Édes otthonunk némi sóval: husos etelek

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: husos etelek. Összes bejegyzés megjelenítése

2012. január 4., szerda

Csirkés ravioli sajtmártással

Maradékhasznosítás céljából készült ez a nagyon finom, olasz jellegű étel. A ravioli tulajdonképpen töltött tésztát jelent. Én ezesetben maradék sült csirkecombokat használtam, de tölthető bármivel: sonka, bacon, főtt-sült hús, sajtkrém, ricotta, zöldség stb. Valamilyen mártás föltétlen elkél mellé, ami sima besamell is lehet, esetleg paradicsomszósz, vagy sajtszósz is például, de a variációk száma végtelen. A sajtszósz alapjaként besamellt készítettem, melyet sajttal gazdagítottam.
Megkóstoltam: nagyon-nagyon finom!

Hozzávalók :

A raviolihoz:

30 dkg liszt
3 tojás
fél csapott teáskanál só

A töltelékhez:

3-4 db kisebb sült panírozott csirkecomb
3-4 evőkanál sajtmártás

A sajtmártáshoz:

5 dkg vaj
4-5 dl tej
3 evőkanál liszt
5 dkg sajt
só, őrölt bors
csipet őrölt szerecsendió

Elkészítése:

A tésztához valókat összegyúrjuk, letakarjuk, és pihentetjük, amíg elkészül a mártás és a töltelék.
A vajat serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és kavargatva habzásig forraljuk. Ekkor beleöntjük a hideg tejet, és lassú tüzön, kavargatva besűrítjük.
Ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval, illetve hozzákavarjuk a reszelt sajtot.
A csirkecombokat nagyon apróra vágjuk, és összekavarjuk 3-4 evőkanál mártással.
Most következik a ravioli elkészítése: a tésztát lisztezett felületen papírvékonyságú téglalappá nyújtjuk, gondolatban széltében kettéosztjuk.
Az egyik felére helyezzük a tölteléket, egy-egy evőkanállal, 2-3 cm távolságra egymástól. Ekkor ráhajtjuk a tészta másik felét, a töltelékek körül óvatosan összenyomkodjuk, majd derelyevágóval kivágjuk mindeniket, négyzet formában.

Forrásban lévő, enyhén sós vízben kifőzzük a raviolit, majd leszűrjük, és sajtszósszal leöntve tálaljuk.
Hogy színeiben is olasz legyen, megszórtam pirospaprikával és petrezselyemzölddel :)

2011. október 15., szombat

Brokkolis csirkemell tésztaköntösben, sajtmártással

Az utóbbi időben egyre inkább megszeretem a bolti leveles tésztát, lehet azért, mert imádom a réteseket..

Eddig még nem használtam ételekhez, de régóta izgatja a fantáziámat, hogy valamilyen húst öltöztessek leveles tésztába. Már előre kigondoltam, hogy férjem furcsállni fogja, mert neki például a sós piték is olyan lehetetlen dolgok..Aztán mégis támogatta az ötletet, amikor elmondtam neki, hogy mire készülök. Na, gondoltam, már ez is haladás. S mikor elkészült, és megkóstolta, azt mondta, hogy isteni, minden passzol egymáshoz.

Nekem a legjobban a sajtmártás ízlett, főleg a tésztát belemártva..hmm.

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell filé
csirke fűszer
kevés olaj
kb 20 dkg brokkoli
40 dkg fagyasztott leveles tészta
kevés zsemlemorzsa
a kenéshez: 1 tojás

A sajtmártáshoz:

5 dkg vaj
1 evőkanál liszt
2,5 dl főzőtejszín
2 dl tej
5 dkg füstölt sajt
só
őrölt bors
csipetnyi őrölt szerecsendió

Elkészítése:

