CUALQUIER RECETA SE PUEDE ADAPTAR PARA DIABETICOS SUSTITUYENDO EL AZÚCAR POR AZÚCAR DE ABEDUL O CUALQUIER EDULCORANTE Y PARA LOS INTOLERANTES A LA LACTOSA,LA LECHE NORMAL POR SIN LACTOSA

    Decir que esta tarta es la original receta del flan parisien ,seria faltar a la verdad.

Para hacer esta tarta no he seguido ninguna receta,aunque es muy parecida,al flan parisien,por eso he decidido llamarla asi,por que me lo recuerda.

La verdad es que siempre evito tomar mantequilla,azucares y grasas,y acabo haciendo las cosas a mi manera y adaptando las recetas a mi gusto

He de decir que la masa sablé,me ha salido espectacular,creo que he encontrado la receta perfecta,crujiente pero que se parte con la cuchara .

El relleno es una crema pastelera de toda la vida de diós..no tiene ningún misterio.






Ingredientes 

MASA SABLÉ
 

• 1 huevo
• 100 ml de aceite de girasol
• 100 ml de leche( con o sin lactosa)
• 100 grs de azúcar( 70 grs si es azúcar de abedul)
•  250 grs de harina
• medio sobre de levadura en polvo
• 1 cuacharadita de esencia de vainilla
• ralladura de piel de naranja
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• CREMA PASTELERA 
• 
  
• 4 yemas
• 500 ml de leche (con o sin lactosa)
• 100 grs de azúcar( 70 si es azucar de abedul)
• 50 grs de maicena

• piel de limón 
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   Como se hace,

 Para hacer la crema

Bate todos los ingredientes,menos la piel de limón,y cuece todo sin parar de remover hasta que espese,
reserva.

Para hacer la masa sablè,bate el huevo,añade el azúcar,la leche y el aceite,y ve añadiendo la harina,el medio sobre de levadura,le esencia de vainilla y la ralladura,si ves que te hace falta mas harina añade poco a poco,que puedas amasar con las manos y sea moldeable,pero cuidado si añades demasiada harina quedara dura,

Espolvorea la mesa de trabajo y extiende la masa con un rodillo y forra un molde de tarta untado con manteca,o bien,,si no se te dá bien extender con rodillo,,hazlo con las manos pero que quede una masa fina,

Una vez forrado,añade toda la crema,hasta arriba
puedes adornar con algunas tiras de masa,

Hornear a 210 grados con calor solo por arriba unos 20 minutos
MUY IMPORTANTE VIGILAR POR QUE SE QUEMA MUY FACILMENTE LA CREMA
                                                                                                                      

       Realmente el nombre no  sé muy bién de donde viene,,,,muerte no me guta nada,,,,yo más bién la llamaria homicidio,no sé alguna palabra un poco mas suave.



     Bién,bromas aparte,supongo que se llama asi por qué con un solo bocado de esta tarta puedes morirte de gusto,es un autentico placer para los sentidos,solo apto para los muy chocolateros.


    He visto por la red varias recetas,yo he hecho mi propia versión,con un Layer cake de chocolate,que hasta la fecha es el mejor bizcocho de chocolate que he probado,muy suave pero a la vez  intenso,con mucho sabor.húmedo y esponjoso,

Además como en casa tenemos intolerancias y demás la he adaptado y se puede hacer sin lactosa y sin azúcar

Esta tarta la he hecho varias veces y siempre sale rica pero me hacia ilusión publicarla junto a   mi amiga Conchi del blog EL PUCHERO DE LA BRUJA,, paasate a ver su versión que le ha quedado de lujo

     Te he convencido?,,,PUES SIGUE LEYENDO.







  Ingredientes.

  Para el layer cake de chocolate.

• 285 grs de harina
• 470 grs de azúcar normal (ó azúcar de abedul-xilitol)
• 90 grs de cacao puro sin azúcar
• 12 grs de bicarbonato
• 10 grs de levadura en polvo
• 8 grs de sal
• 300 cl de buttermilk( ó bién leche con un chorro de limón)(leche normal o leche sin lactosa)
• 80 cl de café liquido
• 160 cl de aceite de girasol
• 3 huevos L
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Como se hace.
   

