Abóbora Menina: bolo

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segunda-feira, 20 de novembro de 2023

Revani

Praticamente todo dia vejo uma receita de bolo, que aos meus olhos, merece ser salva. Atualmente navegamos pela infindável internet, mas desde menina navegava por livros e revistas de culinária, num mundo maravilhoso de combinações que parecia não ter fim.

Dias atrás me deparei com esse bolo, Revani, fiquei encantada, fiz na mesma hora.

Como nunca tinha ouvido esse nome, fui pesquisar e descobri se tratar de uma sobremesa turca, remanescente da cozinha Otomana, um bolo a base de iogurte e semolina, regado generosamente com uma calda de açúcar, que após completamente absorvida, resulta em doces fatias, úmidas e delicadas.

Revani

(adaptado daqui)

- 4 ovos

- 100 g de óleo

- 110 g de açúcar

- 170 g de iogurte natural

- 140 g de semolina

- 165 g de farinha de trigo peneirada

- 16 g de fermento em pó

- 1 colher chá de essência de baunilha, usei caseira

Calda: 530 ml de água

350 g de açúcar

Raspas e suco de 1 limão taiti

Leve a água e o açúcar ao fogo, deixe ferver por 8 minutos. Junte o suco e as raspas de limão, ferva por mais 6 minutos. Reserve.

Preparo:

Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22cm.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Bata os ovos com o açúcar, o óleo e o iogurte.

Junte a farinha de trigo peneirada, a semolina e a essência.

Por último acrescente o fermento em pó. Misture.

Leve para assar por cerca de 45 minutos ou até que doure ligeiramente e o teste do palito saia limpo.

Deixe esfriar ligeiramente, corte em quadrados e regue com a calda.

Deixe esfriar completamente para servir.

Até a próxima.

domingo, 8 de outubro de 2023

Bolo de Laranja

Como não amar um bolo de laranja com massa bem amarelinha, o sabor cítrico presente a cada mordida, textura maravilhosa e doce na medida?

Não tem como, só faça!

Bolo de laranja

- 200g (1 xíc) de açúcar refinado ou cristal, usei refinado

- raspas de 3 a 4 laranjas, de preferência com a casca bem amarelinha

- 170g de manteiga sem sal amolecida

- 4 ovos grandes em temperatura ambiente

- 1/2 colher chá de extrato de baunilha, usei essência caseira

- 240g (2 xíc) de farinha de trigo

- 65g (2/3 xíc) de farinha de amêndoas

- 3 colheres chá de fermento em pó

- 1/4 colher chá de sal

- 180g (3/4 xíc) de suco de laranja espremido na hora

Cobertura:

- 120g (1 xíc) de açúcar de confeiteiro

- 6 a 7 colheres de chá de suco de laranja

Preparo:

Forno preaquecido a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês, usei de 21x11cm e 7cm de altura. Forrei com papel dover. Reserve.

Em uma tigela junte o açúcar e as raspas de laranja, usando as pontas dos dedos esfregue as raspas no açúcar até ficar bem misturado.

Bata, preferencialmente na batedeira, a manteiga e o açúcar já com as raspas, até obter um creme claro e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha e misture.

Em outra tigela, peneire a farinha, o sal e o fermento. Junte a farinha de amêndoas.

Adicione alternadamente (comece e termine pelos secos) os ingredientes secos (em três porções) e o suco de laranja (em duas porções) à mistura de manteiga e açúcar, mexendo bem a cada adição, até que fique homogêneo. Não bata, apenas misture bem, envolvendo devagar, assim ajuda a manter a emulsão da manteiga na massa.

Transfira a massa para a forma preparada, alise a superfície e asse por aproximadamente 1h ou até que o teste do palito saia limpo.

Se o bolo começão a dourar rápido demais e ainda não estiver assado no centro, cubra com papel alumínio e continue assando até estar pronto.

Deixe esfriar sobre uma grelha por 10 minutos. Desenforme e aguarde esfriar completamente para regar com a calda. O bolo já fica delicioso sem ela, mas recomendo.

Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja (adicionado aos poucos), até atingir uma mistura espessa e sem grumos.

