Načini pripreme

O ukusu rolnica

Kada se pogledaju sastojci koji su potrebni za ovu poslasticu, zbog veće količine šećera i slatkog sirupa, prva pomisao je verovatno da je to jedna preslatka i "teška" poslastica, međutim to nije tako. 

Odlično procenjena količina limuna koji se dodaje u fil i sirup, u obliku soka i kao limunova korica u komadu i ribana limunova korica za krem, ovom kolaču daje potrebnu svežinu ukusa, ali ne toliko da ukus limuna preuzme sve ostale ukuse i da dobijemo jednu "limun poslasticu",

već da doprinese da je kolač prijatnog svežeg, kada se dobro ohladi i osvežavajućeg ukusa. 

⚡ Savet za uspeh: Fil od griza nemojte kuvati predugo da bi bio kremast kada se filuju rolnice, sirup kuvati kratko, ni potrebno da bude gusti šerbet.

Sastojci za 20 rolnica (za veliki pleh od rerne)

•  10 listova za pite

 za fil

• 1 l mleka
• 250 g šećera
• 90 g sitnog griza
• 3 jajeta srednje veličine
• 50 g maslaca
• 1 vanilin šećer
• sitno ribana korica od pola limuna

sirup

• 250 ml vode
• 350 g šećera
• oguljena korica od pola limuna
• 1 kašika svežeg limunovog soka
• 1 štapić cimeta

i još

• oko 100 g istopljenog maslaca za premazivanje

kora pre filovanja i premazivanje rolnica pre pečenja

Nutritivno

Veličina porcije: 1 rolnica (~125g)

Kalorije ~315

% Dnevne vrednosti*

Masti 10.5g 14%

Zasićene masti 6.2g 31%

Holesterol 58mg 19%

Ugljeni hidrati 49.2g 18%

Šećeri 32.5g 36%

Proteini 5.8g 12%

* Dnevne vrednosti su zasnovane na ishrani od 2000 kcal.

🛒 Lista za kupovinu:

• ☐ Sastojak 1 - 10 listova za pite
• ☐ Sastojak 2 - 1 litar mleka
• ☐ Sastojak 3 - 600 g šećera
• ☐ Sastojak 4 - 3 jajeta
• ☐ Sastojak 5 - 150 g maslaca
• ☐ Sastojak 6 - 90 g sitnog griza
• ☐ Sastojak 7 - 1 limun
• ☐ Sastojak 8 - 1 vanilin šećer
• ☐ Sastojak 9 - 1 štapić cimeta

💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!

---

---

Priprema

Prvo pripremiti sirup

U šerpu stavimo vodu, šećer, limunovu koricu (bez belog dela), kašiku sveže ceđenog limunovog soka i šipku cimeta i stavimo da proključa. Mešati da se šećer istopi, tečnost mora da bude potpuno bistra. Od momenta prvog ključanja kuvati još samo 2,3 minuta na umerenoj temperaturi i zatim skloniti sa vatre i ostaviti da se skroz ohladi.

 

priprema krema

1. U manjoj činijici razmutiti jaja viljuskom.
   
   
2. U posudu sipati mleko, dodati odmah šećer, izmešati i staviti da prokuva.
   
   
3. U ključalo mleko sipati lagano griz uz stalno mešanje dok se griz sipa.
   Kuvati na srednjoj temperaturi 6, 7 minuta uz povremeno mešanje.
   
   
4. Griz skloniti sa vatre i odmah u vrelo lagano sipati razmućena jaja u malim količinama na nekoliko puta, posle svakog dodavanja smesu dobro izmešati, ponoviti postupak tri, četiri puta.
   
   
5. U griz sada dodati hladan maslac, vanilin šećer i limunovu koricu i sve dobro izmešati.
   
   
6. Fil po površini prekriti elastičnom providnom folijom i ostaviti da se dobro ohladi.
7. 
   

Priprema rolnica

1. 10 listova za pite preseći na pola da se dobije 20 listova. 
   
   
2. Svaki list namazati blago istopljenim i prohlađenim maslacem, staviti 2 kašike fila na oko 5 cm. od gornjeg kraja kore. 
   
   
3. Prvo preklopiti taj gornji deo kore preko fila, a zatim bočne duže krajeve preko da se dobije oko 12 cm. širine.
   Umotati u rolnicu i ređati u pleh 2 x 9 rolnica i 2 sa strane.
   
   
4. Sada rolnice dobro premazati po celoj površini istopljenim maslacem i staviti da se peku.
   
   
5. Rolnice peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta dok ne dobiju zlatnu boju. 
   
   
6. Čim se izvade iz rerne vrele rolnice preliti hladnim sirupom.

Ostaviti nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći, da rolnice upiju sav sirup i da se sjedine ukusi. 

NAPOMENA

• nemojte maslac zameniti margarinom, ukus je mnogo lepši sa maslacem
• ako vam negde iscuri fil u toku pečenja ništa ne smeta, samo tako sve prelijte sirupom, kada se rolnice dobro ohlade i fil stegne povući će se, neće uopšte vizuelno pokvariti izgled.

❄️ Čuvanje i rok trajanja: Čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom, svežinu i sočnost zadržava 2 dana.

Predlozi za još nekoliko tradicionalnih grčkih poslastica fantastičnog ukusa 

Ako nemate vremena za izradu rolnica, ili želite recept za Galktobureko koji se pravi sa većim merama sastojaka i listovi kora se stavljaju samo na dno i na vrh krema, kada se poslužuje seče se na kocke koje su prepune fine kreme, pogledajte na mom blogu i autentični grčki recept za Galaktoboureko. 

