Tras un parón considerable debido a problemas personales, vuelvo con un dulce muy rico, quizás no os suene el nombre, pero, son donuts sin agujero que, pueden rellenarse al gusto o tomar tal cual. Al igual que los donuts, son un dulce frito, y por lo tanto, muy calórico, no hay que abusar de ellos, lo cual no es problema en mi caso ya que los regalo casi todos jeje.

Debo deciros que, después de tanto tiempo sin entrar en la panadería, me daba mucho respeto volver a empezar, la verdad es que ha sido un verano muy duro emocionalmente que ha terminado de una forma dolorosa, así que he decidido que en estos días de baja médica voy a aprovechar para retomar mis masas y mis panes para que me sirva un poco de terapia.

También quería comentaros que mi blog no pretende nunca engañar a nadie, no soy panadera ni pastelera profesional, las recetas que pongo están todas hechas en mi casa, y es el resultado lo que os pongo en las fotos, no me importa contestar mil preguntas, pero, no puedo dar más de lo que soy: una simple aficionada y enamorada de la cocina con sus errores y caprichos, es cierto que hago las cosas a mi modo, por eso el blog lleva mi nombre, si por algún motivo me olvido de algún ingrediente, o hago algún paso de una receta de otra forma de la que se acostumbra, es fruto de mi propia experiencia ... a veces hay comentarios que duelen, yo hago esto por diversión, por placer, para compartir, no para que me insulten si una receta no ha salido igual que la mía, yo no soy Pinterest, no tengo Photoshop, lo que ves es lo que hay en la mesa de mi cocina, bien, dicho todo esto, vamos con la receta de Barriga ... me encantan los libros de este chico !!

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: libro "Bollería hecha en casa " de Xavier Barriga

- Aceite de oliva para freír
- Azúcar glas o en grano para rebozar

Agua, huevos, harina, sal, azúcar, levadura, ralladura de limón o esencia, y canela en polvo, he programado el amasado largo, que en mi máquina es el 6, una vez he visto que la masa cogía forma, he añadido la mantequilla en trocitos pequeños y he dejado que acabe el programa.

Una vez terminado, sacar la masa de la cubeta, pesar y dividir en porciones de 60 gramos aproximadamente, dar forma de bola, poner en dos bandejas forradas con silpat o papel antiadherente, mejor en dos porque crecen mucho y se pegan, tapar y dejar levar 90 minutos.

2) Calentar abundante aceite de oliva de buena calidad, cuando alcance el punto de fritura, unos 170º, freir las berlinas de 4 en 4, más o menos, dejando que cojan un tono dorado por ambos lados. Retirar a una bandeja con papel absorbente y aún calientes pasar por azúcar glas o de grano, es al gusto de cada uno.

3) Una vez frías, con ayuda de una manga pastelera con boquilla fina o una jeringa de pastelería, rellenar las berlinas haciendo un pequeño corte en un lateral, introducir la boquilla y rellenar con cuidado.

Hay recetas que nada más verlas sabes que se ha iniciado una historia de amor loco que no termina hasta que la pones en práctica, eso me ha pasado con estas rosquillas o donuts de batata, y, encima al horno, me encanta su colorcito anaranjado ¿ os he dicho ya que me encanta el naranja ? ... son tiernos, pero, no blandos, es decir, parecen panecillos dulces, a mi me han encantado y para rebozarlos podemos usar azúcar, azúcar con canela, coco rallado, todo le queda bien.

Al paso del tiempo, he empezado a disfrutar de cada época, ya no me gusta solo el verano, no, ahora disfruto de todo y de todos, el tiempo es efímero qué gran verdad, y llevo varios días enamorada del otoño, de sus colores, de sus parques cubiertos de hojas, del olor a tierra mojada, en mi tierra aún no hace mucho frio, por lo que aún se puede pasear por las tardes, recoger hojas de mil tonos para adornar mis regalos, tener una buena conversación con mi marido mientras el peque corre a los columpios, no sé qué me deparará el mañana, pero, tengo tantas cosas que agradecer hoy ...

Creo que nos creamos muchas necesidades que en realidad no lo son, no es necesario tener grandes lujos para ser feliz, es más importante saber disfrutar y sacar rendimiento a lo que tenemos, así que con esta receta quiero volver a colaborar en el reto BBSS de Marisa, del blog Thermofan, para demostrar que con 1/2 batata, algo de azúcar, 2 huevos y harina salen un motón de donuts para toda la familia, y además, el tiempo de horno es escasamente 10 minutos, no me diréis que no es barata, buena, sana y sencilla. Con ella disfrutarán de algo sano y hecho en casa, basta de grasas gratuitas de tanta bollería industrial que no sabemos ni qué lleva, animaos a probar la repostería casera, seguro que os sorprenderá.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Recetín.com

- 120 gramos azúcar
- 1/2 cdta canela en polvo
- 20 gramos mantequilla, derretida

¿ Los vemos más de cerca ...?

