• 2 EL Olivenoel
• 1 grosse Zwiebel, schaelen, grob schneiden
• 2 Lauchstangen, in Scheiben schneiden
• 4 grosse Knoblauchzehen, schaelen und grob hacken
• 2 grosse Tomaten, grob schneiden
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL Sardellenpaste
• 2 Lorbeerblaetter 
• 1 Thymianzweig 
• 1/2 TL Saffron (bei mir Turmeric) 
• 2 Glass Weisswein 
• 2 EL Pernod

Es ist kalt, bitterkalt und es wird wieder mal Holz gehackt.Frau ist durchgefroren und hungrig und giert nach heisser Suppe und findet ein Rezept im Kochbuch 'Dutch Oven Cook Book'.Frau nehme 3 grosse, suesse Zwiebeln und hobel sie mit der Mandoline in feine Scheiben.Schmelze 50g Butter in Topf mit mittelgrosser Hitze, gebe die Zwiebeln dazu. Ab und zu umruehren.
Wenn die Zwiebeln etwas Farbe angenommen haben, nach etwa 45 Minuten gebe 1 Teeloeffel Zucker und 150ml Weisswein dazu. Umruehren und 10 Minuten einkochen lassen, dann mit 2 Liter Rinderbruehe aufgiessen. Mit Salz, Pfeffer und Kraeuter der Province wuerzen, weitere 15 Minuten koecheln lassen.

Weissbrotscheiben toasten, Suppe in Teller/Schuessel geben, Brotscheibe einlegen, mit Parmesan/Manchego-Mischung bestreuen und ueberbacken bis Kaese Blasen wirft und leicht braun ist.

Und dann geniesst Frau....

Bonnie, der Nachbarhund, hatte unsere Holzleg gepluendert, aber wir fanden doch noch einen Holzscheit um ein Sueppchen zu kochen.
Man nehme den Holzscheit, hacke ihn klein, macht ein kleines Feuerchen im Ofen und duenstet in einem Topf mit etwas Oel 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Pastinake an, gibt 2 Tassen Linsen dazu, ruehrt kraeftig um und giesst 7 Tassen Fluessigkeit in den Topf. Ich nahm Gemuesebruehe, aber Huehnerbruehe schmeckt auch sehr gut dazu. 1 Teeloeffel Majoran, 1 Loorbeerblatt, 1 Koblauchzehe und 2 Essloeffel Essig beifuegen. Bei Bedarf mehr Bruehe zugiessen. Etwa 30-40 Minuten koecheln auf kleiner Flamme, abschmecken mit einem weiteren Loeffel Essig und bei Bedarf salzen und pfeffern.
Da wir keine Vegetarier sind gibt es als Einlage Andouille Sausages, schoen scharf gewuerzte Wuerstl, kleinschneiden und roesch anbraten, so mag ich sie am liebsten.

Besuch laesst nicht lange auf sich warten. Es scheint, als wenn die Beiden, die eisigen Temperaturen und den vielen Schnee in den letzten Wochen gut ueberstanden haben.

Es war wieder ein town day, Lebensmittel, vorallem Milchprodukte und Gemuese, aufstocken, Bankdinge erledigen, nicht dass wir viel Bargeld braeuchten, und Postfach leeren. Ein Traumtag zum Bootfahren, sehr kalt und klar, mit crisp colors. Das Gourmetrestaurant, unser Boot, skiff genannt, ist anscheinend eroeffnet und es ist immer wieder bemerkenswert zusehen, was unser Gast alles verspeist auf unserem skiff. Auf dem Speiseplan gab es heute Seeigel, sea urgin. Unsere Gaeste sind Flussotter. Sie holen sich Krebse oder Seeigel aus dem Meer, huepfen in unser Boot, leider konnten wir das noch nicht beobachten, und verspeisen oder zerlegen ihre Beute und verschwinden wieder. Eine rechte Schweinerei hinterlasse sie immer.Auf dem Weg in die Stadt, nun nicht nur zum Einkaufen, auch das skiff will gesaeubert werden mit einem Wasserschlauch, beobachteten uns Bald Eagles, Weisskopfseeadler. Still an amazing sight for me to see these birds so close and abundant.

Nachdem wir alles erledigt haben und die Lebensmittel eingeladen sind in das skiff,
beschert uns der Heimweg einen blue moon, den zweiten Vollmond in einem Monat.
Zuhause angekommen, will ich eine Suppe, comfort food. Gefunden habe ich dieses Rezept, Salmon and Vegetable Soup, in meinem Kochbuch Pressure Cooker, by Silverback. Heute probiere ich mein erstes Rezept aus dem Kochbuch, eine Premiere ! Ich bin gespannt wie Gemuesesuppe aus dem Dampftopf schmeckt. Das Originalrezept wurde wieder mal moduliert. Das Anduensten in Butter, der Weisswein, die Champignons und die Stange Sellerie sind auf meinen M.... aeh, Gusto gewachsen. Kerbel, chervil, habe ich nicht, dafuer verwende ich tarragon, Estragon.
In ein wenig Butter die Champignons anduensten, Karotten, Sellerie, Lauch, Kartoffeln, 2/3 der geriebenen Zitronenschalen und Lorbeerblaetter dazugeben, und noch etwas anduensten, mit 1 Essloeffel Mehl anschwitzen, abloeschen mit Weisswein und Fischbruehe.
DasOriginalrezept will jetzt den Lachs und die gefrorenen Erbsen dazugeben. Bei mir nicht. Der Fisch zerkocht doch voellig, bei 10 Minuten im Dampftopf, das will ich nicht riskieren. Der Topf wird geschlossen, ohne Fisch und ohne Erbsen. Fuer 8 Minuten auf niedrigster Stufe garen, Druck ablassen - langsam oder schnell - und den Deckel entfernen. Und siehe da, das Gemuese war gerade recht. Eine Minute laenger und es waere zu weich und verkocht gewesen.