Galaktoboureko - grčki krem kolač preliven sirupom

RECEPT  - 

Grčki čokoladni kolač preliven sirupom - Čokoladopita

   RECEPT - 

Grčki kolač sa kokosom, grizom i grčkim jogurtom, zaliven sirupom - Ινδοκαρυδόπιτα με σιρόπι

RECEPT - 

Bele šare: 

Sastojci za čizkejk keks tortu

• oko 220 g petit keksa

sastojci za fil

• 400 g krem sira tipa Philadelphia
• 400 ml mlečne tečne pavlake
• 1 konzervica od 400 g gustog slatkog kondenzovanog mleka
• 1 kesica šlaga

sastojci za preliv

• žele od jagode ili neki drugi preliv od svežeg voća, po želji

🛒 Lista za kupovinu:

• ☐ Sastojak 1 - 220 g petit keksa
• ☐ Sastojak 2 - 400 g krem sira Philadelphia
• ☐ Sastojak 3 - 400 ml punomasne mlečne tečne pavlake
• ☐ Sastojak 4 - 1 konzervica od 400 g gustog slatkog kondenzovanog mleka
• ☐ Sastojak 5 - 1 kesica šlaga - 40 g
• ☐ Sastojak 6 - žele od jagode ili voćni preliv za torte

💡 Savet: Napravite screenshot ove liste pre odlaska u nabavku!

---

---

Priprema čizkejk keks torte

1. Sve sastojke za fil zajedno izmiksati nekoliko minuta dok se ne dobije fina krema.
   
   
2. U pleh ili staklenu posudu dimenzija oko 33x23 cm. ređati prvi sloj keksa. Keks nije potrebno prehodno natopiti u mleku.
   
   
3. Rasporediti pola fila, staviti drugi red keksa i naneti ostatak fila.
   
   
4. Ostaviti u frižider 1 sat.
   
   
5. Žele pripremiti po uputstvu i kada se ohladi do sobne temperature preliti preko keks torte. 

Tips: Ako ćete kao preliv koristiti ovakav žele kao u sastojcima, gornji sloj fila mora biti skroz do stranica posude jer se žele nanosi u potpuno tečnom stanju, da ne procurio na dno posude. 

Fotografije pripreme

 

Sastojci 

• 700 ml mleka
• 4 kašike brašna
• 4 kašike gustina
• 9 kašika šećera
• 2 vanilin šećera
• 125 g maslaca ili margarina

Priprema kolača sa kajsijama

Pleh dimenzija 23x32 cm. blago nauljiti i posuti brašnom.

Priprema kore

1. Penasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer, mutiti nekoliko minuta.
   
   
2. Dodati ulje, mleko, pavlaku i istopljenu čokoladu i izmutiti mikserom u homogenu smesu.
   
   
3. Postepeno dodavati prosejano brašno sa kakaom i praškom za pecivom i lagano ručno izmešati.
   
   
4. Sipati polovinu smese u pleh i peći desetak minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni. U ovom stadijumu kora treba da je tek napola pečena.
   
   
5. Preko polupečene kore rasporediti zrele kajsije sečene na manje komade i zaliti preostalom polovinom smese za koru.
   
   
6. Peći još oko 20 minuta, zavisi i od rerne. Pečenu koru sa kajsijama ostaviti u plehu da se ohladi.

Priprema fila

Priprema glazure

Ovaj kolač sa kajsijama, plazma keksom i belom sladoled kremom je lično moja kreacija u kojoj sam htela da spojim ukuse koji mi volimo i stvorim jedan fini, letnji  desert koji je i lak za pripremu i prelepog i ukusa i izgleda. 

Spoj meke žute piškote, fila koji je odlična kombinacija kajsija, pudinga od vanile i plazma keksa, i ono što ga posebno izdvaja je kombinacija šlaga sa gustim slatkim kondenzovanim mlekom koja daje taj neodoljiv ukus celom kolaču, i dok ga jedete imate osećaj da jedete desert uz najkvalitetniji krem sladoled. 

Sastojci

• 5 jaja
• 5 kašika šećera
• 5 kašika brašna
• pola praška za pecivo

sastojci za fil od kajsija i plazma keksa

• 1 kg kajsija
• 800 ml vode
• 200 g šećera
• 2 pudinga od vanile
• 1 vanilin šećer
• 300 g plazma keksa

sastojci za beli sladoled krem

• 100 g šlag praha
• 300 ml mleka
• 1 konzervica od 397 g gustog slatkog kondenzovanog mleka

Priprema

priprema kore

1. Puding, 4 kašike šećera i vanilin šećer razmutiti sa 150 ml vode.
   
   
2. Ostatak šećera i vode dodati kajsijama sečenim na krupnije kocke i staviti da prokuva.
   
   
3. Kada proključa kuvati još minut, dva, da kajsije malo omekšaju.
   
   
4. U kajsije sipati razmućen puding, kuvati još dva minuta i skloniti sa vatre.
   
   
5. Ostaviti da prohladi desetak minuta pa umešati plazma keksa.
   
   
6. Topao fil naneti na ohlađenu koru.
   
   
7. Staviti kolač u frižider da se fil potpuno ohladi.

1. Mleko i šlag mutiti minut, dva, dodati gusto slatko kondenzovano mleko i umutiti čvrstu kremu.