A csirkemellet szeletekre vágjuk, fóliával letakarjuk, és kissé klopfoljuk, de nem kell vékonyra.
Mindkét felüket megszórjuk egy kevés csirke fűszerkeverékkel, majd forró olajon pár perc alatt puhára sütjük.
A brokkolit rózsáira szedjük, és lobogó vízben 2 percig főzzük, majd a vízből kiszedjük.
A leveles tésztát vékonyra nyújtjuk, a szélére helyezünk egy hússzeletet, megszórjuk zsemlemorzsával, befedjük brokkolival, majd késsel kivágjuk a tésztát akkorára, hogy a brokkolis húst befedje. Ezután ráhajtjuk a másik felét, és a széleit összenyomkodjuk.
A többi hússzelet esetében ugyanígy járunk el, amíg a leveles tészta elfogy.
A batyuk tetejét lekenjük villával felvert tojással, majd 200 fokos sütőben kb 25 perc alatt pirosra sütjük.
Közben elkészítjük a sajtmártást.
A vajat serpenyőben felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, és kavargatva kissé megpirítjuk.
Felöntjük a tejszínnel és a tejjel, ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval, majd kavargatva besűrítjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, összeforraljuk és levesszük a tűzről.
Tálaláskor a tányérra sajtmártást öntünk, erre helyezzük a tésztában sült brokkolis húst.
Mellé sima párolt rizst tálalhatunk.

Általában nem szoktam olyen ételeket készíteni, melyek sokféle műveletet igényelnek, azt szeretem, ha egy kalap alatt el lehet készíteni. Nos, ez nem olyan. Nem macerás, de mégis: külön húst sütni, brokkolit párolni, tésztát nyújtani, szószt sűríteni..:) Egy éveben egyszer elmegy.

De megérte, megérte, mert nagyon finom! És kiadós.

Ötlet innen, arányok változtak.

2011. szeptember 24., szombat

Hagymás rostélyos gombával - küldetésből

A minap a csíki erdélyi konyhás csajokkal - Ottival és Jutkával - bevetésen voltunk. Felkértek ugyanis, hogy főzzünk valami erdélyi specialitást a Duna tévé hamarosan induló Térkép c. műsorába.
Úgy döntöttünk, hogy elkészítjük Jutka rostélyosát és az én ordás tésztámat. Sürögtünk, forogtunk, beszélgettünk, és közben persze filmeztek. Érdekes tapasztalat volt, az ételek jól sikerültek, s bár a riporter azt mondta, hogy nem szereti az ordát, ennek ellenére többször is evett a süteményből :)
A műsort valamikor október elején adják le, a pontos dátumot később tudjuk meg.

Receptet nem is írok, mert Jutkánál megtalálható, mint ahogy az ordás tészta is nálam, meg Ottinál.

2011. szeptember 1., csütörtök

Sertésnyelv vadas mártással

Nyelvet még sosem készítettem, pedig nagyon szeretem, férjem viszont rendesen fél az ilyen dolgoktól. Megláttam, vásárltam nyelvet és a gyerekekkel azzal ijesztgettük apát hazáig. Igaz, a boltban párszor megpróbálta kivenni a kosrából s amikor nem láttuk, visszatette a polcra :) Aztán mégiscsak hazaért a nyelv, még itthon is mutogattuk neki, majd megfőztem. Mellé vadas mártást készítettem, szerintem nagyon finom a kettő együtt.
Nem is gondoltam volna, hogy a lányomnak ennyire fog ízleni, mert apja leánya. De azt mondta a drágám, hogy még máskor is vegyünk ilyen nyelvet.

Hozzávalók:

1 db sertésnyelv
2 sárgarépa
2 petrezselyemgyökér
1 fej hagyma
2 cikk fokhagyma
néhány szem egész bors
2 babérlevél
petrezselyemzöld
2 evőkanál házi ketchup (vagy sűrített paradicsom)
1 teáskanál cukor
3 evőkanál tejföl
3 evőkanál zabkorpa (vagy 2 kanál liszt)
2 teáskanál citromlé
só, bors, ételízesítő + fél teáskanál cukor

Elkészítése:

