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Freitag, 12. September 2014
Freitag, 4. Oktober 2013
Wunderschöne Herbstzeit
Gedeckter Apfelkuchen
Füllung
2 kg Äpfel
100 g Rosinen
100 g Zucker
100 g Zucker
1 Priese Salz
1 Ei
1 Eiweiß
150 g weiche Butter oder Margarine
Zum Bestreichen
1 Eigelb
1 Essl Milch
Alle Zutaten für den Knetteig mit einem
Mixer (Knethaken) zu
einem Teig verarbeiten. Knapp die Hälfte des Teiges auf dem
Springformboden ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und
vorbacken. Den Restlichen Teig kalt stellen.
Boden der
Springform fetten. Backofen vorheizen.
Backzeit: etwa 15 Min bei 180 Grad.
Für die Füllung die Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Äpfel mit Rosinen, der Hälfte
des Zuckers und Zimt in einem Topf unter Rühren dünsten, etwas abkühlen
lassen und mit restlichem Zucker abschmecken.
2/3 des kalt gestellten Teiges in Springformgröße
ausrollen. Den Rest zu einer Rolle formen. Rolle als Rand auf den
vorgebackenen Boden legen, so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm
hoher Rand entsteht. Apfelfüllung auf den Boden streichen und mit der
Teigplatte abdecken.
Eigelb mit Milch verschlagen und die Teigplatte damit
bestreichen dann für ca 25 min weiterbacken.
Heißluft: bei etwa 180 Grad
Ich wünsche ganz viel Vergnügen!!! Dazu gehört natürlich reichlich Sahne! ;-) Einfach ein Gedicht!!!
Herbstliches Gemüserisotto mit Ziegenkäse dazu Tomatensalat
1 Zwiebel
2 kleine Knoblauchzehen
300g ungeschälten Risotto aus Italien
2 Möhren
1 kleine rote Beete
2 kleine Haferwurzeln
1 schwarzer runder Rettich
frische Petersilie
100g Ziegenhartkäse am Stück
500 ml Wasser
etwas Biogemüsebrühe
100ml Weißwein
Pfeffer
Olivenöl
Salz
Muskatnuss
Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein schneiden und in Olivenöl in einem großen Topf andünsten bis diese glasig sind. Dann den Reis dazugeben und diesen ordentlich anschwitzen lassen. Die Masse mit einem Schuss von dem Gemüsebrühwasser ablöschen. Nun das gestiftete Gemüse dazu geben und alles immerzu gut verrühren andünsten lassen und weiterhin nach und nach mit der Brühe vorsichtig ablöschen. Auch den Weißwein dazu geben. Die ganze Masse sollte mindestens 40 min gerührt und abgelöscht werden mit Brühe und Wein. Immerzu darauf achten das es eine schöne Konsistenz bekommt. Salzen und Würzen nach belieben. Wenn der Reis noch etwas bissfest ist, den gerieben Ziegenhartkäse unterrühren. Evt etwas zum garnieren zurücklegen.
Dazu haben wir uns einen sehr leckeren Tomatensalat aus unseren massigen Tomaten aus dem Gaten gezaubert. Einfach eine Zwiebel klein hacken dazu die Tomaten klein schneiden und mit Balsamicoesig ganz besonders gut schmeckt ein Apfelbalsamicoessig und Olivenöl Salz Pfeffer und etwas frischen Basilikum dazu... :)
Hokkaidokürbisjoghurt
50g Hokkaidokürbis mit Schale
250g Bio Joghurt
den Hokkaidokürbis im Backofen bei 250 Grad für ca 15 min angrillen.
Diesen mit einem Pürrierstab mit dem Joghurt vermixen! Einen herzhaften Joghurt habe ich noch nie gegessen. Ich muss aber sagen das es wirklich eine interessante, geschmackliche Abwechslung zu einem herrkömlichen Fruchtjoghurt ist :)
Freitag, 16. August 2013
Kleine Sommerquiche
Mein Paps kündigte sich an und war mal wieder nur auf der Durchreise, da dachte ich, ich kann Ihn nicht ungestärkt aus dem Hause lassen und überlegte mir schnell was ich basteln könnte.. Derzeit haben wir Ernte in Hülle und Fülle. So stammen die rote Beete, die Möhre, die Zucchini, die Tomaten und der bunte Salat, eine Variation aus ganz alten Salatsorten mit samt Gurke und Zwiebel alles von unserem Beet. Draußen ist es immer noch wunderschön sommerlich und ich dachte eine kleine Sommerquiche mit Salat wäre da für eine Minibalkonsession genau das Passende :)...
Kleine Sommerquiche
Rezept für 3 kleine Quiche
Teig
100g Mehl 1150
40ml Olivenöl
40ml heißes Wasser
1 halben Teelöffel Backpulver
eine Prise Zucker
eine gute Prise Salz
1 Möhre
1 rote Beete
1/2 Zucchini
3 kleine Tomaten
2 Eier
einen guten Schuss Milch oder Sahne
50 g Fetakäse kleingebröselt
Thymian
frischer Basilikum
Salz
Pfeffer
etwas Rotschimmelweichkäse zum überbacken
Für den schnellen Quicheteig das Mehl, Olivenöl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und verrühren darüber das heiße Wasser geben und zu einem Teigballen kneten. Der Teig kann sofort in drei Kreise ausgerollt und in die geölten Förmchen gedrückt werden. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Nun das Gemüse in sehr dünne Streifen schneiden.
Für die Eiermasse die Eier mit Sahne, Fetabröseln, frischem gehackten Basilikum und getrockneten Thymian Salz und Pfeffer vermixen. Nun in jedes Teigförmchen etwas von der Eiermasse geben und das Gemüse darin bunt durcheinander fächern und dazwischen mit der Eiermasse ausfüllen. Alle drei Förmchen schön zusammenbauen und die Eiermasse noch auf alle verteilen. Oben mit etwas Rotschimmelkäse Pfeffer und Thymian garnieren.
Bei 180 Grad ca 30 min backen.
Mit diesem Post möchte ich Uwes Spendenaktion unterstützen.
Ohne Wasser könnten wir nicht diese tolle Gemüsevariation anbauen!!
Mit diesem Post möchte ich Uwes Spendenaktion unterstützen.
Ohne Wasser könnten wir nicht diese tolle Gemüsevariation anbauen!!
Mittwoch, 7. August 2013
Rote Beete trifft auf Rote Bohne
Rote Beete trifft auf Rote Bohne
2 rote Beete Rüben
300g rote Stangenbohnen
1 Zwiebel
Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
Olivenöl
500ml Wasser evt mehr
Hüttenkäse nach Belieben
Die Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl andünsten. Die rote Beete waschen etwas schälen und in grobe Stücke schneiden und mit andünsten. Die Bohnen waschen, schneiden und in einem kleinen Topf, kleingeschnitten mit etwas Salz ca 10 min bedeckt mit Wasser kochen.
Die rote Beete mit den gekochten Bohnen und dem Bohnenwasser ablöschen und mit Salz Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Evt etwas Chilli. Die Suppe ca 20 min köcheln lassen.
Nun die Masse mit einem Stabmixer sehr sehr fein pürieren.
Evt weitere 10 min kochen lassen und etwas Wasser nachschütten bis die Suppe die gewünschte Konsistenz bekommt.
Heiß mit einem Löffel Hüttenkäse servieren.
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