Kuchnia wegAnki

Nie pamiętam kiedy ostatnio zjadłam śniadanie na słono. Uwielbiam wszystkie placki, pankejki, owsianki ze słodkimi dodatkami. Nie mam tu na myśli cukru lub podobnych produktów, bo wybieram słodzidła typu banany, daktyle lub syrop daktylowy.

Kiedy mam czas, to pancakes są moim obowiązkowym śniadaniem. Zachciało mi się ciasta marchewkowego, więc marchewkę przemyciłam do placków i wyszły pyszne. Przesadziłam tylko z polewami, ale co się zasłodziłam, to moje ;)

Jeśli macie patelnię na której da się smażyć bez tłuszczu, to polecam tę opcję. Pankejki smażone na oleju stają się bardzo miękkie, ja wolę ciut sztywniejsze.

Moje ulubione wypieki to wilgotne, mokre ciacha. Uwielbiam brownie, blondie, wszelkie murzynki i przede wszystkim chlebki bananowe. Nic dziwnego, że poniższy chlebek bananowy zniknął dosłownie godzinę po upieczeniu. Pomógł mi oczywiście Paweł, ale coś czuję, że nie podzieliliśmy się sprawiedliwie 😄

Dziś obchodzimy Światowy Dzień Wegetarianizmu. Jeśli macie kilka bananów i płatki owsiane, to podpowiadam Wam jak możecie świętować! Nie ma nic lepszego niż pyszne, domowe ciasto.

Wszystkiego dobrego i zielonego dla wszystkich po jaśniejszej stronie mocy! 💕

Przepis dla osób, które chcą podbić białko w codziennej diecie. Wiadomo, jedząc strączki, komosę czy tofu i tak sporo go spożywamy. Jednocześnie dodatek gotowego białka to spore ułatwienie przy liczeniu makroskładników.
Obecnie zrzucam wagę, ćwiczę na siłowni i dodaję białko do smoothie lub właśnie śniadaniowych placuszków.

Szczególnie polecam Vegan Blend od My Protein. To mieszanka białka z ryżu, grochu i konopi. Używam naturalnego i spokojnie da się je wypić w koktajlu z bananem czy innymi owocami.

Przepis jest wygodny, nie wymaga brudzenia kuchennego sprzętu, bo wszystko zrobicie w naczyniu blendera 😏

Fenomenalny dżem, który w środku zimy przypomni Wam lato - o ile do zimy wytrwa! Z czterech słoików zostały mi tylko dwa, jest tak pyszny.

Można go jeść bez wyrzutów sumienia, ponieważ cukier zastępuje ksylitol, którego też nie trzeba dużo użyć, bo dojrzałe banany dosładzają dżem. Jeśli chcecie uzyskać mniej słodką wersję, a bardziej kwaskową, dodajcie tylko 1/3 szklanki ksylitolu.

Uwielbiam dodawać go do owsianki lub kakaowego budyniu z kaszy jaglanej. A najlepiej jest wyżerać wprost ze słoika :)

Wilgotne i mocno czekoladowe, dla tych którzy nie mogą lub nie chcą jeść glutenu.

Przepis modyfikujcie pod siebie, myślę że spokojnie możecie użyć mąki ryżowej czy gryczanej. Taka już natura brownie, że raczej nie da się go zepsuć.

Jeśli chcecie upiec brownie na mące pszennej, to polecam ten przepis z truskawkami <3

Uwielbiam leniwe weekendowe śniadania. To coś, co w sobocie i niedzieli jest najlepsze. Porządne słodkie i zdrowe śniadanie, dodające mnóstwo energii. Chyba że się przejem i leżę jak ten naleśnik :)

Dziś mam dla Was przepis na bananowe pancakes (czyli małe, grubsze naleśniki) z mąki orkiszowej, z dodatkiem cynamonu. Do podania koniecznie użyjcie syropu klonowego. Jeśli nie macie, polecam dżem lub masło orzechowe.