A nyelvet megmossuk, egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a hasábokra vágott répát, gyökeret, egész hagymát, fokhagymacikkeket, babérlevelet, egész borsot, pár szál petrezselyemzöldet és felöntjük hideg vízzel.
Kb 2,5 óra alatt megfőzzük, ha a villát beleszúrva puha, akkor kész. Közben figyeljük a répát és a gyökeret, és ha megfőttek, akkor szedjük ki hamarabb, a nyelvet hagyjuk tovább főni.
Ezután a nyelvet kivesszük, kissé hűlni hagyjuk, majd a vékony fehér héját lehúzzuk róla és szeletekre vágjuk.
A zöldségeket -répa, gyökér, hagyma és petrezselyemzöld- pürésítjük, hozzáadjuk a ketchupot, majd felöntjük kb 3 dl húslével, amiben a nyelv főtt.
1 teáskanál cukrot serpenyőben kissé megkaramellizálunk, hozzáadjuk a zöldségpépet, a liszttel elkevert tejfölt és összeforraljuk-besűrítjük.
Ízesítjük sóval, borssal, citromlével és kevés cukorral. A nyelvszeleteket a mártáshoz adjuk és együtt összeforraljuk.

Teljes kiörlésű tésztával fogyasztottuk, de igazából ez annyira nem illik hozzá, mint pl egy krumplipüré vagy a zsemlegombóc.

A nyelv-utálóknak pedig azt üzenem, hogy szerintem sokkal finomabb egy comb-, vagy egyéb húsnál, mert ez legalább színtiszta hús.

Nagyon finom étel!

2011. augusztus 29., hétfő

Zöldséges csirkemell túrós puliszkával

Nem nagy újdonság ez az étel, a vörösboros csirkemellet sok zöldséggel máskor is szoktam készíteni - recept itt -, most is nagyjából ugyanúgy készült, csak most hagyma helyett gyöngyhagymát használtam. És túrós puliszkával tálaltam - recept itt. Így együtt is nagyon finomak, meg külön is.
Magamnak készítettem egy jó kis vörösboros erdei gombás ragut, azzal ettem a puliszkát, mert sokkal jobb a gomba a húsnál :))))

A wokban kevés pálmazsírt olvasztottam, erre rádobtam a darabokra vágott gombát, majd ízesítettem sóval, borssal, csomborral, 1 teáskanál mustárral és kevés vörösbort öntöttem rá, kb 0,5 decit. Összeforraltam és nagyjából ennyi, még tejfölt sem adtam hozzá.

Kiadós étel, jól lehet lakni tőle, az biztos.

2011. július 21., csütörtök

Csirkepörkölt túrós csuszával

Persze ez nem egy nyári étel, meg nem is a legfittebb kaja, de régóta szeretném megkóstolni, hogy milyen lehet a prölkölt túrós csuszával. Na és egy kicsit küldetésből is készült..:)
Szerintem nagyon finom, bár nekünk kissé furcsa a tehéntúrós tészta, mert mi a juhtúróshoz vagyunk szokva. De a pörkölttel szerintem első osztályú, úgyhogy csak ajánlani tudom!

Hozzávalók:

1,5 kg csirkecomb (alsó, felső vegyesen) és csirkemell
2 fej hagyma
1 db.zöldpaprika
2 db. paradicsom
olaj
só
csipet cukor
bors
1 csapott evőkanál pirospaprika
1 kis doboz tejföl
1 tojássárgája
2 evőkanál liszt
a túrós csuszához: 40 dkg csuszatészta (vagy más fajta tészta), 25 dkg tehéntúró, 2 dl tejföl, 4 szelet szalonna.

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk. A tűzről levéve megszórjuk pirsospaprikával, kevés sóval és borssal, majd kevés vizet hozzáadva takaréklángon 4-5 percig főzzük (ez lesz a prölkölt szaftja).
Beletesszük a kockára vágott paprikát, paradicsomot és összeforraljuk. Ekkor hozzáadjuk a megtisztított csirkecombokat és a kockára vágott csirkemellet, felöntjük kb.3 dl vízzel, enyhén sózzuk és kb.35 perc alatt készre főzzük.
Félrehúzzuk a tűzről és behabarjuk a liszt-tojássárgája-tejföl keverékkel, majd újraforraljuk.
A túrós csuszához a tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, a szalonnát kisebb kockára vágjuk és serpenyőben megpirítjuk. A kifőtt tésztát összekavarjuk túróval, tejföllel, meglocsoljuk a sült zsírral és megszórjuk a szalonnakockákkal. A pörkölt mellé tálaljuk.

