Ravioli mit Spinatfüllung
Aus unserem vielen Spinat muss ja was leckeres gezaubert werden und so mussten mal wieder ein paar Raviolis her ich füllte sie mit geschmortem Spinat in Zwiebeln und viel Knoblauch und altem Gouda da wir noch ein größeres Stück da hatten... Die Inspiration fand ich bei Grain de Sel
Ravioliteig
100g Weizenmehl 1050
1 Ei
1 Prise Salz
2 Essl Olivenöl
1 Essl Wasser
verkneten und eine Weile im Kühlschrank zwischenlagern
Füllung
200g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
2 Essl Olivenöl
Salz
Pfeffer
und Muskatnuss
100g Gouda reiben
Gebratenes Gemüse
1/2 Zwiebel
1 rote Paprika
1 Möhre
Saubohnen und Kichererbsen aus der Dose
2 Essl Bärlauchpesto
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten und den Spinat dazugeben. Mit Salz Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Ca 15 min stark braten. Den etwas abgekühlten Spinat hacken und mit dem geriebenen Gouda mischen.
Den Teig dünn ausrollen und Karos schneiden die Füllung darauf verteilen und zu Dreiecken zusammen falten.
Die Raviolis ca 5 min in kochendem Salzwasser kochen.
Die Raviolis in dem gebratenen Gemüse schwenken mit Gouda oder Parmesan servieren.
