Viel ist passiert in den letzten 2 Jahren.  Mir fehlte die Zeit und Motivation zu bloggen. Das wird sich hoffentlich jetzt wieder aendern.
In Alaska wird ueblicherweise eine Beilage oder ein Dessert zu einer Einladung mitgebracht.  Letztes Jahr brachte eine Freundin einen Linsensalat und ich war ich begeistert. Konnte mich gar nicht satt essen.
Dann habe ich bei meiner Namensverwandten, der Küchenschabe,  das Rezept gesehen und mich sofort an die Arbeit gemacht....mit kleinen Abweichungen....und hatte keinen Alb-Traum. 

Zutaten:
4 Personen ---hmmm--- if you are lucky you can feed 4 people after all the tasting (abschmecken)

 200 g Linsen - braune
1 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
2 EL Limettensaft
Zest von einer halben Limette
7 EL wunderbares  Olivenöl mit Zitrone 
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL Salz
1/2 TL Chiliflocken
1 TL  getrocknete Minze,zerkruemmelt - hatte leider nicht mehr
1 Karotte geraffelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Tomate, fein gehackt
1 Handvoll frischer Koriander, mit Blaetter und Stiel, grob gehackt


Ich folge den Anweisungen von "Die Küchenschabe", koche die Linsen, mische die noch warmen Linsen mit den restlichen Zutaten und.... geniesse!...falsch, ich stelle die Schüssel in die Speisekammer zum Abkühlen und geniesse später.

Ein einfaches Rezept, da der Blumenkohl in der Marinade gekocht wird. So liest sich der Rezeptanfang- frei uebersetzt von mir aus dem englischen. Einfach, aber unglaublich gutschmeckend. Eine Freundin brachte diesen Salat zu einer Einladung und sie gab mir ihr Rezept.
I.

• 220ml Olivenoel
• 240ml Rotweinessig
• 120ml Wasser
• 2 Knoblauchzehen, zerdrueckt,
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfefferkoerner
• 2 Lorbeerblaetter
• 1 Blumenkohl, mittlere Groesse, in kleinere Roeschen gebrochen,

Alle Zutaten in einen Topf geben und vermischen.
Aufkochen, sofort Hitze reduzieren und 8-10 Minuten simmern - der Blumenkohl sollte noch einen festen Biss haben. In eine Schuessel geben und kuehl stellen. Kurz vor dem Servieren noch ein paar frische Kraeuter und Gemuese dazugeben, fuer etwas Farbe und 'chrunchiness'.

II.

• 1/2 rote Zwiebe mittlererGroesse, fein gehackt,
• 2 Karotten, grob gerieben,
• 5 frische Basilikumblaetter, fein gehackt,
• 1 paar Schnittlauchstaengel, fein gehackt,
• 1 Teetasse frische Petersilie, hatte ich nicht,
  

Alles gut vermischen und geniessen. Auch nach ein paar Tagen schmeckt dieser Salat unheimlich gut, praktisch fuer den Biergarten oder ein Potluck.
Thank you, Sue, for sharing the recipe.

Gurken und Tomaten gibt es aus dem Garten momentan in ausreichender Menge.

Bei cooking around the world fand ich die aegyptische Variante eines Gurkensalats, die mir gleich gefallen hat, vorallem die komplizierte Art der Zubereitung!

Wie auf dem Foto zu sehen ist, hat meine ansonsten perfekte Gurke, kleine Schoenheitsfehler. Diese Versuche ich zu verhindern, indem ich - wie schon Nathalie hier - zum Massenmoerder werde. Keine Fruchtfliegen muessen bei mir daran glauben, sondern Schnecken. Ueber die Methoden will ich mich bedeckt halten.

Und hier nun die Zubereitung:

• 1/2 Gurke - geschält und in Scheiben geschnitten - bei mir 1 ganze Gurke, da nicht sehr gross
• 1- 2 Knoblauchzehen - gepresst
• 250g Naturjoghurt - Fettgehalt nach Geschmack - hatte ich nicht, deshalb sour cream genommen
  
• 1/2 Bund frische Minze - getrocknete Minze verwendet, da ich diese aufbrauchen wollte und sie sehr gut schmeckt
  
• Salz
  

Sour cream (Yogurt) mit dem Knoblauch und der Minze vermischen. Die Gurken unterheben und salzen.
Beim Zubereiten des Tomatensalats wurde es noch schwieriger, aber auch diese Herausforderung habe ich gemeistert, aaeeh, geschafft.

• 1/2 Zwiebel fein schneiden
• 2 handvoll Tomaten in Scheiben schneiden
• etwas Apfelessig und Reisessig
• 1 Prise Zucker
• 1 Teeloeffel Olivenoel
• Salz
• einige Basilikumblaetter (aus dem Garten) zupfen

Und nun kommt der schwierige Teil.