Regue o bolo com a cobertura e aguarde cerca de 10 minutos até que endureça.

Delicie-se!

Essa é minha adaptação da receita original (sem glúten), que vc encontra aqui.

segunda-feira, 20 de março de 2023

Pão de Polenta com Cebola Caramelizada

Uma combinação interessantíssima de ingredientes, sabor potente e um aspecto meio rústico, esse bolo salgado que leva nome de pão, é perfeito para servir numa reunião de amigos.

Pão de polenta com especiarias, azeite e cebola caramelizada
(adaptado daqui)

- 4 ovos gdes
- 120g de azeite de oliva
- 175g de leite ou água, usei leite de amêndoas
- 280g de farinha de trigo
- 50g de fubá
- 10g de fermento em pó
- 3g de sal
- 1/2 colher chá de pimenta preta moída
- 1/4 colher chá de cúrcuma (açafrão da terra)
- 1/4 colher chá de cominho em pó
- 1/4 colher chá de orégano seco
- tomilho fresco a gosto (alecrim ou sálvia tbm são sugeridos, mas eu não tinha)
- 3 cebolas médias
- 2 colheres sopa de azeite
- 1 colher sopa de vinagre balsâmico

Preparo:
Forma de bolo inglês de 22x10cm untada e enfarinhada. Forno preaquecido a 180º C.
Corte a cebola em cubos médios ou meia lua. Numa frigideira, aqueça duas colheres sopa de azeite e frite as cebolas em fogo baixo até ficarem da cor marrom. É um processo lento, mexa de vez em quando para não queimar, levei cerca de 30 minutos para atingir o ponto desejado. Acrescente o vinagre balsâmico e doure mais dois minutos. Reserve.
Na batedeira, bata os ovos até obter uma mistura leve e fofa. Junte o óleo aos poucos, depois o leite ou água.
Numa tigela misture a farinha, o fubá, os temperos secos e fresco, o sal, o fermento e adicione-os à mistura dos ovos, incorporando bem.
Por último junte a cebola tostada e misture levemente (reservei um pouquinho da cebola e distribuí por cima).
Asse por 40-45 minutos até dourar bem ou até que o teste do palito saia limpo.
Sirva completamente frio. Fica ainda melhor no dia seguinte.

Até a próxima

terça-feira, 29 de março de 2022

Bolo de Cereja e Amêndoa - 11 anos de blog!

Hoje meu blog completa 11 anos, nem acredito que passou tanto tempo!

Já não tenho a mesma disponibilidade para postagens frequentes e toda a edição necessária para trazer uma receita aqui, mas continuo nutrindo um carinho imenso por esse espaço, que por muitas e muitas vezes me salvou, me alegrou e principalmente distraiu minha mente e deixou a vida mais gostosa.

Obrigada a todos que continuam a frequentar essa página ou aqueles que estão aqui pela primeira vez. São tantas receitas e preparos que por vezes eu mesma me espanto, uma satisfação imensa em saber que partilhei tudo isso com vocês.

Para comemorar, um bolo de cereja e amêndoa, simples, elegante e muito saboroso, a cara do blog!

Bolo de cereja e amêndoa

(Bolos - Joanna farrow)

- 200g de cerejas em calda

- 150g de farinha de trigo

- 250g de manteiga sem sal, amolecida

- 250g de açúcar refinado

- 5 ovos, claras e gemas separadas

- 1 colher chá de essência de amêndoas, usei licor

- 1 colher sopa de suco de limão

- 1 colher sopa de fermento químico em pó

- 150g de amêndoas moídas

15g de amêndoas em flocos

Preparo:

Forre uma forma de bolo inglês (ou de pão) com papel manteiga (usei dover) e reserve.

Enxague e seque as cerejas, cote-as ao meio e passe-as em 1 colher sopa de farinha de trigo.

Bata a manteiga e 200g do açúcar até formar uma massa leve e fofa. Acrescente as gemas, a essência ou licor e o suco de limão, batendo sempre.

Peneire a farinha e misture. Junte o fermento em pó.

Bata as claras em neve até formarem picos. Junte o restante do açúcar e as amêndoas moídas.

