O diário da Inês: Legumes

Mostrar mensagens com a etiqueta Legumes. Mostrar todas as mensagens

segunda-feira, 19 de junho de 2023

Couve-flor gratinada

Por vezes temos que variar um pouco na forma de comer os legumes e esta couve-flor gratinada é uma maneira diferente e bem gulosa de se comer couve-flor. Já tinha experimentado com natas, com molho bechámel e agora com este molho. Qualquer uma das opções faz uma bela couve-flor gratinada.

Ingredientes:

1 couve-flor cozida
1 ovo
20 g de farinha maizena
200 ml de leite meio-gordo
1/2 colher de café de cominhos
100 g de queijo mozzarella ralado

Modo de preparação:

Disponha a couve-flor separada em pedaços numa travessa de ir ao forno.

Numa taça, bata o ovo, junte a farinha maizena e misture até que esteja completamente dissolvido.

Adicione o leite, os cominhos e o queijo e despeje por cima da couve-flor.

Leve ao forno, a 180º, durante 30 minutos ou até que se apresente gratinado.

quarta-feira, 6 de setembro de 2017

Abóbora recheada

Esta receita é a minha resposta a um desafio proposto pela Ana do blogue A cozinha da Anita. Assim que vi o desafio dela pensei logo que assim que possível tentaria fazer uma receita para o seu desafio. Ou seja, tinha que ser uma receita com 4 a 10 ingredientes e usando pelo menos 4 grupos da roda dos alimentos. Tenho abaixo uma foto de uma roda dos alimentos para facilitar a visualização.

Ana espero que gostes da minha proposta e claro que todos vocês que passam por aqui também gostem.

Ingredientes:

carne picada (usem a que preferirem, eu usei uma mistura de carne de vaca e porco) - Grupo da carne, pescado e ovos
cebola - Grupo dos hortícolas
alho - Grupo dos hortícolas
azeite - Grupo das gorduras e óleos
polpa de tomate - Grupo dos hortícolas
cenoura - Grupo dos hortícolas
courgette - Grupo dos hortícolas
abóbora - Grupo dos hortícolas
sal, especiarias a gosto, salsa e louro - sem grupo
queijo ralado- Grupo do leite e derivados

Modo de preparação:

Num tacho colocar um fundo de azeite, a cebola, o alho, a courgette e a cenoura todos picados. Juntar o louro e a salsa e deixar cozinhar. Juntar a carne picada, temperar de sal e especiarias, adicionar a polpa de tomate e levar a cozinhar até a carne estar cozida e o molho apurado.

Entretanto corte a parte superior de uma abóbora pequena e leve ao forno a cozer. Quando a polpa já estiver macia escave até ter um buraco com tamanho suficiente para colocar a carne, reserve a polpa para, por exemplo, uma sopa. Temperar o buraco da abóbora com azeite, sal e especiarias, encher com a carne picada e cobrir com queijo ralado. Voltar a levar ao forno até o queijo estar gratinado.

Fonte: http://www.alimentacaointeligente.dgs.pt/roda_dos_alimentos.html

segunda-feira, 5 de junho de 2017

Assado de outono

Sei que agora que chega a primavera/verão o nome deste prato pode parecer estranho, mas este prato vegetariano a mim sabe-me bem em qualquer altura do ano, fica com um sabor muito bom e tanto serve de refeição principal, no caso de ser vegetariano, ou serve como um acompanhamento de carne ou peixe. Aqui por casa foi comido como prato vegetariano.

Ingredientes:

courgette
cenoura
abóbora
cogumelos frescos
cebola
feijão manteiga já cozido (usei de lata)
maçã
salsa
azeite
flor de sal
alho em pó

Modo de preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno colocar todos os ingredientes cortados em pedaços, excepto o feijão que é adicionado inteiro. Na courgette mantive a casca. A cenoura cortei em pedaços mais pequenos pois é o que leva mais tempo a cozinhar. A cebola cortei às rodelas.

Misturar tudo bem e temperar com flor de sal, alho em pó, salsa e azeite. Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e levar ao forno assim tapado durante uns 30 minutos, após este tempo retirar o papel de alumínio e deixar no forno por mais 30 minutos.

sexta-feira, 2 de dezembro de 2016

Comidas da mamã - Beringela gratinada

Eu já aqui tinha publicado uma receita de gratinado de beringela a que também se pode chamar pizzas de beringela. Hoje a receita que trago tem muito mais ar de gratinado e é bem mais composta e saborosa ou não tivesse sido feita pela minha mãe...

