos los ingredientes con el pollo picado.
Dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.
Formar las hamburguesas, el grosor el que os guste.
Calentar una sarten con una pincelada de aceite y hacerlas al gusto.
Para el montaje puse, mayonesa, ketchup y salsa especial para hamburguesa, tomate y lechuga y la acompañé de unos chips de verduras, todo esto al gusto.
Calentar un poco el pan.
Y a disfrutarlas ^^
¿Os han gustado? espero que si y sobre todo, espero que las probéis y me conteis.
Hasta la próxima y a seguir disfrutando de las vacaciones :)
Hola,hola!! no me negareis que el año va que vuela, un mes más estamos las amigas unidas por un click con nuevo reto, en esta ocasión la encargada de elegir ingrediente ha sido Cris y se decantó por los huevos, ingrediente que tiene miles de adeptos, menos yo, que no me gustan nada, Evelyn ya sé lo que pensarás jajjaja, los podemos utilizar en infinitas recetas, tanto dulces como saladas y como Mr Frog era quien se iba a zampar la receta y es un loco de los huevos, preparé algo salado para que disfrutara bien de ellos.
La shakshuka, aunque es un plato tradicional de la cocina árabe, la versión que os traigo es de Africa del norte, una explosión de sabores que aunque yo no la he comido (sigo sin pode comer sólidos) el olor que inundaba la casa era delicioso y palabras textuales de mi costillo "quiero comer esto cada semana" jaajjaja así que ha pasado la prueba con creces ^^
Hay muchas variedades del shakshuka, en ésta podréis encontrar una mezcla de verduras, especias y carne, que junto con los huevos hacen un plato contundente y rico, donde el pan no puede faltar, preparad una buena barra, no dejareis ni las migas.
La forma ideal de prepararla es en un tajine o una sartén de hierro, pero si no tenéis ninguno de los dos se puede hacer igualmente con lo que tengáis en casa.
Vamos con la receta
Ingredientes
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 cebolla morada
4 dientes de ajos
3 ó 4 huevos
1 lata de tomates picados
6 salchichas frescas de pollo
1/4 vino blanco
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita depimienta blanca molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón ahumado
chile en escamas o molido
aceite
cilantro
azúcar
sal
Elaboración
Poner aceite en la sartén de hierro.
Picar la cebolla y los pimientos en tiras, los ajos y añadir a la sartén.
Dejar cocinar hasta que estén tiernos.
Partir las salchichas por la mitad y echar a la sartén.
Añadir todas las especias y el vino blanco, cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
Incorporar los tomates y una cucharadita de azúcar.
Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
Echar los huevos uno a uno, salpimentar y dejarlos hasta que estén al gusto.
Una vez listos espolvorear con cilantro picado.
Preparar un buen pan y a disfrutar de este rico manjar, ya veis como se quedó la sartén jajaja, pues así de limpitos se quedarán vuestros platos ^^
Os dejo los links de las entradas de mis compis de reto, no dejéis de visitarlas ;)
Hola, hola!! a tres días de Navidad os traigo una propuesta que seguro será éxito seguro, receta rica y sin complicaciones, receta la cual uno de los ingredientes principales forman parte del reto de este mes de AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK ^^
Esta vez me tocó a mi elegir el ingrediente común y por las fechas que son me parecia estupendo elegir los FRUTOS SECOS, ingrediente que siempre triunfa tanto en dulce como en salado.
Yo me decidí por una receta salada, hacia tiempo que tenia ganas de hacer estos rollitos y han sido todo un acierto, antes nunca había utilizado la pasta filo y ya se queda entre los favoritos, quedan tan crujientes junto a la jugosidad de la carne, que hacen un bocado exquisito.
Les di un toque picante añadiendo mojo picón, tenéis la receta AQUÍ , si no tenéis oportunidad de hacerlo añadís una cayena picante y si no os gusta el picante, pues nada, solo el resto de ingredientes.
