Abóbora Menina

Depois de um longo período, volto a postar aqui no blog.

A sensação de que o tempo tem passado depressa demais, que o dia é curto, a semana logo acaba, os meses se vão num piscar de olhos e o ano voa, parece cada vez mais real. Mas ainda dá tempo de alguns resgates, mesmo de coisinhas pequenas, que pareçam bobas ou que pareçam não fazer mais tanto sentido, sim, ainda dá tempo, e se for importante para vc ou para alguém, uma única pessoa que seja, vale muito.

Por isso eu te convido hoje, apesar de super atrasado (foi em 29/03), comemorar comigo os 14 anos do Abóbora Menina! 

Para compartilhar, algo simples, biscoito amanteigado de laranja e um capuccino caseiro. 

Os biscoitos, sugestivamente personalizados com a palavra 💗Parabéns, foram feitos para presentear, mas combinaram graciosamente com a ocasião.

Parabéns blog Abóbora Menina!

E a todos que passam por aqui, meu muito obrigada, de verdade, pois mesmo a página estando um pouco abandonada, ela continua recebendo carinho e atenção de inúmeros visitantes, significa muito pra mim.

Venham para as próximas postagens!

Biscoito amanteigado de laranja

- 300g de farinha de trigo

-150g de manteiga em ponto de pomada

- 100g de açúcar refinado

- 1 colher café de pasta de baunilha, pode usar essência ou extrato

- raspas da casca de 1 laranja bem amarelinha

- 1/3 colher chá de fermento químico em pó

- 1/2 colher chá de sal

- 60ml de suco natural de laranja

Modo de preparo:

Misture o açúcar com as raspas de laranja, esfregando bem com as mãos, até o açúcar ficar bem amarelinho. Junte a manteiga e misture bem.

Acrescente a farinha, o sal e o fermento peneirados. adicione o suco de laranja aos poucos, até dar liga.

Forme uma bola com a massa, envolva com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Na bancada bem enfarinhada, abra a massa com o rolo até a espessura desejada, corte com cortadores variados a seu gosto. Leve para assar em assadeira untada ou forrada com papel manteiga, em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos ou até que doure ligeiramente as bordas.

Deixe esfriar completamente e decore com chocolate 70% derretido, usando saco de confeitar, opcional.

Capuccino caseiro:

-1 e 1/2 xícaras chá de leite em pó

- 1/4 xícara chá de açúcar demerara ou de coco

- 2 colheres sopa de chocolate em pó, divido entre chocolate 50% e cacau em pó

-3 colheres sopa de café solúvel, tenho usado descafeinado

-1 colher chá de canela em pó

- 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de canela, opcional, mas eu recomendo

-raspas bem finas de chocolate 70%, quantidade a gosto, opcional

Misture muito bem todos os ingredientes.

Use no leite ou água bem quentes.

Feliz Ano Novo! Feliz 2023, que seja abençoado em todos os aspectos!

Cookies ou biscoitos de limão figuram em grande escala na minha lista de favoritos. Os sabores cítricos em geral me agradam e para a primeira receita de 2023, essa sugestão foi a escolhida.

De fácil preparo, tem uma bela apresentação e textura delicada, crocantes por fora e muito macios por dentro com um suave aroma de limão.

Cookies craquelados de limão

(Adaptado daqui)

- 150g de açúcar refinado

- raspas de 2 limões, usei taiti

- 70g de manteiga sem sal derretida

- 1 colher chá de essência de baunilha

- 2 ovos grandes

- 2 colheres sopa de suco de limão

- 240g de farinha de trigo *

- 1 colher sopa de fermento em pó

- 1/4 colher chá de sal

- acúcar granulado (cristal) o qto baste (para passar os cookies antes de assar)

- açúcar de confeiteiro o qto baste (para passar os cookies antes de assar)

Modo de preparo:

Coloque o açúcar refinado e as raspas de limão em uma tigela e use as pontas dos dedos para esfregar as raspas no açúcar, isso ajuda a liberar os óleos essenciais das raspas e aromatizar o açúcar.

Adicione a manteiga derretida e a baunilha e bata até incorporar, usei um fouet.

Junte os ovos e bata bem.

Adicione o suco de limão e incorpore.

Em outra tigela misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.

Junte a mistura seca na líquida e incorpore com uma espátula até ficar homogêneo.

