Nuova ricettina per la rubrica dedicata allo svezzamento dei bimbi!

Questa crema di rapa rossa o barbabietola è molto saporita e può essere proposta ai bimbi sin dai primi tempi dello svezzamento e cioè dal sesto mese di età.

La rapa rossa, oltre ad essere tanto colorata (e i piccoli gourmet ne saranno attratti) è molto ricca di zuccheri, sali minerali come sodio, potassio ed in particolare di iodio, importantissimo per il funzionamento della tiroide, ed è inoltre una fonte importante di fibre e vitamine del gruppo B.

La ricetta è molto semplice e nella gestione della cucina "familiare" può essere adattata, aumentando le dosi di verdura, a tutta la famiglia sia così com'è magari più diluita, sia come "cremosa" aggiungendo della besciamella come descritto in questo post!

Inoltre, quando il pediatra darà l'OK, con l'aggiunta di un cucchiaio di formaggio fresco come ad esempio la ricotta, la robiola la crescenza o lo stracchino, questa pappa costituisce un piatto unico perfetto come pappa per la sera.

Al compimento dell'anno di età del bimbo è possibile introdurre nella dieta anche l'albume dell'uovo. 

All'inizio è stato un pò complicato passare ai cibi "più solidi" perchè nonostante il mio piccoletto avesse tutti i dentini, non aveva ben capito cosa farne! Così per invogliarlo a masticare gli ho preparato una frittatina saporitissima, morbida morbida perchè cotta a vapore, quindi senza crosticina, e soprattutto sana perchè non fritta!

Inutile dirvi che questo piatto ha riscontrato molto successo tanto che il signorino ci resta malissimo quando si accorge di aver "spazzolato" tutto quello che c'è nel piatto! Ah e ormai mangia solo solo eh! *__*

Avete mai letto le etichette degli omogeneizzati di frutta per i bambini? E avete notato che sono quasi tutti arricchiti di zuccheri e amidi vari? Lo sapete che nella stragrande maggioranza dei casi la purea di frutta viene stoccata in silos e congelata per poi essere trasformata (chissà dopo quanto tempo) in quello che c'è nei vasetti che stanno in bella vista sugli scaffali del super? [questa cosa succede anche per molte confetture di frutta eh?] So e capisco che molte volte è più facile e soprattutto comodo aprire un barattolino di omogeneizzato che sbucciare un frutto e tritarlo, so che ci sono mamme che lavorano che fanno i salti mortali, sono supermamme, però... eh c'è un però, si può trovare il tempo per fare tutto, anche l'omogeneizzato di frutta.

Sabato scorso al mercato ho comprato una bellissima cassetta di pere coltivate sulle pendici dell'Etna e con una parte ho deciso di prepararci degli omogeneizzati che ho messo in vasetti di vetro e congelato. Quando me ne serve uno, lo faccio scongelare (potete farlo come volete:a temperatura ambiente, a bagno maria, nella vaporiera, al microonde) e lo offro al bimbo, anche se lui

Piccolapeste, che non mangiava nulla, ha sempre amato l'uovo, soprattutto cotto alla coque, mentre gnucco-ATTILA che è un mangione, è di quelli che l'uovo proprio NO.

Eh,e allora? E allora via di "occultamento" anche per lui che è un sospettoso che neanche ve lo immaginate: arrivo con la pappa, prima butta lo sguardo indagatore nel piatto (occhi chiusi a fessura e sopracciglio alzato, avete presente?), se è di suo gradimento dà l'OK con la testa e dicendo sisisisi!!!! Se invece quello che vede non gli piace, non c'è verso che

Riprendiamo la rubrica sullo svezzamento! L'ho un pò trascurata, ma ho tante ricette pronte per essere postate! ^_^

A meno che non ci siano problemi di intolleranze o di allergie, dopo l'anno è possibile introdurre  nella dieta dei bambini (sempre dopo l'OK del pediatra) tutti i principali alimenti.

Man mano che spuntano i dentini si possono proporre i cibi dapprima tritati un pò più grossolanamente e man mano che i piccoli imparano a masticare, in pezzettini che i bimbi si divertiranno a prendere da soli con le mani (come ad esempio le polpettine).

Di seguito uno schema riassuntivo degli alimenti appartenenti a questi gruppi:

Ho la fortuna di abitare a soli 8 minuti di macchina (cronometrati eh!) da una spiaggia molto bella dove porto i bambini quasi tutti i giorni, e proprio per questo mi capita raramente di mangiare al mare perchè da queste parti proprio non si può stare in spiaggia all'ora di pranzo, fa troppo caldo specie per i bambini piccoli come i miei! 