2011. július 11., hétfő

Tejszínes csirkemell - Jutkától

Amikor Jutkához megyünk pletykálni, mindig eszünk nála valami nagyon fincsit. Utóbb például ilyen isteni tejszínes csirkemell volt a menü, párolt rizzsel. Desszertként pedig álomfinom somlói galuskát készített. Aztán alig tudtunk hazacammogni, úgy belakmároztunk.
A gyerekek először nem akartak enni, aztán mégis megkóstolták, s utána nem győzték kérni :) Rövid időn belül itthon is elkészítettem, mert tudtam mindekinek ízleni fog.
Szeretem az ilyen gyorsan, egyszerűen elkészíthető ételeket.

Hozzávalók:

1 kg csirkemell filé
500 ml főzőtejszín
reszelt sajt
darabka vaj
csirke fűszerkeverék (vagy tetszőleges fűszerek)
só, bors
liszt

Elkészítése:

A csirkemellet szeletekre vágjuk és fólia alatt enyhén klopfoljuk, hogy a rostok lazuljanak. Nem kell vékony legyen.
Besózzuk, borsozzuk és fűszerekkel bedörzsöljük. Lisztbe forgatjuk és serpenyőben kevés olajon mindkét oldalát 1-2 perc alatt fehérre sütjük.
Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk, a hússzeleteket beletesszük, egymásra rétegezve. Reszelt sajttal bőven megszórjuk és tejszínnel meglocsoljuk.
200 fokos sütőben kb.40 perc alatt puhára pároljuk.
Párolt rizzsel, vagy krumplival tálaljuk.

Mi fűszeres tört krumplival és cseresznye salsával fogyasztottuk.

Főzőtejszínt nem szoktam használni ételekhez, mert magas zsírtartalmú, ezt az ételt viszont nem érdemes sovány tejföllel készíteni.

Nagyon-nagyon-nagyon finom :)

2011. május 2., hétfő

Sült kacsacomb lilakáposztával

Kacsacombot akkor ettem először, amikor a balatonon szakácskodtam és nagyon ízlett. Bár sokkal zsírosabb, mint a csirkecomb, de éppen ezért sokkal finomabb is. Először készítettem, Húsvétra fogyasztottuk. Nagyon sokáig pároltam, de lehet tovább kelett volna, hogy még puhább legyen.

Hozzávalók:

kacsacomb
só, bors
fokhagyma
majoránna
1 kisebb fej lilakáposzta
1 fej hagyma
1-2 teáskanál köménymag
2 db.babérlevél
cukor
ecet

Elkészítése:

A kacsacombokat megmossuk, eltávolítjuk az esetleges toll-maradványokat, bőrét néhány helyen kissé bevágjuk, ide szúrunk néhány fokhagymagerezdet. Besózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával és jól átdörzsöljük.
Tűzálló tálba tesszük, fóliával letakarjuk és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
Másnap kevés vizet öntünk alá, narancscikkeket rakunk mellé, majd alufóliával letakarva 200 fokos sütőbe tesszük. 1,5 órán át pároljuk, majd a fóliát levéve még kb. 30 percig pirítjuk. Közben saját levével (vagy sörrel) locsoljuk, hogy ne száradjon ki.
A hagymát szeletekre vágjuk, kacsazsíron megdinszteljük, közben hozzáadunk ízlés szerint cukrot (1-2 evőkanálnyi), köménymagot, majd a vékony csíkokra vágott lilakáposztát. Összeforgatjuk és félig felüntjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, majd puhára főzzük. A végén savanyítjuk ízlés szerint ecettel, illetve utánaízesítjük cukorral, sóval.
A ssült kacscomb mellé tálaljuk, krumplipürével.

Remélem semmit nem felejtettem ki.. :)

Nagyon-nagyon finom.

2011. április 24., vasárnap

Töltött bárány

Húsvét a töltött bárány ideje, igazából máskor nem is készítünk, csak ebben az időszakban. Nem rajongok a bárányhúsért, ilyenkor viszont mindig nagyon finom. Ahány ház, annyi szokás, mindenki másképp készíti, saját ízlésének megfelelően. Számomra ez az igazi töltött bárány.