Primero mezcla todos los iingredientes secos menos el azúcar tamizandolos previamente

Bate los huevos con el azúcar muy bien con unas varillas electricas hasta que doblen el volumen y blanqueen

Añade el aceite ,el café,la esencia de vainilla y mezclalo

Añade ahora los ingredientes secos,y mezclalo suavemente


Unta un molde de unos 26 cmts muy bién con manteca,aceite o mantequilla

Echa la mezcla y hornea a 180º 45 minutos calor arriba y abajo,antes de sacarlo compueba que esta hecho pinchando con una brocheta,y si vés que le falta,por que no sale limpia,hornea 10 minutos más tapando el bizcocho con papel de aluminio,

tarda bastante por que la masa es bastante liquida,por eso mismo al comerlo es tan esponjoso


Relleno

• 500 grs de nata 35% materia grasa( sin lactosa en mi caso)
• 2 tabletas de chocolate negro( con edulcorante en mi caso)
• la nata sin lactosa me gusta la marca La Asturiana y el chocolate con edulcorante el chocolate negro de Hacendado la marca de  Mercadona

     

   




La receta que os traigo hoy, ha sido todo un descubrimiento para mi,,por una parte he disfrutado mucho comiendo este pastel ,sabroso y ligero al mismo tiempo y por otra he descubierto el blog de
Jose, Aisha Kandisha,un sitio que os va a encantar..
http://aishakandishablog.blogspot.com.es/

Muchas gracias por la receta!




y vamos a por la receta...

Que se necesita...

• 600 gr de puerros, con lo verde tambien (yo puse 500)..
• 4 huevos
• 1/4 de taza de leche (70 ml).puede ser desnatada ó sin lactosa para los intolerantes
• 40 gr de harina
• 125 gr de queso tipo burgos ( que tambien puede ser 0%..o sin lactosa..ó entero a vuestro gusto)
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• perejil picado ( yo no lo puse)
• media cucharadita de levadura en polvo royal ( esto es cosa mia)

Como se hace...

Trocear los puerros, calentar aceite en una sarten,y sofreirlos durante 20 minutos a fuego suave..con un poco de sal

batir los huevos ,junto con la harina y la leche.. yo usé la thermomix,pero bien se puede usar una batidora a fin de que no queden grumos
salpimentar

añadir el queso..y la levadura en polvo..y volver a batir..
añadir los puerros..remover..
colocar en un molde rectangular..( yo usé uno de silicona)..y al horno..a 180º..45 minutos..

os aseguro que os va a encantar!

         



             Esto lo voy a apuntar antes  de que se me olvide,por que están buenisimos,no llevan harina,solo verduras,el cacao es sin azúcar,si quieres añadirle azúcar,tampoco es mucha cantidad,si prefieres la opción lihgt,perfectamente se puede con azúcar de abedul,que fué la que yo elegí

Lo vi por instagram,lo apunté y ahora no lo encuentro para poner la fuente,solo sé que era una chica americana,,,en fin,,la volvere a encontrar seguro para darle las gracias 



        INTENSO SABOR A CACAO



  INGREDIENTES,

• 300 grs de boniato ó batata
• medio aguacate
• 50 grs de coliflor
• 50 grs de coco rallado
• 2 huevos
• 50 grs de aceite de oliva
• 100 grs de azúcar normal ó azúcar de abedul (xilitol)
• 75 grs de cacao puro en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

  COMO SE HACE.


      Primero pica bien las verduras con un robot de cocina

    Bate los huevos con el azúcar,añade el cacao,el coco,la esencia de vainilla,el aceite,la levadura,mezcla todo bién con las verduras picadas.(crudas,por si alguien tiene duda)

    Ve llenando moldes de aluminio,de estos de un solo uso,casi hasta arriba,por que no sube mucho,pón las chispas de chocolate por encima y hornea a 180º -30 minutos
   

LA FOTO NO ES DE LAS MEJORES,PERO TENIA 2 OPCIONES Ó FOTO O COMERLO DERRETIDO,,,,,ME ENTENDÉIS VERDAD ??

             En estos 7 años de aventura  de cocina,he pasado por varios estados de ánimo.
           
Los comienzos fueron de entusiasmo,de descubrimientos,de investigar,de superación,de aprendizaje,de conocer personas estupendas,con las que a dia de hoy aún conservo su amistad

Luego vino,el agobio,el aburrimiento,la desgana.....por que tu vida es más que un blog (afortunadamente) y pasan cosas,y te replanteas otras,incluso cambió mi forma de alimentación y eso se nota en la evolución del blog

Las amistades que se fueron ,no cuentan en mi vida,dejaron de estar libremente y yo a la gente la quiero libre para decidir si quieren mi amistad, ó no ,asi que me centro en las que se quedaron, y en las nuevas que seguro que vendrán



...Y....por que os cuento esto?,por qué  como os dije antes mi alimentación ha cambiado,me tengo que cuidar,y ahora no tomo nada de azúcar,ni grasas.