Kolejna wariacja na temat ciast z kaszy jaglanej, zwanych też jagielnikami bądź bezsernikami lub wprost - wegańskimi sernikami. Jestem ich ogromną fanką, smakują wybornie i wspaniale odzwierciedlają smak sernika. I do tego są bardzo zdrowe, w zależności oczywiście od składu i dodatków.

Tym razem mam dla Was jagielnik z bananem na owsianym spodzie, bez pieczenia. Ciasto można również przygotować w wersji bezglutenowej, używając orzechów zamiast płatków owsianych.

Mój przepis nie ma w sobie cukru. Każdy z podanych składników go nie zawierał, w tym mleko roślinne i czekolada. Oczywiście modyfikujcie przepis pod siebie! :)

Już za niecały miesiąc wiosna! Bardzo się z tego powodu cieszę, a tym roku jeszcze bardziej, bo pod koniec marca wybieram się do Lizbony <3

Swój krótki urlop oczywiście zrecenzuję pod kątem wegańskich restauracji i ciekawych miejsc, juppi! Odliczam dni i zostawiam dla Was przepis na orzeźwiające, cytrynowo miętowe lody z bananów.
Pychota!

Przygotowanie tofurnika jest banalnie proste, a smak rewelacyjny! Będzie to gratka dla każdego miłośnika bananów. Tofurnik nie ciemnieje dzięki sokowi z cytryny, nuta cytryn jest mocno wyczuwalna.

Ciasto jest kremowe, mięciutkie, to nie jest twardy tofurnik. Jeśli jednak wolicie bardziej zwartą wersję, dodajcie więcej mąki ziemniaczanej. Bardzo ważną kwestią jest schłodzenie go po upieczeniu, kilka godzin w lodówce to mus :)

(tak piszę, a żarłam ciepły, bo trzeba było robić zdjęcia)

Brownie to ciasto, które jest ciężkie, mokre i mocno czekoladowe, a nawet podpada pod zakalec. Na szczęście lubię zakalce ;) Nie zjecie go szybko, bo jedząc go należy robić przerwy na łyk kawy, najlepiej połączony z pogaduszkami o wege nowościach.

Zapraszam na brownie w sezonowej odsłonie, z truskawkami.

Taka jakby owsianka, z tym że z amarantusa. Każdy kto jadł amarantus lub popping, wie że ma on specyficzny smak i zapach, więc czasami ciężko jest się przemóc, żeby go zjeść.
W takiej formie nie będzie z tym problemu.

Podane niżej składniki można podwoić, jeśli dla kogoś to za mało oraz dodać inne pyszności, na przykład masło orzechowe, świeże lub suszone daktyle, ulubione pestki, cynamon.

Deser lekki jak piórko!
Bananowiec to pyszna i delikatna pianka. Ciasto jest mało słodkie, lekko kwaśne, nie ma w nim ani grama cukru czy też jego zastępnika, jest słodkawe dzięki bananom. Jak już wspomniałam deser jest kwaśny, orzeźwiający, lecz dzięki słodkiemu spodowi wykonanemu między innymi z daktyli, smaki się równoważą i smakuje idealnie.
Cytryna ma tu podwójne zadanie. Łamie słodki smak bananów, a także dzięki niej ciasto nie ciemnieje.

Ciasto kokosowo - bananowe bez cukru, pięknie pachnące, bardzo wilgotne i słodkie od dojrzałych bananów i daktyli.
Składniki w przepisie są podane na bardzo małą tortownicę. Jeżeli chcecie je przygotować w większej, należy przygotować podwójne proporcje składników.

O ile można nazwać to deserem :)
Deser sezamowy to pyszny, gęsty krem z bananów z dodatkiem tahiny, za którą wręcz szaleję i mogę ją jeść łyżkami.

Pyszny, kremowy deser.

