Cucina di recupero? Tres chic!

I risi e bisi è uno di quei piatti che mi ricorda l'infanzia, che mi fa sentire profumo di casa, che mi ricorda quando raccoglievamo i piselli nell'orto e li mangiavamo così, rubacchiandoli (non ancora maturi) per mangiarli crudi, quando ancora non sanno di verde, e si sente tutta la dolcezza del germoglio.
A casa si faceva in minestra arricchita da un po' di burro, condito alla fine con parmigiano. Un piatto povero e semplice, che ho voluto leggermente modificare per rendergli omaggio.

...che dire del risotto? Secondo me è buono con qualsiasi cosa (beh certo...nei limiti della decenza! :D)

Avevo un carciofo avanzati in frigo...e soprattutto c'era stranamente un pezzettino di Asiago in frigo (difficilmente avanza), e così ecco qua il mio risotto