Kuchnia wegAnki

Często narzekam na brak czasu przy przygotowywaniu przepisów, a teraz mam go nadmiar. Mam nadzieję, że obecna, trudna sytuacja szybko minie i wszystko wróci do normy.

Flapjack świetnie sprawdzi się jako baton dodający mocy podczas długich wędrówek, wycieczki rowerowej, czy po prostu jako drugie śniadanie do pracy i szkoły.

Śniadanie mistrzów!
Grube, zdrowe racuchy na bazie płatków owsianych z dodatkiem gruszki oraz słodzone bananem. Uwaga, uzależniają i powodują tworzenie wielu innych wariacji na ich temat!

Do podania racuchów polecam dobry dżemik (u mnie dżem z borówek), ulubiony syrop lub gorzką czekoladę.

W sam raz na letnie i jesienne śniadania ❤

Pyszna pasta po brzegi naładowana roślinnym białkiem. Często najprostsze rozwiązania są najlepsze i ten przepis to potwierdza. Jeśli brakuje Wam pomysłu na wegańskie kanapki - wypróbujcie to smarowidło ❤

Mimo tego, że pogoda w maju nie rozpieszcza, to nie da się ukryć, że mamy już wiosnę. A wiosna, oprócz zieleni i słońca to pyszne, młode warzywa!

Twarożek jest banalnie prosty, a jego przygotowanie nie zajmie Wam więcej czasu niż 5-7 minut. To pasta, którą uwielbiam od czasów dzieciństwa. Nawet w wersji "sklepowej" smakowała dobrze.

Wersja wegańska jest równie pyszna i niczym nie ustępuje oryginałowi.

Siekajcie szczypior, trzyjcie rzodkiewki i kręćcie twarożek! ❤

Jeszcze do niedawna bardzo lubiłam awokado. Uściślając - dalej lubię, ale niestety nie mogę go jeść. Zjedzenie 2 cm kawałeczka koczy się u mnie silnym bólem brzucha i niestety nie zdarzyło się to raz czy dwa. Alergie wychodzą również z czasem i właśnie u mnie trwa ta na awokado.

Mimo tego, nie porzucę przepisów z awokado w roli głównej. Paweł będzie się cieszył, więcej jedzenia dla niego 😊
Poniżej klasyczne guacamole, z dodatkiem białka w postaci czarnej fasoli.

Ajwar jest dobry, bo jest dobry! ❤

Hummus z dodatkiem tej pasty kręciłam dwukrotnie. Pierwszy raz na kuchnię społeczną w Rzeszowie, gdzie użyłam nieziemskiego ajwaru przywiezionego z Bośni i Hercegowiny. Wyszedł genialny.

Drugim razem był to ajwar z popularnego u nas sklepu. Hummus również był bardzo dobry, lecz wyczuwalna była przepaść, pomiędzy użytymi ajwarami. Pewnie lepiej zrobić samemu, ale kto go zrobi lepiej niż mieszkańcy Bałkanów?

Generalnie ajwar to pasta z papryki i bakłażanów, z dodatkiem czosnku, często w ostrej wersji. Ja jestem od niej kompletnie uzależniona i słoik w mojej lodówce długo nie postoi. Jem jako sos do tofu, makaronu, na kanapce lub łyżką prosto ze słoika. Jeśli będziecie na Bałkanach, to koniecznie przywieźcie kilka słoików ajwaru i ljutenicy. Osobiście polecam taki z macedońską flagą na zakrętce, produkowany właśnie tam. Najlepszy!

A i jeszcze ciekawostka, ajwar jest często zwany wegetariańskim kawiorem!

Trochę inna tofucznica. Bez curry i kurkumy, za to z odświeżającym sokiem z cytryny. Smak nadają tu warzywa, w szczególności szparagi. Pamiętajcie, żeby ich nie przegotować. Powinny być mocno zielone i chrupiące. Takie smakują najlepiej ❤

Niestety, wygląda na to, że szparagowy sezon właśnie się kończy, choć gdzieniegdzie jeszcze je widuję.