Adicione 1/4 das claras em neve à massa e mexa cuidadosamente. Acrescente o restante das claras com metade das cerejas, misture e despeje na forma.

Espalhe o restante das cerejas e as amêndoas em flocos sobre a massa.

Asse em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 1h ou até que o teste do palito saia limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Saúde e paz a todos.

terça-feira, 21 de dezembro de 2021

Bolo de Amora do Obama

Um bolo simplesmente delicioso para comemorar uma nova postagem e bem a tempo de desejar a todos um feliz e abençoado Natal!

A receita, que é do chef patissier americano Bill Yosses, encontrei no incrível blog Mel e Pimenta, da Eline.

Recomendo demais!!

Bolo de amora do Obama

- 2 e 2/3 xícaras chá de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 225g de manteiga sem sal amolecida

- 4 ovos grandes

- 1 e 3/4 xícaras de açúcar

- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

- 1/2 xícara de buttermilk (1/2 xícara de leite e 1/2 colher (sopa) de suco de limão)

- 225g de amoras passadas na farinha de trigo (frescas ou congeladas)

Para a calda:

1/2 xícara de suco fresco de laranja

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

Preparo:

Comece preparando o buttermilk, misture o leite com o suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Unte e enfarinhe uma forma de furo central de aproximadamente 28cm.

Numa tigela misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar, batendo até obter um creme claro e fofo. Acrescente os ovos, uma a um, batendo bem a cada adição.

Acrescente o extrato de baunilha, em velocidade baixa, junte metade da farinha, adicione o butermilk e depois o restante da farinha.

Bata somente o necessário para incorporar os ingredientes.

Desligue a batedeira e acrescente as amoras, misture delicadamente.

Despeje na forma e leve para assar por aproximadamente 1 h ou até que o teste do palito saia limpo (o tempo pode variar de acordo com seu forno).

Deixe esfriar por uns 10 minutos antes de desenformar.

Enquanto isso, prepare a calda. Leve uma panelinha ao fogo com o açúcar e o suco de laranja, cozinhe em fogo médio até que o açúcar se dissolva.

Regue o bolo com metade da calda, deixe descansar por 20 minutos e regue com o restante.

Feliz Natal e um Próspero Ano Novo!

Saúde e paz a todos!!

domingo, 20 de junho de 2021

Bolo Mocha

Ahh, se eu pudesse fazer um bolo por dia...

Por vezes passo mais tempo me decidindo pela receita, do que gasto em prepará-la. São tantas opções maravilhosas, sempre me surpreendo com as variações e resultados que podem surgir, uma alquimia de sabores, texturas e aromas.

A escolha da vez foi um bolo mocha, combinação de ingredientes que adoro, iogurte, amêndoa, café e chocolate, impossível não funcionar bem juntos.

A receita é daqui, página que aprecio muito.

Bolo mocha

- 120g de manteiga em ponto de pomada

- 1/3 xícara chá de óleo

- 1 1/4 xícara chá de açúcar demerara

- 1 colher chá de extrato de baunilha, uso caseira

- 1 colher chá de extrato de amêndoa, usei licor de amêndoa

- 1/4 colher chá de sal

- 4 ovos

- 130g de iogurte grego, usei natural de textura firme

- 1/2 xícara chá de amêndoas finamente moídas

- 1 3/4 xícara chá de farinha de trigo

- 1 1/2 colher chá de fermento em pó

Para o xarope de café:

- 2 colheres sopa de água fervente

- 2 colheres sopa de café solúvel ou em pó

Para o chocolate:

- 70g de chocolate ao leite, usei um misto de ao leite e amargo

- 10g de manteiga

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central.

Dissolva o café na água fervente, deixe esfriar.

Derreta a manteiga e o chocolate, deixe esfriar parcialmente.

Na batedeira, coloque a manteiga amolecida, o óleo, o açúcar, os extratos e o sal. Bata por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.

Adicione o iogurte e as amêndoas e bata em velocidade média por mais 1 minuto.

Junte a farinha e o fermento e misture (sem bater) até ficar homogêneo.

Transfira 1/3 dessa massa para outra tigela, adicione nela o xarope de café e misture bem, reserve.

