Składniki:

2 średnie cebule
oliwa
sól morska i świeżo utłuczony czarny pieprz
1 płaska łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 czubata łyżeczka mielonej kolendry
12 krakersów (pokruszonych)
2 łyżeczki suszonego oregano
2 czubate łyżeczki musztardy Dijon
500g mielonej wołowiny
1 jajko (rozmiar L)
2 ząbki czosnku (pokrojonego w plasterki)
1 świeża czerwona papryczka chili (posiekana)
1 łyżeczka mielonej wędzonej papryki
3 łyżki sosu worcester
1 puszka ciecierzycy (odcedzona)
2 puszki pomidorów pelati
2 łyżki octu balsamicznego
rozmaryn


Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do maksymalnej temperatury. Stawiamy dużą patelnię na średnim ogniu, wlewamy sporo oliwy i pieprzu. Dodajemy 1 posiekaną cebulę, kmin i kolendrę. Smażymy aż cebula zmięknie i uzyska złocisty kolor. Następnie przekładamy do dużej miski do wystygnięcia, a potem dorzucamy krakersy, oregano, musztardę i mięso. Wbijamy jajko i doprawiamy solą oraz pieprzem. Całość mieszamy, formujemy w kształt zbliżony do piłki do rugby i nacieramy odrobiną oliwy. Następnie umieszczamy żaroodpornym naczyniu, wkładamy do piekarnika i natychmiast zmniejszamy temperaturę do 200°C. Pieczemy 30 min.

Przygotowanie sosu:

Drugą cebulę również siekamy, a następnie wraz z czosnkiem, chili wędzoną papryką, szczyptą soli oraz pieprzu wrzucamy do średniego rondla z odrobiną oliwy. Smażymy na średnim ogniu (mieszając) aż wszystko zmięknie i uzyska delikatnie złocisty kolor. Dodajemy sos worcester, ciecierzycę, pomidory, rozmaryn i ocet balsamiczny. Całość zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy 10 min.

Wykończenie:

Klopsa wyjmujemy z piekarnika i odlewamy tłuszcz. Otaczamy go sosem i wstawiamy naczynie z powrotem do piekarnika na ok. 10-15 minut (aż sos zacznie bulgotać) :)