Sichere Anzeichen fuer Fruehling - ein Rufous-Kolibri aus Mexico erreicht uns,
Sandhill Cranes (Grus canadensis) fliegen ueber das Haus nach Nordalaska,
50-Jahre alte Blumenbeete werden freigelegt,
Morgenspaziergang am Strand bei Ebbe mit 2 Rehen,
Baerlauch wird gepflueckt. Halt. Nein. Leider nicht.
Bei Barbara habe ich die Baerlauch-Weisswein-Sauce mit Spargel gesehen und beim weiteren schmoekern durch die Bloggerlandschaft wurde die 'schellste Bearnaise' gefunden, bei Zorra, Chiabatta und Barbara. Ich bin ganz verrueckt nach Sauce Bearnaise, Sauce Hollandaise oder Baerlauchaise, cremig und eiig. Baerlauchsamen wurden beim letzten Besuch in Muenchen besorgt, im Dehner am Viktualienmarkt. Bis dahin kannte ich ihn nur aus der freien Wildbahn in Bayern, den Baerlauch, und somit mussten die Samen mit zurueck nach Alaska. Diese wurden vor einigen Tagen gesaet, jetzt heisst es abwarten und deshalb gibt es bei mir erst einmal die schnellste Bearnaise mit Estragon.

Zutaten fuer die Sauce:

• 150g Butter
• 1 EL Quark
• 1 EL Sauerrahm
• 2 Eigelb
• 1 TL scharfer Loewensenf
• 2 TL Zitronensaft
• 1 EL Essig
• 2 EL Estragon, getrocknet, da frischer nicht erhaeltlich
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Pfeffer

Die Butter in der Mikrowelle schmelzen bis sie sprudelt.

Ich habe keinen Zauberstab, daher wurden die restlichen Zutaten (d.h. alle bis auf die Eier) in die Breville- Schuessel (Kitchen-Aid tut es auch!) gegeben und aufgeschlagen fuer eine Minute auf hoechster Stufe. Langsam die heisse Butter zugiessen und weiter mixen bis die Konsistenz etwas eindickt.
Und dann mit gegrilltem Lachs servieren. Ein Gedicht.

Wieder zurueck von unserer Reise und es erwarten uns fruehlingshafte Temperaturen. Die Maigloeckchen spriesen und unsere Weide blueht.
Aber....ess sollte doch ganz einfach sein, ein Rezept zu finden. Es scheint, dass sich bei Sauce Bolognese sich die Geister scheiden (und nicht nur bei dieser). Ich suchte und wurde fuendig, u.a. bei chefkoch.de eines von Leas-Mama und die Kommentare zu dem Rezept fand ich sehr unterhaltsam, da erhitzten sich einige Gemueter.

Bevor es aber an's Kochen geht, wurde unsere neueste Errungenschaft in's Wasser gebracht. Und ab geht es zur Probefahrt in den Peterburg Creek. Super zum Handhaben, leicht (im Vergleich zu unserem anderen skiff) und wendig, genau das richtige "Reserveboot".

Nicht, dass wir an Bootmangel leiden, wir haben schon ein Tugboat, zwei Motorboote (eines mit riesigen Loechern), 1 Kanu, 1 Kajak, 2 Holz-Ruderboote (eines mit noch groesseren Loechern), ein kleines, oranges Plastikboot (fuer was das gefertigt wurde, ist mir immer noch ein Raetsel, ich schaetze mal fuer eine grosse Badewanne) und jetzt haben wir also ein weiteres Motorboot. Wie schon mal erwaehnt, man/frau kann nicht genuegend Boote haben in Alaska!
Der Regenbogen war unsere Vorspeise, sozusagen, bevor es an die Hauptspeise geht, denn darum geht es doch schliesslich in diesem Blog! Bei mir wurde nur Rinderhack, fuer die Sauce Bolognese, verwendet. Gegen Huehnerleber haette ich nichts einzuwenden, nur Mr. K. macht da nicht mit und kaufen kann ich diese hier auch nicht. Statt Bruehe wird mit Weisswein aufgegossen.
2 Zwiebeln, 2 Karotten und eine Pastinake wuerfeln und in Olivenoel leicht anbraunen, Hackfleisch dazugeben und braten bis es kruemelt und Farbe angenommen hat. Dann gebe ich 5 meiner gefrorenen Tomaten dazu, diese lassen sich jetzt sehr leicht schaelen, deshalb gibt es also geschaelte und gewuerfelte Tomaten bei mir. 2 Knoblauchzehen, geschaelt natuerlich, etwas Tomatenmark und Harissapaste hinzugeben, Deckel drauf und auf kleiner Flamme koecheln lassen. Nach etwas einer halben Stunde mit Weisswein aufgiessen.
Und fuer weitere 2-3 Stunden koechelt die Sauce vor sich hin. Ich gebe noch ein paar Stuecke Parmesan dazu, wenn ich Parmesanrinden gehabt haette, waeren diese mitgekocht worden.Dazu gab es einen gemischten Salat mit Trauben, Pekannuessen und Cranberries.

Die Aceto Balsamico Sauce, gesehen bei lamiacucina, hatte es mir angetan. Wie alt mein Balsamico ist, konnte ich an der Flasche nicht ersehen, dafuer ist es aber organic, d.h. Bio. Ich gab noch ein Blaetter Oregano und Salbei in die Sauce. Dazu gab's Schweinefilets, mit scharfem Senf bestrichen, gepfeffert, kurz gebraten und Kartoffelstampf mit Olivenoel und Fruehlingszwiebeln (aus dem Garten).

Brokkoli und Karotten aus dem Garten sind reif zum Geniessen. Den Brokkoli in Sesamoel kurz anbraten, herausnehmen, und in der Pfanne die Karotten in Butter anbraten, einen Teeloeffel braunen Zucker dazugeben, mischen bis der Zucker geschmolzen ist, Brokkoli zuruckgeben in die Pfanne und alles kurz mischen.

A wonderful dinner enjoyed with a bottle of Malbec.