U mojoj kuhinji 2: leća

Dragi posjetitelji bloga... dobrodošli.

Ako tražite recepte za zdravu prehranu, na pogrešnoj ste adresi: ovaj blog krcat je receptima za nezdravu prehranu. Osim toga, ovaj blog nije posvećen fotografiranju hrane (ja par puta okinem mobitelom, tek toliko, da imam kakvu takvu fotografiju), zato - nemojte očekivati "umjetničke fotografije".
* * *
Nadalje, na blogu se ne nalaze samo recepti za jela koja ja volim; ima tu puno toga što ja ne volim, ali «igrom slučaja» našlo se na blogu. Smatram da imam pravo napisati da se meni nešto ne sviđa, pa neka Vas ne šokira kad se negativno očitujem o nekom receptu.

* * *
Što se tematike tiče, ovaj blog spada među hrvatske food-blogove. Po toj logici očito i ja spadam među food-blogere, no, prema vlastitoj želji ne sudjelujem u «akcijama» koje pokreću neki hrvatski food-blogeri. Dakle, svojevoljno nisam sudjelovala u «pritužbama» na HRT-ovu emisiju, nemam nikakve veze s novinskim člankom u Vjesniku, itd.
Sanela

Prikazani su postovi s oznakom leća. Prikaži sve postove

08. 10. 2009.

Leća a la "Bolognese"

Na blogu već imam recept za Umak/nadjev od leće koji ja, kao što i sam naziv govori, poslužujem u svim mogućim kombinacijama: npr. kao umak uz tjesteninu ili rižu, ali i kao nadjev za lazanje.

I ovaj recept je sličan i također funkcionira i kao umak i kao nadjev za neko jelo. U originalu recept nosi ovaj otmjeni naziv, pa sam ga i ja zadržala: )

Sastojci
400 g miješanog (korjenastog) povrća (mrkva, peršin, pastrnjak, celer korjenaš, korabica…)
200 g crvenog luka
4 žlice ulja
sol, papar
šećer
3 žlice nasjeckanog peršinovog lišća
5 žlica ajvara (ili neki kupovni umak na bazi paprike)
1 žlica koncentrata rajčice
1 čajna žlica origana
oko 450 ml vode + kocka za juhu
100 ml crnog vina
125 g crvene leće
+
400 g špageta
naribani parmezan

Leću dan ranije namočite u hladnu vodu, sutradan ju ocijedite.

Povrće operite očistite/ogulite i narežite na kockice velike oko 0,5 cm.

Luk očistite i sitno nasjeckajte.

U loncu zagrijte ulje pa dodajte povrće i luk, kratko popržite i onda pikantno začinite solju i paprom, te dodajte malo šećera, dobro promiješajte.

Zatim dodajte ajvar, koncentrat i oregano pa opet sve kratko popržite.
Dodajte vino, vodu, razmrvljenu kocku, kad zakuha, kuhajte na laganoj vatri 20ak min. da povrće omekša.
Pred kraj dodajte ocijeđenu leću i kratko prokuhajte da leća omekša, nemojte ju raskuhati.

Ako leću niste namočili u vodu, trebat će joj više vremena da omekša, pa ju dodajte ranije, po potrebi dodajte vodu.

Kuhani umak od leće začinite solju, paprom i šećerom, dodajte nasjeckano peršinovo lišće.

Tjesteninu skuhajte prema uputi s pakiranja, ocijedite ju i poslužite s umakom, posipajte naribanim parmezanom.

*Recept se temelji na receptu sa stranice http://www.vox.de/kochen_374.php?rez_id=367

05. 10. 2009.