En el tema del azúcar,os cuento,suelo utilizar el azúcar de abedúl o tambien conocido como xillitol,es un azùcar que se extrae de la corteza del abedúl apto para diabeticos y con la mitad de calorias si quereis postres ligeros,el inconveniente es el precio es un poco caro,yo lo compro por internet y me sale a mitad de precio


La textura y las equivalencias son similares al azúcar blanco


INGREDIENTES.

• 1 vaso de leche(desnatada,sin lactosa),,eso ya la que mejor se adapte a tu gusto
• 2 tabletas de chocolate negro con edulcorante (el mio de Mercadona)250 grs
• 4 claras de huevo
• 4 cucharadas soperas de azúcar de abedùl

COMO SE HACE,



       Lo primero,calientas la leche,y ahi deshaces el chocolate,,,,y dejas enfriar la crema.

      Montas las claras,con un pellizquito de sal y dos gotas de limón,(esto hace que suban más),y medio montar añades las 4 cucharadas de azúcar de abedúl.

  Como ya tendrás un merengue firme,y la crema fria,ve mezclandolo todo con movimientos suaves.
  
  El resultado,,,pués tu veras,,lo pones en un tupper todo junto,,o en vasitos individuales,,,,y al congelador,,,
ya me contarás si te ha gustado.

      Una rica tarta que no te puedes perder,aprovecha la temporada de cerezas.


 





     Echa un vistazo a la receta aqui,,,es un sitio donde guardo cositas dulces

      American cherry pie

   He tardado un poco en volver a publicar,por qué los que me conoceis un poco más sabeis que ya no publico tan a menudo como lo hacia antes,por cuestiones laborales,pero que no cunda el pánico,que no voy a abandonar el blog.


    Sobre todo quiero dar las gracias desde aqui a todas aquellas personas que me animan continuamente a seguir en esto tan bonito que es compartir recetas,muchas gracias de corazón💓😍


 Vamos con la receta.

La "culpable" de esta receta es mi hermana,ella cocina igual  que yo,o más,,igual que mis otros dos hermanos varones,lo llevamos en los genes,,jejeje,,,
Mi hermana me estuvo explicando que lo hizo con salmón,y en cuanto fuí a casa me dió por probar a hacerlo pero con los ingredientes que tenia a mano,,y el resultado es buenisimo (otra vez probamos con salmón.





INGREDIENTES:

Bizcocho genovés.

4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina de reposteria

Relleno

5 hojas de lechuga hermosas
3 palitos de cangrejo
3 langostinos cocidos
atún en aceite
2 huevos duros
4 cucharadas soperas de mahonesa
2 cucharadas de tomate frito

Para adornar

4 cucharadas de mahonesa
2 cucharadas de  tomate frito
langostinos  cocidos  
 
  


COMO SE HACE: 

BIZCOCHO GENOVÉS

Con unas varillas electricas,montar los huevos hasta que blanuqueen y doblen el volumén,añadir el azúcar y seguir montando unos 2 minutos más,pensad que cuanto mas aire coja mas esponjoso saldrá,añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes que no se baje.

Forrar una banadeja de horno con papel sulfurizado y echar la mezcla,hornear a 180 grados unos 10 minutos,
inmediatamente sacar y sobre el mismo papel enrollar, y envolver con un paño húmedo...reservar.


Mientras prepara el relleno,,lava las hojas de lechuga y seca muy bien,,
en un bol mezcla,la lechuga,los huevos duros rallados con un rallador,el atún bien escurrido,los palitos de cangrejo y los langostinos,cortados muy pequeñito,añadir la mahonesa y el tomate frito,,y mezclar todo esto muy bién..

desenrollar la plancha de bizcocho,quitar el papel,,y meter el relleno extendiendolo bien sin llegar al final...

ahora ya solo falta,,adornar con la salsa rosa,que haras con la mahonesa y el tomate frito..y coloca unos langostinos cocidos y pelados,que queda muy vistoso,,,aaa...y un poco de huevo rallado (acuerdate de dejar medio  para este menester,antes de ponerlo en el relleno)
y nada más....al frigo unas horas y a comer





     

   Espero que me disculpeis por esta ausencia,pero necesitaba este descanso y un punto de inflexión sobre el blog,pues despues de tantos años habia perdido la ilusión y las ganas de publicar que tenia al principio.

La verdad es que incluso pensé en cerrar el blog,pero sois tantas las personas que  os habeis interesado por algunas fotos que publico en facebook o en instagram y que me habeis pedido la receta...como negarme?..imposible,por que si algo bueno me llevo de todos estos años en el mundo bloguer son las amistades ...asi que aqui me teneis publicando otra vez...