A massa resultante é bem mole, leve a mistura à geladeira por no mínimo 2h.

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras com papel manteiga.

Retire a massa da geladeira, forme bolas com cerca de 1 colher de sopa de massa, passe-as no açúcar cristal, em seguida no açúcar de confeiteiro. Se durante o processo, a massa voltar a amolecer, resfrie novamente por alguns minutos antes de continuar.

Distribua na forma deixando um espaço entre cada cookie. Leve assar por 10-12 minutos ou até que tenham crescido e expandido com rachaduras na cobertura de açúcar.

Estarão prontos quando a cobertura não parecer mais úmida ou brilhante.

Deixe esfriar sobre uma grade, são muito delicados e partirão facilmente se tentar removê-los quentes.

*A versão original é sem glúten, se quiser conhecer, visite a página citada.

Uma receita tradicional alemã, lebkuchen ou "pão de mel alemão" tem uma combinação deliciosa que envolve mel, avelãs, amêndoas, passas, casca de laranja e especiarias!

Não é uma receita complicada, precisei fazer algumas adequações, então leia até o final antes de iniciar o preparo, pois deixei tudo anotado.

Minhas impressões são as melhores, eu adorei o resultado no dia, mas acrescento que tanto o aroma quanto o sabor se intensificam após dois ou três dias, recomendo a espera!

Essa é apenas uma das muitas variações de lebkuchen que encontrei, em breve quero testar outras versões, aguardem.

Lebkuchen - Pão de mel alemão

(daqui)

- 150g de mel

- 50g de açúcar mascavo

- 50g de manteiga 

- 1 gema

- 1 colher chá de chocolate em pó

- 2 colheres chá de canela em pó

- 1 pitada de noz moscada

- 1 pitada de cardamomo

- 1 pitada de cravo em pó

- raspas da casca de 1 limão

- 250g de farinha de trigo

- 3 colheres chá de fermento químico em pó

- 100g de avelãs moídas

- 75g de lascas de amêndoas

- 50g de passas

- 50g de laranja cristalizada cortada finamente

Glacê (opcional) 

- 200g de açúcar de confeiteiro

- 1 gema

- um pouquinho de leite, se necessário

Modo de preparo:

Numa panela, aqueça o mel com o açúcar e a manteiga, mexendo até a mistura ficar homogênea e o açúcar derreter completamente. Reserve para esfriar.

Depois da mistura fria, junte a gema, o chocolate, as raspas de limão e as especiarias (se preferir use a medida de 1/4 colher de chá para cada uma das especiarias).

Peneira a farinha e acrescente o fermento, as passas, a avelã moída, a amêndoa laminada e a laranja cristalizada. Misture tudo.

Preaqueça o forno a 180º C. Assadeira forrada com papel manteiga.

Abra a massa* com um rolo até a espessura de 0,5 cm e corte círculos com um cortador ou usando a boca de um copo. Distribua na assadeira e asse por cerca de 15 minutos.

Deixe esfriar parcialmente e passe-os no açúcar de confeiteiro, retirando o excesso.

Se optar pelo glacê**, misture o açúcar com a gema até formar uma pastinha homogênea e distribua sobre cada um com ajuda de uma espátula.

*Minha massa ficou seca, quebradiça, impossível de abrir. Derreti cerca de 1 colher sopa de manteiga e fui acrescentando pouco a pouco, até corrigir a textura. Só adicione se acontecer o mesmo.

**Eu queria meus lebkuchen como os conheci, apenas com uma finíssima camada de açúcar de confeiteiro e deixei 2/3 da receita assim, mas queria também provar a versão com glacê, preparei 1/4 da quantidade sugerida e confeitei alguns (foi necessário algumas gotas de leite para a mistura do glacê emulsionar)

Foi a primeira vez que preparei esses biscoitos, tinha uma sobra de doce de leite e eles não saíam da minha cabeça.

Apesar de ser uma receita simples (daqui), precisei fazer alguns ajustes, o resultado é um biscoito delicado e muito gostoso. Em uma próxima vez, adicionarei raspas de limão à massa, usarei cortadores menores e deixarei a massa ligeiramente mais grossa, detalhes...para a primeira vez, ficaram ótimos!

