Nem kell mindig kaviár...

Nos, akkor folytatom, mintha mi se történt volna... Tartozásom van bőven. Például le kell jegyeznem a lányaimnak megrendezett, nyári, egy hetes, intenzív sütő táborban elkészült finomságok receptjét, meg persze a szülinapi bulira összeállított ételekről is ejtenék pár szót, amely azt hiszem méltán ellátható a retro jelzővel, hiszen olyan örökzöldeket tálaltam végül fel, mint a majonézes kukoricasaláta, a szalámis szendvics, a baconba csavart csirkemáj és limonádé.. Melyikkel is kezdjem? A legkönnyebbel, leggyorsabbal?Az a helyzet, hogy mind az.


Márványsajtos mártogatós:

Ezt még fiatalasszony koromban tanultam, nagyon gyakran ezt tettem az asztalra legtöbbször az egészségtelen étel jegyében chipssel, később kissé megkomolyodva már hosszú szeletekre vágott répával, uborkával.
A 20-30 dkg márványsajtot lereszelem és annyi tejföllel keverem el, hogy ne legyen túl folyós, hanem mártogathatós. Borost is tekerhetek bele de mást nem.

Padlizsánkrém joghurtosan, ahogy én készítem

Megszurkálom a padlizsánokat és a ütőben ráncosodásig sütöm. Közben arra gondolok, hogy faszénen lenne igazi de mégsem gyújthatok be a teraszon a jó füstös íz kedvéért, így marad a sütőben sült megoldás.
Ha megsült, ketté vágom és kikaparom a belsejét. belenyomok 3 gerezd fokhagymát, borsozom, nyomok bele egy kis majonézt és az egészet joghurttal egyneművé keverem vagy botmixerezem. Toast kenyérrel nem lehet megunni.





Tészta saláta

Sós, olajos vízben kifőzöm a csavart tésztát. Addig összevágom az amúgy is kicsi koktél paradicsomot, kígyóuborkát. Mivel elhervadt a snidlingem, újhagyma zöld szárát vágtam apróra a hintakésemmel. Az egészet befűszerezem saláta fűszerkeverékkel (én a franciáknál vettem egy ilyen mixet de biztosan lehet itthon is kapni valami hasonlót).
Összedobtam egy öntetet is, borecetből, olívaolajból, sóból, borsból és két gerezd fokhagymából. Ezzel öntöttem nyakon a már tésztás zöldséges keveréket. Feta jellegű sajttal megszórtam és még apróra vágott petrezselyemmel megszórtam az egészet.



Baconba tekert csirkemáj

A nevében a recept. Csirkemájat baconba csavartam, némelyikbe tettem egy aszalt szilvát is, hogy megbolondítsam, majd fogpiszkálóval összetűzve megsütöttem. Először fólia alatt,majd gyorsan lekaptam róla és anélkül, szép pirosra. Minek megfeszülni? Kell ennél különlegesebb a vendégeknek? ...egy pillanat alatt eltüntettek egy egész tepsivel.





Volt még fasírtgolyó meg vajas pogácsa anyukám jóvoltából. A vajas pogácsa receptjével folytatom valamikor, mert az valami csoda.

My máj..hahahaha

Megoszlanak a vélemények arról, hogy egészséges e a máj vagy sem. A legutóbbi okoskodások szerint nem annyira, hiszen a máj a méreganyaggal van kapcsolatban és ha ez így van, akkor jobb ha nem esszük meg, mert mi magunk is megmérgeződünk. Leegyszerűsítve írtam persze, ennél sokkal tudományosabb magyarázatok is léteznek. Én még úgy tanultam, hogy vérszegénység ellen az egyik legjobb eledel és egyébként is tele van vitaminnal arról nem beszélve, hogy finom.
Havonta kétszer biztosan eszünk csirkemájból készült ételt. Legtöbbször az alábbi három recept közül választok ki egyet és azt főzöm meg. Nagyon nagyon szeretik a gyerekek és az apukájuk is.



