Nem kell mindig kaviár...

Megint egy csirkemelles étel de hát nem tehetek róla. Ezt szeretjük a legjobban. Jöhet még pulyka, kacsa meg hal is, a többi hús most bevallom parkolópályán van nálunk.
Ezt a sajtos csirkét azért szeretem, mert nem úszik az alján semmilyen lé, olyan egyben van az egész.

Hozzávalók:

80 dkg csirkemell
só
bors
2-3 gerezd fokhagyma
petrezselyem
oregánó
3 db tojás
1 ek liszt
25 dkg reszelt sajt


Elkészítése:
A csirkemelleket megmossuk, és kockára daraboljuk. A tojásokat felverjük, összekeverjük a fűszerekkel a liszttel és a 2/3 rész sajttal majd a húst is hozzákeverjük egy tálban.

Egy hőálló tálat kivajazunk, beleöntjük az összekevert húsos-sajtos masszát, a maradék sajttal megszórjuk, fóliával lefedjük, és kb. 40 percig sütjük. Levesszük a fóliát és még 5 percig tovább sütjük, hogy egy kis színt kapjon.


Rizibizi, krumplipüré savanyúság vagy valami saláta is illik hozzá.

Legújabb kedvencünk és nemcsak azért, mert szerepel benne az almaszósz, ami nemcsak azért áll közel a szívünkhöz, mert finom, hanem mert az ugyanezzel a címmel ellátott színdarabban vagyis az Almaszószban szerepel a Magyar Színház nem kicsi színpadán, első szülött gyermekem, Hanna.

Készítettem már pulykamellből is, azzal is finom volt. Az erdélyi Edith receptje, amit akkor találtam, amikor már majdnem kitéptem az összes hajamat, hogy kitaláljam mit főzzek.


Hozzávalók 4 személyre: 1 kg csirkemell, só, bors, kevés pirospaprika, olaj
A mártáshoz: 50 dkg alma, 3-4 evőkanál olaj, 2 púpozott evőkanál liszt, pici só, cukor, fahéj, citromlé vagy az Aldiban kapható isteni finom üveges kész almaszósz, amit egymagában is szeretünk enni.

A csirkemellet megmossuk, felitatjuk róla a vizet, és bedörzsöljük sóval, borssal, kevés pirospaprikával. Félretesszük rövid időre. Az almát meghámozzuk, csumáját eltávolítjuk, majd tetszés szerint daraboljuk vagy szeleteljük, és meglocsoljuk 1-2 evőkanál citromlével. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beletesszük a csirkemellet. Minden oldalán hirtelen átpirítjuk, majd lefedve, saját levében, néha átforgatva 15-20 perc alatt puhára pároljuk. Én biztos ami biztos egy kis vizet is öntök alá, nehogy keserű legyen a paprika.

A mártáshoz felforrósítjuk az olajat, rádobjuk az almát, és állandóan kavargatva 2-3 perc alatt megpároljuk. Edith szerint nem kell az almadaraboknak szétfőniük, egy részük enyhén roppanós maradhat, úgyis puhul még tovább. Ezután megszórjuk a liszttel, elkeverjük, majd felöntjük 4-5 dl hideg vízzel, és állandóan kavargatva besűrítjük. Közben kevés sót adunk hozzá, és ízlés szerinti cukorral édesítjük. Amikor kellően besűrűsödött, félrevesszük a lángról, és nagyon kevés fahéjjal ízesítjük.

A csirkemellet néhány percig pihenni hagyjuk, majd rézsútosan szeleteljük kb. 1/2 cm vastagra. Krumplipüré illik hozzá.

Mostanában sorra nyitnak a trendi reggelizőhelyek Budapesten, amelyekbe biztosan klassz egyszer-kétszer beülni. Én is megfordulok időnként egyikben másikban, ám bármennyire nem szeretném mindig elborzadok az árak láttán és felkiáltok, hogy de hiszen ilyet én is tudok!

Kezdjük az omlettel. Kell hozzá egy megbízható palacsintasütő.
Személyenként két tojást számolok vagyis a mi esetünkben 10 tojás kell ahhoz, hogy mindenkinek jusson. Sóval, borssal, tojásonként két evőkanál tejjel vagy tejszínnel kikeverem. Van amikor egy két kanál lisztet is teszek bele de mostanában ezt elhagyom.
Pici olajjal vagy vajjal kikenem a palacsintasütőt és belemerem az első adagot. Kis lángon sütöm és egy fedőt is ráteszek, mert így jól átsül, mégsem ég le. Amikor megszilárdul megszórom reszelt sajttal, sonkával, hagymával- ki mivel szereti és egy fakanállal ketté hajtom majd tányérra csúsztatom.

