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中餐廳

台裔餐館老闆周建源

德州餐飲業者:川普關稅政策對零售和工業層面影響很大

商業 中央通訊社

達拉斯台裔餐飲業者周建源表示,美中貿易戰關稅影響餐飲業甚鉅,生意衰退近半。他曾任艾迪森市市長,深耕當地近40年,以招牌菜「芝麻雞」聞名。他認為,關稅導致供應商哄抬物價,衝擊餐飲、零售和工業等產業。

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《意外的主廚》:我有自信創造「我認為好味道的菜」,不再去揣摩顧客「習慣的中國菜」

生活 精選書摘

兩度榮獲「烹飪界奧斯卡」詹姆斯.比爾德基金會獎,蘇綏蘭的創意料理令美國人趨之若鶩,她以中國傳統菜為基礎,融合法國菜的基本技術,讓中國菜在美國變成時尚,更開啟女性在美國廚藝界崛起的先例。

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英式 vs. 美式中國菜論戰,反映飲食在地化背後被忽略的歷史脈絡

TNL+ 生活 TNL國際編譯

日前英式中國菜因加入酥炸雞肉球、薯條及咖哩醬遭美國人炎上,拋轟根本不夠正統。儘管兩國間激烈的辯論,反映出無論是美式或英式中國菜都不是那麼的道地,但其受歡迎程度,對於許多英國及美國TikTok用戶來說,已成為捍衛國家榮譽的問題。

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每天損失14億泰銖:疫情重創泰國經濟,餐飲業者憂餐廳掀倒閉潮

國際 中央通訊社

泰國的疫情曾在去年下半年得到良好控制,但今年第3波疫情爆發後,餐廳再被禁止內用,政府也未提供紓困,餐廳經營更雪上加霜。根據泰國餐廳協會估計,泰國大概會有1萬間餐廳永遠關門大吉。

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走過廉價的小紙盒外帶,美國的中國菜重回高級餐館

生活 NOM Magazine

在這些廚師的引領下,中式料理的形象將再次翻轉,展開新的精緻餐飲浪潮。