Warto zakończyć sezon porządną porcją zielonej tofucznicy!

Nie pamiętam kiedy ostatnio zjadłam śniadanie na słono. Uwielbiam wszystkie placki, pankejki, owsianki ze słodkimi dodatkami. Nie mam tu na myśli cukru lub podobnych produktów, bo wybieram słodzidła typu banany, daktyle lub syrop daktylowy.

Kiedy mam czas, to pancakes są moim obowiązkowym śniadaniem. Zachciało mi się ciasta marchewkowego, więc marchewkę przemyciłam do placków i wyszły pyszne. Przesadziłam tylko z polewami, ale co się zasłodziłam, to moje ;)

Jeśli macie patelnię na której da się smażyć bez tłuszczu, to polecam tę opcję. Pankejki smażone na oleju stają się bardzo miękkie, ja wolę ciut sztywniejsze.

W końcu dorwałam figi! Przepis na te babeczki chodził mi po głowie już dłuższy czas, czekałam tylko na te soczyste, fioletowe owoce. I pomyśleć, że kiedyś ich nie znosiłam! W sumie dalej nie przełknę suszonych, ale świeżymi mogę zajadać się do woli.

Do wykonania babeczek użyłam konfitury figowej kupionej w Macedonii. W krajach bałkańskich rosną boskie figi, więc i przetwory wychodzą genialne. Dżem ma świetny skład, choć jest ciut za słodki jak dla mnie.

Figowy dżemik spokojnie znajdziecie w sklepach, robić samemu się raczej nie opłaca, chyba że jesteście synem/córką figowego potentata. No i oczywiście można zastąpić innym, choć polecam trzymać się przepisu ❤

"Ale figi są niewegańskie" za 3...2...1... 😉
Co z tymi figami?

Apple Dutch Baby, czyli zapiekane ciasto naleśnikowe z jabłkami. Zwykły naleśnik właśnie zrobił level up! 😁
Ciasto możecie wykonać z mąki pszennej, jednak gdy po raz pierwszy przygotowałam naleśnik z tej mąki, od razu po zjedzeniu zachciało mi się spać 😁 Z tego powodu postanowiłam postawić na coś zdrowszego.
Użyłam mąki orkiszowej i pszennej pełnoziarnistej, żeby nie przekombinować.
Przepis jest banalnie prosty, w oryginale jest niewegański, więc naleśnik nie będzie wyglądał tak jak na zdjęciach w internecie. Dodatkowo piecze się go w patelni, na której smażyło się jabłka. Nie martwcie się jeśli nie macie patelni przystosowanej pod piekarnik, ja mój naleśnik upiekłam w formie.
 Jeśli jednak macie taką opcję - koniecznie wypróbujcie!

Mam nadzieję, że naleśnik dutch baby Wam posmakuje. Po upieczeniu można go posypać cukrem pudrem lub polać syropem klonowym.

Nie macie pomysłu na weekendowe śniadanie? Może spróbujecie mojej propozycji na owsiane crumble z rabarbarem? To po prostu owoce pod owsianą kruszonką.

Uwielbiam połączenie kwaśnych owoców z "ciastem", którego rolę tu odgrywają płatki owsiane. To przepis banalnie prosty, możecie użyć dowolnych owoców, jesienią świetnie sprawdzą się śliwki i gruszki.

Także mielimy, kroimy i zapiekamy! No i jemy ciepłe :)

A właściwie z makiem i skórką cytrynową. Ciężki tytuł do sformułowania, próbowałam kilku wersji i żadna nie przypadła mi do gustu, więc niech w opisie zostaną tylko z makiem :)

Cytryna i mak to połączenie idealne, o czym przekonałam się wiele razy piekąc ciasta czy muffinki. W placuszkach - popularnych "pankejkach" to połączenie również się sprawdzi.
Zachęcam Was do spróbowania, to wspaniały pomysł na śniadanie!

I uprzedzając pytania, placuszki posypałam płatkami chabrowymi i ziarnami kakao :)

Mango dla słodkości, curry - wyrazistości i ostrości.
Połączenie nietypowe, jednak moim zdaniem mango, tak samo jak ananas nadaje się do dań na słono i można z nim wyczarować co dusza zapragnie.