Alles mischen und auf Ruccolablaettern (auch aus dem Garten) anrichten.

Und es sich schmecken lassen.

Der erste Rucola dieses Jahr aus dem Garten. Rucola ist nicht oft erhaeltlich in Alaska in den Supermaerkten, deshalb freue ich mich jedes Fruehjahr auf die erste Ernte.

• Rucola pfluecken, waschen und trocken schuetteln. Die groebsten Stiele entfernen und nach Belieben klein zupfen.
• Erdbeeren (noch nicht aus dem Garten!) waschen, putzen und in gewuenschte Groessen schneiden.
• Pekannuesse hacken und mit Erdbeeren in eine Salatschuessel (oder Teller) geben. Mit Reisessig und Olivenoel betraeufeln, 1 Teeloeffel Zucker hinzufuegen und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
• Rucola dazugeben, mischen.

Thanksgiving-Reste werden langsam "aufgearbeitet" und ich bereite einen schnellen Salat zum Mittagessen, da strahlend blauer Himmel und Sonnenschein herrscht und wir in's Holz gehen. Ein paar Baeumchen hat Herr K. schon gefaellt, waehrend ich den Salat zubereiten.

• ein paar Scheiben Pute in Wuerfel schneiden

• eine kleine, oder halbe, Zwiebel fein wuerfeln
• handvoll Pekannuesse, oder Cashew, gehackt
• handvoll Craisins, getrocknete Preiselbeeren, oder goldene Rosinen
• 2 Teeloeffel Mayonnaise
• 1 Loeffel weisser Balsamico
• Currypulver, eher mehr, je nach Geschmack

Alle Zutaten mischen und auf Salatblaettern anrichten. Dazu gibt es Baguette. Danach ging es wieder in den Wald mit unserem neuesten Spielzeug. Einem Schlitten, kein Schlitten fuer's rodeln.

Mit zwei Motorsaegen zerschneiden wir die Staemme in handliche (gibt es so etwas ueberhaupt?) Rundlinge und der Schlitten (fast wie von selbst) transportiert sie zur Holzlege. Wieviel einfacher und schneller das jetzt geht. Die Rundlinge werden gesplittet mit dem hydraulischen Holzsplitter ........und gestapelt zum Austrocknen. Here Mr. Kitchenroach hauls our new 'toy' 2 meter sled down our 'new' boardwalk to the woodshed. We can now carry 60 kg of wood easily!
Und am Ende sehen auch wir das Licht....
....und alles sieht aus wie vorher (fast alles)!

Diese Croutons habe ich bei foodisluv gefunden und seit laengerem vorgemerkt zum Nachkochen. Endlich raffe ich mich auf, was keine grosse Leistung ist, denn die Croutons sind in ein paar Minuten gemacht.

Hier das Originalrezept:
garlic parmesan croutons
2 cups of stale baguette, cut into 1x1 inch cubes (bei mir Toastbrot mit Nuessen)
4 tablespoons of garlic oil ,(habe ich nicht, habe eine halbe Knoblauchzehe in das Olivenoel gepresst und noch ein paar Tropfen Trueffeloel dazu gegeben)
1 tablespoon of parmesan cheese
1/4 teaspoon of dried thyme and oregano
pinch of salt and pepper


pre-heat oven to 350 degrees. drizzle the oil over the baguette pieces in a bowl. sprinkle cheese, herbs and salt/pepper on the baguette and toss. spread on a baking sheet as a single layer. bake in the oven for 10-15 mins. keep your eye on it so it doesnt burn. the color should be a light caramel brown. let it cool and serve with soup or salad.
Schmeckt wirklich fein und die caramelbraune Farbe habe ich auch gut hinbekommen! Beim naechsten Mal werde ich die Croutons kleiner schneiden, meine sind mir etwas zu gross geraten.

Ich liebe Feldsalat! Den gibt es hier aber nicht zu kaufen, deshalb habe ich letztes Jahr bei meinem Besuch in Frankreich, Samen gekauft und dieses Jahr im April ausgesaet. Und siehe da....heute gibt es Feldsalat aus dem Garten. Meine Radieserl sind eigentlich auch Franzosen, denn die Samen hatte ich mit den Feldsalatsamen gekauft. Speck wuerfeln und ausbraten.

• 1 Essloeffel Leinsamenoel
• 2 Essloeffel Reisessig
• eine Prise Salz, Pfeffer und Zucker
  

mischen und mit Feldsalat und in Scheiben geschnitten Radieserl vermischen. Die noch warmen Speckwuerferl ueber den Salat geben und sofort servieren.