Složenac s patlidžanima i lećom

U originalu, ovo je, za moja mjerila, ogroman složenac, jer originalni recept uključuje 2 velika patlidžana, 6 tikvica, 675 g krumpira, 2 limenke rajčica, 430 g leće itd. Ne znam na što se točno misli kad piše «2 velika patlidžana» i «6 tikvica», ali u svakom slučaju za mene je to ogromna količina, imala bih složenca za tjedan dana. Zato taj složenac nikad nisam pripremala u tom velikom omjeru, nego ja, otprilike, prepolovim količinu svih sastojaka (i još uvijek imam tog složenca po nekoliko dana, jer takve «povrtne» stvari obično jedem samo ja).
A i ne radim ga često jer baš i ne volim većinu sastojaka: patlidžane ne volim uopće, tikvice i leću toleriram, jedino volim krumpir: )))))))) ali varijacija na temu bešamel umaka svemu popravi okus:))))))

U originalnom receptu piše da je to jelo za «8 osoba», ali meni se čini da bih složencem prema originalnom receptu mogla nahraniti više od 12 ljudi.
Zato, evo moje prepolovljene varijante (ako vam je malo, samo udvostručite sve sastojke: )

Sastojci
2 manja patlidžana
3 male tikvice
350 g krumpira
1 crveni luk
3 češnja češnjaka
70 ml suhog bijelog vina
1 limenka rajčica (400 g)
1 žlica koncentrata rajčice
200 g crvene leće
150 g sira Feta
ulje
sol, papar, šećer
2 žlice svježeg peršinovog lišća
1 čajna žlica suhog origana

Umak
2 žlice maslaca
2 žlice brašna
300 ml mlijeka
1 jaje
60 g parmezana
sol, papar
muškatni oraščić

Patlidžane i tikvice, operite, obrišite i narežite na tanke okrugle ploške (oko 0,5 cm debljine). Stavite ih u cjedilo, posolite i ostavite da stoje oko pola sata.
Nakon toga ih isperite pod mlazom hladne vode, ocijedite i posušite ubrusom.

Krumpir ogulite i narežite ga na okrugle ploške (debljine oko 0,5 cm).

Ploške krumpira stavite u hladnu vodu i stavite na štednjak, kad zakuha dodajte malo soli i kuhajte oko 5 min., nemojte ih raskuhati. Zatim ih izvadite rupičastom žlicom i stavite ih u hladnu vodu, ostavite da se ohlade pa ih ocijedite.
U zakuhanu vodu u kojoj se kuhao krumpir stavite ploške tikvica i kuhajte oko 1min. Zatim ih ocijedite, uronite u hladnu vodu, ostavite da se ohlade i onda ih ocijedite.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i lagani ga nauljite pa na njega složite ploške patlidžana, odozgo nakapajte uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 20ak min. Pečene ploške ostavite da se malo ohlade.

U originalu, patlidžani, tikvice i krumpir se ne kuhaju/peku ovako kao ja to radim.
U originalnom receptu narezane, posoljene, pa isprane i ocijeđene ploške patlidžana i tikvica prže se sa svake strane, na sasvim malo ulja, u neprijanjajućoj tavi. Na isti način treba ispržiti i ploške krumpira.
Ja to ne radim, ne zato što izbjegavam prženu hranu, nego zato što mi je to dosadno pržiti. Trenutno imam samo nekakvu malu tavu, i u nju ne stane puno ploški povrća odjednom. Čak i u ovoj mojoj prepolovljenoj varijanti recepta tih ploški patlidžana, tikvica i krumpira ima cijelo brdo, i meni se jednostavno neda stajati nad štednjakom i pržiti plošku po plošku.
Sami odlučite kako ćete termički obraditi patlidžane, tikvice i krumpir (a svakako ih treba prije pečenja nekako obraditi, jer sirovom povrću bi tijekom pečenja «u složencu» stvarno dugo trebalo da omekša).

Obje vrste luka oljuštite i sitno nasjeckajte.

