Hilfe! Ich habe Windows 7 und ich kann nicht mehr bloggen. Kann keine Fotos (und auch keinen Text mehr) kopieren und plazieren. Was mach ich falsch? Frustrierend. Und die Zeilenabstaende werden immer verrueckter.

Zucchinis, Aubergine und gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Und dann wird geschichtet: eine Lage Auberginenscheiben (oder Zucchini), Sauce darueber, Lage Kartoffelscheiben, Sauce daruber, Lage Zucchinischeiben, (falls eine Bechamelsauce gemacht wurde, dann kommt diese jetzt!) zum Schluss mit Kaese bestreuen.
Das kann Ziegenweichkaese sein, Parmesan, was halt gerade vorhanden ist Bei mir ist es Parmesan und Manchego-Kaese.

Bei 180C fuer etwa 40 Minuten backen.

Und immer noch tummeln sich ein paar Rufous Kolibris bei uns, bevor sie sich auf den langen Weg nach Mexiko/Suedamerika aufmachen.

Ein einfaches Rezept, da der Blumenkohl in der Marinade gekocht wird. So liest sich der Rezeptanfang- frei uebersetzt von mir aus dem englischen. Einfach, aber unglaublich gutschmeckend. Eine Freundin brachte diesen Salat zu einer Einladung und sie gab mir ihr Rezept.
I.

• 220ml Olivenoel
• 240ml Rotweinessig
• 120ml Wasser
• 2 Knoblauchzehen, zerdrueckt,
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfefferkoerner
• 2 Lorbeerblaetter
• 1 Blumenkohl, mittlere Groesse, in kleinere Roeschen gebrochen,

Alle Zutaten in einen Topf geben und vermischen.
Aufkochen, sofort Hitze reduzieren und 8-10 Minuten simmern - der Blumenkohl sollte noch einen festen Biss haben. In eine Schuessel geben und kuehl stellen. Kurz vor dem Servieren noch ein paar frische Kraeuter und Gemuese dazugeben, fuer etwas Farbe und 'chrunchiness'.

II.

• 1/2 rote Zwiebe mittlererGroesse, fein gehackt,
• 2 Karotten, grob gerieben,
• 5 frische Basilikumblaetter, fein gehackt,
• 1 paar Schnittlauchstaengel, fein gehackt,
• 1 Teetasse frische Petersilie, hatte ich nicht,
  

Alles gut vermischen und geniessen. Auch nach ein paar Tagen schmeckt dieser Salat unheimlich gut, praktisch fuer den Biergarten oder ein Potluck.
Thank you, Sue, for sharing the recipe.

Bonnie, der Nachbarhund, hatte unsere Holzleg gepluendert, aber wir fanden doch noch einen Holzscheit um ein Sueppchen zu kochen.
Man nehme den Holzscheit, hacke ihn klein, macht ein kleines Feuerchen im Ofen und duenstet in einem Topf mit etwas Oel 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Pastinake an, gibt 2 Tassen Linsen dazu, ruehrt kraeftig um und giesst 7 Tassen Fluessigkeit in den Topf. Ich nahm Gemuesebruehe, aber Huehnerbruehe schmeckt auch sehr gut dazu. 1 Teeloeffel Majoran, 1 Loorbeerblatt, 1 Koblauchzehe und 2 Essloeffel Essig beifuegen. Bei Bedarf mehr Bruehe zugiessen. Etwa 30-40 Minuten koecheln auf kleiner Flamme, abschmecken mit einem weiteren Loeffel Essig und bei Bedarf salzen und pfeffern.
Da wir keine Vegetarier sind gibt es als Einlage Andouille Sausages, schoen scharf gewuerzte Wuerstl, kleinschneiden und roesch anbraten, so mag ich sie am liebsten.

Besuch laesst nicht lange auf sich warten. Es scheint, als wenn die Beiden, die eisigen Temperaturen und den vielen Schnee in den letzten Wochen gut ueberstanden haben.