Como el ingrediente principal de la receta son los frutos secos, me decanté por varios de ellos, pistachos, piñones, anacardos y pasas, pero podéis añadir los que mas os guste.
Vamos por la receta
Con esta cantidad de carne me salieron 6 rollitos.
Ingredientes
350 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
pimienta negra molida
comino molido
sal
pistachos
anacardos
piñones
pasas
aceite de oliva
aceite de girasol o mantequilla
mojo picón (opcional)
6 láminas de pasta filo
Elaboración
En la picadora poner la cebolla y el ajo, picar y luego añadir el pimiento, picar también.
En una sartén poner un poco de aceite de oliva y añadir las verduras.
Las dejamos hacer hasta que estén tiernas.
Echar la carne, salpimentar y añadir el comino.
Picar los frutos secos y añadir a la carne, reservar algunos para decorar.
Poner una cucharada sopera de mojo picón o una guindilla picante.
Mezclar todo bien y dejar hasta que se evapore el líquido.
Apartar y dejar enfriar un poco.
Una vez frio formar los rollitos.
Coger una lámina de pasta filo y pincelar con mantequilla derretida o aceite de girasol la mitad de la lámina.
Doblar la lámina por la mitad y poner el relleno.
Enrollar metiendo los bordes para dentro y colocar sobre la bandeja del horno.
Precalentar el horno a 180º
Hornear durante unos 20 minutos o hasta que veamos la pasta de un color dorado.
Sacar y adornar con el resto de los frutos secos.
Acompañar con el mojo picón y una ensalada.
Y a disfrutarlos ^^
Para ver las recetas de ellas pinchad en el nombre de sus blogs
Hola, hola!! nueva receta y en esta ocasión receta salada, que últimamente todo lo que os he enseñado ha sido dulce y también hay que poner una chispa de sal a la vida, o no? =)
Con esta receta participo en un nuevo reto, que nos gusta un reto jajjaja, de la mano de
Después de mirar y remirar, porque hay recetas para aburrirse de este chef, al final me decanté por estas albóndigas, que lo que más me llamó la atención fueron las patatas en tempura, he comido otros alimentos preparados con ella, pero patatas nunca y nos ha gustado bastante en casa y las albóndigas también han sido un éxito, otra manera diferente de prepararlas, aunque siguiendo la receta al pie de la letra, no me quedó para nada como a él, las suyas tienen una salsa muy oscura y espesa y la mía como veis, parece mas una salsa de tomate, pero como ya os digo, el resultado final exquisito.
Vamos con la receta
Ingredientes para las albóndigas
200gr de jamón serrano
200 gr de papada de cerdo cruda
300 gr de carne de tapa de ternera
300 gr de magro de cerdo
200 gr de cebollas picadas muy finas
1 diente de ajo muy picado
1/2 dl de aceite de oliva
2 huevos L batidos
100 gr de miga de pan blanco
1 dl de leche entera
1 dl de nata fresca
Perejil picado
Harina de trigo
Pimienta negra molida
Sal
Ingredientes para la salsa
200 gr de zanahorias en dado
300 gr de cebolla muy picadita
1 dl de aceite de oliva
1/2 dl de brandy
1 dl de vino blanco
1 l de caldo de ternera
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de harina
2 hojas de laurel
Ingredientes para las patatas en tempura
200 gr de patatas
Harina de tempura
Agua muy fría
Sal
Elaboración de la salsa
Pochar las verduras en el aceite a fuego medio hasta que estén tiernas y cojan color.
Espolvorear el pimentón y la harina.
Rociar rápidamente con el brandy y el vino blanco.
Dejar que evapore el alcohol y reduzca a la mitad.
Añadir el caldo y dejar hervir.
Agregar las dos hojas de laurel.
Hervir, espumar y dejar cocer a fuego suave, tapado, durante 1 hora.
Colar y reservar.
Elaboración de las albóndigas
Mezclar 100 gr de miga de pan blanco con la leche y la nata en frío para preparar la panada de leche.
Triturar bien la mezcla con las manos y dejar que se empape a fondo. Reservar.