Casadinhos de doce de leite

- 1 1/2 xícara chá de farinha de trigo

- 1/2 xícara chá de amido de milho

- 1/2 xícara chá de açúcar refinado

- 1 colher chá de essência de baunilha, usei caseira

- 125g de manteiga, precisei de 150g

- 1 gema, precisei de 2

- 1 lata de leite condensado cozida

- açúcar de confeiteiro para polvilhar, opcional

Preparo:

 Forno preaquecido a 180ºC. Forre duas assadeiras com papel manteiga, reserve.

Misture a farinha de trigo, o amido e o açúcar. Junte a essência de baunilha, a gema e a manteiga e misture com as mãos até obter uma massa uniforme. Nesse ponto minha massa estava apenas uma farofa, então adicionei mais 1 gema e 25g de manteiga. Comece como na receita, se precisar , acrescente a diferença.

Forme uma bola que desgrude completamente das mãos, embale em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

Enfarinhe uma superfície e abra delicadamente a massa com ajuda de um rolo (também enfarinhado).

Corte os biscoitos, usei cortador de 6,5cm, recomendo menor. Distribua na assadeira, asse por 15 minutos, eles devem ficar bem clarinhos.

Aguarde esfriar completamente, coloque uma porção de doce de leite no centro de um biscoito, cubra com outro e ajuste delicadamente.

Polvilhe açúcar de confeiteiro.

Rend. 16 unidades

Como a sobra de doce de leite não foi suficiente para todos, fiz uma ganache de chocolate e usei como recheio dos restantes, ainda mergulhei um dos lados em chocolate derretido.

Dias de paz a todos!

Esses cookies de cacau são fáceis de preparar e muito gostosos, o melhor é que são zero lactose e zero glúten, vale a pena experimentar.

Cookies de chocolate, sem lactose, sem glúten

(adaptado daqui)

- 1 xícara (chá) de manteiga de amendoim

- 2/3 xícara (chá) de açúcar, usei de confeiteiro

- 2 colheres (sopa) de cacau em pó, usei 100%

- 2 colheres (sopa) de farinha de aveia, sem glúten

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) de água

- 1 colher (sopa) de óleo de coco

- 1 e 1/2 colheres (chá) de essência de baunilha, usei caseira

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/4 xícara (chá) de gotas de chocolate, sem lactose

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.

 Forre uma assadeira com papel manteiga, dover ou tapete de silicone.

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, menos as gotas de chocolate.

Misture bem até ficar homogêneo. Por último adicione as gotas de chocolate e misture para incorporar.

Faça bolinhas, distribua na assadeira e leve assar por 12-15 minutos.

Eles ficam bem macios mesmo após esfriarem, se quiser mais crocantes, deixe-os alguns minutos mais no forno.

Rend. 22 biscoitos

Obrigada pela visita!

O nome Anzac é sigla para Australian and New Zeland Army Corps, esses biscoitos eram enviados por mães, esposas, namoradas ou avós pelo correio, para os soldados australianos e neozelandeses que foram lutar na Europa na primeira guerra mundial. A ausência de ovos na receita, influenciada pela escassez do produto, facilitava o transporte por longos períodos no trajeto de navio.

Além da história por trás do biscoitos, eles são deliciosos e fáceis de preparar.

Biscoitos Anzac

(Minha Doce Vida - Helio Fenerich)

- 70g de aveia em flocos

- 125g de farinha de trigo

- 90g de açúcar, usei mascavo claro

- 60g de coco ralado seco

- 125g de manteiga sem sal

- 2 colheres (sopa) de mel ou glucose, usei mel

- 1 colher (café)  de bicarbonato de sódio

- 2 colheres (sopa) de água fervente

Preparo:

Forre uma assadeira com papel manteiga, reserve.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos, aveia, farinha de trigo, açúcar e coco ralado.Misture bem.

Numa panela pequena aqueça a manteiga e o mel, dissolvendo-os lentamente.

Em outro recipiente, coloque o bicarbonato de sódio e a água fervente, misture e adicione-os imediatamente à panela com a manteiga derretida e o mel. Essa mistura formará uma espuma.

Junte essa mistura imediatamente aos ingredientes secos e misture bem.

Unte ligeiramente as mãos, faça bolinhas do tamanho de uma bola de golfe, distribua-as separadamente na assadeira e achate-as um pouco com as maõs.

Leve ao forno por 10-12 minutos ou até que atinjam uma cor dourada.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Rend. 18 a 20 unidades

Adoro um pote cheio de biscoitos, gosto do visual, sinto uma sensação de conforto ao vê-los ali ao alcance da minha mão e de terem sido feitos por mim, além é claro, de que acompanham muito bem uma xícara de chá ou café!