Durante todos estos años,me di cuenta que tengo una tendencia "bestial" a la reposteria,con lo cual me he liado la manta a la cabeza y estoy trabajando en otro blog donde solo hay cositas dulces (no queria caldo y ahora dos tazas)

Y como me da pena cerrar este,,,pues ale,,lo dulce por duplicado..
 os voy a confesar que me hace una ilusión tremenda tener todo lo dulce ordenado en u mismo sitio,,,lo quereis ver?..

ron & gominolas 

vamos con la receta que me lio...





 Esta tarta es una receta italiana tarta de la nona(tarta de la abuela),es basicamente una base de suave masa abizcochada rellena de crema pastelera.
vamos a ello...


Que necesitamos...


Para la crema pastelera

• 3 yemas de huevo
• 1/2 l. de leche entera (sin lactosa para los intolerantes)
  
• 6 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de harina de maiz (maicena
• la piel de medio limon

   Para la masa frola

• 500 gr de harina
• 3 huevos
• 150 gr de azúcar
• 120 gr de aceite de girasol 
• 1 sobre de levadura en polvo (20 gr.)
• piñones

    
Como se hace....


  Primero empieza por hacer la crema pastelera.
   Pón la leche a calentar con la piel de limón ,infusiona y deja enfriar.
  Mezcla las yemas con el azúcar y la harina y ve echando la leche poco a poco hasta que esté todo mezclado,cuela esta preparación y ponla a hervir a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese,
retira y reserva.

  Vamos con la masa frola
    
     Bate los huevos con el azucar,añade eñ aceite,y la harina junto con la levadura tamizada.
   amasa hasta que quede una masa elastica,

    engrasa un molde de 22cm.y enharinalo.

     divide en dos partes la masa frola.

     En la mesa de trabajo,pón un papel vegetal y enharinalo,,y con un rodillo dale forma fina y redonda,,y vuelcalo sobre el molde ayudandote del papel que luego despegaras sin ningún problema,,corta los bordes sobrantes

  Alisa bien la masa sobre el molde ,y echa en el la crema pastelera.

  Repite la operación con la otra parte de masa y vuelca sobre la crema,de manera que queda como una empanada para que te hagas una idea,,,

  Lo mismo los bordes sobrantes se cortan y se alisan hacia dentro,,pincha la parte de arriba con un tenedor,,agrega los piñones y hornea a 165-180º-45 minutos 
   

Cuando este fria ,desmolda y espolvorea ´con azúcar glas

Este flan es de los facilitos,con pocos ingredientes puedes hacer un postre fácil y rico.




Que necesitamos...

8 Huevos
3/4 de l. de leche(si prefieres para los intolerantes a la lactosa,pón la leche sin)
8 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de mermelada de naranja
 caramelo liquido para el fondo del molde (puedes comprarlo ya hecho )

 
Como se hace.... 

Pon caramelo en el fondo del molde.

En un bol , bate los huevos,la leche,el azucar y la mermelada de naranja.
Echa en el molde caramelizado y hornea el flan al baño maria (el molde dentro de una bandeja con agua)
1 hora mas o menos a 210º
si ves que se quema por arriba tapalo con papel de aluminio
antes de sacar el flan haz la prueba con un cuchillo y si sale limpio es que ya esta cocido
sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.
 
 

  Como hacer un plato rico ,sano y que te salga bien de precio.....

Esta receta la vi hace tiempo en uno de los libros que tengo de la th,y la verdad que no me llamaba mucho la atención,pero como ahora estamos en plena temporada de alcachofa,decidi probarla a ver que tal,sin mucha fé la verdad sea dicha,y el resultado fué buenisimo,tanto que sé que va a ser una receta de las que se quedan en casa,por qué nos encantó a todos.

Os la recomiendo,ya sabeis que a estas alturas solo publico recetas que de verdad valgan la pena,y esta lo és.
vamos a ello......




Para 2personas..

Que necesitamos...

3 ALCACHOFAS
10 ESPARRAGOS VERDES
MEDIO PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO
4 CUCHARADAS SOPERAS DE TOMATE FRITO
1 TAZA DE FIDEOS GORDOS (O ESPAGUETIS CORTADOS MISMO)
2 TAZAS DE CALDO DE VERDURAS Ó AGUA
ACEITE DE OLIVA,SAL Y AZAFRAN 



Como se hace....


 En una cazuela que pueda ir al horno,(por si quereis secarlo al horno como yo)
calienta el aceite y sofrie bien las alcachofas cortadas en cuartos ,los esparragos,el pimiento todo cortado pequeño,
Cuando este blandito el pimiento, añades la cebolla rallada, el ajo picado  y por ultimo el tomate
añade los fideos,y el agua,sal y azafrán
Y cuece todo a fuego fuerte ,hasta que acabe el caldo y se vean los fideos,puedes secarlo en el horno,o bien en este momento lo tapas y bajas el fuego al minimo unos 7 minutos.
Y listo,,,,a comer... 