Zuerst dachte ich ja, das Wagamama der Name der Koechin/Chefin sei. Peinlich, aber wahr. Ich habe mich schlau(er) gemacht. Wagamama ist eine noodle bar/restaurant - Kette, welche in London's Bloomsbury in 1992 ihren Anfang nahm und seitdem die kulinarische Welt erobert hat.
Aha.
Bei Milliway gesehen und am selben Tag nachgekocht. Natuerlich wieder mal mit einigen Abweichungen. Wie bei Milliway schon erwaehnt, sind die Mengenangaben fuer nicht ganz so hungrige Geschoepfe. Die waren auch fuer uns nicht ausreichend, es wurde gedoppelt und wir haben alles bis auf die letzte Nudel aufgegessen.

Sojasauce, Mirin (ersatzweise Weisswein/Zucker-Mischung) und Zucker in einer Schüssel verrühren. Das Fleisch darin einlegen, pfeffern und alles mit Chilischoten gut verrühren. Das Fleisch für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und kalt abschrecken.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin 30 Sekunden unter Rühren andünsten. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in die Pfanne geben. Weitere 2 Minuten rühren. Dann das Gemüse und die restliche Marinade hinzufügen und erneut gute 2 Minuten pfannenrühren. Nudeln und Sesamöl mit in die Pfanne geben und gut unterrühren, bis alles schön gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Alles nochmal gut erhitzen, ein letzte Mal abschmecken mit 5-Spice-Powder und die Nudeln mit Sesamsamen, Streifen von Fruehlingszwiebeln und Koriander servieren.

Es hat uns so gut geschmeckt, dass wir es ein paar Tage spaeter mit einer Variante von Rinderfilet und zusaetzlich mit Sugar Peas und Bunashimeji-Pilzen (Beech Mushrooms) gleich nochmal verspeist haben.

Bei Spice World habe ich folgendes nachgelesen:

Vor allem in Japan, aber auch in vielen anderen asiatischen Ländern, sind die Shimeji mushrooms, wegen ihres feinen nussigen Aromas. Äußerst beliebte Speisepilze. Shimeij Mushrooms, zu deutsch Buchenpilze oder Buchenraslinge, sollte man nur gekocht oder gebraten verzehren, da sie im rohen Zustand einen leicht bitteren Geschmack haben, der aber beim Erhitzen vollständig verschwindet, zudem werden sie leichter verdaulich.

Fuer 2 Personen:

Marinade

4 EL Sojasauce
2 EL Mirin - ersatzweise 2 EL Weisswein und 1 EL Zucker genommen -
1 TL Zucker

+ etwas Peffer und crushed red pepper (rote Chilischote)

Zutaten:

• 250 g Schweinefilet/Rinderfilet oder Huhn, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 170 g asiatische Eiernudeln
• etwas Pflanzenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 5 Mini-Paprika, in feine Streifen geschnitten
• 3 Fruehlingszwieben, fein geschnitten
  
• 4 Champignons, in Scheiben geschnitten oder andere Pilze
  
• 2 TL dunkles Sesamöl
• 2 TL geröstete Sesamsamen
• frischen Koriandergrün hatte ich nicht, also nur getrockneten verwendet
  
• 1 Prise 5-Spice-Powder (eine chinesische Gewuerzmischung selbstgemacht)

Waehrend wir unser Essen geniessen, kommen Gaeste und pluendern Vogelfutter.

Wir waren erstaunt einen Rehbock zu sehen, und dann war er auch schon wieder weg. Die Maennchen sind scheu und kommen nur in der Brunftzeit, im Herbst, oder bei extremen Schneeverhaeltnissen an's Meer. Sie ziehen die hoeheren Lagen vor.
Leider habe ich den red-eye-effect nicht eingeschaltet an der Kamera, oder sollte es blue-eye-effect heissen?

Gesucht wurde ein Rezept fuer Zucchini, da der Garten immer noch gut produziert, obwohl die Tage kuerzer und die Naechte kaelter werden. Gefunden wurden ein Auberginenrezept, bei Barbara "Nudeln mit Gemuese-Gorgonzola-Sauce"- Zucchinis werden anstelle der Aubergine verwendet. Knoblauch und Tomaten aus dem Garten finden auch Verwendung und etwas daenischer Blue Cheese, sowie ein paar Scheiben bacon/Speck wird im Kuehlschrank entdeckt.

Muschelnudeln mag ich besonders gerne, falls ich das ueberhaupt sagen kann, denn ich mag jede Art von Nudeln! Von den Chonchiglie rigate no.50 und Rigatoni sind angebrochene Packungen vorhanden, beide brauche ich auf.