Pochar la cebolla y el ajo en aceite de oliva, a fuego muy suave, hasta que quede tierno y sin tomar a penas color.
Mezclar toda la masa de carne con los huevos, la cebolla, un poco de perejil y el ajo con su aceite y la panada de leche, echar la sal.
Trabajar la masa hasta que quede todo bien mezclado y un tono blanquecino.
Pasar las albóndigas por harina de trigo.
Freír en aceite de oliva a fuego fuerte, pero evitando que no se tuesten.
Escurrirlas sobre papel de cocina absorbente y reservar.
Poner la salsa elaborada previamente, en una cazuela y añadir las albóndigas frías y escurridas.
Dejar que cuezan unos 20 minutos evitando que se sequen.
Poner a punto de sal y pimienta.
Elaboración de las patatas
Pelar las patatas y rallar con un rallador campana por el corte mas ancho.
Una vez ralladas no mojarlas, reservar en un paño húmedo.
Elaborar la tempura tal como indique el fabricante.
Mezclar las patatas con el batido de tempura y escurrir un poco.
Freír en aceite de oliva hasta que estén doradas.
Sacar y dejar escurrir en papel absorbente.
Y a disfrutar de esta rica receta ^^
¿Qué os ha parecido? ¿os animáis a prepararla? es un tanto laboriosa, pero el resultado os encantará.
Si queréis disfrutar de las recetas de las demás compis del reto, pinchad sobre el logo y os llevará hasta el blog de COOKING THE CHEF y si queréis participar, en el ese mismo blog tenéis toda la información.
¿Cual será el próximo chef elegido? el 5 de marzo lo desvelaremos ^^
Hola,hola!!! ya por fin de vuelta y con la carita lavada jajajja ¿os gusta el cambio que le he dado al blog? ^^
a mi la verdad es que si, pero claro, yo que voy a decir si es mio y mis sudores me ha costado, jaajajjaja ains!! eso de no entender de códigos y temas varios es para volverse loca, menos mal que tenemos por la blogosfera personas maravillosas que comparten sus tutoriales y gracias a ellas he podido dejar el blog casi como lo quería, algunas cosas se me resistían pero al final reto conseguido, soy un poco R que R jajjajajja, pronto os hablaré de ellas.
Como veis traigo algunas secciones nuevas y mas que vendrán y una es ¿quieres ser blog de la semana? si pincháis sobre el enlace veréis de que va, espero que os apetezca participar, sino ya iré yo a sacaros de vuestras cocinas jajajjaja ^^
Bueno, poco a poco os iré contando mas cosas, ahora vamos con la receta, que ya toca.
Fin de mes y llega el reto de BAKE THE WORLD y esta vez viajamos a Turquia, con una receta facilita pero super rica, en casa ha gustado mucho y se queda entre las favoritas, pide turco. El pide es posiblemente el mas conocido de los panes turcos. Es el equivalente al pan de pita en versión turca, pero diferente en cuanto a forma y modo de elaboración. En este caso y en contra de lo que suele ocurrir con otros panes planos turcos,el pide si incorpora levadura. Yo elegí receta de Silvia, no tenia el gusto de conocerla, pero un pajarito llamado Cris jajjaja, me habla maravillas de ella y lo agradable y simpática que es, su blog es "Y SIGO EN LA COCINA" una receta como ya os dije antes,super rica, gracias Silvia por compartirla ^^
Vamos con la receta (os pongo la receta tal como la tiene ella, yo solo añadi pimiento rojo y otras especias, que van al gusto)
Ingredientes para la masa
125 ml de agua
125 ml de yoghurt natural
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de semilla de sésamo
400 grs de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura de panadero seca
Ingredientes para el relleno
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande bien picada
2 dientes de ajos picados
250 grs de carne picada de cordero (yo puse mixta de cerdo y ternera)
unas hebras de azafrán
1 cucharadita de semillas de cilantro ligeramente machacadas
75 grs de albaricoques secos picados
80 grs de piñones y pistacho verde(en total)
1 pimiento rojo
sal y pimienta negra
perejil picado para espolvorear
Elaboración de la masa
Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que esté todo bien integrado, unos 10 minutos.