 

Es dificil hacer una entrada bonita,cuando se está tanto tiempo sin venir.

Las ideas y pensamientos pasan por mi mente como un tren en marcha y soy incapaz de verbalizar lo que siento,mejor dicho escribir lo que siento,por que durante este tiempo  he pasado por momentos muy duros, tan duros que me cuesta contarlo,mi madre nos dejó,se fué sufriendo y eso me duele aún mas,por que me parece muy injusto.

Lo sabe poca gente del mundo bloguer,por que aunque tengo buenas amistades en este mundillo a la que aprecio de verdad, soy poco dada a contar las penas, (algunas se estaran enterando ahora mismo)pero  no puedo volver y ponerme a escribir como si nada,sin ni siquiera nombrar a la persona que más me ha querido en este mundo y a la que le debo todo lo soy y como soy.

Mi madre me trasmitió ese gusto por la cocina,la aficción ya la cogi yo por mi cuenta.

Podria contaros mil cosas de la personalidad de ella,pero eso me vais a permitir ,me lo guardo en lo mas profundo de mi corazón..

Y os preguntareis,,,
y despues de esto va,,y pone una receta de rosquillas sin más??!..
 pues si señoras y señores,por que la vida sigue  y yo voy a tratar de vivirla como siempre la he vivido con total naturalidad.





vamos con la receta.


que necesitamos....

si os pongo la receta tal como la leí,,,os va a salir una fuente de rosquillas  que pá que.... yo partí las cantidades,,,asi que vosostros mismos.

1 vaso de aceite
1 vaso de azúcar
1 vaso de zumo de naranja
1 vaso de agua
media cucharadita de bicarbonato
ralladura de piel de naranja
 2 huevos
Harina..la que admita,( o sea..1 kg mas o menos)

aceite y azúcar para rebozar


como se hace....

Primero en un bol grande poned los liquidos,con la raladura de naranja y mezclar bien,
ir añadiendo la harina,hasta que veas,que no se pega en las manos....

Espera,,,que aún faltan los huevos...
 asi que ir incorporando uno a uno..para que se integren bien..
y si hace falta añadir más harina,hasta que este la masa manejable...

despues se trata de tomar pequeñas porciones y hacer cilindros bien estirados con las manos sobre el marmol de la cocina,,y a su vez enrollarlo dando forma a la rosquilla...

Antes de disponer las rosquillas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado (o de horno),,hay que pasar las rosquillas primero por aceite y despues por azúcar,,,
para eso te prepararas dos cuenquitos,uno con aceite y otro con azúcar..

y nada más,,,
hornear a 200º..20 minutos.. 
 
 

Desde hace un tiempo,publico poco o casi nada,tengo otros asuntos entre manos,,dejemoslo ahi...
Pero nunca falto a mi cita con el Desafio,gracias a el estoy manteniendo vivo el blog,el cual espero poder dedicarle mas tiempo en un futuro.




A lo que vamos....

Este mes toca desafio salado... y nuestras desafiadora M,Luz del blog Trasteando en mi cocina.
Su propuesta el plato mas tradicional de la cocina Rumana...Sarmale,que consiste en un relleno de carne envuelto en hoja de col,e incluso en hojas de parra,ademas suele llevar algún cereal como el arroz .

Si quereis ver todas las recetas de mis compis Por favor...mira aqui


Sabeís que a mi me gusta probar la receta original por gusto de probarla,soy poco dada a innovar,tunear etc...asi que me fuí a Canal cocina,,,y asi tal cual la hice,cuando la vi supe que nos iba a gustar y asi a sido...






Que necesitamos....

5 hojas de col,
200 gr de carne picada de ternera
1 cebolla
1 puerro
medio pimiento rojo y medio verde
1 puñado de arroz
sal
aceite de oliva
hojas de tomillo

para la salsa de tomate

4 tomates maduros
1 diente de ajo picado
aceite de oliva
sal y azucar


Como se hace....

Previamente escalda las hojas con agua hirviendo,1 minuto,solo lo justo para que las hojas sean manejables deja escurrir y,reserva ese agua.....

Para la salsa de tomate...tritura los tomates y en una sarten con un poco de aceite,un ajo picado,,,una pizca de sal..y una cucharadita de azucar...,,fuego lento y mucha paciencia,,,hgaz una buena salsa de tomate casera ( esto lo puedes hacer el dia antes por ejemplo..y no te cargas de tanto trabajo el mismo dia )

corta todas las verduras en cuadraditos,,, (tambien  puedes utilizar estas bolsitas que venden en mercadona de verduras frescas ya cortadas)..y rehogalas con un poco de aceite,,hasta que estén blanditas y pochaditas.