Zucchini in kleine Wuerfel schneiden und mit Knoblauchstuecken in Olivenoel anbraten.

In einer zweiten Pfanne den kleingeschnittenen bacon/Speck ausbraten.

Die Zucchinis mit Rahm aufgiessen, Blue Cheese dazugeben. Wenn die Sauce schoen saehmig ist, den ausgebratenen Speck und Tomatenstueckchen hinzufuegen. Mit den gekochten Nudeln vermischen, Parmesan und Basilikum darueber streuen und schon hat man ein wunderbares Essen.

.... bei Proud Italian Cook werden sie zucchini coins with fettucine genannt.
Optimal fuer eine total gestresste Koechin, die ein einfaches, unkompliziertes Gericht zubereiten will. Das Rezept wird wieder einmal variiert, vereinfacht. Noch weiter vereinfacht, falls das moeglich ist.




Erst wird der Tulikivi-Backofen eingeschuert, bis die gewuenschte Temperatur erreicht ist, oder das Haus warm ist. Das hat heute etwas laenger gedauert, deshalb die 200C im Ofen! 180C tun es auch.

Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden, in einer Schuessel mit Oel und etwas Salz mischen. Auf dem Backblech verteilen und in den Ofen schieben, nach 15 Minuten Pinienkerne dazugeben. 30- 45 Minuten spaeter sind die Taler und Tomaten schoen angebraeunt.
Mit den gekochten Fetuccini vermischen, bei Bedarf noch ein wenig Olivenoel dazumengen. Mit geriebenen Parmesan servieren.

Bei tobias kocht! fand ich Fischfrikadellen, dieser wiederum hatte das Rezept bei Chili und Ciabatta gesehen, wo ich es auch schon bewundert habe. Heute wollte ich eigentlich nur die Beilage dazu - glasiertes Gurken-Ingwer-Gemuese - nachkochen, denn meine Gurken und Zucchini aus dem Garten sind in voller Pracht. Und auch ein paar Karoettchen sind abgefallen, beim Ausduennen im Garten.

Aber mir fiel ein, dass wir noch ein paar eingemachte Glaeser (wieder einmal von guten Freunden geschenkt bekommen) mit White King Salmon haben; gerade richtig fuer die Pflanzerl/Frikadellen.Zutaten:

• 1 Glas eingemachter Lachs (natuerlich ist jeder Fisch besser wenn er frisch ist)
  
• 1 Ei - das Rezept verlangt nach 2 Eiweiss. Was mache ich mit den 2 Eigelb?
  
• 2 Karotten
• 1 frischer Knoblauch (nicht getrocknet) und 1 kleine Zwiebel
  
• 1 grosse Zucchini - halbe fuer Pflanzerl/ halbe fuer Gemuese
  
• 1 Gurke
• Ingwer 2cm, geschaelt und klein geschnitten
  
• 1 - 2 El Semmelbroesel (von Baguette)
  
• etwas Abrieb und Saft von Limette
• Reisessig und dunkler Balsamicoessig - halb/halb
  
• etwas Butter
• etwas Honig
• eine Prise Salz und Pfeffer und getrocknete Chili
  

Den Fisch und das Gemuese vermischen, mit Ei und Semmelbroesel, Limettensaft und -rinde. Mit Salz, Pfeffer und Chili wuerzen. Kleine Pflanzerl formen und in Butter/Oel rausbraten.




Fuer das Gemuese:

Zwiebel/Knoblauch in Butter anduensten, dann Ingwer darin anschwitzen. Eine Karotte, in Scheiben geschnitten, hinzufuegen. Nach einigen Minuten die halbe Zucchini, auch in Scheiben geschnitten, dazugeben und anduensten. Mit Reisessig, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die in grobe Scheiben geschnittene Gurke gebe ich, wie bei Tobias erwaehnt, erst am Schluss dazu.












Das Gemuese hat einen wunderbaren Geschmack. Der Ingwer gibt Schaerfe und der Honig mit den Karotten die noetige Suesse. Die Gurken sind die Vollendung in diesem Gemisch....immer noch mit Biss und einem feinen Geschmack.