Zdrowe i miękkie ciasteczka, bez cukru, tłuszczu, mąki, a dodatkowo bezglutenowe (trzeba uważać na to czy rodzynki nie są zanieczyszczone glutenem). Przepis nie do końca świąteczny, ale miałam ochotę zrobić takie właśnie ciasteczka.






Składniki
na 10 dużych ciasteczek

4 banany
2 i 1/2 szklanki poppingu z amarantusa
1/2 szklanki rodzynek
2 garście posiekanych migdałów
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka sody








Przygotowanie

Rodzynki zalewamy gorącą wodą. Banany rozgniatamy widelcem. Do bananów dodajemy popping z amarantusa, odsączone z wody rodzynki, migdały, cynamon i sodę, wszystko dokładnie mieszamy.

W dłoniach formujemy małe kulki, które spłaszczamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia.
Pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Zdrowsza i równie pyszna wersja muffinek bananowych. Pierwszy raz zastępowałam cukier daktylami. Zazwyczaj używam ksylitolu lub syropu z agawy czy innego słodu, a po tych muffinkach, daktyle zagoszczą u mnie na stałe.
Muffinki wyszły miękkie, mocno bananowe i przyjemnie słodkie. Do niektórych z nich dodałam do środka czekoladowego dropsa z Vegan Swapu.





Składniki na 12 sztuk

6 dojrzałych bananów
100 g daktyli
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
1 szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki mleka roślinnego
3 łyżki oleju (np. z pestek winogron)
2 łyżki ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka sody oczyszczonej
opcjonalnie gorzka czekolada lub orzechy








Przygotowanie

Daktyle zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na kilkanaście minut. 4 banany ugniatamy widelcem lub blendujemy, pozostałe kroimy w drobną kostkę. W misce mieszamy suche składniki.

Namoczone daktyle blendujemy (wraz z odrobiną wody, w której się moczyły) i dodajemy do miski wraz z pozostałymi składnikami. Mieszamy i napełniamy foremki do muffinek.

Pieczemy przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni C. Gdy wystygną, można je polać gorzką czekoladą i obsypać orzechami.

Przyznam szczerze, że pierwszy raz o tym cieście usłyszałam parę dni temu. Nie miałam pojęcia o istnieniu czegoś tak pysznego. Od razu postanowiłam, że wykonam je w wersji wegańskiej. A co! :)
Z powodu braku wegańskiej margaryny, upiekłam kruchy spód zamiast zrobić go z połączenia ciastek
i margaryny.














Składniki

Ciasto

2,5 szklanki mąki
1/3 szklanki oleju
1 łyżka syropu z agawy
1/2 szklanki wody lub mleka roślinnego



Masa krówkowa
1/2 litra mleka sojowego
250 g cukru
laska wanilii


Wierzch

1 puszka mleka kokosowego 400 ml
2 banany
kilka kostek gorzkiej czekolady




Przygotowanie

Składniki na ciasto mieszamy, wyrabiamy i formujemy w kulkę. Wkładamy do lodówki na 20 minut. Ciasto umieszczamy w natłuszczonej formie. Pieczemy ok. 20-30 minut w temperaturze 180 stopni. Pozostawiamy do ostygnięcia.

W międzyczasie zabieramy się za toffee, którym będzie kajmak-masa krówkowa. Przepis zaczerpnęłam z puszki. Masę wykonujemy tak jak w przepisie, z tym że nie dodawałam na koniec łyżki oleju. Gotowanie masy chwilę potrwa, mnie zajęło to prawie 2 godziny.

Na ostudzony spód wylewamy kajmak i układamy pokrojone w plasterki banany. Pozostawiamy do ostygnięcia.

Mleko kokosowe - tylko stałą część ubijamy w mikserze, musi być bardzo dobrze schłodzone. Mleko umieszczamy na wierzchu ciasta, posypujemy startą czekoladą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.