Esses são facílimos, experimente! A receita encontrei aqui.

Biscoitos de fubá com coco

- 1 xícara de fubá mimoso

- 1 xícara de amido de milho

- 1/2 xícara de coco ralado

- 1/2 xícara de açúcar

- 100g de manteiga

- 1 ovo temperatura ambiente

Preparo:

Misture o fubá, o amido, o açúcar e o coco. Junte a manteiga gelada em cubinhos e o ovo batido.

Misture até obter uma massa homogênea.

Faça bolinhas, distribua em assadeira untada, aperte o centro de cada bolinha formando uma pequena cavidade. Pode assar seus biscoitos assim ou rechear as cavidades a gosto.

Usei geleia caseira de frutas vermelhas em alguns, um pedacinho de goiabada em outros e ainda só polvilhei alguns com açúcar demerara e erva-doce.

Asse a 180ºC por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam começando a dourar ligeiramente embaixo.

Espere esfriar completamente e guarde em pote fechado. Duram até 15 dias.

Boa semana a todos!!

Tenho andado relaxada com o blog, não é intencional, os dias parecem mais curtos e os afazeres se acumulam, o que não é emergencial acaba ficando para outra hora. 

Essa hora chegou e com paciência continuará chegando por aqui. ;D

Quem me segue no instagram @blogaboborameninacristina, acompanha tudo mais de perto!

Hoje trago esses biscoitos craquelados de chocolate e especiarias, sabor intenso, textura crocante e uma linda apresentação definem essa delicinha que fez muito sucesso por aqui.

A receita é do chef Álvaro Rodrigues, garantia de sucesso.

Spice krincles cookies

- 150g de callets de chocolate caramel ou ao leite callebaut

- 50g de callets de chocolate meio amargo 54,5 callebaut

- 90g de manteiga sem sal macia

- 125g de glaçúcar peneirado

- 1 colher (chá) de essência de baunilha ou rum

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1 colher (chá) de gengibre em pó

- 1 colher (chá) de cardamomo em pó

- 1 colher (café) de carvo da Índia em pó

- 2 ovos grandes ligeiramente batidos

- 225 a 250g de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Para envolver:

- 60g de ovo em temperatura ambiente

- 150g de glaçúcar peneirado

Preparo:

Derreta os chocolates com a manteiga, misture bem. Deixe amornar, adicione o glaçúcar, a essência, as especiarias e envolva até ficar homogêneo.

Junte os demais ingredientes e envolva até obter uma massa uniforme, porém ainda levemente grudenta. Distribua em um refratário, cubra com filme plástico e deixe gelar por uma hora. Divida a massa em porções, boleie, passe-as ligeiramente pela clara e fartamente pelo açúcar peneirado.

Distribua os biscoitos em assadeiras rasas untadas ou forradas com tapete de silicone e asse em forno preaquecido a 170ºC até que estejam dourados e bem craquelados (cerca de 12-15 minutos).

Deixe esfriar sobre uma grade.

Rend. cerca de 50 unidades

Excelente final de semana a todos!

Uma das grandes delícias da vida é poder apreciar pão de queijo quentinho com uma boa xícara de café!

Essa foto postei há algum tempo no instagram @blogaboborameninacristina, agora trago a receita pra cá, porque pão de queijo nunca é demais!

E como hoje, 08 de julho é dia do padeiro, não posso deixar de parabenizar a todos que de alguma maneira se identificam com a arte de fazer pão! Parabéns e belas fornadas!!

Pão de queijo

(Cozinha Prática - @ritalobo)

- 2 xícaras de polvilho azedo

- 1 xícara de polvilho doce

- 1 1/2 xícaras de queijo meia-cura ralado grosso

- 3 ovos

- 1 1/2 xícara de água

- 1/4 xícara de óleo

- 1 colher (chá) de sal

Preparo:

Preaqueça o forno a 200ºC. Separe duas assadeiras antiaderentes ou untadas.

Numa panelinha ferva a água e o óleo. Numa tigela misture os polvilhos e o sal.

Despeje aos poucos a mistura fervida sobre os polvilhos para escaldar. Mexa bem com uma colher de pau até incorporar todo líquido. Espere amornar (atenção: espere mesmo), adicione o queijo ralado e misture bem. Adicione um ovo de cada vez, misturando vigorosamente a cada adição.