Cuando las verduras estén echas..mezcla con la carne picada.añade un poco de sal.el puñado de arroz..y con esta farsa,rellena  una  a una las hojas de col..haciendo paquetitos....reserva

En una cazuela amplia,pon la salsa de tomate casera,dispón los paquetitos de col´,y añade como medio litro del agua de escaldar las hojas de col....pero si tienes algun caldito de verduras o de carne suave,,,mejor ..que mejor...
y bien..dejalo cocer a fuego lento 45 minutos...a mi me salieron perfectos.....



el proximo Desafio sera dulce....y la desafiadora..ROCIO..estad atent@s.



.

Nuestra desafiadora de este mes Carolina del blog Tomillo Laurel y otras cosas de comer,nos sorprendio con su propuesta.. king cake,,,,no lo habia oido en mi vida.....

Esto es lo mejor del grupo ,que de repente te ves haciendo recetas increibles y sorprendentes..



El king cake es  muy parecido a nuestro roscón de reyes,por la masa y por la forma,la diferencia es que este lleva un relleno de nueces y azucar (yo le puse almendra)..y sobre todo y algo indispensable es que lleva un glaseado de azucar de 3 colores,,verde, morado y amarilo,,si no lleva los colores no es un autentico king cake.

El king cake es tradicional en Lousiana,y se come en época de carnaval y al igual que nosotros escondemos al rey ,ellos esconden un bebe simulando al niño Jesús,y el que lo encuentra paga el roscón al año siguiente..

Mi receta la cogi prestada de Cocinando con catman..pero no le puse mantequilla ,la sustitui por aceite de oliva,y la leche por leche sin lactosa.




Si quereis ver las recetas de mis compis,,por favor,,,pasen y lean

      

Que necesitamos....

para la masa.
 125 gr de leche  sin lactosa
30 gr de aceite de oliva
1 cubito de levadura fresca
88 gr de agua
60 gr de azucar
1 huevo
1 cucharadita de sal
nuez moscada
375 gr de harina de fuerza mas o menos

para el relleno.

75 gr de azucar moreno
canela
100 gr de nueces picadas ( yo puse almendra molida)
75 gr de harina
pasas.( yo no le puse)
75 gr de mantequilla (yo no le puse,,por lo de la lactosa)



Como se hace.....


Calentar la leche con el aceite.y desleir la levadura,,
añadir el agua templada,y el azucar,,,
la sal y el huevo...
añadir la nuez moscada y  por ultimo la harina poco a poco..si ves que te falta harina añade un poco hasta que sea una masa que  se despegue de las paredes.

tapa bien con film..y deja levar por lo menos 1 hora y media..

A continuacion estira la masa con un rodillo y forma un rectangulo alargado..coloca el relleno en la parte mas alejada de ti..y enrolla sobre si misma la masa de  froma que quede un cilindro ,une los dos extremos para formar el roscon,,pon un aro de cocina en el centro,,y deja levar,,1 hora mas...



pasado este tiempo,,hornea a 180º hasta que este dorado...
sacalo y dejalo enfriar...

Para teñir el azucar,,,solo has de meter el azucar en una bolsa y añadir unas gotas de colorante en gel.y remover dentro de la bolsa...
el morado lo consegui mezclando colorante azul y rosa
el verde mezclando azul y amarilo

para el glaseado..simplemente es merengue,

2 claras  batidas a punto de nieve..y 4 cucharadas de azucar

...queria un glaseado consistente,,y el azucar espolvoreado por encima y listo para comer.

      Uno de los dulces tradicionales de mi tierra que mas me gustan son los pastissets de moniato,si,.....no es una falta de ortografia les llamamos de moniato pero en realidad son de dulce de boniato.
Son unas empanadillas rellenas con este dulce,que antiguamente se preparaban en cualquier fiesta ,hoy en dia mas que nada por Navidad,y es costumbre comerlos en toda la Comunidad valenciana..

si ves,que es mucho trabajo hacer el dulce,venden ya hecho en botes,y esta bueno,yo pongo la receta por si os animais.

que necesitamos....

para la masa.

2 vasos de  aceite de oliva
 1 vaso de aguardiente ó anis seco
 1 vaso de azucar
2 yemas de huevo
1 kg de harina


para el dulce de boniato.

1.5 kg de boniatos
1 kg de azucar
piel de limon rallada
canela


como se hace.....