Tálaláskor is megszórhatjuk reszelt sajttal. Salátával gazdagíthatjuk.
Hogy ne kelljen egymásra várnunk két palacsintasütővel dolgozom de jobb lenne öttel.

Hozzávalók:
1 zacskó lencse
füstölt szalonna vagy sonka
babérlevél, só, ételízesítő, pirospaprika
fokhagyma
2dl tejföl, tej vagy tejszín
liszt, olaj

Anyukámtól tanultam, nekem így a legfinomabb.

A lencsét beáztatom éjszakára majd másnap füstölt szalonna- vagy sonka darabkával, babérlevéllel puhára főzöm.
Só, ételízesítő megy bele aztán csak időnként figyelni, hogy kell -e pótolni a levét.
Ha puha, akkor berántom.
Olajon a lisztet aranysárgára pirítom és 1-2 gerezd fokhagymát nyomok rá. Ekkor leveszem a tűzről, nehogy megégjen. Kis pirospaprikát is teszek a rántásba majd hideg vízzel elkeverem és ezzel sűrítem be a főzeléket. Újraforralom és 2dl tejföllel vagy tejszínnel dúsítom. Ha kell és túl híg, akkor behabarom.

Sportot űzök abból, hogy a mostanában felkapott vagy menő, mindenesetre pofátlanul és értelmetlenül drága reggelizőhelyek kínálatából egy-két fogást itthon, én magam készítsek el. Kifejlesztettem már a tökéletes omlettet, a croque monsieur-t, amerikai palacsintát és quiche variációim is vannak. Ez a mostani reggeli recept is folytathatná a sort. Az aprosef.hu oldalon találtam.

Mindig mosolygok amikor elkészült egy reggeli költemény de legfőképpen akkor, amikor a család megérkezik a terített asztalhoz. Hiába no. Önző vagyok. Szeretem ha engem bombáznak a bókokkal, a dicsérő szavakkal, nem a profi szakácsokat...


Egy magunkfajta 5 fős család részére 2 db levelestészta tekercsre van szükségünk.
Kell még tojás, só, bors, sonkaszelet és reszelt sajt.

Az előnyújtott kész leveles tésztát kb. 15X15 cm-es négyzetekre vágjuk fel. ( nekem pont 4 db lett egy tekercsből) Közben a sütőt persze melegítsük elő 220 C-ra.
Hajtsuk fel a tészta négy oldalát egy ujjnyira és kicsit nyomkodjuk le.
A négyzetekbe üssünk bele 1 vagy 2 tojást. Sózzuk, borsozzuk majd tegyünk rá sonkaszeletet és szórjuk meg reszelt sajttal.

Kb. 10 perc alatt szép aranybarnára sütjük az előmelegített 220 C-os sütőben.

Valami zöldet tegyünk rá, mert úgy mutat igazán.

A kicsik születésnapjára dobtam össze ezt a látványos, finom tortát, amely sütés nélkül készül. Előző nap készítettem el, hogy reggelre ezzel várjam az ünnepelteket, akik egyébként arra a kérdésre, hogy milyen tortát készítsek, csak annyit válaszoltak: Pudingosat. Nos ez az csak egy kis gesztenyepürével gazdagítva. Sajnos nem emlékszem hol találtam de szerintem a Mindmegette.hu alatt. Gyorsan lejegyzem, hogy ne kelljen keresgetnem legközelebb, mert biztosan elkészítem még máskor, másnak is.


A torta aljához kell: 25 dkg gesztenye massza, 15 dkg darált keksz, 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor, rum vagy rumaroma


Egy 26 cm átmérőjű tortaforma aljára sütőpapírt teszünk. A tészta hozzávalóiból egy könnyen gyurmázható masszát kapunk, amit belenyomkodunk a forma aljába. Ezután hűtőbe tesszük az alapot és elkészítjük a krémet.