Chili und Ciabatta weist auf den Fischratgeber hin. Dort wird Lachs als 'nicht vertretbar' deklariert - Ausnahme: Pazifischer Lachs aus Alaska. Ich hoffe, dass mehr und mehr foodies sich der Aktion Foodies against overfishing anschliessen und etwas bewusster mit einer der wichtigsten food resources umgehen.

Und nicht nur wir sind hungrig....

Heute erst bei Bolli's Kitchen gesehen und schon ist der Teig gemacht, Muerbteig aus 300g Mehl, 150g Butter und einem Ei. Die Zutaten wiege ich noch ab und dann bin ich auch schon weg und Mr. K muss uebernehmen. Ich mag nicht mit Teig arbeiten, alles klebt und ich bin dann schnell genervt. Sobald der Teig in der/den Form/en ist, uebernehme ich das Zepter wieder. 3 kleine Kuechlein sind noch abgefallen vom Teig.
2 Lauchstangen in Scheiben schneiden, ich verwende nicht nur die hellgruenen Teile, auch die etwas dunkleren. Das Blanchieren des Lauchs spare ich mir. 4 Scheiben bacon wuerfeln und ausbraten.
Lauch und gebratenen Speck auf Teig verteilen und mit Rahmmischung uebergiessen.
Ich mische Rahm/Sauerrahm, gesamt etwa 300ml, mit 3 Eiern, Prise Muskat und Pfeffer. Mit (viel) Kaese, Pecorino, Gruyere und weichen Ziegenkaese, bestreuen und ab in den, auf 180C gefeuerten, Ofen geht es fuer 1 Stunde. Nach 30 Minuten bedecke ich die Quiche mit Alufolie.
In der Zwischenzeit die Miniformen mit gehackten Walnuessen belegen. Mische Apfelscheiben (1 Apfel), mit Zimt und Zucker, einem Loeffel corn starch, einem Schuss Rum und fluessiger Vanilla. Diese Mischung auf den Teig geben und fuer 30 Minuten in den Ofen schieben. Ha, das stimmt vielleicht fuer moderne Umluftherde. Bei mir hat es fast 1 Stunde gebraucht, bis die Kuechlein gar waren, denn der Ofen verliert langsam, aber stetig, an Hitze. Die Kleinen gibt es zum Fruehstueck morgen, mit Schlagrahm. Mir hat die Quiche ausgezeichnet geschmeckt mit einem Salat. Fuer Mr. K war das nicht genug protein, deshalb hat er noch ein Stueck leftover halibut mit der Quiche verspeist. Hatten wir nicht mal von abnehmen gesprochen? Im Winter ist das fuer mich ein nicht vollziehbares Ziel. Ich will auch gar nicht abnehmen, Mr. K will! Aber solange ich koche, muss er einfach mehr abschwitzen und arbeiten um sein Ziel zu erreichen!

Nun endlich auch bei uns, das Nudelgericht mit Rosenkohl, das seit Wochen immer wieder auftaucht. Chili und Ciabatta started it. Weiter ging es bei Deichrunner, Shermin und bei einigen mehr, die ich nicht gelesen habe, verzeiht mir. Bei Sammelhamster's Beschreibung gab ich jeden Widerstand auf.
Bei mir waren es

• Rosenkohl, laengs geviertel, aus Mangel einer Schnippselmaschine,
• Pekannuesse, kleingehackt
• Zwiebel, fein geschnitten
• French Trible Creme, de Bourgogne
• 1/2 and 1/2 , Mischung zwischen Rahm und Milch
• Weisswein
• Salz und Pfeffer
• Prise Muskat
  

die verwendet wurden.
Wie es geschmeckt hat? Einfach guad wars! Und dazu gab's rolls.
Um gegen den winter blues anzukaempfen, habe ich mich heute wieder in's Freie gewagt. Der Regen hatte etwas nachgelassen und wir besuchten unsere Nachbarn und deren Hund Bonny. Dana hatte einen Teig vorbereitet zum Brot und rolls backen. Sie gab mir ein Stueck vom Teig und es ergab vier Semmelchen fuer uns.
Genau so liebe ich das Backen. Keine Muehe und Aerger mit dem Teig. Den (fast) fertigen Teig ausgehaendigt bekommen und nur noch einmal gehen lassen. Das bringe sogar ich zustande.