Tapar con papel film y dejar levar 1 hora.
Mientras preparar el relleno.
Freir la cebolla lentamente, cuando esté tierna añadir la carne.
Cuando la carne empiece a tomar color, echar el azafran, el pimiento, el cilantro y los frutos secos, mezclar bien.
Salpimentar.
Pasado el tiempo de levado, estirar la masa y darle la forma deseada.
Echar la mezcla de la carne, dejando un borde a la masa.
Pintar un buen trozo de papel film con aceite y cubrir el pide, dejar 30 minutos.
Precalentar el horno a 200º.
Hornear unos 20 minutos (depende de cada horno) calor arriba y abajo.
Espolvorear el perejil.
Y a disfrutarlo.
Nos vemos pronto con una receta dulce.
Feliz día para todos!!
hola, hola....lo sé, lo sé jajjaja esto no es lo dulce que os dije en la entrada anterior con la que volvería, de momento creo que nunca he comido salchichas con azúcar, ni me lo imagino jjajaja ¿y vosotros? ^^
Hoy cambiamos de planes y volvemos Cris y yo con uno de nuestros retos, si os digo la verdad no recuerdo como surgió el tema de las salchichas jajjaja será que como hablamos poquito ¿verdad Cris? jajajja pues se me van las cosas, lo que si recuerdo que ella las había probado en algún sitio que había estado, no me mates si no era así jjajjajaja y les había gustado tanto que se atrevió a prepararlas en casa y como yo soy culo veo culo quiero pues le dije que me diera la receta y así tendríamos receta para un nuevo reto entre las dos, que últimamente estamos algo apartadas de los fogones :(
Luego nos surgió otro "problema" o " duda" jajajjaja las fotos, que difícil fotografiarlas sin que parezcan algo... pornis jajjaja si, si, las mías no tanto pero las de Cris, madre mía ni que las hubiera comprado en un sex shop (de esta me deja de hablar) jajajjajaj en fin, que después de descartar yo creo que nos quedaron bastante monas y decentes, no miréis la última de la derecha de mi plato ^^
Vamos con la receta
Ingredientes (para 3 personas)
9 Salchichas frescas (de pollo, pavo, cerdo) (yo puse algunas mas porque eran muy minis)
5 dientes de ajos
Aceite de oliva
Una lata de 33 cl de cerveza
Tomillo
Romero
Copos de chiles
Sal
Pimienta negra molida
Elaboración
Picar los ajos y sofreirlos sin que lleguen a dorarse, apartar
En esa misma sarten ponemos las salchichas, dorar a fuego fuerte para que cojan color, sal pimentar.
Volver a incorporar los ajos y añadir la cerveza y dejar hasta que se evapore.
Añadir el romero , el tomillo y los copos de chile
Dejar reposar un poco y servir.
Y a disfrutarlas.
¿Queréis ver la receta de Cris? pinchad AQUI , ya vamos pensando en el próximo reto, a ver con que os sorprendemos ^^ Espero os hayan gustado, están muy ricas, un trocito de pan y las terminamos de rematar jajjaja. Feliz dia. Isabella
Boeuf Bourguignon WHOLE KITCHEN en su propuesta salada para el mes de febrero, nos invita a preparar un clásico de la comida francesa : Boeuf Bourguignon
Historia de nuestra receta
El bouef bourguignon es un plato cuyo origen se sitúa en la región francesa de la Borgoña, a 100 km al sur de París. Es un estofado de buey, en esta zona es muy reconocido por su sabor y por la poca grasa que el buey de raza Charolais aporta al plato, ya que este que sólo se alimenta de heno, cereales y forraje, lo que da una carne muy tierna y sana, perfecta para este tipo de preparaciones.