Na forma preparada, coloque metade da massa branca, cubra com metade da massa de café e 1/3 do chocolate, com ajuda de um palito ou faca, marmoreie com movimentos circulares.

Despeje o restante da massa branca, cubra com a segunda metade da massa de café e todo chocolate que sobrou, marmoreie novamente.

Leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Saúde e paz a todos.

domingo, 16 de maio de 2021

Bolo de Limão e Tomilho

Bolo úmido, perfumado, delicioso, usar ervas na confeitaria, é diferente, interessante e resulta numa combinação saborosíssima!

A receita é do Nigel Slater, sugiro fortemente que experimente.

Bolo de limão e tomilho

- 200g de manteiga em temperatura ambiente

- 200g de açúcar, usei 180g de açúcar cristal

- 100g de farinha de trigo

- 100g de farinha de amêndoas

- 4 ovos

- raspas de 1 limão siciliano grande

- 1 colher chá de fermento químico em pó

- 1 colher chá de folhas de tomilho fresco

Para a calda:

- suco de 2 limões sicilianos

- 4 colheres chá de açúcar

- 1/2 colher chá de folhas de tomilho fresco

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês ou forre com papel manteiga.

Numa tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento, misture as amêndoas, reserve.

Na batedeira, bata a manteiga como açúcar (pilei 50g do açúcar com o tomilho antes de usar*), até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.

Junte as raspas do limão e aos poucos a mistura de farinha. Não precisa bater, apenas incorpore muito bem.

Despeje na forma preparada, leve ao forno por 45 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Para a cobertura, dissolva o açúcar no suco dos limões no fogo médio, acrescente as folhas de tomilho, deixe ferver por 1 minuto. Regue o bolo ainda quente.

*Você pode optar por pilar o tomilho com as raspas de limão, ao invés de fazê-lo com o açúcar, o objetivo é o mesmo, liberar sabor e aroma.

Saúde e paz a todos!

sábado, 20 de março de 2021

Bolo de Chocolate Intenso

Bolo de chocolate é unanimidade, se for macio, úmido e com uma cobertura deliciosa, caso encerrado!

Preparar e presentear com doces fatias de bolo tem sido uma terapia nesses tempos de tantas tribulações, quase uma fuga pra mim, um modo viável de compartilhar carinho nesse período (que parece não ter fim) de distanciamento social.

Essa receita é especial, além de cacau em pó, leva café solúvel na massa, sou muito fã dessa combinação, a cobertura é chocolate meio-amargo derretido, endurece depois de algumas horas e forma uma casquinha crocante irresistível.

E o melhor, é muito simples de preparar, já fiz mais de uma vez aqui em casa, só rendeu elogios.

A receita é mais uma do Vitor Correa, uma página linda e recheada de delícias.

Bolo de chocolate intenso

- 3/4 xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente

- suco de 1 limão, usei tahiti

- 2 ovos

- 1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar demerara, tbm já usei do branco

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de café solúvel em pó

- 1/2 xícara (chá) de cacau em pó 70%, já usei tbm 100%

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 70g de chocolate picado, ao leite ou meio-amargo, o que preferir

- chocolate granulado para decorar, opcional

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira de 30cm com manteiga e polvilhe chocolate em pó ou farinha e reserve.

Numa tigela, misture o leite com o suco de limão e deixe talhar.

Em outra tigela, junte os ovos, o óleo, o açúcar e misture bem. Adicione o leite talhado e mexa.

Adicione o trigo, o café solúvel e o chocolate em pó. Misture muito bem.

Junte o sal, o bicarbonato e o fermento e mexa para incorporar bem.

Despeje na forma e asse por 35 minutos ou até que o testo do palito saia limpo.

Deixe esfriar antes de cortar os pedaços.

Derreta o chocolate no microondas e com ajuda de uma colher, deposite um pouco sobre cada fatia, espalhando devagar sobre a superfície.

Decore com chocolate granulado a gosto, eu usei granulado colorido.

Sirva a seguir ou aguarde o chocolate firmar novamente, formando uma casquinha crocante.

Dias de paz a todos!