Per cui  andiamo o la mattina presto e torniamo a casa intorno alle 11 o nel pomeriggio e ci stiamo ben oltre il tramonto! 

Bella vita penserete voi! Se non fosse che arrivo la sera davvero stremata! -.-'

In ogni caso, se proprio dovesse capitare di restare al lido per pranzo, cerco di portarmi dietro, sempre nelle borse termiche, scorte di acqua, tanta frutta e cibi molto semplici e leggeri che fungano da piatto unico e che possa mangiare tranquillamente anche il piccolino di casa! 

Oltre alle classiche freselle con il pomodoro che però piacciono solo a me, le polpettine di pollo sono un'ottima soluzione, cotte in forno, molto molto morbide per la presenza dello yogurt usato al posto delle uova, con un pochino di verdurine occultate, una buona dose di

E' da tanto tempo che cerco di preparare lo yogurt in casa, posso dire di aver provato tutte le ricette presenti in rete e tutti i metodi, nel forno con la luce accesa, nella pentola, nel thermos, nella borsa termica ma, dopo tanti sbattimenti ogni volta i risultati sono stati pietosi... per non dire peggio! :-)

La svolta è arrivata dopo aver portato a casa la yogurtiera approfittando di un'offerta, e da quel giorno ogni 2 o 3 giorni produco 1 kg di yogurt davvero buonissimo.

Ci sono alcuni accorgimenti da seguire:

#pulizia

Bisogna essere molto scupolosi con la pulizia delle mani, dei barattolini di vetro e di tutti gli utensili che si andranno ad utilizzare, per evitare eventuali contaminazioni batteriche

#qualità del latte

Se il latte di partenza è di ottima qualità il risultato sarà sorprendente! Dal latte intero si ottiene uno yogurt molto compatto, mentre non si ottengono gli stessi risultati utilizzando del latte parzialmente scremato, cosa che va ricondotta alla percentuale di proteine presenti.

Per ragioni pratiche preferisco utilizzare il latte UHT a lunga conservazione e a temperatura ambiente, perchè in questo

Oggi per la rubrica svezzamento, vi propongo un piattino molto semplice e che il mio bimbo apprezza molto! Gli spaghettini conditi con una specie di sugo di pesce! Io ho potuto introdurre il  pomodoro solo dopo l'anno perchè lo gnucco ha diversi problemi di allergie, ma da quando il signorino l'ha assaggiato non vuole mangiare altro! :-)

Eh già, perchè arriva un momento che anche i mangioni come lui attraversano un periodo "monopappa". Quello che fino a ieri mangiava con piacere ora lo rifiuta con determinazione... e non c'è niente da fare! Non riesco neppure a farglielo assaggiare!

Dovreste vedere che tipetto! Quando mi avvicino con il piatto, si affaccia dal seggiolone per sbirciare, se è di suo gradimento bene... altrimenti iniza ad urlare no! no! e a scuotere la testa da una parte all'altra...avete capito con chi ho a che fare?? O_o'

Comunque ho letto da qualche parte che questo comportamento è conosciuto come "monofagia", ed è dovuto al fatto che i piccoli cominciano ad esprimere le loro preferenze (in maniera esagerata aggiungerei!). Ok! Ma cosa bisogna fare? I piccoli non vanno contrastati ma

Probabilmente l'avrete già capito da tanto tempo, io non sono una di quelle mamme che preferiscono utilizzare alimenti per l'infanzia già pronti. Oddio, non sono una talebana, per emergenza è capitato di comprarne, ma...per me è sempre meglio utilizzare frutta fresca e di stagione.

Qui in Sicilia le arance non mancano, e il consumo da parte dei bambini è importantissimo per il loro contenuto di vitamina C, perchè protegge dalle infezioni e perchè  facilita l'assorbimento  del ferro contenuto in altri alimenti, da parte dell'organismo.

A Gnucco il succo d'arancia puro o diluito proprio non va giù, però basta "girare un pò le carte", aggiungere una banana e un cucchiaino di confettura di pesche della nonna, che le cose cambiano notevolmente!

Inoltre questo frullato si presta a molte variazioni, alcune le ho riportate dopo il procedimento, e confesso che è ottimo non solo per i più piccolini!