U tavi zagrijte malo ulja pa na njemu ispržite luk. Dodajte vino i kuhajte na laganoj vatri da vino ispari.
Zatim dodajte narezanu rajčicu iz limenke, zajedno s tekućinom, kuhajte 10ak min. na laganoj vatri.
Na kraju dodajte ocijeđenu crvenu leću (koju ste preko noći namočili u hladnu vodu), kuhajte par minuta da omekša, nemojte ju raskuhati. Na kraju dodajte sol, papar, šećer i začinsko bilje.

Ako leću niste namočili preko noći, kuhat će se duže, podlijte ju vodom.

Posudu za pečenje namastite i na dno složite od svakog povrća pomalo, prelijte dijelom nadjeva od leće i posipajte kockicama sira. Naizmjence slažite sloj povrća, nadjeva od leće i sir. Završite ploškama patlidžana.

Posudu prekrijte aluminijskom folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite 20ak min.

Za umak, u loncu rastopite maslac, dodajte brašno i kratko ga popržite, zalijte mlijekom pa miješajte pjenjačom da se smjesa ne zgruda i kuhajte na laganoj vatri da se umak malo zgusne.

Maknite s vatre, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.

Ostavite umak da se hladi oko 5 min. Zatim mu dodajte umućeno jaje i dobro promiješajte. Umak prelijte preko složenca koji se pekao 20 min. i sve posipajte parmezanom.
Složenac (nepokriven) vratite u pećnicu i pecite oko pola sata, tj. da se odozgo zapeče.

Pečeni složenac ostavite da se hladi 10ak min., a onda ga poslužite.

16. 09. 2009.

Zepečene rolice od tikvica i leće

Sastojci
2-3 uske tikvice (duge 15-20 cm)

Nadjev
200 g crvene leće
1 jaje
1 žlica ulja
1 žlica naribanog parmezana
1-2 žlice krušnih mrvica
1 crveni luk
2 češnja češnjaka
100 g pomiješane crvene, zelene i žute paprike
2 žlice nasjeckanog peršinovog lišća
sol, papar

Preljev
oko 100 ml mlijeka
200 ml kiselog vrhnja
1 jaje
1 čajna žlica gustina
3 žlice naribanog parmezana
sol, papar

Dan ranije crvenu leću isperite pod mlazom hladne vode i ostavite ju namočenu u hladnu vodu preko noći.
Sutradan ju ocijedite i sameljite u multipraktiku (ili štapnim mikserom) da dobijete potpuno glatku smjesu.

Crvenu leću u ovom slučaju nije potrebno kuhati. Ako koristite neku drugu vrstu leće, skuhajte ju i onda ju usitnite itd.

Obje vrste luka oljuštite i sitno nasjeckajte, kratko ih popržite na maslacu. Dodajte sitno narezano papriku i kratko popržite da paprika omekša.

Glatkoj smjesi od leće dodajte jaje, ulje i parmezan pa sve još jednom smiksajte u multipraktiku. Dodajte 1 žlicu krušnih mrvica (po potrebi kasnije dodajte ostatak), peršinovo lišće i izdinstano povrće pa promiješajte žlicom. Začinite solju i paprom.
Trebate dobiti mazivu smjesu koja nije jako suha, ali niti rijetka (dodavanje krušnih mrvica ovisi o tome koliko dobro je leća ocijeđena, a i tome koliko je jaje veliko).

Ako imate mlade tikvice, ne trebate ih guliti (ja sam svoje ovaj put gulila, jer su već stare). Tikvice operite i po dužini ih narežite na tanke ploške (oko 3-4 mm bilo bi idealno, ali moje su oko 5 mm).

U loncu zakuhajte vodu, posolite ju i dodajte tikvice (ne treba sve odjednom, ovisno o veličini lonca) pa ih kuhajte oko 2 min., nemojte ih raskuhati.

Kuhane ploške tikvica odmah stavite u zdjelu s hladnom vodom i ostavite da se ohlade.

Ohlađene ploške slažite na ubrus da se ocijede i malo ih prebrišite.

