I cannoli sono un dolce tipico della pasticceria siciliana. Buoni ed irresistibili per tutti i golosi anche nella versione salata lasciano a bocca aperta… provate! Penso siano perfetti da portare in tavola per queste feste. Che ne pensate?

Questo è il secondo esperimento salato. Avevo già provato una prima volta (guardate qui) e credo che ne arriveranno delle altre!

Per la cialda seguite qui le indicazioni

                                              OSPITI IN CUCINA

Per il ripieno:

Ingredienti

200 gr di broccoletti 

1 confez. di ricotta di bufala

1 spolverata di noce moscata

1 spolverata di pepe nero

parmigiano reggiano grattugiato

1 filo di olio evo

sale

Preparazione

OSPITI IN CUCINA

Ingredienti 

per i ravioli:

250 gr. di farina di castagne

250 gr. di farina 00

3 uova

acqua tiepida qb

1 pizzico di sale

per il ripieno:

500 gr. di broccoletti

300 gr. di pancetta

50 gr. di grana

1 aglio

sale

pepe

olio evo

per la riduzione di vino rosso:

½ l. di vino rosso

rosmarino

bacche di ginepro

chiodi di garofano

alloro

1 scalogno

½ dado vegetale

zucchero

1 cucchiaino di miele

un pizzico di farina

Preparazione

Amalgamate gli ingredienti per la pasta, fatela riposare in frigo per 30 minuti circa, tirate la sfoglia, coppatela e tenetela pronta per farcirla.

Tagliate i broccoletti (la parte più tenera) grossolanamente, lavateli e predisponeteli in una padella con dell’olio e uno spicchio d’aglio che avrete precedentemente fatto scaldare. Aggiungete la pancetta, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora. Appena cotto, togliete dal fuoco, passate al mixer con il grana e un altro filo d’olio.

Preparate i vostri ravioli farcendoli con l’impasto appena ottenuto.

Per la riduzione, mettete il vino con gli aromi e il dado in un pentolino e fateli cuocere a fuoco medio per mezz’ora circa. Dopo di che filtrate il vino e aggiungete il miele, lo zucchero e la farina (meglio se setacciata per evitare grumi) e fate stringere ancora un po’ il tutto, avendo cura di girare bene.

Lessate i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli e preparate il vostro piatto guarnendo con alcuni broccoletti precedentemente messi da parte, la riduzione di vino rosso e una spolverata di grana. 

Ecco pronto un piatto dai sapori tipicamente autunnali, preparato in onore di San Martino, per gradire il vino nuovo.  






Con questa ricetta partecipo al contest di aboutfood

e al contest "Dentro il riccio"

e al contest di La cucina Italiana e Il Desco
e al contest "Di che pasta sei?"
e al contest "Pieno come un raviolo"

vi propongo qui la prima ricetta della pasta Benedetto Cavalieri...

Ingredienti

500 gr. di mezze penne Benedetto Cavalieri

800 gr. di broccoletti

200 gr. di asiago

1 fetta spessa di prosciutto cotto

50 gr. di grana a scaglie

400 gr. di besciamella

pangrattato

sale

pepe

olio evo

Preparazione

Pulite e affettate grossolanamente i broccoletti; fateli scottare leggermente in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli con olio e pepe e metteteli da parte.

Tagliate a dadini l’asiago e la fetta di prosciutto, quest’ultima dovrà avere uno spessore di circa 1,5 cm.

Preparate la besciamella con 2 bicchieri di latte, 2 cucchiai di farina, 40 gr. di burro, un pizzico di sale e di noce moscata.

Scottate la pasta, deve rimanere molto al dente, scolatela e mettetela in una ciotola nella quale aggiungerete la besciamella, i broccoletti, il prosciutto e l’asiago, avendo poi cura di amalgamare il tutto bene.

Prendete una pirofila, oleatela e cospargetela con un po’ di pangrattato; versatevi la pasta e rifinite spolverizzando con le scaglie di grana e dell’altro pangrattato.

Passate al forno per 20 minuti circa e terminate con 5 minuti di grill. 

Ecco pronto un modo più sfizioso per cucinare i soliti broccoletti. Buon appetito!!!

P.S. per rendere il piatto più gustoso potete sostituire l’asiago con del provolone piccante. 

Con questa ricetta partecipo al contest “Pasta, Solo Pasta” di Atmosfera Italiana

Chi vuole può votare la ricetta mettendo MI PIACE al seguente link   http://www.facebook.com/photo.php?fbid=185468258205066&set=a.168437609908131.43878.163911553694070&type=1&ref=nf

 Grazie ;-)

Ingredienti

per la pasta:

300 gr. di farina 00

200 gr. di farina di semola

25 gr. di lievito 

1 pizzico di sale 

1 filo d'olio

acqua tiepida qb.

per il ripieno:

300 gr. di broccoletti

1 cipolla

2 patate

sale 

pepe

olio evo

Preparazione

Unite gli ingredienti per la pasta, lavoratela e mettetela a riposo per almeno tre ore. 

Per il ripieno: lavate e affettate i broccoletti, tagliate a fette sottili la cipolla e le patate. 

Dividete l'impasto a metà. Stendetene una prima parte in una teglia precedentemente oleata. distribuitevi sopra gli ingredienti, salate, pepate e irrorate con un filo d'olio. Coprite con la restante pasta , avendo cura di chiudere bene i bordi e infornate per circa 1 ora a 180°. 

La schiacciata è pronta!!!

PS: per renderla ancora più sfiziosa, io ci ho aggiunto delle fettine di mozzarella

Con questa ricetta partecipo al contest I migliori anni della nostra vita.

Questa è una delle ricette della mia infanzia, quando mamma provava in tutti i modi a farci mangiare le verdure e preparava  con un tocco di fantasia questa buonissima schiacciata per stuzzicare il nostro appetito...e infatti andava subito a ruba. E' una tipica ricetta d'autunno, che si lega ai ricordi di profumi e colori della natura in cui eravamo fiabescamente immersi con il bosco dietro casa nostra in cui abitavamo da piccoline in Germania nel periodo in cui gli ultimi scoiattoli e coniglietti si preparavano per il letargo. Tutte queste immagini ritornano sempre alla mente quando preparo questo piatto!