A beringela feita desta forma tanto pode servir de refeição ou como acompanhamento para uma carne grelhada que foi o caso aqui em casa.
E como sei que com este frio o que apetece fazer durante o fim de semana são pratos de forno porque sabem bem e nos aquecem a casa, aqui vos deixo esta sugestão. :)

Ingredientes:

beringelas
tomate
cebola
alhos
louro
salsa
azeite
queijo ralado
sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Lavar muito bem as beringelas e cortar em fatias. Colocar em cima de uma rede e colocar sal, deixar assim durante 1h. Após o tempo terminado passar por água corrente e secar com papel absorvente. Grelhar a beringela.

Num tacho colocar um fundo de azeite, a cebola, alho e tomate picados, o louro e a salsa. Deixar cozinhar até ter um molho de tomate apurado.

Numa travessa de ir ao forno dispor de forma alternada camadas de beringela, molho de tomate e queijo ralado. Finalizar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Hoje voltamos a ter mais um Na mesa de Natal não pode faltar... E quem é a autora desta bela receita que vos mostro na foto abaixo? É a Joana do blogue As Receitas da Mãe Galinha. E para a Joana Na mesa de Natal não pode faltar... Tarte de amêndoa! Concordo e sendo uma destas ainda melhor. :)

Passem pelo blogue dela, aqui, e vejam a receita!

terça-feira, 23 de fevereiro de 2016

Comidas da mamã - Bacalhau com todos gratinado

Há 1001 formas de cozinhar bacalhau e esta é mais uma delas, não sei se faz parte das 1001 ou se criámos a 1002, só sei que esta é uma excelente e saborosa forma de se comer bacalhau. Tem ainda a vantagem de também incluir vegetais que tanta falta nos fazem. Muitas destas receitas levam batatas fritas, neste caso com a batata cozida fica muito mais saudável e sabe na mesma muito bem.

Ingredientes:

bacalhau
espinafres
cenoura ralada
couve-flor
batatas
1 cebola grande ou 2 pequenas
alhos
azeite
molho béchamel (caseiro ou de compra, este é caseiro)
pão ralado

Modo de preparação:

Cozer o bacalhau, as batatas, os espinafres e a couve-flor. Retirar as espinhas do bacalhau e reservar. Cortar as batatas cozidas em pequenos cubos. Num tacho cozinhar a cebola cortada em rodelas e o alho picado em azeite. Depois juntar o bacalhau lascado, as batatas cortadas em cubos, a cenoura ralada e os espinafres e couve-flor cozidos. Misturar tudo bem e deixar harmonizar os sabores. Colocar tudo num tabuleiro de ir ao forno e regar com o molho béchamel. Cobrir com pão ralado que pode ser de compra ou pode ser feito com pão torrado picado na 1 2 3.

sábado, 9 de janeiro de 2016

Comidas da mamã - Bacalhau à Gomes de Sá (mais ou menos) e Couve-flor gratinada

Na noite de Natal já é tradição ter que se comer bacalhau, mas com as ditas 1001 receitas que existem de bacalhau, aqui por casa tentamos sempre inovar e não repetir a mesma receita em nenhum Natal. Este ano foi este:

Ingredientes:

bacalhau
batatas
ovos
couve
cebolas
alho
azeite
couve-flor
molho bechamel (a minha mãe fez mas podem comprar já feito)
queijo

Modo de preparação:

Cozer o bacalhau, as batatas, a couve e ovos. Lascar e tirar as espinhas do bacalhau, cortar as batatas em rodelas e os ovos em quartos. Num tacho, cozinhar em bastante azeite, a cebola cortada em rodelas e os alhos picados. Numa travessa de barro, dispor a cebolada, as batatas, o bacalhau e por fim as couves e os ovos. Levar ao forno mais para manter quente do que propriamente para cozinhar.

Cozer a couve-flor, não é necessário cozinhar muito pois ainda vai ao forno. Colocar numa travessa, cobrir com o molho bechamel e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno até o queijo ficar gratinado.

terça-feira, 27 de outubro de 2015

Comidas da mamã - Empadão de carne e legumes

Esta é uma receita para aproveitar os restos de carne ou até legumes que nos sobram em algumas refeições, e que fica uma maravilha, a sério, é mesmo bom!