Ako vam je nakon rezanja tikvica na duge ploške, ostalo manjih, neiskorištenih komada, možete ih narezati na ploškice i sasvim kratko prokuhati (ili kratko popržiti s paprikama) i onda umiješati u nadjev od leće.

Na svaku plošku tikvice razmažite oko 1 žlicu nadjeva (ja to sve radim prstima:)
Počevši od jednog užeg kraja narolajte ploške tikvica i okomito ih slažite u namaštenu posudu za pečenje: rolice naslanjajte uz rub posude i jedne na druge da se ne bi razmatale (gusto ih redajte jedne do drugih da između njih nema prostora).

Količina potrebnih tikvica ovisi o tome koliko debele ploške režete, pa koliko su ploške dugačke, pa koliko nadjeva stavljate na njih…

Za preljev, umutite jaje s mlijekom i vrhnjem, dodajte gustin i sir, pikantno začinite solju i paprom. Preljev žlicom ulijevajte između rolica, malo iz razmičite.

Preljev zbog estetskih razloga ne bi smio prekriti tikvice: moraju se vidjeti zapečene rolice; pa ne morate potrošiti sav preljev (to ovisi o tome koliko rolica imate, a i veličini posude u kojoj to pečete).
Ako vam estetika nije neki bitan faktor u životu, onda sav preljev nalijte na tikvice – tako ja obično radim, ali ovaj put sam sa potrudila napraviti to kako treba: )

Rolice pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40 min., pred kraj možete pojačati temperaturu i po potrebi uključiti funkciju «gornji grijač» da se jelo jače zapeče odozgo.

Rolice ostavite da se hlade 10ak min., a onda ih poslužite.

14. 05. 2009.

Riža i leća u korama

175 g (zelene) leće
2 lista lovora
2 crvena luka
oko 1200 ml vode + 2 kocke za juhu
225 g riže
4 žlice nasjeckanog svježeg peršinovog lišća
2 žlice nasjeckanog svježeg kopra
1 jaje
225 g gljiva
4-8 kora kupovnog vučenog tijesta
3 kuhana jaja
sol, papar

Leću namočite preko noći ili barem pola sata prije kuhanja u hladnu vodu (ako ju ne namočite treba ju duže kuhati). Prije kuhanja ju ocijedite.

Luk oljuštite i narežite na veće ploške.

U lonac stavite oko 400 ml vode, 1 razmrvljenu kocku za juhu, lovorovo lišće, 1 narezani luk i leću. Stavite na štednjak i kad zakuha, kuhajte na laganoj vatri da nabubri i omekša. Po potrebi podlijevajte vodom, ali nemojte nalijati previše vode jer leća mora upiti svu tekućinu – cilj je dobiti pomalo «čvrsti» nadjev od neraskuhane leće, a ne juhu. Maknite s vatre i začinite solju i paprom.
Vrijeme kuhanja ovisi o tome koju vrstu leće koristite i jeste li ju prije kuhanja namočili ili ne.

U drugom loncu zagrijte 2 žlice maslaca i na njemu pržite luk oko 5 min. Dodajte rižu, kratko popržite pa zalijte s otprilike 600 ml vode i dodajte 1 razmrvljenu kocku. Kuhajte na laganoj vatri da riža omekša i upije tekućinu (po potrebi, tijekom kuhanja, podlijevajte vodom).
Maknite sa štednjaka i ostavite da odstoji poklopljeno 5 min.
Zatim dodajte narezano začinsko bilje. Ostavite da se malo ohladi pa umiješajte 1 ulupano jaje, začinite solju i paprom.

U tavi zagrijte 3 žlice ulja.
Gljive očistite i narežite na ploške. Popržite ih oko 5 min. da malo omekšaju. Ostavite ih da se malo ohlade.

Pliću posudu za pečenje premažite maslacem.