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2021

Bolo de Pé de Moleque

Embora pé de moleque me lembre festa junina, eu não queria esperar mais para experimentar essa receita, o tempo tem sido implacável e um bolo é um agrado que sempre cai bem.

Ele é surpreendente, macio, amanteigado e doce na medida, a farinha de amêndoas confere uma textura única e o crocante do pé de moleque é delicioso.

Bolo de pé de moleque

(receita daqui)

- 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, usei 180g

- 2 ovos

- 3/4 xícara (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas

- 140g de pé de moleque triturado

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central, reserve.

Na batedeira, bata a manteiga até ficar fofa, acrescente o açúcar e bata para misturar.

Junte os ovos, o leite e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, os pés de moleque e o fermento até ficar homogêneo.

Despeje na forma preparada, minha massa precisei ajeitar com a espátula, mas estava fofíssima.

Leve assar por aproximadamente 35 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Obrigada pela visita!

sexta-feira, 22 de janeiro de 2021

Bolo de Chocolate Fofíssimo com Calda de Mel e Licor

Feliz 2021 a todos, oro por saúde, paz e segurança, que todos possamos ser alcançados e espero que você que chegou aqui esteja e fique bem.

Estamos já no final de janeiro, um misto de esperança e ânimo com a chegada do novo ano, ainda com golfadas de tristeza e preocupação. Estou longe de retomar a rotina, assim como todo o planeta, sigo com a vida, grata por cada novo dia e devagar retomando o trabalho, a cozinha e os pequeninos prazeres.

O almoço de ano novo, com apenas quatro pessoas, foi simples, feito com todo carinho. Para sobremesa, busquei uma receita sem lactose, já que meus convidados são intolerantes e não digerem bem, inclusive a proteína do leite.

Encontrei uma receita da Nigella Lawson, no Delícias Divinas, simples e deliciosa, ela conta com uma calda generosa de café, mas omiti por razões que acabei de citar e reguei com uma mistura de licor e mel. Preparei cerca de 2/3 da receita, pois queria um bolo pequeno, passo as quantidades na íntegra como descritas no livro.

O bolo fica leve, muito fofo e ligeiramente úmido, perfeito.

Bolo de chocolate fofíssimo com calda de mel e licor

- 300g de açúcar refinado

- 140g de farinha de trigo

- 80g de cacau em pó

- 2 colheres chá de fermento em pó

- 1 colher chá de bicarbonato de sódio em pó

- 1/4 colher chá de sal

- 4 ovos grandes, claras e gemas separadas, mais 2 claras

- 125ml de óleo

- 125ml de água

- 1 colher chá de extrato de baunilha, usei caseira

Para a calda (opcional): 3 colheres sopa de licor, usei amaretto + 2 colheres sopa de mel, misture bem e aplique no bolo depois de frio.

Preparo:

Unte com óleo uma forma de furo central, de 25cm aproximadamente e separe um tabuleiro ou assadeira baixa para colocar sob a forma e levá-la ao forno.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela peneire 200g de açúcar, a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal, misture.

Em outra tigela bata as gemas, o óleo, a água e a baunilha. Despeje, aos poucos, sobre os ingredientes secos, batendo para misturar.

Na batedeira, bata as 6 claras até espumarem e formarem picos suaves. Adicione às colheradas os 100g de açúcar restante, sem parar de bater, até que as claras fiquem firmes e brilhantes, mantendo a forma.

Misture vigorosamente uma colherada grande de claras à massa para afiná-la, em seguida, adicione aos poucos o restante das claras, combinando bem a massa.

Despeje na forma (que vai sobre o tabuleiro) e asse por 40 minutos aproximadamente, se preferir faça o teste do palito, mas depois desse tempo, o bolo deverá estar macio e se desgrudando das laterais da forma.

Deixe esfriar sobre uma grade. Depois de completamente frio, regue com a calda e deixe que absorva devagar. Deixei pronto no dia anterior e ficou ótimo.

Para os gulosos e não intolerantes, servi com sorvete caseiro de flocos.

domingo, 6 de dezembro de 2020

Bolo de Abóbora e Especiarias com Farofa Crocante

Tantas receitas de abóbora para experimentar, que após o meu bolo de aniversário, tive vontade de testar mais alguma.