Ingredientes:

- 2 chávenas de chá de farinha de trigo

- 1 chávenas de chá de óleo

- 2 chávenas de chá de leite

- 3 ovos

- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

- 1/2 colher de sopa de sal

- peito de frango cozido e desfiado

- queijo em fatias a gosto

- 1 tomate grande maduro

- 1 cebola

- 1 lata de ervilhas

- 1 lata de milho

- azeite q.b.

- orégãos e margarina q.b.

Modo de preparação:

Misture o fermento, o sal, a farinha, o óleo, o leite e os ovos inteiros e bata até obter uma massa uniforme.

Num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha, disponha um pouco de massa só para cobrir o fundo. Por cima ponha o tomate e a cebola picados, as ervilhas, o milho, o frango e regue com um fio de azeite e polvilhe com os óregãos. Cubra tudo com o queijo em fatias ou ralado. Deite por cima o resto da massa e vai ao forno pré-aquecido a 200-220º até dourar.

Nota: Pode acrescentar legumes cozidos, como cenouras, brócolos, feijão verde, couve-flor, etc. Fica muito mais saboroso se juntar ao frango um pouco de chouriço de carne ou presunto picadinhos.

segunda-feira, 27 de julho de 2015

Quiche de legumes

Quiche não é algo que faça muitas vezes, porque me rende tanto que chego a enjoar, mas quando vi uma colega com uma quiche semelhante a esta fiquei cheia de vontade de também fazer uma e assim que voltei para casa meti mãos à obra!

Ingredientes:

- brócolos

- ervilhas

- cenoura

- cogumelos (frescos ou de lata)

- bacon

- 4 ovos

- o mesmo volume dos ovos mas em leite

- mistura de pimentas

- queijo ralado

- azeite q.b.

- uma embalagem de massa folhada

Modo de preparação:

Numa frigideira colocar um pouco de azeite, os legumes (brócolos, ervilhas, cenoura, cogumelos) cortados em pedaços e o bacon e deixar cozinhar até tudo estar quase cozido por completo.

Numa taça à parte misture os ovos, com o leite, o queijo ralado e a mistura de pimentas raladas.

Numa forma redonda espalhe a massa, coloque a mistura de legumes e bacon e cubra com a mistura do leite com os ovos. Levar ao forno a cozinhar até a massa ficar dourada e o recheio ganhar consistência.

Bom apetite!

terça-feira, 24 de março de 2015

Frango assado com castanhas e legumes assados

Já tinha feito um lombo de porco com castanhas que tinha ficado muito bom, e no outro dia voltou-me a apetecer carne com castanhas, só que desta vez experimentei fazer com uns peitos de frango que tinha ali congelados. Basicamente fiz a receita igual só que usei umas batatas congeladas que tinha comprado. Ficou também bastante bom e parece que as castanhas também combinam muito bem com o frango. A receita está aqui.

Para acompanhar fiz algo que já havia muito tempo que pensava em fazer mas que nunca tinha calhado que foi legumes assados no forno.

Fiz uma quantidade enorme, pensei que os legumes diminuíam mais de tamanho mas a verdade é que não, comi legumes várias refeições seguidas e ainda congelei alguns.

Ingredientes:

- 1 courgette grande ou 2 pequenas

- 1 cenoura grande

- 1 beringela

- 1 cebola

- cogumelos frescos

- 1 batata doce grande

- azeite

- sal fino

- óregãos

- queijo ralado

Modo de preparação:

Arranjar os legumes e cortar em pequenos pedaços. Colocar num tabuleiro de ir ao forno e temperar com sal fino, óregãos e um fio de azeite. Levar ao forno e deixar cozinhar, quase no fim colocar o queijo ralado por cima e deixar gratinar.

terça-feira, 17 de março de 2015

Carne de frango com legumes

Há dias em que estamos sem ideias sobre o que cozinhar e foi num desses dias que ataquei os meus enlatados e congelador para fazer uma bela mistura!