Kore tijesta složite tako da dno posude bude obloženo, ali i da veći dio kora visi preko ruba sa svih strana posude za pečenje. Možete upotrijebiti 4 kore, ili možete uzeti 1 koru, premazati ju a malo ulja i na nju staviti drugu koru i onda obložiti posudu s 4 duple kore (dvije po dvije kore – jedna na drugoj, kao za savijaču).

Na tijesto složite sloj riže, pa po njoj sloj leće, pa sloj gljiva, dodajte i na ploške narezana kuhana jaja, pa onda stavite ostatak riže, na nju ostatak leće i onda ostatak gljiva. Svaki sloj posolite i popaprite.

Krajeve kora preklopite preko nadjeva i na sredini ih stegnite kao «zavežljaj». Kore će malo popucati i drobiti se, ali nema veze.

Kore odozgo premažite rastopljenim maslacem ili uljem.

Stavite u hladnjak da očvrsne.

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Izvadite iz hladnjaka i stavite na jednu od donjih rešetki pećnice (da "zavežljaj" ne dodiruje strop pećnice), pecite oko 45 min. da kore dobiju boju.

Moguće je da će «zavežljaj» na sredini brzo dobiti boju jer je najbliže stropu pećnice, a do kraja pečenja bi mogao potpuno pocrniti. Ako vidite da je jako potamnio, na taj središnji uzdignuti dio stavite komad folije - samo na taj dio koji je potamnio, ostatak kora neka bude otkriven. I nemojte stiskati tu foliju oko «zavežljaja» jer će se kore zdrobiti – foliju sasvim lagano položite na «zavežljaj».
Možete i isprobavati funkcije pećnice, ne znam kako bi to funkcioniralo da se isključi gornji grijač, nisam nikad eksperimentirala s tim, jednostavnije mi je na potamnjeli «zavežljaj» staviti komad folije:DDD

Pečeno jelo ostavite da se hladi 10ak min., a onda ga poslužite.

*Recept je iz Vegetarijanske kuharice, Roz Denny, Rijeka, Leo – Commerce, 1998.

06. 03. 2009.

Lazanje s lećom i špinatom

U originalnom receptu ovo nisu lazanje, nego smotuljci od lazanja. Listovi lazanja se skuhaju, napune nadjevima i zarolaju. Radila sam već i smotuljke i «obične» lazanje prema ovom receptu (ovisno o tome jesam li ili nisam bila lijena da skuham tijesto). Oaj put su to trebali biti svitci od lazanja, ali nisam imala ni strpljenja, ni volje, ni vremena da ih napravim.

Moj jučerašnji dan izgledao je ovako…
Trebala sam imati sastanak u 13 sati. Morala sam doći ranije da sredim papirologiju: došla sam u 11 sati i nekim čudom nije bilo gužve pa sam bila gotova oko 11.30. Morala sam čekati do 13 sati. Minutu prije 13 sati tom tipu je u ured uletjela nekakva ženska s kojom je on imao nekakvog posla pa je rekao da čekamo do 14 sati. I tako sam ja čekala do 14 sati (uglavnom sam stajala pred njegovim vratima nadajući se da će tip biti ranije gotov i da će me onda primiti; ali to se naravno nije dogodilo). U 14 sati je tip već imao naručene stranke i rekao da mi ostali pričekamo. Opet sam čekala pred vratima nadajući se da će tip ranije završiti to što ima s tim strankama i da će onda primiti nas - naravno da nije. U 15.10. još nije bio gotov s tim strankama i nama ostalima rekao je da je njegovo uredovno vrijeme završilo 15 sati i da dođemo idući tjedan. Nije imalo smisla proturječiti mu – ako se zainati neće me primiti ni idući tjedan.
To se stvarno zove uludo potraćeno vrijeme: od 11.30. do 15.10 nisam radila ama baš ništa, osim što sam se prešetavala pred njegovim vratima. Noge su mi otpale jer u cijelom hodniku nema nikakvog stolca!!!