Rahm, Estragon und die restlichen Zitronenschalen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist diese koestliche, zitronige Suppe!

Zutaten:

• 4 Kartoffeln, gewuerfelt, mit Schale
• 2 - 4 Karotten, je nach Groesse, gewuerfelt
• 1 Lauchstange, feine Scheiben
• 1 Liter Fischbruehe, bei mir halb Weisswein und halb Bruehe
• 2 Lorbeerblaetter
• 1/2 Tasse Erbsen (gefroren), habe ich weggelassen
• 3 Champignons, gab es nicht im Originalrezept
• 1 Selleriestange, feine Scheiben
• 1/2 Pfund Lachsfilet, ohne Haut,
• 2 Teeloeffel gehackter Kerbel, bei mir getrockneter Estragon
• Rinde von halber Zitrone, gerieben, bei mir gehackt
• 1/2 Tasse Rahm, heavy cream

Da ich kein Fan von aufgewaermten Lachs bin, gebe ich etwas von der Suppe in einen kleinen Topf, lege die Lachsstuecke obenauf und erhitze es fuer etwas 10 Minuten. Somit kann ich die restliche Gemuesesuppe am naechsten Tag ohne Fisch geniessen. Absolut empfehlenswert und sehr fein, ist diese Suppe.

Ich koche immer noch taeglich, aber es fehlt mir die Zeit zum bloggen. Unser Garten und Treibhaus explodiert - mit Gemuese und Unkraut - wir verbringen unsere Tage und Abende viel im Freien. Der Sommer ist ein Traum und viele Freunde geniessen ihn bei einem Kurzbesuch (manchmal auch Langbesuch!) mit uns.

Wenn es warm ist, gibt es mittags meist eine leichte Suppe und heute werden die Reste vom Vortag aus dem Kuehlschrank geholt und damit eine wunderbare Gemuesesuppe zubereitet.

Die Zutaten waren gegrilltes Gemuese (Spargel, Zucchini, Zwiebel, rote Paprika), gebutterte Kartoffeln mit Rosemarin, eine halbe Zucchini. Alles in einen Mixer/Blender und mit Rahm und Huehnerbruehe (oder Gemuesebruehe) aufgiessen, dazu frischen Thymian und Salbei geben. Dann ab in einen Topf und auf kleiner Flamme erhitzen.

Diese Croutons habe ich bei foodisluv gefunden und seit laengerem vorgemerkt zum Nachkochen. Endlich raffe ich mich auf, was keine grosse Leistung ist, denn die Croutons sind in ein paar Minuten gemacht.

Hier das Originalrezept:
garlic parmesan croutons
2 cups of stale baguette, cut into 1x1 inch cubes (bei mir Toastbrot mit Nuessen)
4 tablespoons of garlic oil ,(habe ich nicht, habe eine halbe Knoblauchzehe in das Olivenoel gepresst und noch ein paar Tropfen Trueffeloel dazu gegeben)
1 tablespoon of parmesan cheese
1/4 teaspoon of dried thyme and oregano
pinch of salt and pepper


pre-heat oven to 350 degrees. drizzle the oil over the baguette pieces in a bowl. sprinkle cheese, herbs and salt/pepper on the baguette and toss. spread on a baking sheet as a single layer. bake in the oven for 10-15 mins. keep your eye on it so it doesnt burn. the color should be a light caramel brown. let it cool and serve with soup or salad.
Schmeckt wirklich fein und die caramelbraune Farbe habe ich auch gut hinbekommen! Beim naechsten Mal werde ich die Croutons kleiner schneiden, meine sind mir etwas zu gross geraten.

Erbsensuppe ist ein Standartgericht fuer mich geworden. Ich koche es mindestens einmal in der Woche als Mittagessen, schnell, preisguenstig, herzhaft und superlecker! Gerade das richtige im Winter und Reste werden gerne am naechsten Tag(e) verspeist. Diese Erbsen muessen nicht ueber Nacht eingeweicht werden, was mir sehr gelegen kommt, da es oft auf die Schnelle lunch geben muss.
Zutaten:

• 2 Tassen Erbsen - split peas
• 6 Tassen Huehner- oder Gemuesebruehe
• 1 Zwiebel
• 4-5 Karotten
• 1 Teeloeffel Olivenoel
• und Thymian, soviel einem schmeckt,

Zwiebel in Oel anduensten, Erbsen und Bruehe dazugeben und fuer 45 Minuten mit Deckel koecheln, dann Karotten und Thymian dazu und offen weitere 15 Minuten simmern.
Dazu gibt's Andouille sausages, scharfe spanische Wuerstl, die ich in Wuerfel schneide und scharf anbrate.