 

Preparación:

1) Hacer la batata en microondas. Para ello, pinchar la batata con un tenedor y ponerla a máxima potencia, durante 8 minutos, debe quedar blando. Cortar por la mitad, a lo largo, y sacar la pulpa con ayuda de una cuchara por ejemplo. Aplastarla con un tenedor y reservar.

2) En un cuenco verter la leche templada con la levadura y dejar reposar 5 minutos para que los fermentos se activen. Remover la leche con la levadura, y añadir los dos tipos de azúcar, la sal, la vainilla y la nuez moscada (puedes añadir también un poco de mezcla de 4 especias, la que lleva clavo, jengibre, nuez moscada y canela).

3) Batir hasta que quede bien incorporado, agregar la batata, la mantequilla y el huevo entero más la yema. Incorporar, poco a poco, la harina que admita hasta conseguir una masa elástica y homogénea (puede que no necesitemos toda la harina o quizás un poco más, dependerá de nuestra mezcla).

4) Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo dos horas (no sube mucho). Amasar a mano para quitar el aire y con el rodillo estirar hasta obtener rectángulo de 20 cm de ancho x 1,5 cm de ancho.

5) Hacer círculos en la masa con un aro o el filo de un vaso de unos 10 cm de diámetro. Con otro aro más pequeño (3 cm.) hacer el agujero interior. Colocar los donuts en una bandeja forrada con papel sulfurizado (de horno) o un en una lámina de silicona, los cubrir con papel transparente y dejar reposar 3 horas.

Precalentar el horno a 200º.

6) Transcurrido el tiempo de reposo, hornear a 200º C durante 10 minutos o hasta que doren.

7) Mientras se hornean, elaborar el glaseado mezclando el azúcar y la canela en un cuenco. Pintar los donuts con la mantequilla en cuanto salgan del horno, en caliente y espolvorear el azúcar por encima. Pásar a una rejilla hasta que acaben de enfriarse.

 

Se conservan bien en una caja de lata, protegidos con una servilleta de papel.

PASO A PASO

 

 

Y así han quedado, una opción económica y deliciosa, espero que os gusten !!

 

 

No sé si esto es prudente en plena época de dietas varias y grandes objetivos de primeros de año poneros esta receta, perooooo, bueno, es que me acaba de llegar este libro y ha sido verlos y quedarme pegadita a la hoja, vamos qué pinta, y es que tenía que hacerlos !!!, luego ya repartiré algunos, pero, no iba a quedarme sin poneros esta delicia.

La receta es del libro "Dulces USA" de Sébastien  Serveau, pertenece a una colección de libros de cursos de recetas concretas : este es de dulces americanos, otro de pasta choux, etc., ya me iré pidiendo algunos porque están realmente bien,  es la primera que pruebo de este libro,sin embargo, os lo recomiendo desde ya: las recetas vienen todas con un paso a paso excelente, trucos y consejos e incluye al final del libro unas listas de compra por receta que se pueden recortar para llevar a la compra y no olvidar ningún ingrediente, me ha encantado de verdad. En el libro vienen los dulces americanos más típicos que conocemos como los brownies o las cookies, pero, tan bien explicadas y con algunos toques deliciosos.

Junto con este libro he pedido otros que van a ser pura locura, y además en inglés, así que estaré bien entretenida en mis ratos libres, son mi regalo de cumple, mi marido me regaló una targeta regalo en Amazon y vaya si la he gastado ja,ja. A ver si me pongo un día y os hago una relación de mis libros que ya son unos cuantos ....

Ya he probado el primero ¡¡ esponjoso y delicioso !!, qué ricos, el glaseado tenía que haberlo repartido mejor, pero, se endurecía muy rápido y quedó así que es quizás menos bonito, en  fin, da igual, porque pienso repetir seguro !!.

Carrot cake en su concurso nos propone preparar un dulce norteamericano, y después de darle muchas vueltas me he decidido por estos donuts que me parecen muy típicos de allí.
En origen, los donuts son una adaptación de la rosquilla europea, por lo visto fueron los americanos de origen alemán - los pioneros que se establecieron en Pennsylvania y que profesaban un protestantismo estricto -, los primeros en hacer un agujero a sus dough nuts ( bollos fritos ). Así les resultaba más fácil sostener el pastelito y mojar en el café ( acción que en inglés es dunking ). Dos tipos son los más importantes en cuanto  a masa: los de pasta fermentada y los de pasta quebrada con levadura. Ambos casos se fríen en aceite y se espolvorean en azúcar o se glasean.
Esta en un principio iba a ser : donuts con glaseado de jarabe de arce ... y como la masa no se dejaba manejar, pero estaba muy buena, la he reconvertido en bolitas de donuts azucaradas, ea, y así las he repartido a la familia porque salen un montón.
En casa se las han comido mojadas en chocolate como los churros y son deliciosas comidas así.