A massa terá uma textura rústica, pegajosa e com gruminhos.

Passe um pouco de óleo nas mãos e com ajuda de uma colher retire porções de massa fazendo bolinhas com cerca de 6cm de diâmetro ou do tamanho que preferir. Distribua nas assadeiras preparadas, deixando um espaço entre eles. Leve assar por cerca de 40 minutos até crescer e dourar a gosto.

Se quiser congelar, leve as assadeiras com as bolinhas modeladas ao congelador. Quando estiverem firmes, transfira para um saco próprio. Para assar, aqueça o forno a 180ºC e leve os pães de queijo do congelador direto ao forno. Duram até 3 meses.

Excelente semana a todos!!

Cookies são sempre bem-vindos, a qualquer tempo é bom tê-los em casa, não é mesmo?!

 Esses são macios, perfumados e cheios de chocolate, por isso mesmo, ideais para a Páscoa.

Ainda da tempo de prepará-los, as crianças certamente gostarão de ajudar.

Cookies de cheesecake

(ligeiramente adaptado daqui)

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de amido de milho

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher (chá) de sal

- 128g de cream cheese, usei 113g que era o que havia no pote recém aberto

- 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 3/4 xícara de açúcar

- 1/4 xícara de açúcar mascavo claro

- 1 ovo grande

- 1 e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha, usei essência caseira

- 3/4 xícara de confeitos de chocolate

- 3/4 xícara de chocolate picado

- 1/8 xícara de nibs de cacau, opcional, não consta na receita original

Preparo:

Misture a farinha, o amido, o bicarbonato, o sal e reserve.

Bata a manteiga e o cream cheese até ficar homogêneo, adicione os açúcares e bata até ficar cremoso.

Junte o ovo e a baunilha e bata até combinar. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente a farinha aos poucos, batendo apenas para incorporar. Misture o chocolate picado e o nibs se for usar.

Cubra a massa e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Preaqueça o forno a 180º. Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapete de silicone.

Coloque colheradas de massa deixando cerca de 2cm entre cada uma. Pressione cada bola, achatando-as ligeiramente, comprima os confeitos a gosto sobre cada cookie.

Asse por 13-15 minutos girando a assadeira na metade desse tempo.

Retire, deixe esfriar por 10 minutos ainda na assadeira, depois transfira para uma grade, deixe esfriar completamente.

Rend. entre de 25-30 cookies

Feliz e abençoada Páscoa a todos!!

Voltei!! E começo me desculpando pela longa ausência, tenho trabalhado bastante e por vezes estou cansada para ficar no computador. Outro fator foi problemas ao tentar baixar fotos no blog, acredito que agora esteja resolvido.Prometo me esforçar para ser mais presente por aqui.

Obrigada por ser persistente!

Hoje trouxe uma receita simples com resultado ótimo, cookies de gengibre, com gengibre em pó e pedacinhos cristalizados na massa, ficam deliciosos.

Cookies de gengibre

(adaptado do Bolos e Biscoitos - Hannah Miles)

- 125g de manteiga

- 350g de farinha de trigo

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (chá) de gengibre em pó

- uma pitada de sal

- 200g de acúcar - usei 160g

- raspas de 1 laranja

- 1 colher (sopa) de glicose de milho

- 1 ovo grande ligeiramente batido - usei 2 ovos médios

- 4 pedaços de gengibre em conserva picados e 1 colher (sopa) do líquido da conserva - substituí por gengibre cristalizado picado e 1 colher (sopa) de essência de rum.

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte duas assadeiras, reserve.

Peneire a farinha, o bicarbonato e o gengibre numa vasilha, adicione o sal, o açúcar e as raspas de laranja. Misture bem. Derreta a manteiga com a glicose em fogo baixo por 2-3 minutos. Deixe esfriar um pouco, junte essa mistura aos ingredientes secos, acrescente o ovo, o rum e o gengibre picadinho.

Bata ou misture bem até obter uma massa macia.

Faça bolinhas do tamanho de nozes, disponha nas assadeiras, deixando cerca de 5cm entre cada uma.

Achate levemente com um garfo.

Asse por 15-18 minutos, até firmarem e dourarem. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos, com ajuda de uma espátula passe-os para uma grade para que esfriem totalmente.