Esse bolo é perfeito para a companhia de uma xícara de café, rico em especiarias, recheado com uma mistura de canela e chocolate e coberto com uma farofa perfumada de canela, as gotas de chocolate não fazem parte da receita original, mas achei que combinariam bem aqui.

Bolo de abóbora e especiarias com farofa crocante de canela

(ligeiramente adaptado daqui)

Para o bolo:

- 1/3 xícara de óleo

- 2 ovos grandes

- 1 xícara de açúcar

- 1 xícara de abóbora, cozida e amassada

- 1 colher chá de canela em pó

- 1/4 colher chá de gengibre

- 1/4 colher chá de cravo

- 1/4 colher chá de noz-moscada ralada na hora

- 1/2 colher chá de sal

- 1 colher chá de fermento em pó

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de gotas de chocolate meio-amargo para cobrir, opcional

Para a farofa:

- 2/3 xícara de açúcar, pode ser menos

- 2/3 xícara de farinha de trigo

- 1 colher chá de canela

- 1 pitada de sal

- 4 colheres sopa de manteiga derretida

Para o recheio:

- 1/3 xícara de açúcar mascavo

- 1 colher chá de canela em pó

- 1 colher chá de cacau em pó, sem açúcar

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de 20cm.

Para fazer a cobertura, misture o açúcar, sal, farinha e especiarias. Adicione a manteiga e mexa para incorporar bem, mas ainda com grumos. Reserve.

Para o recheio, misture o açúcar mascavo, as especiarias e o cacau. Reserve.

Para fazer o bolo, bata os ovos, o açúcar. a abóbora, as especiarias e o sal, por último junte o fermento e misture. Acrescente a farinha e mexa até ficar homogêneo.

Despeje metade da massa na assadeira, polvilhe o recheio uniformemente. Cubra com o restante da massa, polvilhe a farofa de cobertura e por cima espalhe gotas de chocolate meio-amargo.

Asse por aproximadamente 45 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Boa semana!

quarta-feira, 18 de novembro de 2020

Bolo de Limão e Mirtilo

Adoro a combinação limão e mirtilo, é fresca, leve e linda!

A calda de limão e açúcar de confeiteiro cobre o bolo com graça e doçura na medida, mas pode ser dispensada, se assim preferir. O melhor dessa receita é a praticidade, confira!

Bolo de limão e mirtilo

(ligeiramente adaptada daqui)

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 2 ovos

- 2 colheres (chá) de essência de baunilha, uso caseira

- 1 xícara de iogurte grego

- raspas e suco de 1 limão siciliano

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1 xícara de mirtilo, usei fresco

Para o glacê: - 1 xícara de açúcar de confeiteiro

- suco de limão

Adicione o suco de limão aos poucos, até atingir a consistência de espalhar.

Aplique sobre o bolo totalmente frio.

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês média.

Misture o óleo, ovos, baunilha, açúcar, iogurte e o suco de limão numa tigela.

Em outra tigela, misture a farinha, fermento, sal e as raspas do limão.

Junte a mistura seca à líquida, mexa até ficar homogêneo. Acrescente os mirtilos (envoltos previamente em farinha de trigo), misture bem. Despeje a massa na forma preparada e asse por 50-60 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Deixe esfriar completamente sobre uma grade e cubra com o glacê.

Abençoada semana a todos.

quarta-feira, 4 de novembro de 2020

Bolo Úmido de Abóbora e Chocolate com Especiarias e Merengue Tostado

O bolo de abóbora de hoje não é o primeiro que faço para uma comemoração (dia 31 de outubro foi meu aniversário), aqui no blog tenho mais três receitas surpreendentes com esse ingrediente, essa, essa e essa. Sugiro fortemente que aproveitem a época e experimentem, é muito simples de preparar e o resultado, delicioso!