Hozzávalók:

fél bárány fej nélkül
a fél bárány első szervei: tüdő, máj, vese
húsdarabok
6 keményre főzött tojás
6 nyers tojás
20 dkg szalonna
só, bors, delikát
petrezselyemzöld

Elkészítése:

A belsőségeket megfőzzük, majd apró kockákra vágjuk a tojásokkal, szalonnával együtt.
Összekeverjük a nyers tojásokkal, a bárány nyaki részéről lefejtett húsdarabokkal, majd fűszerezzük.
A bárány hasi részét betöltjük a töltelékkel és bevarrjuk vagy hústűvel megtűzzük.

Sóval, borssal alaposan bedörzsöljük, majd a bárány hártyáját ráterítjük, hogy a hús ne égjen meg, illetve ne száradjon ki.

Tepsibe tesszük, kevés vizet öntünk alá és sütőben pirosra sütjük.

A bárányhúst kosárba tesszük főtt tojás, sonka, kolbász, friss házi kenyér és némi pálinka kíséretében. Letakarjuk fehér kendővel és húsvét reggelén a templomba visszük megszentelni. Hazatérve mindent az asztalra helyezünk, majd a család jóízűen elfogyasztja.

Ilyen finom reggeli csak egyszer van egy évben! :)

2011. április 16., szombat

Bazsalikomos focaccia baconnel

Focacciát gyakran készítek, általában csak szimplán. Viszont szeretem használni a tésztáját pizzákhoz is, vagy egyéb keltekhez, mert nagyon könnyű vele dolgozni és szerintem ez a legjobb kelt tészta.
Tegnap házassági évfordulónkat ünnepeltük, s mivel volt egy nagy adag friss bazsalikom, természetesen ismét focaccia készült, kissé megspékelve.

Elkészítettem a focacciát, annyi különbséggel, hogy a tetejére került még 40 dkg csíkokra vágott baconszalonna, hagyma és sok reszelt sajt.

Mennyei volt!

A gyerekek bazsalikomos tekercseket és kiflit készítettek:

Lányom az utóbbi időben rákapott a bazsalikomra, leszedi a leveleket, megmossa, berágcsálja :)

2011. április 8., péntek

Cipóban sült csülök

Elég régen készítettem, az új tavaszi könyvünkben már olvasható. Nagyon finom, Húsvétra ideális étel lehet és szerintem nem olyan macerás, hogy ne érné meg elkészíteni.
Sok-sok új zöldséggel ajánlom, mellé pedig remekül passzol a főtt tojás. Bármilyen kenyértésztát választhatunk, akár teljes kiörlésűt is. Bár szerintem fehér kenyérrel az igazi.

Hozzávalók:

1 db. füstölt csülök
50 dkg kenyérliszt
2,5 dl tej
2 evőkanál tejföl vagy joghurt
2 evőkanál olaj
2 teáskanál só
1 teáskanál cukor
2,5 dkg friss élesztő

Elkészítése:

A csülköt megmossuk, majd vízbe téve lassú tüzön megfőzzük. Saját levében hagyjuk kihűlni, ekkor a sonkát óvatosan lefejtjük a csontról.
A tésztához az élesztőt elkeverjük 1 dl tejjel és a cukorral, felfuttatjuk. A többi hozzávalóhoz adjuk és rugalmas kenyértésztává dagasztjuk. Konyharuhával letakarjuk és langyos helyen duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk, kissé átgyúrjuk és egyenként kör alakúra nyújtjuk.

Közepére helyezzük a főtt sonkát, széleit ráhajtjuk, majd a hajtással lefelé sütőpapíros tepsire helyezzük a cipókat. Fél óráig kelesztjük, ekkor lekenjük felvert tojással, majd előmelegített, 200 fokos sütőben 25 perc alatt szép pirosra sütjük.
Újhagymával, retekkel, friss salátátval tálaljuk.

