Per augurare a tutti voi lettori, che passate di qui a leggere le ricette che preparo e pubblico da oltre 15 anni, offro virtualmente la torta Lisbona o Landeau Chocolate. Buona Pasqua!!

Se esiste un "tempio" del cioccolato a Lisbona che merita un pellegrinaggio, quel posto è Landeau Chocolate. Non è una comune pasticceria con decine di opzioni in vetrina: qui regna il minimalismo e una convinzione quasi religiosa che la perfezione non abbia bisogno di distrazioni.

In questo 2026, mentre il mondo rincorre dolci iper-decorati e complessi, Landeau resta fedele alla sua unica, leggendaria missione: la torta al cioccolato perfetta.

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"La migliore torta al cioccolato del mondo?"

Non lo dicono solo i locali, lo ha scritto persino il New York Times. Ma cosa rende questa torta così speciale? Non aspettatevi un classico pan di spagna asciutto. La creazione di Sofia Landeau è un ibrido ipnotico:

• La Base: Un soffice strato di torta che quasi si scioglie.

• Il Cuore: Una parte cremosa, simile a una mousse densa e voluttuosa.

• La Finitura: Una spolverata generosa di cacao amaro purissimo che bilancia la dolcezza.

È un gioco di consistenze (morbido, cremoso, polveroso) che crea una dipendenza immediata.

Oggi la ricetta della cheesecake ai marroni! Si, un dolce facilissimo che può avere mille varianti, può essere preparata con tanti frutti diversi, qui in versione invernale con l'aggiunta dei marroni. Un dolce abbraccio che non sapevi di volere. Diciamoci la verità: la solita cheesecake ai frutti di bosco ha fatto il suo tempo. È buona, certo, ma quando fuori fa freddo e le giornate si accorciano, abbiamo bisogno di qualcosa di più... sostanzioso. Qualcosa che sappia di bosco, di caminetto acceso e di "ne voglio un'altra fetta". Entra in scena la Cheesecake ai marroni. È la cugina sofisticata e un po’ "montanara" della classica New York Cheesecake. È cremosa, vellutata e ha quel retrogusto di castagna che ti fa sentire subito in uno chalet di montagna, anche se sei in un bilocale in città.  Questa cheesecake non è solo un dolce, è una dichiarazione d'amore per l'inverno. Servitela con un tè caldo o un bicchierino di vino dolce. Poi vogliamo parlare dei biscotti LOTUS che sono semplicemente deliziosi!!

Questo mio blog ha compiuto 15 anni!! Si, proprio così il 26 dicembre di 15 anni fa ho aperto questo blog, non è mai stato un blog commerciale, tranne qualche rara collaborazione anni fa, ma un diario personale di ricette e di viaggi, di articoli su eventi e qualche volta vini (in passato anche qualche recensione su ristoranti di Roma), ma è, soprattutto, lo stimolo costante e continuo ad imparare sempre di più, 15 anni fa non sapevo cucinare! Nella sezione "su di me e Media Kit" trovate tutti i corsi che ho fatto da allieva in tanti anni, anche quello di aiuto cuoca, ho anche lavorato per brevi periodi in tre cucine, tutto è servito a far crescere in me la passione per la cucina e per gli ingredienti (ho un orto in giardino sia in inverno che in estate, ed anche piante da frutto: limone, fragole, lamponi, fragoline di bosco, oltre a tante erbe aromatiche, abbiamo piantato un pesco vediamo se verrà qualcosa!). E allora tanti auguri acqua e farina - sississima! Sississima è il mio nick name da quando sono sul web ovvero 25 anni! Buon Anno a tutti! 

Adoro la cheesecake è un dessert facile e versatile, avevo questi bei lamponi sulla mia pianta e ho pensato di adattare questa ricetta che ho trovato qui semplificandola e aggiungendo i lamponi della mia pianta, ne è uscito un dolcino molto goloso, l'abbiamo mangiato di domenica dopo pranzo, come dessert. Cucino e preparo ricette principalmente con tutto ciò che mi regala l'orto e il mio giardino, abbiamo piantato l'orto invernale due settimane fa e le piante sono già in crescita, vi farò vedere che belle ricette preparerò già tra 1 mese! Qui sotto la mia pianta di lamponi che ho in giardino.