Dok sam ja - presjedajući s jednog tramvaja na drugi, pa na treći, pa na autobus – konačno došla doma, bilo je skoro 17 sati. Definitivno mi se nije dalo kuhati listove lazanja za svitke, pa smo imali obične lazanje: u posudu za pečenje redala sam nadjeve i nekuhane listove lazanja.
Umak/nadjev od leće pripremila sam dan ranije. Obično pripremim veću količinu pa ga onda imam dovoljno da ga mogu zamrznuti, a imam ga i po dva dana za jesti (dan prije jeli smo ga uz tjesteninu).

Umak/nadjev od leće
1 veliki crveni luk
2 češnja češnjaka
2 velike mrkve
(2 prutića celera)
3 žlice (maslinovog) ulja
115 g crvene leće
1 limenka rajčica (400 g)
2 žlice koncentrata rajčice
450 ml vode + kocka za juhu
1 žlica svježeg mažurana ili 1 čajna žlica suhog mažurana
sol, papar

Nadjev od špinata
225 g svježeg špinata (može i smrznuti, a možete upotrijebiti i blitvu)
(115 g gljiva)
+
115 g mozzarelle

Bešamel umak
1 l mlijeka
3 žlice maslaca
3 žlice brašna
sol, papar
muškatni oraščić
lovorov list

listovi lazanja
tvrdi naribani sir za posipanje

Za nadjev od leće, obje vrste luka očistite i sitno nasjeckajte.
Mrkvu nagrubo naribajte (na ribež za jabuke)
Celer očistite i nasjeckajte na male komade.
Nemam pojma koliko su 2 prutića celera, obožavam kad tako piše u receptu. Ne zamaram se time jer ne volim celer pa ga nikad ne stavljam. Umjesto celera možete dodati neko drugo povrće (papriku, tikvice…) i njemu prilagoditi vrijeme kuhanja. Ali umak je ukusan i bez dodavanja celera ili nekog drugog povrća.

U loncu zagrijte ulje pa dodajte obje vrste luka i mrkvu (i celer). Pržite oko 5 min. da omekšaju.
Zatim dodajte leću, nasjeckane rajčice iz limenke, koncentrat, vodu i razmrvljenu kocku, mažuran, sol i papar.

Ostavite da zakuha, a onda kuhajte napola poklopljeno oko 20 min. da leća omekša. Po potrebi začinite solju i paprom, a ako treba dodajte i malo šećera.

Za nadjev od špinata, svježi špinat operite i očistite. Listove špinata kuhajte u jako malo vode oko 2 min., pa dodajte gljive narezane na listiće i kuhajte još 2 min.
Dobro ocijedite i istisnite suvišnu tekućinu iz nadjeva i grubo ga nasjeckajte nožem.

Ako nemate/ne volite/ne želite gljive, ne morate ih upotrijebiti.

Mozzarellu ocijedite i narežite na komadiće.

Za bešamel umak, u lonac stavite maslac i lovorov list. Kad se maslac rastopi dodajte brašno i kratko popržite. Zalijte mlijekom i miješajte pjenjačom da nema grudica (izvadite lovorov list). Kratko prokuhajte da se umak malo zgusne. Začinite muškatnim oraščićem, solju i paprom.

Manju posudu za pečenje namastite. Na dno ulijte malo bešamel umaka i na njega složite listove lazanja i njih opet prelijte s malo bešamel umaka. Na to rasporedite dio nadjeva od leće, na njega stavite komadiće mozzarelle i na nju stavite dio nadjeva od špinata i gljiva. Prekrijte slojem listova za lazanje i opet stavite malo bešamel umaka, pa leću, pa sir pa špinat. Završite slojem listova lazanja koje prelijte ostatkom umaka (meni je na kraju ostalo nadjeva od špinata i gljiva pa sam to umiješala u bešamel umak).

Lazanje posipajte naribanim tvrdim sirom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva da dobije lijepu boju.

Pečene lazanje ostavite da se hlade 20ak min., a onda ih poslužite.