Primero   el dulce de boniato,que  se puede hacer con dias de antelacion
pela los boniatos y  cuece hasta que estén tiernos
trituralos y mezcla con el azucar,la canela y la ralladura de limón
vuelve a poner esta crema al fuego y con cuchara de madera lo revuelves hasta que espese.siempre a fuego minimo.


para hacer la masa ,calienta el aceite.y el aguardiente junto con el azucar.sin que llegue a hervir.
esto lo pones en un cuenco grande,,y ve echando la harina poco a poco,,,y amasando...
a de quedar una masa  elastica,que se pueda trabajar y no se peqgue en las manos.

toma porciones de masa,y forma bolitas,,aplastalas,sobre film transparente (esto va muy bien,asi no se pega nada),,y forma como unas tortitas finas...pon una cucharadita de relleno,,y cierra la empanadilla apretando los bordes con los dedos.
pinta de clara de huevo batida y espolvorea por encima de azucar mezclado con canela






hornea a 200º.hasta que estén doraditos

Este mes de noviembre toca Desafio dulce,nuestras desafiadoras son las simpaticas hermanas del blog La cocina de Camilni y su propuesta es un postre frito,pero que no sea tipico de la región en la que vivimos,y yo después de alguna que otra intentona con final desastroso me decidi por la leche frita por que es un postre que tenia ganas de probar,pues aqui no hay costumbre de prepararla,aqui se suelen preparar mas las torrijas en la época de Cuaresma.

si quereis ver todas las recetas Mira aqui


Que necesitamos....

1 l. de leche (en mi caso sin lactosa)
4 yemas
200 gr de azúcar
125 gr de maicena
cascara de limon
canela en rama

para rebozar

harina

3 huevos batidos

aceite de oliva para freir

para el rebozado final

azucar y canela molida




Como se hace....


Pon a hervir la leche con las yemas,el azúcar,la cascara de limón y la canela en rama.reserva un poco de leche y diluye la maicena,añade al resto de leche y remueve hasta que espese.

Dispón la crema en una bandeja de manera que quede la crema de unos 2 cm de ancho,y deja que se solidifique en el frigorifico.

Una vez fria y solida,corta en porciones cuadradas de tamaño pequeño,y ve rebozando primero por harina y después por huevo batido

Frie en abundante aceite  caliente,

Finalmente las porciones fritas las rebozas en azucar mezclado con canela molida

    Y después del parón veraniego,todo vuelve a la normalidad,a la rutina,volvemos al trabajo,los niños al cole (el que los tenga,a mi solo me queda uno en el instituto),estoy deseando volver a yoga,,y lo mejor....Vuelve el Desafio!!!,,,ya me apetecia volver a sentir esas maripositas en el estomago unos minutos antes de que nos pasen el correo con el desafio que toca ese mes,,,y en fin,,yo vuelvo a  divertirme cocinando y compartiendo receta con mis amig@s.



   Este mes la desafiadora es M luz del blog,Trasteando en mi cocina y su propuesta es una BOSTON CREAM , ella nos dá via libre para versionear este postre,pero me apetecia hacer  la tarta clasica,.
   Es un postre tipico de Massachusetts ,se trata de un bizcocho o torta rellena de crema pastelera o puding de vainilla con cobertura de chocolate en esmalte (una ganache)

    Si te apetece ver las  versiones de mis copañeras de desafio,,PASEN Y VEAN AQUI

     Yo siempre procuro  adaptar todas las recetas,y hacerlas sin lactosa,por que como sabeis tengo intolerantes en casa y asi comemos y disfrutamos todos..este mes ha sido facil,solo he tenido que sustituir la leche por leche sin lactosa.

   Para  hacer el bizcocho he utilizado la receta de bizcocho de mi buena amiga Pepa del blogLa cocina de Pepa,,,que es una maravilla,y os aconsejo que mireis sus magdalenas,por que son espectaculares a la par que famosas ya entre las blogueras amigas. Gracias Pepa.

El proximo desafio sera salado y nos lo dira,,.ROCIO.

Que necesitamos...

 bizcocho.

6 huevos
300 gr.de azucar
450 gr de harina de reposteria
200cl de leche sin lactosa
200 cl de aceite de oliva
1 sobre de levadura royal en polvo
ralladura de piel de limón

 crema

4 yemas de huevo
100 gr de azucar
500 cl de leche sin lactosaS
cascara de limón
50 gr de maicena

cobertura de chocolate

1 tableta de chocolate negro
6 cucharadas de leche sin lactosa

Como se hace,....