Normalmente este plato se cocinaba durante dos días, acompañado de un bouquet garni y el clásico vino de borgoña, durante este tiempo se conseguía que todos los olores quedarán impregnados en el guiso.
El primer chef que publicó la receta fue Auguste Escoffier y lo hizo a principios del SXX, en 1903 utilizó una pieza completa de buey para hacer este estofado, llevándolo a formar parte de la alta cocina. Más tarde, fue Julia Child quien lo popularizó, aunque en este caso, la carne iba troceada.
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A finales de agosto se celebra en Borgoña la Fiesta de Charolais, donde uno de los platos estrellas es este Bouef Bourguignon que se ha hecho conocido en todo el mundo como uno de los grandes platos de la cocina francesa.
Vamos con la receta
Ingredientes
receta adaptada de Julia Child
175 gr. de panceta ahumada
1 cda. de aceite de oliva
750 gr. de carne magra para estofar
1 zanahoria
1 cebolla
1 cdta. de sal
1/7 cdta. de pimienta
2 cdas. de harina
3 tazas de vino tinto
2 o 3 tazas de vino caldo de carne
1 cda. de concentrado de tomete
2 dientes de ajo
1/2 cdta. de tomillo
1 hoja de laurel
Corteza de panceta
18-20 cebollitas blancas glaseadas
500 gr. de champiñones frescos
unas ramitas de perejil
Elaboración
Precalentar el horno a 230º
Saltear la panceta en el aceite a fuego moderado durante 2-3 minutos para que se dore un poco.
Retirarla con un cucharón perforado y reservarla.
Apartar la cazuela del fuego.
Volver a calentar la grasa hasta que empiece a humear antes de saltear la carne de buey.
Secar la carne con papel de cocina y saltear por tandas en el aceite y la grasa calientes hasta que los trozos estén bien dorados por todos los lados.
Reservar junto con la panceta.
En la misma grasa, dorar las hortalizas.
Quitar la grasa del salteado.
Poner de nuevo la carne de buey y la panceta en la cazuela y salpimentar.
Espolvorear con la harina y darle unas vueltas para que cubra ligeramente la carne.
Colocar la cazuela destapada en la parte media del horno precalentado y dejarla unos 4 minutos.
Sacar la cazuela y poner el horno a 165º.
Verter el vino y el fondo o caldo suficiente en la cazuela para cubrir más o menos la carne.
Añadir el concentrado de tomate, el ajo, las hierbas aromáticas y la corteza de la panceta.
Llevarlo a punto de ebullición en el fogón. Tapar la cazuela y meterla en la parte inferior del horno precalentado.
Regular la temperatura de forma que el líquido se mantenga al borde de la ebullición durante 2’5 o 3 horas. La carne estará hecha cuando pueda pincharse fácilmente con un tenedor.
Mientras se hace la carne, preparar las cebollitas (1) y los champiñones (2)
En cuanto la carne esté tierna, pasar el contenido de la cazuela por un tamiz o colador sobre un cazo. Enjuagar la cacerola y poner de nuevo en ella el buey y la panceta.
Distribuir las cebollitas y los champiñones encima de la carne.
Desengrasar la salsa.
Dejarla 1 o 2 minutos a fuego lento e ir quitándole la grasa que aparezca. Deben quedar aproximadamente 2’5 tazas de salsa con cuerpo suficiente para adherirse ligeramente a una cuchara. Si la salsa aún está clara, darle unos hervores. Si se ha espesado demasiado, agregarle unas cucharadas de fondo o caldo en conserva. Probar por si hay que rectificar la sazón.
Repartir la salsa por encima de la carne y las hortalizas.
Tapar la cazuela, ponerla a fuego lento 2-3 minutos y añadirle salsa de vez en cuando.
Servir en cazuela o disponer el estofado en una fuente con patatas, fideos o arroz alrededor, todo espolvoreado con perejil.