Ako želite raditi svitke, skuhajte listove lazanja u vodi u koju ste dodali sol i ulje. Nemojte kuhati sve listove odjednom, nego po par komada.
Kuhane listove ocijedite i ostavite da se ohlade.

Pripremite nadjeve kao što je gore opisano.

Na list lazanje razmažite malo nadjeva od leće, na njega stavite kockice mozzarelle te malo nadjeva od špinata i gljiva. Narolajte i taj svitak stavite u namaštenu posudu za pečenje, mjesto spoja okrenite prema dolje da se ne razmota. Nemojte pretjerivati s količinom nadjeva da lijepo možete narolati svitke.
Napravite bešamel od 40 g maslaca, 40 g brašna i 600 ml mlijeka i njime odozgo prelijte smotuljke.
Posipajte naribanim sirom i pecite u zagrijanoj pećnici da dobije lijepu boju.

*Recept je iz kuharice: Vegetarijanska kuharica, Roz Denny, Leo-Commerce, Rijeka, 1998.

Recepti s lećom
Loptice od leće s umakom od kikirikija

Umak/nadjev od leće

1 veliki crveni luk
2 češnja češnjaka
2 velike mrkve
(2 stabljike celera bjelaša)
3 žlice (maslinovog) ulja
115 g crvene leće
1 limenka rajčica (400 g)
2 žlice koncentrata rajčice
450 ml vode + kocka za juhu
1 žlica svježeg mažurana ili 1 čajna žlica suhog mažurana
sol, papar

Obje vrste luka očistite i sitno nasjeckajte.
Mrkvu nagrubo naribajte (na ribež za jabuke)
Celer operite i narežite na tanke komade.

Celer ne morate upotrijebiti, umjesto njega možete dodati neko drugo povrće (papriku, tikvice…) i njemu prilagoditi vrijeme kuhanja. Ali umak je ukusan i bez dodavanja celera ili nekog drugog povrća. U ovom receptu možete pročitati nešto o celeru.

U loncu zagrijte ulje pa dodajte obje vrste luka i mrkvu (i celer). Pržite oko 5 min. da omekšaju.
Zatim dodajte nenamočenu leću, nasjeckane rajčice iz limenke, koncentrat, vodu i razmrvljenu kocku, mažuran, sol i papar.

Ostavite da zakuha, a onda kuhajte napola poklopljeno oko 20 min. da leća omekša, ali pazite da se ne raskuha. Na kraju umak začinite solju i paprom, a ako treba dodajte i malo šećera.

Ako želite bogatiji/kaloričniji umak/nadjev na kraju možete dodati kiselo vrhnje, po potrebi možete umak zgusnuti gustinom ili brašnom.

Umak/nadjev možete poslužiti uz tjesteninu, rižu, pire krumpir, možete ga koristiti kao nadjev za lazanje ili njime puniti paprike…

Ako pripremite veću količinu umaka/nadjeva, možete ga podijeliti na porcije i zamrznuti.

Umjesto crvene leće možete upotrijebiti i druge vrste leće, ali onda prilagodite vrijeme kuhanja tj. dodavanja ostalih sastojaka i pazite da se ostali sastojci ne raskuhaju.
Crvena leća je najbrže kuhana.
Ostale vrste leće imaju različito vrijeme kuhanja.
Kaže se da leću ne treba namakati prije kuhanja. Ali činjenica je da će brže biti kuhana ako je preko noći bila namočena u hladnu vodu (nabubri i omekša). Zato ju ja ponekad namočim, ali onda treba paziti koliko se tekućine dodaje u jelo za vrijeme kuhanja, jer će «namočena» leća upiti manje tekućine, nego «suha», a i sama leća se u tom sličaju dodaje pred sam kraj kuhanja.

*Recept je iz kuharice: Vegetarijanska kuharica, Roz Denny, Leo-Commerce, Rijeka, 1998.

Recepti s lećom
Loptice od leće s umakom od kikirikija

Foto