Bolo úmido de abóbora e chocolate com especiarias e merengue tostado

- 2 xícaras de farinha de trigo (250g)

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada

- 1/4 colher (chá) de gengibre em pó

- 1/4 colher (chá) de cravo-da-índia moído

- 1/2 xícara de óleo (113g)

- 3/4 xícara de açúcar (150g), usei demerara

- 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro (100g)

- 1 e 1/2 xícaras de purê de abóbora (340g)

- 2 ovos grandes

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha, usei essência caseira

- 1 xícara de chocolate picado (170g), usei meio amargo

Merengue tostado*

- 4 claras de ovos (120g)

- 1/2 colher (chá) de cremor tártaro

- 1/2 xícara de açúcar (100g)

- 1 xícara de água (250ml)

*essa quantidade de merengue rende mais que o necessário para cobrir o bolo, se preferir, reduza

Preparo:

Forno preaquecido a 180ºC. Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga ou unte e enfarinhe.

Numa tigela misture a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o cravo, reserve. Em outra tigela misture o óleo e os açúcares, em seguida junte o purê de abóbora, os ovos e a baunilha. Bata até ficar bem misturado.

Coloque metade da mistura de farinha na mistura úmida, mexa até incorporar. Adicione o restante da farinha e o chocolate picado.

Despeje na forma preparada e asse por aproximadamente 50 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Enquanto o bolo esfria, prepare o merengue.

Em uma panela misture delicadamente o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe até o ponto de fio.

Enquanto o xarope cozinha, bata as claras com o cremor tártaro até atingir picos suaves.

Quando o xarope estiver pronto e as claras em picos suaves, com a batedeira ligada, despeje (com cuidado), lentamente, um fiozinho do xarope quente de açúcar sobre as claras.

Aumente a velocidade da batedeira e bata até obter picos firmes.

Distribua o merengue sobre o bolo já frio, moldando com uma colher.

Use o maçarico para tostar o merengue.

Delicie-se!

quarta-feira, 21 de outubro de 2020

Bolo de Maçã Celestial, com Tâmaras e Passas

Tive pressa em trazer essa receita aqui no blog, porque ela é simplesmente sensacional, pelo menos para quem aprecia bolo com as características desse, úmido, escuro, com especiarias, frutas secas e frescas, tudo numa só fatia, sem falar no perfume e na facilidade do preparo.

Adaptei a receita daqui, que aliás leva o nome de Heavenly Apple Cake ou Bolo de Maçã Celestial, imagine o quanto é bom!

Bolo de maçã celestial, com tâmaras e passas

- 1/2 xícara (chá) de tâmaras picadas, aproveitei 3 tâmaras que tinha em casa, completei com passas

- 1/2 xícara (chá) de Amareto

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 e 1/3 xícara de açúcar mascavo

- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1/2 colher (chá) de noz-moscada

- 3/4 colher (chá) de sal

- 1/4 colher chá de cravo moído, opcional, não está na receita original, mas recomendo

- 4 xícaras de maçãs descascadas e picadas, não medi, usei 2 maçãs que era o que tinha

- 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida

- 2 ovos ligeiramente batidos

- suco de 1 laranja, para o caso de não querer usar o licor do molho, leia o preparo antes de iniciar

*Se a massa ficar seca demais, difícil de homogeneizar, pode-se acrescentar o suco de 1 laranja de qualquer forma

Preparo:

Deixe as tâmaras picadas e as passas de molho no licor, cerca de 1h antes de começar a massa.

Forno preaquecido a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma, usei de 20 cm e forrei o fundo com papel manteiga.

Numa tigela, peneire a farinha, o açúcar, o bicarbonato, a canela, a noz-moscada, o cravo e o sal.

Adicione as maçãs picadas, a manteiga, os ovos, as frutas que estavam de molho (escorri e desprezei o licor que sobrou, no lugar adicionei o suco de 1 laranja). Misture bem, a massa fica espessa e pesada.

Espalhe a massa na assadeira. Asse por aproximadamente 1h ou até que o teste do palito saia limpo.

*Já preparei essa receita inúmeras vezes, tenho usado o licor residual que as frutas não absorveram e também acrescido o suco de 1 laranja, sempre delicioso.

Abençoada semana!

sexta-feira, 10 de janeiro de 2020

Torta Rústica de Damasco Fresco

Feliz 2020!

Começo os trabalhos no blog com uma receita muito prática, simples e deliciosa.

