LA PANADERÍA DE CARMELA

Llevo mucho tiempo viendo este tipo de pan, con más capas, en forma redonda, de mil maneras y entre los montones de pan que tengo pendientes hoy les ha tocado a estos. Tengo poco que añadir a ¡¡¡ riquísimos !!!.


Entre todos los blogs fantásticos que he encontrado en la red con esta receta, hoy he elegido estos de mi querida Sonia ( L' Exquisit ), una fantástica persona y mejor cocinera, me quedo alelada con sus fotos, de 10, además, siempre que tengo alguna duda ella acude al rescate, un besote y qué rico que está esta receta tuya no sé de dónde la sacaste, pero, muchas gracias guapa.

Creo que es de los panes más largos que he preparado nunca, y no me refiero al tamaño del mismo si no en cuanto a elaboración. Complicado no es para nada, pero, si muy entretenido ya que hay que seguir bastantes pasos. El primero de ellos que es preparar la biga o masa de arranque la hice esta mañana a las 7 antes de irme al trabajo y he acabado el pan a las 7 de la tarde !!!!.


El resultado merece la pena, un pan sabroso, con corteza muy fina y crujiente, miga abundante, una delicia en toda regla. Desde luego, la espera merece el esfuerzo, además, es un pan muy agradecido para acompañar un montón de platos o para bocatas.


" La ciabatta o chapata es un pan blanco elaborado de harina de trigo muy joven de la cocina italiana. Fue inventado por Arnaldo Cavallar en los años 80. Desde finales de los años 1990 se ha popularizado en Europa y también en los Estados Unidos y en otros países, como México, como un pan muy apropiado para la elaboración de bocadillos. " (Wikipedia).

Otra receta de la estupenda página de La cocina de Ile, en este caso de maBel . Este original pan me encantó en cuanto lo ví, me resultó muy vistoso para hacer con invitados, además, al ser un pan de sartén es muy rápido de preparar, no tiene apenas levado, una ganga de tiempo para ir con prisas y con unos resultados muy ricos.


Es un pan muy crujiente, yo he preparado 2 del tamaño que ella, y los otros dos los he dividido en otros dos dando 4 más pequeñitos que he utilizado a modo de tosta en otra receta, realmente bueno. Espero que os guste.












2) Mientras derretir 50 gramos de mantequilla, y la mezclamos con 50 gramos de aceite.

Los que me seguís hace tiempo sabéis mi gusto por los panes "curiosos" o menos vistos, los normales también tienen un lugar en mi corazoncito, pero, cuando me encuentro con una receta curiosa es como un imán: tengo que hacerla aunque luego mi habilidad panadera no esté a la altura, yo tengo que probarla.


Es lo que me ha pasado con esta receta inventada por Richard Bertinet, es un guiño a la cocina japonesa, que paso sea dicho no he visto este pan en ningún establecimiento japonés, es más bien un homenaje a este país por el uso de ingredientes típicos de allí: el sake y las algas nori.


Bien es cierto que tenía elegida esta receta desde que la ví en su libro "Crujientes", libro en el que profundiza más en el arte de hacer pan, incluyendo masas madre, ácidas, etc. para ir perfeccionando un poco nuestra vena panadera y una sección de panes algo menos vistos.


Al vivir en un pueblo mi lista de ingredientes "raros" que no puedo conseguir es larga, gracias a Dios a pesar de no ser un pueblo grande puedo encontrar bastantes cosas: harinas de avena, de soja, kamut, espelta .... pero, sin embargo, los productos asiáticos no los consigo aquí con lo que me gustan, tengo que tirar de internet así que hasta que no he conseguido las algas nori este pan había quedado en el olvido de mi carpeta de pendientes, ahora que las tengo os propongo un viaje a Japón en forma de pan 
¿ te apuntas al viaje ... ?.


Con esta receta quiero participar en el concurso de "Masas" del blog Jugando a cocinar con Driwrgy cocinitas y patrocinado por la tienda on - line  PARATUCOCINA.