Krém hozzávalói: 3 csomag vaníliás főzős pudingpor, 8 dl tej, 15 dkg cukor, 2 vaníliás cukor, 20 dkg vaj v. margarin, ½ csomag piskóta tallér, (opcionális: friss vagy konzerv sárgabarack vagy őszibarack gyümölcs, 3 dl tejszín

Elkészítés:
A pudingból, a tejjel, a cukorral és a vaníliás cukorral pudingot főzünk. Amikor már langyosra hűlt belekeverjük a szobahőmérsékletű vajat.
A tésztára rákenjük a krém felét majd egy réteg piskóta tallért és szeletelt barackokat rakunk rá. Majd a krém másik felét simítjuk a piskótás rétegre.
A tejszínt felverjük és a krémre rákenjük.
Díszíteni lehet villával hullámosra, vagy gesztenye reszelékkel, esetleg csokiforgáccsal vagy kakaóval. Tegyük be a hűtőbe folpackkal lefedve min. egy éjszakára.

Egy nappal a felszolgálás előtt célszerű elkészíteni, hogy az anyagok a hűtőben összeálljanak, különben szétesik.

Könnyen elkészíthető, nagyon finom süti.

Nagy kedvenc. Mindenki ismeri, ha máshonnan nem, hát a KFC kínálatából. Megunhatatlan. Finom és ha még azt is hozzá(t)esszük, hogy a káposzta és a répa nyersen kerül bele, akkor a majonézt is elnézhetjük neki. Isteni finom köret sült csirke mellé de mi reggelire is szívesen fogyasztjuk, mondjuk egy jó kis sonkás szendvics vagy toast mellé.

Hozzávalók:

1 közepes fej káposzta
3 db nagyobb sárgarépa
1 kis fej vöröshagyma
kb. 1 nagy pohár tejföl vagy joghurt
kb. 6 evőkanál majonéz
kb. 1 evőkanál méz
k. fél citrom leve
kb. 2 evőkanál mustár
só
bors

Az elkészítésnél a főszereplő az imádott aprítógépem. Ebbe dobálom bele először a 3-4 közepes szál megpucolt sárgarépát majd egy közepes fej káposztát (persze torzsája nélkül). Ha valakinek nincs aprítógépe, le is reszelheti, ez azonban jóval nagyobb munka.
Én a hagymát is az aprítógépbe szoktam beletenni, hogy nagyon finoman kerüljön bele a répás, káposztás keverékbe.

Az öntethez egy nagy pohár tejfölt vagy joghurtot keverek össze, kb. 6 evőkanál majonézzel, kb. 2 evőkanál mézzel, 1 citrom levével, kb. 2 evőkanál mustárral és pici sóval, borssal.

A káposztás, répás, hagymás keveréket jól összekeverem az öntettel és hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek.
Azért írtam a mennyiségek elé, azt, hogy kb., mert érdemes kóstolgatni és saját ízlésünk szerint alakítani. Nekünk így az igazi.

Móni barátnőmnél láttam a szendvicskígyót. Lányai szülinapi bulijára készítette és a szám is tátva maradt, először is a tálalástól, másodszor az ötlettől, harmadszor pedig az ízétől. Íme egy újabb bizonyíték arra, hogy kis erőfeszítéssel is el lehet kápráztatni a vendégeket. Nem is vártam sokáig. Először szilveszterkor készítettem szendvicskígyót, aztán pedig csak úgy a magunk kedvéért.


Kell hozzá egy vastagabb baguett vagy zsúrkenyér, esetleg Erzsébet kenyér, lényeg, hogy hosszú legyen de azért ne túl vékony. Ezt hosszában ketté kell vágni. A tetejét majonézzel, az alját vajjal vagy vajkrémmel kenjük meg. A Móni féle változatban párolt csirkemell cafatok voltak, ez volt aztán reszelt sajttal, jégsalátával megszórva de lehet szendvicssonka is rajta. A tetejét rátesszük, majd egyenlő vastagra szeleteljük és kígyó alakban tálaljuk a tálcán. A kígyó szemének, nyelvének kialakítása aztán már a saját fantáziánkra van bízva. Lehet olajbogyót, koktélparadicsomot vagy paprikát, póréhagymát használni.

Az enyém ilyen lett.

A Lidl-ben szedtem össze valamikor ezt a receptet, ott volt a csirkehúsos pult mellett. Éppen karácsony előtt került a kezembe (bizonyára nem véletlen ez sem..) Annyira finomnak és látványosnak tűnt, ráadásul nem túl bonyolult elkészíteni sem, hogy karácsonykor ez került az asztalra főétel gyanánt. Senki nem bánta. Nagyon nagyon finom és biztosan nem várok a következő karácsonyig, hogy újra megfőzzem/megsüssem.