2011. március 13., vasárnap

Júhtúróval töltött csirkemell bacon köntösben

Nagyon szeretünk mindent, ami júhtúrós, mindent ami csirkemelles, és persze a bacont is, ami nagyon ritkán kerül terítékre egyébként. Júhtúrót is ritkábban veszek mostanában, talán mert mindig el kell menni érte a piacra, és ritkán járunk arrafelé.
A csirkemell már tervben volt, és jó ötlet volt összehozni a túróval. A bacon már csak hab a tortán.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell filé
50 dkg vékonyra szeletelt baconszalonna
kb.10 dkg júhtúró
kevés olaj
só, bors

Elkészítése:

A csirkemellet vékonyra klopfoljuk (fóliát terítünk rá), enyhén sózzuk és borsozzuk. Ráhelyezünk egy darab túrót és feltekerjük.
A vékony baconszeleteket félig egymásra téve kiterítjük úgy, hogy a hústekercset befedjék, majd ráhelyezzük és becsomagoljuk.

Tűzálló tálba vagy tepsibe kevés olajat öntünk, majd beletesszük a baconbe tekert húst és 200 fokos sütőben megsütjük. A vége felé leöntjük a fölösleges zsiradékot, és kevés ideig pirulni hagyjuk.

Tetszés szerint különböző köretekkel fogyaszthatjuk, de csak salátával is igen laktató. Nagyon-nagyon finom.

2011. március 9., szerda

Sertéspaprikás - ahogy én készítem

Igaz nagyon ritkán készítem, nálunk inkább a szárnyashúsok dominálnak, sertés nagyon ritkán kerül terítékre. A paprikást mindig sok hagymával készítem, mert ez adja meg az étel szaftját, alapját.

Hozzávalók:

1 kg sertéshús
3 fej hagyma
olaj (bár zsírral az igazi)
só, bors, fűszerpaprika
habaráshoz: kis doboz tejföl, 2 evőkanál liszt

Elkészítése:

A hagymákat megtisztítjuk, apró kockára vágjuk, majd kevés zsiradékon kissé lepirítjuk. Félrehúzzuk a tűzről, megszórjuk paprikával és kevés vizet öntve hozzá a hagymát megpároljuk. Közben pótolhatjuk a vizet, lémyeg, hogy a hagyma teljesen megpuhuljon.
A húst megmossuk, kisebb kockára vágjuk, rádobjuk a hagymás alapra és pár percig kevergetjük.
Ekkor sózzuk, borsozzuk (ételízesítőt adhatunk hozzá), annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen csak ellepi, majd takaréklángon kb.1 óra alatt puhára főzzük.
A tejfölt elkeverjük liszttel és egy kevés meleg lével a paprikásból. Az ételt levesszük a tűzről, beleöntjük a habarást, elekverjük, majd a tűzre visszatéve összeforraljuk.
Tálalhatjuk krumplipürével, kifőtt tésztával, nokedlivel. Savanyúság illik mellé.

Ne feledjük friss kenyérrel mártogatni! :)

2011. február 20., vasárnap

Citromos sült csirke

Híve vagyok az olyan ételeknek, melyekkel nem kell sokat bíbelődni, egyszerűen elkészíthetőek és még egészségesek is. Nem szeretek a tűzhely mellett álldogálni, kavargatni, adogatni hozzá ezt-azt. Inkább ripsz-ropsz előkészítem, aztán az étel szépen magától elkészül.
Szeretjük az épen sült csirkét, minden formában. Ezúttal citromosan készítettem, egy kis fűszervajjal, szerintem ezidáig ez lett a legfinomabb, legillatosabb csirkesült.
Kívül ropogós, belül hihetetlenül omlós, puha.

Hozzávalók:

1 konyhakész csirke
1 citrom
5 dkg vaj
2 cikk fokhagyma
macalik fűszerkeverék (vagy tetszés szerinti zöldfűszerek)
só, bors
sütőzacskó

Elkészítése:

A csirkét átmossuk, szárazra töröljük.
A vajat kissé megolvasztjuk, hozzákeverjük a fűszereket és a reszelt/zúzott fokhagymát.
A citromot megmossuk, kettévágjuk, felét cikkekre szeljük és a cikkeket a csirke belsejébe tömjük.
A csirkét sóval és borssal alaposan bedörzsöljük, majd bekenjük a fűszeres vajjal és sütőzacskóba helyezzük. Meglocosljuk a maradég fél citrom levével és lezárjuk a zacskót.
190 fokos sütőben 1 órán át sütjük, ezután levesszük a sütőzacskót és még 15 percig pirítjuk.

