Com a casa, res!

 

 

 

 

 

 

Coem el moniato amb la pell al forn a 180º durant uns 45 minuts, aprofitem i coem també la cabeça d'alls sencera i el bròcoli en ramets. Un cop cuit ho traiem del forn i deixem refredar. Fem una picada amb les pipes de carbassa, l'ametlla sal i pebre.

 Escorrem 100 g de mongetes del ganxet cuites i les posem en un bol, afegim els alls cuits (pelats), va molt bé tallar la cabeça una mica per dalt i apretar per a que surtí toto la polpa d'all, la picada, unes gotes de tabasco, julivert picat, alfàbrega picada si en teniu, i treballem la barreja amb una cullera.

Pelem el moniato i l'aixafem molt bé amb una forquilla i l'afegim al bol que tenim la barreja anterior. Ho integrem tot molt bé, tapem amb film i deixem reposar a la nevera 1 hora (podem tenir-ho preparat i fer les hamburgueses a l'hora de consumir-les.

Farem quatre o sis boles, depenent de la mida que les vulguem, les aixafem una mica donant forma d'hamburguesa, les passemp er farina de cigró i coem al forn a 200º, damunt d'una safata amb paper sulforat.

Per a presentar-les ho fem al nostre gust, jo no tenia pa d'hamburguesa rodó, però amb aquest també va que dar bé i les acompanyem amb el que ens agradi, jo us deixo una idea...

 

 Avui toca recepta salada!! des de que tinc elThermomix només havia fet un cop la brandada... i com no va quedar-me bé no l'havia repetit...
L'altre dia l'Olga de La cuina de casa, en un directe ens la va fer i el cuquet va entrar... així que aquest cap de setmana la vaig fer i súper bona!! Vaig farcir uns pebrots del piquillo, una beixamel i a gratinar... quin dinar més bo!! Les postre van ser la panacota que vaig publicar ahir.
Així que aquest estiu segur que repeteixo la brandada!
Jo vaig farcir-ne uns pebrots, però amb una torradeta també ha d'estar molt bona...
La recepta és del llibre de receptes del Thermomix, sense cap canvi!
BRANDADA DE BACALLÁ
Ingredients
2 alls
100 ml d'oli de girasol
100 ml d'oli d'oliva verge
400 g de bacallà desalat, sense pellni espines i escorregut
700 ml de llet
Polsim de pebre blanc
Preparació
1. En el got de la TMX posem els alls i trossegem 5 seg., vel. 7. Amb l'espàtula fem baixar les restes de les parets del got
2. Incorporem elsolis i sofregim 6 minuts, varoma, vel. cullera
3. Retirem del got en un bol resistents a alta temperstura
4. Sense rentar el got hi posem el bacallà, trossejat i escorregut, la llet i el pebre. Ho coem 6 minuts, varoma, cullera. Quan acabi la cocció retirem el got del robot i deixem refredar la barreja uns minuts
5. Tornem a posat el got al robot i triturem 30 segons, vel. progressiva 5-10, parem un parell de vegades la Tmx per fer baixar el bacallà de les parats del got
6. Amb el cubilet posat, emulsionem la brandada. Programem vel. 5 sense temps, anem afegint els olis poc a poc sobre la tapa, l'oli anirà caien dins el got i emulsionant la brandada
7. Retirem del got en un bol, deixem refredar, tapem amb film i reservem a la nevera

* jo tinc la TMX 31, si teniu les més actuals T5, T6 canvien els temps i temperatures, mireu-ho!!

Un cop freda, vaig farcir els pebrots del piquillo, fer una beixamel i una mica de motzarela per sobre, gratinar i a la taula !! El formatge no el poseu massa gustós, que no tregui protagonisme a la brandada!

havia de demanar hora perquè la cua era llarga... per a saber quins eren els teus, cada casa posava una marca, una aumetlla a la safata, una branca... alguna cosa que els identifiqués. Veure passar gent amb safates tapadetes pel carrers era divertit, i nosaltres anàvem seguint l'olor... fins que a casa n'anaven a buscar i quina golafreria que en arribar a casa poguessis menjar-ne un trosset! que bo!
 

Avui toca salat !!
Ja fa uns dies que les vaig fer, així que un cop menjades...avui us les poso perquè les pugueu fer, i tastades com us dic, puc dir-vos que són de vici!! mooolt bones!
Tenia bolets variats al congelador, rovellonds, ceps, camagrocs, fredolics però si no en teniu sortiran ben bones amb xampinyons o els bolets que tingueu... Per a l'arrebossat vaig triturar els típics quicos, així que van tenir un toc més cruixent del que tenen les croquetes habitualment, i també va donar un gustet torrat molt bo.
En lloc de llet vaig fer servir veguda de soja  i per arrebossar barreja de farina de blat de moro+aigua, que tingui la textura com si fos ou, així que vegans, animeu-vos i feu-les! us agradaran segur!!
També podeu fer-ho amb llet i mantega en lloc d'oli i ou per a qui vulgui fer-les com sempre acostumem.
CROQUETES DE BOLETS
Ingredients
400 g de bolets 
1/2 ceba tallada ben petita
1/2 l de veguda de soja
80 g de farina
80 g d'oli
sal
Pebre
Quicos triturats
Farina
Barreja de farina de blat de moro i aigua (substituirà l'ou)
Preparació
En una paella sofregim els bolets i reservem.
En la mateixa paella sofregim la ceba, que quedi daurada, hi afegim la farina, l'enrossim, afegim la beguda de soja, la sal i el pebre, remen bé, s'anirà espessint, afegim els bolets i deixem uns minuts més, quan veiem que la textura ja és espessa, retirem del foc i aboquem en una safata, tapem a pell, si teniu mànega pastissera també anirà bé, i deixem refredar. En refredar-se agafarà més cosistència i podrem fer les croquetes la mar de bé.
Un cop tenim la massa ben freda anem formant les croquetes i les arrebossarem. Primer les passem per farina, després ou i per últim els quicos triturats.
Si no les hem de gastar les posem en un taper i congelem, anem traient fins que s'acabin...