La torta di Santiago, o tarta de Santiago, è un dolce tradizionale spagnolo originario della Galizia. È una torta semplice, senza glutine, a base di mandorle, uova, zucchero e a volte cannella o scorza di limone. La sua particolarità è la decorazione finale: lo stampo con la croce di San Giacomo (Santiago in spagnolo), che viene spolverato con zucchero a velo dopo la cottura.

La torta di Santiago ha origini antiche, risalenti almeno al Medioevo. Si ritiene che fosse un dolce molto apprezzato dai pellegrini che percorrevano il Cammino di Santiago di Compostela. La croce di San Giacomo, che decora la torta, è un simbolo della città e del santo patrono della Galizia, e rappresenta il punto di arrivo di tutti i pellegrini per questo viene chiamata anche torta del pellegrino. Nel 1996 la Torta di Santiago è stata inserita tra i prodotti di pasticceria dell'Inventario spagnolo dei prodotti tradizionali, pubblicato dal Ministero dell'agricoltura, della pesca e dell'alimentazione. Il 22 marzo del 2006, invece, alla Tarta de Santiago è stato conferito il riconoscimento del marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta). Per rendere la torta unica e riconoscibile si deve disegnare su un foglio di carta forno la croce di Santiago e decorare la torta intorno alla sagoma della croce con zucchero a velo, in modo che la croce si veda bene.

• Per una torta ancora più ricca, si possono utilizzare mandorle con la buccia o aggiungere granella di mandorle .

• È possibile aggiungere un po' di liquore, come il brandy o il rum, all'impasto per un tocco in più.

• La torta di Santiago si conserva bene per diversi giorni a temperatura ambiente, coperta con un panno.

La torta di Santiago è un dolce delizioso e simbolico, che racchiude in sé la storia e la tradizione della Galizia. È perfetta per un tè o per una merenda, ma anche come dolce dopo pasto.

 

Ancora una ricetta che proviene dalla rivista Sale & Pepe che ho semplificata per adattarla alle mie esigenze, per esempio ho utilizzato lo yogurt alla vaniglia, invece che yogurt bianco e vaniglia, le meringhe le ho comprate già pronte per preparare la ricetta in modo veloce, dessert semplice e goloso, in questo periodo ho abbastanza lamponi dalle mie piante, ma ho anche more. Qui sotto foto delle mie piantine di lamponi 

 

Ricetta con i lamponi della mia pianta che in questo periodo ho un buone quantità, credo seguiranno altre ricette con i lamponi. Questa ricetta proviene dalla rivista Sale & Pepe  Le meringhe le ho comperate già pronte, non avevo il tempo di prepararle, un dolce goloso e semplice da preparare, non sono riuscita a trovare la storia di questo dolce ma l'ho voluto preparare proprio perchè contiene i lamponi che ho dalle mie piante, qui sotto metto foto dei miei lamponi, ho semplificato la ricetta per adattarla alle mie esigenze ed ho pastorizzato i tuorli con la pâte à bombe.

Io adoro la pasticceria Poppella di Napoli e proprio lì mangiai anni fa questi dolci che mi sono rimassi impressi nel cuore e nella mente!! Ho cercato la ricetta in rete e li ho rifatti a casa, la ricetta originale è ovviamente segreta ma anche questa che ho replicato non era niente male, squisiti. Alcuni li chiamano Nuvole di Napoli ma io le conosco con il nome di fiocchi di neve. In questo periodo ho pochissimo tempo per cucinare e cucino "per la sopravvivenza" spero a gennaio di avere più tempo a disposizione anche per fare ricette da pubblicare qui nel blog, intanto l'orto in giardino è in piena attività!! 

Il progetto "Turismo e Cultura" continua con la doppia tappa Gustare Viterbo e 2 ricette della cuoca e blogger Vittoria Tassoni, il progetto promuove le eccellenze enogastronomiche del territorio, iniziativa organizzata dalla Camera di Commercio Rieti Viterbo in collaborazione con l'Azienda Speciale Centro Italia. 