Uma excelente semana a todos!!

O frio ainda está bem presente aqui no sul, gosto de ter biscoitos para acompanhar um chá ou café a qualquer hora do dia, aquece o corpo e a alma.

A Martha Stewart é a rainha dos cookies, nunca vi tantas opções. Esses são quase básicos, manteiga, açúcar mascavo e claro, gotas de chocolate!Usei chocolate ao leite e meio amargo, mas só porque tinha em casa e o rendimento é mega generoso.

Cookies com gotas de chocolate

(daqui)

- 2 e 3/4 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1 e 1/4 colheres (chá) de sal

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 e 1/4 xícaras de açúcar mascavo

- 3/4 xícara de açúcar cristal

- 1 e 1/4 xícaras de manteiga em temperatura ambiente

- 2 ovos grandes em temperatura ambiente

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 4 e 1/2 xícaras de gotas de chocolate, usei 2 xícaras e achei mais que suficiente

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras com papel manteiga.

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal, reserve.

Na batedeira, misture a manteiga com os açúcares até ficar claro e fofo. Junte os ovos, um de cada vez e adicione a baunilha.Reduza a velocidade da batedeira e acrescente a farinha batendo até combinar. Coloque as gotas de chocolate e misture para distribuir uniformemente.

Com ajuda de uma colher faça montinhos de massa, deixando cerca de 2cm entre cada um.

Asse por 15-17 minutos até dourar nas bordas. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Depois transfira para uma grade para esfriar completamente.

Excelente final de semana a todos!!

Bolinhos oriundos do Reino Unido, os scones são como pães rápidos ou quick bread (que não utilizam fermento biológico). São práticos e deliciosos, preparados em porções individuais e levemente adoçados, combinam perfeitamente com uma xícara de chá ou café.

Scones de laranja, cranberry e cereja

(ligeiramente adaptados daqui)

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1/8 xícara de farinha de trigo para polvilhar as frutas secas, não usei

- 1/4 xícara de açúcar

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1/2 colher (sopa) de raspas de laranja, usei raspas de 1 laranja

- 170g de manteiga gelada, usei 160g

- 1 ovo extragrande

- 1/2 xícara de creme de leite, usei creme de leite fresco

- 1/2 xícara de cranberries secas, juntei + 1/4 xícara de cerejas desidratadas

- 1 ovo batido com 1 colher (sopa) água para pincelar

- 1/4 xícara açúcar de confeiteiro + 2 colheres (chá) de suco de laranja para confeitar

Preparo:

Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as raspas de laranja, friccione entre as palmas das mãos para que as raspas liberem seu sabor e aroma.

Acrescente a manteiga gelada cortada em cubinhos, continue misturando com as mãos desmanchando ligeiramente a manteiga. Adicione o ovo e a manteiga (aqui aconteceu algo interessante, esse ovo não constava na receita quando a preparei, algo que até então tinha passado despercebido à Gina, que repassando a receita, corrigiu prontamente...resumindo, eu não usei o ovo e o resultado foi ótimo, deixo a critério de vocês, usá-lo ou não).

Adicione as cranberries e as cerejas, misture distribuindo bem as frutas, forme uma bola com a massa.

Coloque em uma superfície enfarinhada, abra a massa com as mãos (se preferir use um rolo) até espessura de 2cm. Corte os bolinhos com um cortador enfarinhado (usei retangular) e distribua-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

Bata o ovo com a água e pincele bem os bolinhos. Leve assar em forno preaquecido a 180ºC por 25-30 minutos ou até dourar ligeiramente.

Deixe esfriar sobre uma grade. Depois de totalmente frios, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja e confeite a superfície dos scones.

Rend. 12 unidades

Excelente semana a todos!!

Estamos em meados de maio e só agora o outono resolveu se manifestar, não que eu me queixe, afinal gosto mesmo é da primavera e do verão, mas o outono tem seu charme, manhãs e noites mais frias pedem uma xícara de chá ou um cafezinho para aquecer o corpo, se tivermos um biscoitinho gostoso para acompanhar, melhor ainda!

Esse é muito simples, semelhante a uma pâte sablée ou sucreé, sem adição de ovos. Resulta num biscoito amanteigado que derrete na boca, escolhi a opção de chocolate porque quando os preparei estava próximo da Páscoa.