(1) Preparar las cebollitas Ingredientes: 18-24 cebollitas blancas, 1’5 cdas. de mantequilla, 1’5 cdas de aceite de oliva, 1/2 taza de caldo de carne, sal, pimienta, un atillo de hierbas aromaticas (perejil, laurel, tomillo)
Cuando la mantequilla y el aceite burbujeen en la sartén, agregar las cebollas y saltearlas unos 10 minutos, dándoles unas vueltas para que se doren por todas partes. Tener cuidado de no romperles la piel. Es muy dificil que se doren de manera uniforme.
Brasearlas, verter el líquido, salpimentar al gusto, añadir el atadillo de hierbas aromáticas. TApar la sartén y dejarla 40-50 minutos a fuego lento, hasta que las cebollas estén totalmente tiernas, conservando la forma, y el líquido se haya evaporado. Desechar las hierbas aromáticas. (Añadir al guiso en el punto indicado)
(2) Preparar los champiñones Ingredientes: 2 cdas. de mantequilla, 1 cda. de aceite de oliva, 250 gr. de champiñones frescos
Poner en la sartén la mantequilla y el aceite a fuego vivo. En cuanto disminuya la espuma de la mantequilla, echar los champiñones. Agitar la sartén durante 4-5 minutos. Apartar del fuego cuando se hayan dorado ligeramente. (Añadir al guiso en el punto indicado)
Y como siempre decía Julia...bon appétit!!!
En este vídeo podéis ver a Julia preparando la receta
parece muy complicada de hacer pero para nada lo es, os aseguro que disfrutareis preparándola.
Y si tenéis ocasión y aun no la habéis visto os recomiendo la película, ayer la vi yo por cuarta vez y nunca me canso de verla, cada vez me gusta mas, os dejo un trocito de ella ^^
Justo en esa imagen que se ve del video está Julie Powellpreparando el Boeuf Bourguignon
Hola,hola...de nuevo con otro reto pero esta vez no con CRIS esta vez es de un grupo de facebook llamado RETO COCINILLAS ¿que queréis participar? pues solo tenéis que pedir que os agreguen al grupo y ya,cada mes vamos haciendo diferentes recetas,tanto dulces como saladas y ademas pasamos un buen rato.
La de receta de hoy vuelve a ser de Lorraine Pascale, unas deliciosas costillas de las que acabareis chupándoos los dedos jajjaja, doy fe de ello ^^
A mi personalmente no me gustan nada las costillas, es mas no iba a participar en el reto, pero al final me lancé y me alegro haberlo hecho porque están muy ricas.
Yo varié un poco la receta,pues lleva salsa de soja y yo no puedo comerla por mi alergia, como puse unas verduritas dentro de la fuente donde hornee las costillas, hice la salsa con el jugo que soltaron y todo un acierto, quedan estupendas. Os pongo la receta tal cual la hace Lorraine y vosotros decidis si quereis cambiarla o no.
1 ó 2 guindillas frescas sin semillas cortadas en tiras
ELABORACIÓN
Lo primero que hacemos es encender el horno a 200ºC
Mientras se calienta, ponemos las costillas limpias y partidasen un bol.
Añadimos el polvo de cinco especias, las semillas de hinojo, la estrella de anís y la pimienta de Sichuan. Mezclamos bien.
Ponemos las costillas en una bandeja de horno. Cocinamos en el horno a 200ºC aproximadamente45 minutos.
Mientras se hornean las costillas ponemosun cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa de miel.Calentamos hasta que hierva, dejamos cocinar dos minutos y retiramos. Al enfriarse deberá tener una consistencia pegajosa.
Una vez listas las costillas las pintamos con la salsa que hemos preparado.
Picamos los tallos de cebolletasy ponemos por encima.
Salpimentamos y horneamos a la misma temperatura15 minutos más.
Preparamos la ensaladamezclando la rúcula con los canónigos. Aderezamos con aceite y vinagre.
Servimos un poco de salsa de miel en un bol, al lado ponemos las costillas sobre las que podemos poner unas tiras de guindilla fresca. Acompañamos con la ensalada.
Listas para degustarlas.
¿ Queréis ver las versiones de los compañeros que han participado?