La ricetta l'ho presa dal libricino "voglio la pappa" della Sfera editore ed è adatta per i bimbi dall'anno di età in poi.

Con l'introduzione dell'uovo, lo svezzamento volge quasi al termine.

I pediatri consigliano di introdurlo dopo i 9- 10 mesi (il mio dopo l'anno) perchè è tra i principali responsabili di allergia nel bambino nonostante sia un alimento ricchissimo di ferro (ma anche calcio, fosforo magnesio, potassio), di proteine di alto valore biologico (e cioè di quelle che l'organismo riesce ad assimilare ed utilizzare meglio, più ancora delle proteine del latte e della carne) e  e di vitamine (vit A e vit gruppo B)

Ma in che modo offrire l'uovo? 

Va considerato che l'uovo è composto da due parti: il tuorlo e l'albume.

Il tuorlo è composto da lipidi (grassi) ed è la parte meno allergizzante e per questo può essere introdotto prima rispetto all'albume. E' più digeribile se consumato crudo e viene introdotto nella dieta del bimbo o fatto assaggiare così com'è, un cucchiaino alla volta, o aggiunto alla minestrina al posto della carne una volta alla settimana.

L'albume  è composto principalmente da proteine, tra cui quelle responsabili dell'allergenicità, ed è più digeribile e

Quest'estate sono stata un pò "formica" ed ho riempito due scomparti  su tre del freezer con  piselli, fagiolini, melanzane già grigliate, pomodorini e tutto il congelabile (fragole e anche le pesche già frullate)... sono pazza eh? 

Eppure adesso che è inverno, non fa altro che piovere, incombono nuvoloni neri e c'è un vento da uragano veramente impressionante (altro che Sicilia isola del sole!) prendere dal freezer queste verdure che profumano d'estate mi mette veramente di buon'umore!

Era da tanto che non postavo nulla nella sezione svezzamento: è un pò complicato perchè il giovanotto non mi da il tempo di fare neanche una foto, dal suo seggiolone grida affamato "volio pappaaaaa"!!! oppure "assaggiare pappa pappa!!" non vuole aspettare neanche che si raffreddi, mentre piccolapeste aspetta silenziosa il suo turno colorando e costruendo "fortini" con i pastelli a cera... spargendoli ovunque!

Riprendiamo con la sezione svezzamento che ho un pò tralasciato in questo periodo... mea culpa! :)

Tra i 9 e i 12 mesi è il momento di introdurre i legumi. E' preferibile utilizzare quelli decorticati (o basta passarli con il passaverdure) perchè la buccia contenendo cellulosa non viene digerita e fermentando, provoca nei bimbi coliche addominali.

I legumi sono ricchissimi di minerali, carboidrati complessi a lento assorbimento, vitamine, oli e soprattutto proteine. E' possibile introdurre i ceci, le lenticchie, i piselli e i fagioli. Il contenuto in proteine è pari a quello della carne e basta abbinare i legumi con i cerali come la pasta o il riso per ottenere un pasto completo.

A Gnucco sono piaciute moltissimo le lenticchie ma non ha voluto proprio saperne di assagiare i fagioli e chissà perchè neanche i piselli... mah! Tanto prima o poi li mangerà! :D

Finalmente è arrivato il momento di dare a gnucco il pesce! Io ho iniziato con un bel merluzzo freschissimo! Con piccolapeste, come sempre, mi era andata male e la sua prima reazione fu quella di far volare via il piatto con tutta la pappa... ci avevo messo tantissimo a prepararle il pesciolino e a spinarlo... che delusione! Una delle cose che ho imparato è di non scoraggiarmi e secondo di non comprare più merluzzetti microscopici tutto-spine-e-zero-pesce, ora compro direttamente un merluzzo da 800g un chilo, in questo modo è molto più semplice pulirlo e poi o quello in più preparo omogeneizzati e li congelo come faccio con la carne o il pollo o lo mangiamo tutti e vi assicuro che con il mio metodo "capuozzo" che sto per illustrarvi, il pesce è delicatissimo e al tempo stesso molto saporito, si sente tutto il sapore del mare visto che  cuoce nella sua acqua! Come al soltito ho utilizzato la pentola a pressione, cuocendo il pesce in una specie di scodello senza aggiungere acqua, se non l'avete, potete semplicemente bollirlo.
La ricetta è questa:

Mamma mia come passa il tempo! praticamente Gnucco ha già nove mesi e siamo arrivati a buon punto con lo svezzamento! Devo essere sincera con lui sono stata fortunata... gli piace mangiare, gli piacciono i nuovi sapori e gli piace vedere le pappe tutte colorate!