Biscoito amanteigado de chocolate

(ligeiramente adaptado daqui)

- 200g de manteiga, usei160g 

- 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro

- 2 xícara de farinha de trigo

- 1/3 xícara de cacau em pó

- 1 e 1/2 colher (chá) de sal, usei 1 colher

- açúcar cristal para decorar, usei granulado

- chocolate picado, opcional, não usei

Preparo:

No processador coloque a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o sal. Pulse até ficar homogêneo.

Adicione a farinha, o cacau em pó e pulse até combinar. Forme um cilindro com a massa, envolva em filme plástico e leve ao congelador por 30 minutos.

Preaqueça o forno a 180ºC. Retire o papel filme da massa e corte os biscoitos na espessura de 1-2cm.

Passe-os no açúcar granulado, transfira os biscoitos para uma assadeira e leve ao forno por 15-18 minutos ou até que estejam ligeiramente dourados nas bordas.

Aguarde 5 minutos para retirar da forma. Deixe esfriar sobre uma grade.

Excelente semana a todos!!

Se você está com chocolate sobrando em casa, ofereço uma opção prática e deliciosa para aproveitá-lo.

Sobremesas de chocolate não são minhas preferidas, mas já que era Páscoa escolhi essa pela praticidade do preparo. O resultado foi uma surpresa, além da bela apresentação, ela é realmente deliciosa, tem uma textura incrível e o morango dá o toque final.

Torta de chocolate e morango

(daqui)

Para a base:

-300g de biscoito Oreo, eu retiro o recheio branco

- 1/2 xícara de manteiga

Para o recheio:

- 200g de chocolate ao leite

- 100g de chocolate meio-amargo

- 200ml de creme de leite fresco

Para a cobertura:

- morangos a gosto, cerca de 200g

- nozes picadas, opcional, não usei

Preparo:

Coloque os biscoitos no processador e pulse até que formem migalhas, adicione a manteiga derretida e processe até ficar uma mistura uniforme e úmida.

Pressione essa mistura em uma forma retangular de 12x36cm, cobrindo o fundo e as laterais da forma. Leve ao congelador por alguns minutos, até que prepare o recheio.

Em uma panela pequena aqueça o creme de leite, não é preciso ferver. Retire do fogo e coloque sobre os chocolates picados, deixe descansar por 2 minutos, depois mexa até dissolver totalmente.

Despeje o recheio de chocolate sobre a base de biscoito, disponha os morangos e leve para gelar por no mínimo 2h.

Excelente final de semana a todos!!

Antes que os dias se transformem em meses, trago uma das sobremesas que preparei para o Natal.

Um cheesecake delicioso, com gotas de chocolate belga e calda opcional de caramelo salgado de acompanhamento.

Cheesecake cannoli

(ligeiramente adaptado daqui)

- 200g de biscoito de amêndoa ou de sua preferência, usei de leite maltado

- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

- 1/4 colher (chá) de sal

- 400g de queijo creme em temperatura ambiente, daqueles de potinho

- 200g de mascarpone em temperatura ambiente, usei cream cheese

- 3/4 xícara de açúcar

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha

- 1 colher (chá) de raspas de limão, usei taiti

- 3 ovos

- 3/4 xícara de gotas de chocolate, usei belga Callebaut

Preparo:

No processador pulse o biscoito até obter uma farofa grossa. Junte a manteiga, adicione o sal e pulse novamente até a textura de uma farofa úmida.

Forre o fundo de uma assadeira redonda de fundo removível com 20cm de diâmetro com essa mistura. Asse por 8 minutos até que a crosta comece a dourar. Reserve.

Na batedeira coloque o queijo creme, o cream cheese e o açúcar, bata em velocidade média até ficar leve e macio, cerca de 3 minutos. Adicione a baunilha e o limão, bata até combinar tudo.

Acrescente os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.

Misture as gotas de chocolate sem bater.

Despeje a mistura de queijo creme sobre a base reservada, espalhe-a uniformemente.

Asse por 45 minutos ou até que o centro do bolo ainda esteja parcialmente mole.

Deixe esfriar, cubra com papel filme e leve a geladeira por no mínimo 3 horas.

Servi com calda de caramelo salgado, a mesma que mostrei aqui, apenas com acréscimo de flor de sal, mas é opcional.

Excelente final de semana a todos!!

Essa não é uma receita clássica de donuts; assada e muito simples de preparar, sua massa é mole e precisa de saco de confeitar e forminhas próprias.