Pela primeira vez encontrei damascos frescos na minha cidade, minha reação imediata foi levá-los para casa e só depois decidir o que fazer com eles. Experimentei um in natura, confesso que fiquei um pouco decepcionada, não estavam muito saborosos, a saída foi buscar uma receita que enaltecesse o sabor.

Essa sugestão foi perfeita, prepara-se rapidamente e o resultado é quase um crumble, interior macio, casquinha crocante e o azedinho das frutas, que aqui sim, mostraram seu valor! ;D

A receita encontrei aqui, como bolo, mas achei que torta soaria melhor nesse caso.

Caso não encontre mais damasco, substitua por pêssego ou outra fruta suculenta de sua preferência, não testei, mas acredito que ficará bom igual.

Torta rústica de damasco fresco

- 600g de damascos frescos cortados ao meio e sem caroço

- 150g de açúcar mascavo ou demerara

- 115g de farinha de trigo

- 115g de manteiga sem sal cortada em cubos pequenos

- 2 ovos ligeiramente batidos

- 5g de fermento em pó

- uma pitada de sal

Preparo:

Forno preaquecido a 180ºC. Unte uma forma de 20cm (se possível de fundo removível) com manteiga e polvilhe com açúcar (essencial, faça isso).

Em uma tigela misture o açúcar, a farinha, a manteiga, o fermento, os ovos e o sal.

Distribua metade dos damascos no fundo da forma, coloque a massa e cubra com a outra metade dos damascos. Asse por cerca de 45 minutos.

Sirva simples ou com uma bola de sorvete, fica uma delícia!

Meu desejo sincero para mim e para vocês, é que o ano seja de prosperidade, com dias serenos e simples, cheios de alegria e prazer. ;)

sábado, 28 de dezembro de 2019

Bolo de Laranja com Iogurte

Depois de um tempo relativamente grande para um blog que pretende dividir as receitas preparadas na minha cozinha, estou aqui novamente. Sim, miseravelmente atrasada com postagens e datas, peço desculpas!

Assim como eu, todos vcs tem vida além das redes sociais e sabem que o tempo é precioso, na verdade uma das nossas maiores dádivas e que prioridades devem ser estabelecidas ou apenas, vividas!

Hoje, minha prioridade foi manifestar meu desejo sincero de Feliz Natal a todos! Sim, dia 25 já passou, mas seu significado pode ser almejado todos os dias!

E claro, desejo também um 2020 de prosperidade e paz a todos, que o mais puro anseio do teu coração se concretize no novo ano que se aproxima.

Enquanto isso deixo aqui, um bolo simples, de combinações já conhecidas, sabor de aconchego, mas com um toque diferente e com assinatura de um culinarista que admiro, o chef Álvaro Rodrigues.

Bolo de laranja com iogurte

- 4 ovos grandes

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 75ml de suco de laranja espremido e coado

- 75ml de iogurte integral natural, usei de kefir

- 170g de óleo ou manteiga sem sal derretida, usei 150g de manteiga

- 240g de açúcar refinado, usei 215g

- 120g de milharina

- 120g de farinha de trigo

50g de farinha de amêndoa mais grossa ou coco seco

- 1 colher (sopa) de raspas de laranja

- 1 colher (chá) de essência de laranja, usei baunilha novamente

- 1 pitada de sal

- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Preparo:

No liquidificador bata os ovos com a baunilha por 2 minutos. Junte o suco de laranja, o iogurte, o óleo (ou manteiga), o açúcar e bata até obter um creme homogêneo.

Coloque o creme numa tigela, adicione os demais ingredientes e envolva com um fouet até obter uma massa lisa e uniforme.

Distribua a massa numa forma de furo central de 22cm de diâmetro por 10cm de altura, untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 170ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

Retire, deixe esfriar por 5 minutos, desenforme e aguarde esfriar completamente sobre uma grade. Regue com a calda de laranja.

Para a calda (glaçagem) de laranja:

- 200g de açúcar peneirado

- 1 colher (chá) de manteiga macia

-50ml de suco de laranja coado

- 1 colher (café) de essência de laranja, não usei

- 1 colher (chá) de raspas de laranja

Misture todos os ingredientes e regue o bolo totalmente frio.

Um 2020 sensacional para todos nós!!