Ingredientes:

- Peito de frango

- 1 lata de cogumelos

- 1 lata de rebentos de soja

- 1 cenoura grande

- 1 cebola grande

- brócolos (usei dos congelados)

- 1 caldo de galinha

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Num tacho colocar azeite e a cebola cortada às rodelas, deixar cozinhar até a cebola começar a ficar translucida. Depois adicionar a cenoura cortada em rectângulos mais ou menos do tamanho dos que se vêm na fotografia, os cogumelos, os rebentos de soja, os brócolos e o caldo de galinha. Adicionar um pouco de água e deixar cozinhar. Quando os legumes começarem a estar cozinhados adicionar o peito de frango cortado às tiras e previamente temperado com sal e pimenta. Depois é só deixar cozinhar a carne e está pronto a comer.

domingo, 12 de outubro de 2014

Caril de frango

Na sexta disse que depois vos mostrava o resultado do uso das especiarias caril de frango da Margão.

Estas especiarias são óptimas para quem não tem muito jeito para a combinação de especiarias ou mesmo tem dificuldades em acertar nas quantidades pois aqui é mesmo só abrir, seguir as instruções e já está!

O resultado final foi o que se pode ver nas fotos e ficou muito bom.

Fiz o frango tal e qual como diz na receita que está na fotografia do meu texto de sexta. Como legumes usei cenoura, bróculos e beringela. O cheiro que emanou do meu fogão era maravilhoso e o único reparo que faço para uma próxima vez é não usar o gengibre todo mas isso é porque eu não sou muito fã de gengibre.

quinta-feira, 8 de maio de 2014

Legumes ao Vapor

Para quem acha que eu não sou saudável e que só como porcarias, aqui fica mais uma sugestão de produto saudável. Esta mistura de legumes ao vapor do Continente é muito saborosa e acompanha muito bem um bife de frango grelhado!

sexta-feira, 2 de maio de 2014

Ovos com cogumelos e salsichas com legumes salteados

Com estes legumes e esta mistura de cogumelos fiz um belo jantarinho. Tinha também em casa umas 2 ou 3 salsichas que me tinham sobrado de uma lata. Foi só fazer uns ovos mexidos com a mistura de cogumelos e as salsichas e acompanhar com os legumes salteados. Bom, rápido e dá para safar quando estamos com falta de ideias e/ou de tempo.

quinta-feira, 17 de abril de 2014

Legumes salteados

Já aqui tinha falado dos únicos legumes salteados congelados que eu tinha encontrado e gostado. Aqui fica a foto dos ditos cujos para quem esteja interessado em comprar. São mesmo muito bons! Podem encontrar estes legumes no lidl.

domingo, 19 de janeiro de 2014

Comidas da mamã - Frango frito, batatas assadas e couve flor gratinada

É o trio maravilha!

terça-feira, 19 de novembro de 2013

Legumes salteados

Até hoje nunca tinha encontrado uma mistura de legumes congelados que me tenha agradado, ora porque tinham pimento (que eu não gosto) ora porque tinha feijão verde (ao qual eu sou alérgica), isto até ter ido ao Lidl. Heis que o Lidl tem uma mistura de legumes para saltear que se chama salteado Italiano e que é uma maravilha! A mistura é composta por: courgette, bróculos, cenoura, cenoura amarela, tomate cereja, cebola, ervas aromáticas e azeite. Basta meter na frigideira e deixar cozinhar um pouco! Recomendo!

sexta-feira, 1 de novembro de 2013

Massa chinesa

Uma massa chinesa, boa e fácil de preparar. Basta comprar noodles cozer e numa frigideira saltear um saco de legumes mistura chinesa, estes eram do pingo doce. Depois de os legumes estarem salteados mistura-se a massa e o molho de soja. Voilá um prato de culinária chinês!

sábado, 4 de maio de 2013

Esparguete com legumes

Há uns dias experimentei a fazer uma esparguete com legumes que ficou uma delícia. A parte pior é mesmo ter que fazer a juliana de legumes. Mas de resto é fácil, fácil. Fazer uma juliana de legumes, eu fiz de cenoura e casca de courgette dar uma aferventadela, retirar e cozer a esparguete nessa mesma água. Numa frigideira colocar um pouco de azeite e alho e colocar lá os legumes a acabar de cozinhar, quando a massa estiver pronta juntar e dar umas voltitas dentro da frigideira.

Fica a foto... Ah, depois de tirar a foto decidi estragar o arranjinho e meti queijo e dei mais umas voltas ao preparado na frigideira.