1. Brokkolis répás csirkemáj

Ez az a recept, ami valami miatt legalább ötször veszett el. Véletlenül kidobtam, a gyerekek a hátuljára rajzoltak vagy repülőt hajtogattak belőle, esetleg ráömlött valami..szóval ilyenkor kénytelen voltam a számítógép elé ülni és újra megkeresni, úgyhogy legfőbb ideje, hogy lejegyezzem ide.

Egy Lidl-ben vásárolt (mert ott szív nélküli kapható) tálcányi mennyiségű azaz kb. 50dkg csirkemájat kisebb darabokra vágok és egy tálba teszek. Befűszerezem a kb. 2 fej zúzott fokhagymával, ételízesítővel, borssal és mustárral. Hagyom állni. Attól függően hogy mennyire szeretik a gyerekek a sárgarépát kb 5-6 szálat karikára vágok. A brokkolit rózsáira szedem szét, a nagy fej hagymát pedig szintén karikára vágom. Kevés olajra dobom őket és megsózom. Kevergetem, hogy oda ne égjen és egy pici vizet is öntök rá, hogy biztonságosabban párolódjanak. Gyönyörködöm a színkavalkádban és újfent megállapítom, hogy még mindig a zöld a kedvenc színem. Ha kigyönyörködtem magam és látom, hogy a zöldségek kezdenek puhulni (de nem szétmállni), beleforgatom a csirkemájat, ami egy kicsit elrondítja az ételt, viszont annál finomabbá teszi. Együtt pirítom őket és öntök még egy kis vizet hozzá, hogy legyen szaftja. Kóstolás után eldönthetjük, hogy kell e még bele só vagy bors. Kész is van.


2. Csirkemáj rizottó

Többféle variációt kipróbáltam, a Mindmegette.hu alatt található recept vált be a leginkább.

A vöröshagymát üvegesre pirítom, majd hozzáadom a csíkokra vágott csirkemájat. Tekerek rá borsot (én a színeset szeretem), ételízesítővel megszórom majd pici vízzel felöntöm, nehogy odakapjon.
Amíg fő elkészítjük a rizst.
A rizs főzését szakácstól tanultam, így legalább húsz éve úgy kezdem, hogy két bögrényit jó alaposan megmosok, pici olajban átkeverem ,majd a dupla mennyiségű forralt vízzel nyakon öntöm és kicsit megkeverem. Megsózom és szinte mindig beledobok egy fél hagymát is. Ha nagyon forr, kisebb lángra teszem és lefedem. Amikor már szinte minden víz elpárolgott elzárom a tűzhelyet és még fedő alatt puhítom.

Előtte, utána vagy közben egy csomag mexikói zöldségkeveréket pici olajon megpárolok. 15-20dkg reszelt sajtot dobok a májba, ezzel összeforgatom. Utána jöhet a rizs és a zöldség is. Kikent tűzálló tálba simítom és előmelegített sütőben 10-15 percig sütöm.

3. Csirkemájas rizottó..a klasszikusabb recept

Ez is a Mindmegette.hu-ról van és elkészítését tekintve a hagyományosabb variációkhoz tartozik. Így is hamar megvan és nagyon finom, a legritkább esetben jut csak a macskánknak.
.
A hagymát kevés olajon üvegesre pirítom és hozzáadom a felaprózott csirkemájat. Sózom, borsozom majd borsózom hosszú ó-val, azaz teszek bele egy nagy bögrényi zöldborsót és kb. 3-4 szál sárgarépát, amit előzőleg felkarikáztam.

A rizst ebben az esetben csak pici olajon megforgatjuk és ehhez adjuk a májas keveréket (de szerintem az se baj, ha a riszt adjuk a májas keverékhez) lényeg, hogy felöntjük kb. 6 dl forró vízzel és így, lefedve pároljuk, amíg meg nem dagadnak,puhulnak a szemek. Ha megpuhult, kicsit átkeverjük és belekeverjük a reszelt sajtot de hagyjunk a tálalás idejére is egy adagot, mert úgy mutatós.