Ametlles i avellanes

Unes hamburgueses lleugeres, ràpides de fer, i saludables, també una manera diferent de fer les verdures, serien perfectes per a un sopar.

Les podem tenir prèviament preparades, perquè després d’unes hores de nevera queden més compactes i fer-les al moment.

 Ingredients: ( 4 hamburgueses) 

1 carbassó gran

1 pastanaga gran  o 2 pastanagues mitjanes

1 ou de mida petita

All, pebre, especies com l’orenga o altres especies al nostre gust

2 cullerades de pa ratllat i el podríem substituir per flocs de civada.

Preparació:

1.Netegem i ratllem el carbassó i el posem en un colador perquè el carbassó deixi anar l’aigua.

2.Netegem i ratllem la pastanaga

3.Barregem el carbassó i la pastanaga, batem l’ou i l’incorporem, junt amb el pa ratllat o els focs de civada, junt amb la sal i les altres especies.

4.Deixem reposar una estona a la nevera perquè agafin més consistència, si passat aquest temps, ho creiem necessari podríem afegir una mica més de pa ratllat o els flocs de civada.

I a continuació les fem a la planxa, primer a foc una mica més alt, després ho tapem i abaixem el foc i donem la volta.

També les podem fer al forn, les posem sobre la safata de forn amb paper antiadherent i ho enfornem a 180º, dalt i baix, i entre 10 o 15 minuts les tindrem fetes.

Al mercat de Plaça de Cuba de Mataró duen a terme uns tallers de Revolució a la Cuina, en aquesta ocasió dues receptes de cuina creativa amb productes de la tardor, impartit per la xef Pepi SanGiovese.

Ens ha preparat uns ous escalfats amb carxofes, trompetes i crumble de pipes i mil fulls de ceps amb pernil dànec, formatge Tou dels Til.lers, céleri i festucs

Ingredients per 4 persones:

· 12 carxofes

 · 200 g trompetes de la mort

 · 50 g farina

· 50 g mantega

 · 50 g farina d’ametlla

· 50 g pipes pelades de gira-sol i carbassa

 · Vinagre

 · 8 ous ecològics

 Procediment:

1. Netejar les carxofes, les posem en aigua amb unes branques de julivert perquè no s’enfosqueixin.

2. Posem 4 carxofes en un cassó amb oli, llorer, farigola, ceba i un raig de vi blanc. Les confitarem a foc molt lent i tapades fins que estiguin cuites.

3. La resta de carxofes les posem en un cassó amb aigua freda i una mica de farina i sal, les fem bullir uns 20 minuts. Han de quedar ben cuites. Les triturem fins que quedin ben fines i passem pel sedàs fi. Rectifiquem de sal i reservem.

4. D’altra banda preparem el crumble de pipes. Barregem en un bol la farina, farina d’ametlla, mantega a daus i la meitat de les pipes prèviament torrades al forn i triturades. L’altre meitat les deixarem per barrejar senceres.

5. Un cop feta la massa, la estenem en un paper de forn i cuinem a 160º durant 10 minuts. Ha de quedar una massa amb una mica de color torrat. traiem del forn i deixem refredar.

6. Esmicolem la massa i li afegim l’altra meitat de les pipes. Reservem.

7. Per fer els ous, posem un cassó al foc amb aigua i una mica de vinagre. Quan sembli que comenci a bullir, posarem els ous amb molt de compte. Deixarem cuinar durant 3 minuts i amb una escumadora els traurem.

8. Saltejar les trompetes netes amb una mica d’oli i sal. Muntatge del plat: En un plat fons posarem el puré de carxofes, els ous , les carxofes confitades tallades a quarts, les trompetes saltades per sobre els ous i el crumble per decorar.

Aquest és un pastís saludable, sense utilitzar ni llet ni sucres, hem de tenir en compte que depèn de la farina que utilitzem necessitem més o menys líquid, el que hauríem de fer és deixar la beguda vegetal per al final per a veure la textura de la massa

Aquest pastís el podríem utilitzar als matins per esmorzar o a la tarda per berenar. En aquesta ocasió he posat de fruita els nabius però queda molt bo amb qualsevol fruit vermell i així poder anar canviant el gust i fins i tot hi podríem afegir xocolata .

 Ingredients: 

80 gr de civada integral, o blat integral o espelta

60 gr de farina d’ametlla, també la podríem substituir per altre fruit sec o fins i tot de castanya.

2 ous grans

100 gr d’oli d’oliva verge

50 gr de sucre de coco o panela, no queda massa dolç

150 ml de beguda vegetal, pot ser d’arròs, d’arròs i coco, etc.. També hi podríem posar llet.

½ sobre de llevat

I fruits per al seu interior, nabius o fruits vermells

Preparació:

Haurem de barrejar tots els ingredients en un bol, menys la beguda vegetal i els fruits. Quan tinguem la massa feta i ben integrada afegirem mica en mica la llet vegetal, fins obtenir la textura desitjada i al final afegiríem els fruits.

Aquesta massa la posaríem en un motlle d’uns 15 o 20 cms. rodo al qual li  haurem posar oli i farina a les parets.

Ho posarem al forn prèviament escalfat a 180 º, amb calor a dalt i a baix i en uns 35 a 40 minuts el tindríem fet, de tota manera això ja depèn de cada forn.

Esperarem que es refredi per poder-lo desemmotllar.