Eh.. ha talmente voglia di mangiare di tutto che si è fatto spuntare ben 8 dentini questa settimana... che è stata moolto difficile sia per lui poverino, ma anche per me che sto vivendo praticamente di caffè...in 7 giorni avrò dormito in tutto 5 ore... sob!

Una nuova ricetta per lo svezzamento! Questa volta la pastina è colorata di verde! A gnucco è piaciuta tantissimo... e che ve lo dico a fare? ad essere sincera la cremina è venuta talmente buona che l'abbiamo mangiata tutti... vabbè però ho usato una pasta diversa! La zucchina ha smorzato il sapore degli spinaci rendendo il tutto più dolce. Per una pappa completa aggiungere del formaggio fresco (30g) come la ricotta o la crescenza (c'è da leccarsi i baffi!!) o un'omogeneizzato ad esempio di vitello o di pollo (50g). 

Ed eccoci qui con una nuova ricetta per lo svezzamento: la crema di patate. Questa è una ricetta molto semplice e veloce, inoltre è possibile cuocere le patate per tutta la famiglia ed utilizzarne una sola per il piccolo gourmet. Le patate sono ricche di carboidrati (circa 26 g in una patata di medie dimensioni da 150g) e di vitamine: vit C, molte vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), vit A, vit E e vit K. Inoltre hanno un buon contenuto di sali minerali come il potassio, il fosforo, calcio e magnesio e una discreta quantità di carotenoidi e polifenoli, antiossidanti naturali.

L'autunno mi piace moltissimo, per me le giornate autunnali con i loro colori caldi hanno un fascino indiscutibile, un non so che di magico... probabilmente perchè sono nata ad Ottobre...mah chissà?! E così quando vedo le prime zucche far capolino sui banchi del fruttivendolo sono felice! Questo ortaggio dal sapore dolce e un colore arancione che trovo irresistibile è ricchissimo di vitamina A (599,00mcg su 100g), di potassio, calcio, fosforo e una discreta quantità di ferro (0,90 mg su 100g).

Finalmente è arrivata la stagione delle mele e posso offrirle a Gnucco senza problemi come omogeneizzato! Ci sono diversi modi di preparare l'omogeneizzato di frutta, naturalmente va prima lavata molto bene e poi sbucciata:

metodo n°1: cuocere la frutta a vapore insieme a qualche goccia di limone e poi omogeneizzarla;

metodo n°2: cuocere la frutta in una casseruola con qualche goccia di limone senza acqua e poi omogeneizzarla.

Se si è certi della provenienza della carne, tanto meglio se è BIO, intorno ai 7 mesi è possibile introdurre gli omogeneizzati home made al posto di quelli industriali (molti contengono sale.... e meno male che i prodotti per bambini non ne devono contenere!). Preferisco prepararne in gran quantità, conservarli in piccoli vasetti e congelarli piuttosto che comprare la carne giornalmente, tanto al macellaio mica arriva tutti i giorni la carne! Come fare? Ad esempio una porzione di carne deve pesare 50g a crudo, per cui se si vogliono preparare 10 vasetti, basterà comprare un bel pezzo di filetto da 500g e dividere poi per 10 la quantità totale ottenuta. Per omogeneizzare meglio la carne, aggiungo anche una piccola patata e l'olio evo. Ho preferito la cottura a vapore nella pentola a pressione per preservarne tutte le caratteristiche nutrizionali! Inoltre per rendere l'omogeneizzato più saporito sotto il cestello vapore ho messo le verdurine che uso per preparare il brodo vegetale. Vi assicuro che è profumatissimo e buonissimo e Gnucco che è un autentico gourmet apprezza talmente tanto che avreste dovuto vedere la sua smorfia di

Proseguendo con lo svezzamento, sempre secondo le indicazioni del proprio pediatra, vanno proposti al bimbo nuovi alimenti, in modo tale che i piccoli si abituino a nuovi sapori, introducendoli uno alla volta per constatare se ci sono allergie.

 FRUTTA

Prugna, Albicocca, Pesca, Agrumi

VERDURA

Zucca, Spinaci, Bietola, Cipolla, Fagiolini, Finocchi, broccoli

CEREALI

CARNE

manzo, prosciutto cotto