Hozzávalók 4 főre (én persze dupla adagot készítettem)
-80 dkg burgonya
-20 dkg kockázott bacon
-1 db tojás
-27 dkg liszt
-csipet só
-bors
-csirkecomb
-3 evőkanál méz
-1 doboz vagy üveg sör
-1 üveg meggybefőtt
-3 dl főzőtejszín


Először a fánkokat készítjük el. A krumplikat héjában, sós vízben megfőzzük, majd amikor megfőtt megtisztítjuk és melegen burgonyanyomón átpasszírozzuk. A szalonnát saját zsírjában pirosra sütjük majd az áttört krumplival és a tojással, 25 dkg liszttel, sóval és borssal ízesítjük. Fél óra pihentetés után kétujjnyi vastagra nyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőlapon 160 C-os sütőben a tálalás előtti percekben kb 15 perc alatt megsütjük.

A csirkecombokat megmossuk, besózzuk és bőrével felfelé tepsibe tesszük. 2-3 evőkanál mézzel és sörrel meglocsoljuk, alufóliával letakarjuk majd kb. 30 percig 160 C-os sütőben megsütjük, közben a saját levével locsolgatjuk. Amikor megpuhult levesszük a fóliát és pirosra sütjük.

A szószhoz a meggybefőttet felforraljuk egy evőkanál mézzel majd tejszínes-lisztes habarással besűrítjük, végül hozzáadjuk a sütésnél keletkező húslevet.

Kész is van.

Gyakran készítem ebédre vagy vacsorára. Szeretjük, mert csirke, mert magától sül a sütőben és csak egyszer-kétszer kell ránézni, mert egyszerű és mert ez a tuti módszer arra, hogy ne legyen véres sütés után se a comb. A mártástól lesz igazán finom.

A fotó nem valami profi, majd alkalomadtán lecserélem.


Hozzávalók: csirkecomb (alsó vagy fölső), hagyma, fokhagyma, olaj, víz, fűszer, só, liszt, leveskocka

A csirkecombokat lemossuk, és leitatjuk róla a vizet. Bedörzsöljük valamilyen fűszerkeverékkel. A tepsibe olajat löttyintünk majd beletesszük a négybe vágott hagymát és a fokhagymacikkeket.

A combokat a tepsibe helyezzük, és jól meglocsoljuk az olajjal vagy meghempergetjük a már olajos tepsiben mindegyiket.
A tepsibe még öntünk egy kevés vizet is, majd alufóliával letakarjuk.
Szorosan zárjuk le az alufóliával, hogy a sütéskor keletkezett pára/gőz megpuhítsa a combokat. 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 30-40 perc után eltávolítjuk a fóliát, majd visszatesszük, és hagyjuk, hogy jól piruljanak meg. Időnként fordítsuk át a másik oldalára a husikat.

Mártás: Miután kivesszük a combokat, a tepsiből visszamaradt zsiradékon 1 evőkanál lisztet megpirítunk majd felöntjük 2 dl húslevessel vagy vízzel. Kevergetjük, amíg sűrű lesz és ezzel öntjük le a köretet és a csirkehúst is.

Karácsony második napján bátyámék családját láttuk vendégül. A sok süti és a sok sütés után azt gondoltam hogy valami kanalazható finomsággal zárom a menüsort. Korábban
már többször elkészítettem ezt az extra gyors és finom hamis somlói galuskát, amelynek az íze nem tudom miért de az igazihoz eszméletlenül hasonlít, így biztosra mentem, ezt készítettem el.

Hamar elfogyott és a szokásos "Hal a tortán" típusú értékeléskor toronymagasan ez kapta a legtöbb pontot pedig a leves és a főétel is különleges volt.


Hozzávalók 6 kehelyhez:

500 ml víz
50 g cukrozatlan kakaópor
1 csomag főzős vaníliás pudingpor
10 dkg cukor
3 csepp rumaroma
10-12 db babapiskóta
tejszínhab a tetejére
5 dkg mogyoró vagy dió morzsa
mazsola opcionálisan


50 g kakaóport, 10 dkg cukrot és 4 dl vizet csomómentesre keverünk és felfőzzük, vigyázva nehogy leégjen.
A maradék 1 dl vízzel kikavarjuk a pudingport, majd ha felfőtt a kakaós máz, beleöntjük a pudingot és besűrítjük.
A babapiskótát kisebb darabokra törjük, és szétosztjuk a kelyhekben, majd erre öntjük rá a kakaós mázat. (aki szereti mazsolát is tehet bele)
Ha kihűlt, a hűtőbe tesszük.

Tálaláskor tejszínhabbal díszítjük és megszórjuk a mogyoróval vagy dióval.