Hummus jest słodkawy z wyraźnym smakiem curry. Nie dodawałam oliwy ani czosnku, taki hummus mi odpowiada!

Omlet z płatków owsianych na słodko. W sam raz na leniwe weekendowe śniadanie. To bardzo zdrowy i pożywny przepis, takie śniadania mogłabym jeść na okrągło.

Omleta nie dosładzałam niczym. Był lekko słodki dzięki wiórkom kokosowym oraz mleku ryżowo-kokosowym. Jeśli chcecie, możecie do niego dodać 1 łyżeczkę ksylitolu lub ulubionego słodzidła, a nawet pół banana. Zawsze też można polać omlet syropem klonowym.

Na moim omlecie znalazł się koktajl bananowo-truskawkowy, truskawki i borówki, a także surowe ziarna kakao. Niebo!
Świetnie też sprawdzi się jogurt lub deserek roślinny. Parę dni temu spróbowałam kokosowego deseru Alpro i moim zdaniem, to najpyszniejszy deser tej marki jaki jadłam!

Uwielbiam leniwe weekendowe śniadania. To coś, co w sobocie i niedzieli jest najlepsze. Porządne słodkie i zdrowe śniadanie, dodające mnóstwo energii. Chyba że się przejem i leżę jak ten naleśnik :)

Dziś mam dla Was przepis na bananowe pancakes (czyli małe, grubsze naleśniki) z mąki orkiszowej, z dodatkiem cynamonu. Do podania koniecznie użyjcie syropu klonowego. Jeśli nie macie, polecam dżem lub masło orzechowe.

Owsianka to moje ulubione codzienne śniadanie, zaraz obok zielonych koktajli. Najczęściej jem ją z bananem, masłem orzechowym i makiem. Na taką szybką wersję mogę sobie pozwolić w tygodniu, gdy śpieszę się do pracy.

Na weekendzie sprawa wygląda inaczej. Uwielbiam leniwe śniadania, gdzie nie trzeba co chwilę spoglądać na zegarek i się stresować. Przepis jest banalnie prosty, ciepłe mleko mieszamy ze wszystkimi składnikami i zapiekamy.

Mistrzostwo świata! <3

Czyli baba ghanoush i hummus w jednym. Uwielbiam obydwie pasty, więc takie połączenie jest dla mnie idealne.
Mam nadzieję, że Wam również posmakuje! :)

Dziś jest Światowy Dzień Weganizmu! Wszystkiego najlepszego moje kochane wegany!
Świętujemy dyniowymi goframi!

Gofry robiłam pierwszy raz w życiu, wyszły super, od razu przypomniały mi się wakacje nad morzem w dzieciństwie, gdzie nie zjedzenie gofra było przestępstwem połączonym z hejtem na rodziców, bo nie chcieli kupić.
Tylko Paweł narzekał że musi jeść zimne, ale cóż takie życie z wegańską blogerką, najpierw zdjęcia, potem jedzenie ;)

P.S.
Zobaczcie CO się pojawiło w moim mieście - Rzeszowie :) Cudownie!

Może kolorystycznie nie wygląda zbyt pięknie, ale jest fantastyczny w smaku. Radzę użyć dobrych jakościowo czarnych oliwek, bo z twardymi kwasiorami może być klapa.

Miałam to szczęście, że przywiozłam z Hiszpanii czarne oliwki, które w porównaniu z tymi trafiającymi do Polski są jak prawdziwa czekolada, a wyrób czekoladopodobny o smaku mydła.

Alternatywa dla placków z jabłkami, zwanych również racuchami. Użyłam drożdży instant, żeby było szybciej, w tym przypadku nie trzeba się bawić w zaczyn. Niemal wszystkie składniki umieszczamy na raz w misce, mieszamy i czekamy. Czekanie niestety się nie zmienia, plusem może być fakt, że jest to zaledwie 40 minut.
Czyli akurat jeden odcinek ulubionego serialu :)