I cooking show si svolgono ogni martedì alle ore 19 potrete vederli in diretta sulle pagine della Camera di Commercio di Rieti Viterbo https://www.facebook.com/cameracommerciorietiviterbo/ e Azienda Speciale Centro Italia https://www.facebook.com/aziendaspecialecentroitalia.

 Per chi, come me, ama il pistacchio, dolce facilissimo da preparare che ricorda una baklava grazie alla pasta fillo, l'involucro che contiene il dolce.  Questa ricetta l'ho vista nei profili dei bravissimi instagramer e youtuber 2foodfitlovers li seguo perchè preparano tante ricette sfiziose e facili da preparare, come tante pizze, lievitati, ecc.

Sicuramente capiterà anche a voi che a Natale i parenti vi regalano cose, oggetti oppure cibo che non gradite mangiare, a me succede tutti gli anni che un parente mi regali un torrone bianco duro con le mandorle che noi a casa non mangiamo, non perchè non ci piaccia ma perchè non è uno dei nostri torroni preferiti ed io, puntualmente, come ogni anno, cerco in rete ricette che posso adattare in modo da inserire come uno degli ingredienti anche questo torrone bianco duro con le mandorle, anche quest'anno ho fatto così, ho visto una ricetta in spagnolo su instagram dal nome "flan parisien du turron" e l'ho preparata dimezzando le dosi, sostituendo la pasta sfoglia comprata come diceva quella ricetta con pasta brisèe preparata da me e l'ho volutamente fare molto alta, il ripieno è venuto compatto ma non secco, infine all'interno c'era anche il croccante dato dalle mandorle che erano dentro il torrone, la superficie sopra si è anche caramellizzata. Ho trovato questo un modo utile per riutilizzare il torrone che così, da soli, non mangiamo.

 

Eccoci tornati a pieno ritmo nella vita quotidiana, ad agosto sono partita soltanto per 1 settimana per l'Abruzzo, magari più avanti ne parlerò, i miei viaggi sono sempre "stancanti" in quanto io mi riposo già tanto a casa mia, quindi quando esco da casa, soprattutto per un viaggio, ho bisogno di "scalmanarmi" un bel pò, solo così mi piace viaggiare. Ormai da molti anni non faccio più viaggi rilassanti, i luoghi mi piace viverli appieno, a piedi, girovagare, assaggiare, annusare, mettere in moto tutti i sensi insomma... Oggi una ricetta semplice di un dessert che si prepara anche con pochi ingredienti ma che chi l'ha mangiato ha gradito molto. Purtroppo le more e i lamponi ho dovuto acquistarli al supermercato perchè le mie piante me ne fanno pochissimi e non sarebbero bastati per questo dolce.

Nel mio giardino ci sono piante di piccoli frutti: lamponi, more, fragole e fragoline di bosco, proprio con questi ho creato questa semplicissima ricetta da proporre come dessert o merenda. In questi giorni fa un caldo infernale ma io continuo ad accendere il forno, seppur meno, non ne posso fare a meno ahahahaha

Si narra sia un dolce tipico fiorentino, amato e conosciuto in tutta italia, semplice e godurioso, questo guscio di pasta frolla che contiene golosa crema pasticcera arricchito da pinoli. Ne avevo preparata un'altra molto simile tanto tempo da, la crostata con crema di limone e pinoli, la ricetta la trovate qui. Ricetta classica per un dolce intramontabile!

 

 

 

Quest'anno non ho tempo di preparare qualche dolce a tema natalizio ma ho preparato questa torta facilissima e goduriosa perchè l'ingrediente principe è il cioccolato fondente, che adoro! Inserisco solo le foto ed il link di rimando alla ricetta alla quale io però, ho dimezzato il burro, per renderla un pò meno calorica. Non sono una patita dei dolci tipici natalizi che, sinceramente, mi hanno anche un pò stufato, per questo ne mangio pochissimi a Natale, come non faccio abbuffate.