Just Great Food: kuskus

wtorek, 20 maja 2014

Sałatka ze szparagami, bobem, awokado i fetą.

Sezonowa, zdrowa i chrupiąca, z orzeźwiającym dodatkiem limonki oraz kolendry.

Lekka w smaku, a zarazem przyjemnie sycąca za sprawą kuskusu.

Spróbujcie, a nie pożałujecie ;)

Składniki:

1 szklanka kuskusu (u nas razowy)
pęczek zielonych szparagów
parę garści młodego bobu
1 awokado
pęczek kolendry
parę sztuk młodej dymki
1 limonka
200g sera feta
kilka łyżek oliwy EV

Wykonanie:

Kuskus przygotowujemy wg instrukcji podanej na opakowaniu. Szparagi pozbawiamy zdrewniałych końcówek, blanszujemy i kroimy na mniejsze kawałki. Bób wrzucamy na kilka minut na wrzątek, a następnie łuskamy. Awokado kroimy w kostkę i solidnie skrapiamy limonką. Siekamy kolendrę oraz dymkę i rozdrabniamy fetę. Wszystkie składniki delikatnie łączymy, doprawiając oliwą.

niedziela, 19 czerwca 2011

Kuskus z bobem i wołowiną

Świeży bób to fantastyczna sprawa, w związku z czym w sezonie bardzo często gości w naszej lodówce. Jeśli znudzi się w roli samodzielnej, niskokalorycznej przekąski do oglądania filmów, to zawsze można atrakcyjnie spożytkować go w sałatce lub innym daniu. Gorzej gdy sami nie wiemy, czego akurat chcemy...

Co zatem robi przezorny mąż, gdy jego ciężarna żona nie może zdecydować na co dokładnie ma ochotę? :P

Na wszelki wypadek przywozi ze sklepu ryż, makaron i kuskus na raz...

Ostatecznie padło na ten ostatni ;)

Składniki (na 4 solidne porcje):

kuskus (500g)
sól morska
sok wyciśnięty z 2 cytryn

ok. 700g miękkiej wołowiny (pokrojonej na małe kawałki)
parę wyciśniętych ząbków czosnku

1kg bobu
2-3 średnie cebule cukrowe
pęczek natki pietruszki
pęczek mięty

oliwa

Wykonanie:

Kuskus solimy i zalewamy wrzątkiem, a gdy się zaparzy dodajemy sok cytrynowy.
Bób gotujemy (kilka minut), a następnie łuskamy.
Cebulę, natkę i miętę drobno siekamy.
Wołowinę smażymy na teflonowej patelni, pod koniec dodając czosnek.
Warzywa oraz mięso dorzucamy do przygotowanego wcześniej kuskusu, polewamy oliwą i delikatnie mieszamy.

Smacznego!