Friss salátával fogyasztottuk, így is nagyon laktató volt. Kétféle salátát kevertem össze némi paradicsommal, majd meglocsoltam kevés olívaolajjal, pár csepp balzsamecettel és tökmagolajjal.

2011. január 26., szerda

Spenótos- és aszalt szilvás csirketekercsek

Szintén Ivóba készültek ezek a tekercsek, a II. Erdélyi konyhás csapatépítőre. A macskának kimondottan a spenótos ízlett, Rékának pedig az aszalt szilvás :) Ami a hús töltelékét illeti, variációk száma végtelen, én most így töltöttem.

Hozzávalók:

2 darab csirkemell
kb.10 dkg spenót (mirelit, de nem püré)
pár szem aszalt szilva
2 cikk fokhagyma
vékony sajtszeletek
olaj
só,bors, fűszerpaprika
2-3 evőkanál tejszín vagy tejföl
alufólia

Elkészítése:

A csirkemellet szeletekre vágjuk, enyhén klopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk.
A spenótot serpenyőbe dobjuk, majd kevés olajon a fohagymával kissé megpároljuk. Hozzákavarjuk a tejfölt, sóval, borssal ízesítjük, összeforraljuk.
Kisebb alufólia darabokat kevés olajjal meglocsolunk, paprikával megszórjuk, majd a vékony hússzeleteket egyenként ráfektetjük.
Mindenik hússzeletre egy-egy vékony sajtot fektetünk, erre egy evőkanálnyi spenótot teszünk. Az aszalt szilvásra spenót helyett két szem aszalt szilva kerül. Felgöngyöljük, a fóliába becsomagoljuk, majd egy tűzálló tálba téve 200 fokos sütőben fél óra alatt készre pároljuk.

Nekem mindkettő ízlik, de ha valakinek így túl natúr lenne, annak ajánlom panírozza be és olajban süsse ki. Úgy is finom, de már nem egészséges.

2011. január 15., szombat

Diós kéregben sült csirkemell

Régóta szeretném kipróbálni ezt a fajta panírt, most viszont ahogy a Nők Lapjában megláttam rögtön elkészítettem. Szerintem messze ez a legfinomabb panírozott hús, annyira, de annyira finom, hogy a család összes tagjával egyezményesen beleszerettünk :) Sőt, egy kívülálló személy is kóstolta, aki szintén nem tudott betelni vele. Kár, hogy sok diót felvesz és a dió a húsnál is drágább. Legalábbis mifelénk. Azért mindig tartok alapból itthon.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell
só
bors
kevés liszt
3 tojás
15 dkg durvára tört dió
olaj a sütéshez

Elkészítése:

A csirkemellet szeletekre vágjuk, a szeletekre fóliát terítünk és enyhén klopfoljuk.
Sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe, felvert tojásba és dióba forgatjuk. Forró olajban világosra sütjük.
Vigyázzunk, hogy ne pirítsuk meg túlságosan. Tetszés szerinti köretekkel tálalhatjuk, de salátával is kitűnő.

2011. január 8., szombat

Töltött karalábé

Újabb könnyű, pocakkímélő étel :) Nagyon finom és laktató.

Hozzávalók:

2 fej zsenge karalábé
10 dkg csirkemell
3 evőkanál sovány tejföl
kevés olívaolaj
macalik fűszerkeverék (vegyes bió fűszerek)
só, bors

Elkészítése:

A karalábékat meghámozzuk, belsejüket késsel kivájjuk.
A csirkemellet apró kockákra vágjuk, kevés olajon serpenyőben fehéredésig sütjük. Fűszerezzük, majd a tejföllel összeforraljuk.
A csirkeraguval megtöltjük a karalábékat, tűzálló tálba állítjuk és vizet öntünk alá. Fóliával lefedve megpároljuk, majd levesszük a fóliát és kissé pirulni hagyjuk.
Tálaláskor tejföllel meglocsolhatjuk.

A legfinomabb, ha fogjuk és harapjuk:)

Egészségünkre!