Eu recém adquiri o tabuleiro e estava louca para usá-lo, como já retomei parte da rotina de trabalho, achei essa sugestão perfeita.

Duram de 1-2 dias num pote fechado, mas o ideal é consumí-los no mesmo dia.

Nem preciso dizer que foram aprovadíssimos.

Donuts assados confeitados

(adaptados daqui)

- 1 xícara de farinha de trigo

- 6 colheres (sopa) de açúcar, usei 5

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 4 colheres (sopa) de iogurte grego, usei natural caseiro

- 2 colheres (sopa) leite

- 1 ovo

- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 colher (sopa) de manteiga derretida

- açúcar e canela para polvilhar ou

- chocolate derretido para banhar e confeitos de chocolate, usei blend meio amargo e ao leite e blossoms Callebaut

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte as forminhas e reserve.

Em uma tigela misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó.

Em outra tigela misture o leite, o ovo, o iogurte, a baunilha e a manteiga derretida.

Misture os ingredientes secos com os líquidos, mexendo delicadamente, sem mexer demais.

Coloque a massa em um saco de confeitar ou improvise (como eu) e use um saco plástico de culinária com um furo no canto. Distribua igualmente a massa nas forminhas, sem encher demais.

Asse por 8-12 minutos ou até que os donuts estejam redondos e dourados.

Deixe esfriar por 5 minutos antes de retirar da forma. Espere esfriar completamente sobre uma grade antes de confeitar.

Depois passe-os na mistura de açúcar e canela ou mergulhe um dos lados no chocolate derretido e depois nos confeitos (blossoms).

Rend. 12 unidades

Aqui a forma que eu andava namorando, um achado em Salto Del Guairá.

Excelente final de semana a todos!

Eu adoraria ter descoberto receitas de cookies durante a faculdade, teríamos nos esbaldado! Éramos loucas por um pouco de açúcar e nem havia culpa nisso, bons tempos.

Hoje posso fazê-los sempre que tenho vontade, são fáceis e infinitamente melhores que os biscoitos industrializados.Essa receita rende cookies crocantes, que combina o toque cítrico do limão com o doce do chocolate branco.

Cookie de limão com chocolate branco

(daqui)

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

- 100g de manteiga em temperatura ambiente

- 1/2 xícara de açúcar comum, usei demerara

- 1/4 xícara de açúcar mascavo

- 1 ovo grande

- 2 colheres (sopa) de suco de limão

- raspas de 1 limão

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/4 colher (chá) de sal

- 1 xícara de chocolate branco em gotas

Preparo:

Misture a manteiga, os açúcares, o suco e as raspas do limão. Adicione o ovo e misture novamente.

Junte a farinha, o bicarbonato, o sal e o chocolate em gotas (separe algumas para colocar sobre cada cookie). Misture novamente.

Com uma colher ou um boleador de sorvete, coloque pequenas porções de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga (usei tapete de silicone).

Leve ao congelador por 15 minutos. Em seguida asse em forno preaquecido a 180ºC até as bordas começarem a dourar.

Rend. 18 unidades

Excelente semana a todos!!

Devagar estou entrando no mundo dos waffles, adquiri uma máquina há pouco tempo e estou em busca de receitas interessantes.

A maioria das que encontrei leva claras em neve, confesso que tenho preguiça de batê-las. Essa sugestão é simples e fica bem saborosa, recomendo.

A foto noturna não ficou das melhores. ;(

Waffles de laranja e azeite de oliva

(daqui)

- 2 colheres (sopa) de açúcar cristal

- raspas da casca de 1 laranja

- 1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1 ovo grande

- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem

- 3/4 xícara de leite integral

- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparo:

Em uma tigela, misture o acúcar e as raspas de laranja, esfregue-os juntos com as pontas dos dedos para aromatizar o açúcar. Junte a farinha, o fermento e o sal, misture. Reserve.

Em outra tigela, misture com o batedor de arame, o ovo, o azeite, o leite e a baunilha.

Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos e misture até incorporar, não misture demais.

Preaqueça a máquina de wafle, pincele com manteiga, coloque pequenas porções de massa e cozinhe seguindo as instruções do fabricante.

Sirva com geleia, mel ou algo de sua preferência.

Rend. de 5-6 waffles

Abençoada e produtiva semana a todos!!