Thermomix

Empezamos con el bizcocho,
Pon la mariposa en el vaso y los huevos junto al azucar 3 minutos ,50º,v 4.
terminado el tiempo,vuelve a  batir a la misma velocidad 3 minutos mas,sin temperatura,
añade la leche,la ralladura y el aceite y bate 15segundos v,4
incorpora la harina,junto a la levadura,20segundos v,3
con la espatula mezcla bien y suavemente.
dispón en un molde y cuece a 180º-45 minutos.
deja enfriar bien el bizocho (mejor si lo haces el dia anterior)

Seguimos con la crema.
Pon  la mariposa en las cuchillas,y echa en el vaso todos los ingredientes menos la piel de limón .Mezcla 10 segundos,v. 3/2
añade la piel de limón y programa  9 minutos,90º,v,2


Corta el bizcocho,y rellena con la crema,,derrite el chocolate con la leche,en un cazo o bien en microondas y cubre el bizcocho.
lo bueno de este postre,es que no hay que alisar superficies,lo bonito es que sobresalga y chorree crema por todos lados,asi que ,,,facil no?..


NOTA,
Aunque he puesto la receta con th,,,se puede hacer todo de manera tradicional con unas  varillas,
ya sabeis,,,mezclar y batir bien huevos y azucar hasta doblar el volumen es indispensable para que salga un buen bizocho con la masa aireada,por lo demas se trata de ir mezclando ingredientes.
y en cuanto a la crema,,,mezclar y en un cazo a temperatura suave remover hasta que espese.

  Y después del parón del verano ya me teneis aqui con las pilas cargadas,aunque publicando a mi aire  y a mi ritmo.

El dia 22 fué mi cumpleaños y me autoregalé esta tarta llamada huesitos por su parecido en sabor y textura  a las famosas barritas de chocolate huesitos,una tarta que tenia muchas de probar y me parecio este un buen momento.

La tarta no tiene misterio alguno,,1 paquete de obleas y 1 bote grande de nutella son los dos unicos ingredientes,muy facil de preparar,casi para principiantes.

La copié de la red,son tantos los amigos que la tienen en su blog que no me parece justo dar solo un mombre.

Tambien tengo que decir que la nutella la hice yo misma ...Aqui podeis ver la receta y ademas sin lactosa sustituyendo la leche  normal por sin,,y los chocolates por chocolate negro sin leche


Que necesitamos...

500gr de nutella (nutella sin lactosa,o bien casera como yo)
1 paquete de obleas

Como se hace....

Calentar la nutella en el microondas para poder extenderla sobre las obleas,y nada mas..se trata de ir untando obleas con nutella  e irlas montando unas sobre otras,,y al final,,acabar con una capa de nutella,,o bien una capa de chocolate fondant,al que previamente habras deterrido en el micro.
La decoración  a tu gusto.



NOTA IMPORTANTE.

Os voy a dar unos consejos,que en pocos de los blogs consultados ví...y que yo os voy a dar si no quereís que las obleas os queden blandas que es lo que me pasó a mi,y no seria justo para nadie pasarlo por alto

1.La nutella no ha de estar muy caliente,solo lo justo para untar bien las obleas,por que esto puede reblandecerlas

 2,Nunca pongais la tarta en la nevera,la humedad las reblandecera.


3.Preparla un par de horas antes de que la vayais a consumir,,,siempre el mismo dia,,

   






    Hoy me ha dado por publicar receta,sin ningun motivo ni razón.....

   Me explico,,,ultimamente solo publico para retos y desafios,,y es que ..me dá pereza sentarme a escribir la receta.... lo confieso...


    Pero hay recetas que valen la pena y   esta es una de ellas,por que ademas de estar muy buena,tiene una bonita presentación,,te animas a prepararla?...

 de nuevo con las versatiles ,,,,"obleas la cocinera"....que ya me podian enviar una caja gratis o algo,,,por la propaganda que les hago,,,creo que tengo yo mas recetas hechas con las obleas que ellos mismos..jajaja,,,


que necesitamos.....


8 obleas para empanadillas La cocinera

200 gr de filetes de pollo en dados

1 zanahoria

1 cebolla

50 gr de pasas


1/2 vaso de vino blanco

2 cucharadas de harina

1/2 l. de leche,,(yo ,,leche sin lactosa)

aceite  de oliva,sal, nuez moscada

como se hace...


Cubre un molde pequeño para magdalenas(los de silicona van genial),,con una oblea,,pincha el fondo y hornea hasta que esten doradas.a 180º...

Asi conseguiras unas bonitas cestas....


EL RELLENO...

Corta le cebolla y la zanahoria en daditos,,y rehoga con un poco de aceite de oliva,hasta que este pochado,,añade  los dados de pollo,,sazonalo....

Cuando este dorado,,echa el vino, y las pasas,,,y deja que evapore el alcohol a fuego vivo

Espolvorea la harina,y dorala..agrega la leche, sazonala con sal y una pizca de  nuez moscada  y cuece hasta obtener una crema....

rellena  las cestas .