2011. január 1., szombat

Csirkecomb amerikai módra

A corn flakes miatt adtam ezt a nevet. Tulajdonképpen panírozott csirkecombról van szó, a hagyományos zsemlemorzsa helyett pedig kukoricapehelybe paníroztam, ettől lett sokkal ropogósabb és finomabb. Igazából lánykám panírozta egyedül, én csak aszisztáltam.

Hozzávalók:

csirkecomb
liszt
tojás
kukoricapehely (corn flakes)
olaj
só, bors

Elkészítése:

A csirkecombokat megfőztem némi zöldség kíséretében, ebből lett húsleves.
A főtt combokat sózzuk, borsozzuk, majd panírozzuk: liszt, felvert-sózott tojás, aprított kukoricapehely. Ha nincs késes aprítónk, rakjuk fóliába, majd sodrófával törjük nagyon apróra, morzsásra.
Bő olajban ropogósra sütjük.

Szerencsém van ezzel a panírozás-dologgal, mert a gyerekek szívesen segítenek, úgymond elvégzik nekem a "piszkos munkát" :) Bár egyébként is mindig ott sürögnek körülöttem és bármit szívesen megcsinálnak ha sütés-főzésről van szó, sőt, megtiszteltetésnek veszik, ha felkérem rá.

2010. december 26., vasárnap

Narancsos csirke

Igazi omlós, piros, illatos, szaftos hús, tele finom fűszer-ízekkel. Majdnem semmi dolgunk vele, gyorsan előkészíthető és már csak várni kell amíg megsül. Szinte bármilyen körettel tálalható, de szerintem salátával az igazi. Mi csak cherry paradicsommal fogyasztottuk, némi olíva olajjal, balzsamecettel meglocsolva. S persze a vele sült naranccsal.

Hozzávalók:

1 grillcsirke
1 nagy narancs
magyaros fűszerkeverék
fűszres olaj
só
sütőzacskó

Elkészítése:

Az ép csirkét bedörzsöljük sóval és fűszerkeverékkel, belsejét megrakjuk narancscikkekkel.
Sütőzacskóba fűszeres olajat öntünk, belefacsarjuk a maradék narancs levét, belerakjuk a csirkét. A zacskót bekötjük és alaposan összerázogatjuk, hogy a narancsos-fűszeres olaj mindenhol átjárja.
Tepsire helyezzük és 200 fokon kb. másfél órán át sütjük. Az utolsó 15 percben kibontjuk a zacskót, hogy a hús teteje megpiruljon.

Aztán nekiesünk s válogatunk a finomabbnál finomabb falatok között:)) Szerintem a püspökfalat a legfinomabb. Vagy az alja, mert az a legropogósabb. A bőrét vétek lenne kihagyni..

2010. december 13., hétfő

Virslis roló

Nagyon egyszerű, de annál finomabb étel, ami percek alatt összedobható s még jóformán recept sem kell hozzá.
Mi csak úgy magában ettük, egy kis ketchuppal. A gyerekek nagyon szívesen fogyasztják, bár nem egy egészséges kategória.

Hozzávalók:

fél csomag leveles tészta
12 szál virsli
1 tojás
szezámmag

Elkészítése:

A kiolvadt leveles tésztát ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Egy-egy szál virslit körbetekerünka tésztacsíkkal, majd sütőpapíros tepsire fektetjük egymás mellé.
Egy tojást villával felverünk, lekenjük vele a rolókat, majd megszórjuk szezámmaggal.
200 fokos sütőben k. 25 perc alatt ropogósra sütjük.

Mostanában ilyen lazaságokat dobok össze, mert ebben az időszakban szeretem egyéb dolgokra fektetni a hangsúlyt. A karácsonyi sütés-főzás is jóval odébb van még nekem, bár a mézeseket már lesütöttük a hétvégén s a gyerekek annyit segítettek, hogy nekem már csak menedzselni kellett a dolgokat :)

Idén sem tervezek nagy konyházást az ünnepek előtt, mert minél egyszerűbbre szabom, annál több energiám marad magára az ünneplésre. Süti azért lesz naná, s jó pár finom falat. De főzni nem fogok :))