mezzemaniche fresche ripiene
Era un po' che non mi divertivo a cucinare. Lunedì scorso, stando a casa ho seguito un po' la trasmissione LA PROVA DEL CUOCO . Tra le ricette proposte c'erano le Mezzemaniche con ripieno di ricotta e spinaci Ecco la ricetta proposta da Antonella Clerici: Per l'impasto : 300 gr di farina 3 uova Per il ripieno : 300 gr ricotta 100 gr di formaggio grattuggiato 150 gr di spinaci cotti 1 uovo 2 cucchiai di olio evo pangrattato q.b. 1 spicchio d'aglio Per il condimento : 2 bicchieri di passata di pomodoro 1 cipolla fresca pecorino a scaglie mandorle tostate Procedimento : Preparare la pasta con la farina e le uova. Lasciar riposare un po' prima di setnderla. Per preparare il ripieno: cuocere gli spinaci facendoli rosolare con uno spicchio d'aglio. Far evaporare tutta l'acqua e tritarli bene. Unire ricotta, formaggio, uovo e spinaci e lavorarli fino ad ottenere una crema omogenea. se è troppo bagnata unire un po' di pan grattat...