CUINETES

Porto uns dies en que pràcticament no paro per casa, per el que la meva cuina casi no funciona i quan ho fa es per el que jo anomeno “cuina de supervivència”.
Avui anava molt tard i he comprat unes llenties ja cuinades i he aprofitat per fer aquesta amanida que a es rapidíssima de preparar , a mi m’agrada molt i a l’estiu ve molt de gust.




INGREDIENTS:

Llenties
Gorgonzola
Nous
Ensiam variat o un sobre de “mesclum”
Tomàquets “cherry” variats
Oli
Vinagre
Fulles de menta








Posar les llenties una estona a la nevera perquè estiguin fresquetes.
En un bol barrejar els ensiams, afegir les llenties, el gorgonzola tallat a cuadradets petits, els tomàquets i les nous a trossos.
Fer una vinagreta amb l’oli, el vinagre i les fulles de menta i amanir.

Que vagi de gust!!!!

Aquesta recepta ja feia dies que la tenia pendent de penjar, però com que encara feia molta calor, no volia fer encendre el forn a ningú ....
En realitat es una amanida normal i corrent a la que tothom i pot posar els ingredients que li vinguin més de gust o que tingui a la nevera en el moment de fer-la. Però s’hi afegeix el paquetet a sobre i queda més original. Jo us la poso tal i com la vaig fer jo.


INGREDIENTS

1 bossa d'amanida variada
1 pastanagues
1 tomàquet d'amanir gros
Unes fulles de rúcola
4 llesques primes de pernil de parma o del país
1 bola de mozzarella de buffala
Oli, sal, vinagre de Mòdena,sal



Preparació

Poseu 2 llesques de pernil, una al costat de l'altre, a sobre el marbre.Poseu 2 llesques més creuades i al mig la bola de formatge. Tanqueu-ho tot com si fos un farcellet. Reserveu-lo a la nevera.
Escalfeu el forn a 170º.
Poseu l'amanida i la rúcola barrejades en el bol de servir ratlleu la pastanaga per sobre i poseu el tomàquet per sobre.
Coeu el paquetet al forn uns 5-7 minuts, o fins que el pernil quedi cruixent.
Mentre es couen els farcellets, feu una vinagreta amb l'oli i el vinagre i amaniu bé l'amanida.
Poseu el paquetet a sobre.
La gràcia es que el pernil quedi cruixent i el formatge mig fos.

Que vagi de gust!!!!!!

A la última classe que varem fer a l’aula de cuina de Bonpreu amb en David Lienas, un dels plats que ens va fer era amb un cistell cruixent, que em va agradar molt com a presentació original.

Com que vaig descobrir al congelador unes fulles de pasta Filo, em vaig animar a fer un parell d'aquest cistells. Son fàcils de fer i es poden farcir de moltes coses, segons els gustos de cadascun i a la taula queden bé.
Jo els vaig fer amb aquest farcits





INGREDIENTS DEL CISTELL

1 Full de pasta Filo
mantega

Disposeu el full sobre d'un marbre, pinteu-lo amb mantega fossa (també es pot pintar amb oli d'oliva). Abans que s'assequi, poseu-lo dins un motlle circular de uns 12 cm de diàmetre que pugui anar al forn.Jo els vaig doblegar per la meitat perquè quedés més consistent.
Poseu a coure la massa al forn a 160º fins que estigui daurada. Retireu-le del motlle i reserveu-la.


INGREDIENTS PRIMER FARCIT
1 Carbassó
1 albergínia
1 tomàquet
Formatge parmesà ratllat

Abans de untar el full d’aquest cistell, vaig afegir una mica de curri en pols a la mantega fossa.
Rentar i tallar l’albergínia en llesques fines, i deixar-les una mitja hora en un escorredor amb sal perquè perdin l’amargo
Rentar i tallar també el carbassó en llesques fines.
Coure-les en una graella amb molt poc oli.
Farcir el cistell, alternat les albergínies i els carbassons. Posar a sobre un tomàquet a trossos i una mica de formatge ratllat.


INGREDIENTS SEGON FARCIT

1 Bossa d’amanida “gourmet”
1 tomàquet
Pinyons
Oli, vinagre de Mòdena

Poseu l’amanida, i el tomàquet tallat dintre del cistell. Amaniu amb oli. Passeu els pinyons per la paella amb el vinagre, fins que redueixi i aboqueu-ho per sobre.

Que vagi de gust!!

Una amanida fresqueta i refrescant, aprofitant que és temporada de calamars,
senzilla de fer i que es pot deixar preparada


INGREDIENTS
1/2 kilo de calamars
1/2 kilo de llenties (jo tenia un pot de llenties mini i l’he utilitzat)
2 cebes grans
sal
oli
vinagre de Mòdena
2 cullerades de vi blanc
alfàbrega

Rentar els calamars , netejeu i talleu-los a anelles. Piqueu les cebes petites i poseu-les a fregir amb una mica d’oli, quant comencin a estar transparents afegiu-hi els calamars , deixeu –ho uns minuts i afegir-hi el vi blanc. Deixar uns minuts més fins que els calamars estiguin fets. Deixar refredar.
Rentar i escórrer bé les llenties, barrejar-les amb els calamars i posar-les a la nevera fins al moment de servir a taula.
Feu una vinagreta amb l’oli, el vinagre de Mòdena i l’alfàbrega i afegiu-la per damunt.
Que vagi de gust!

Ara que per fí ha arrivat el bon temps i les amanides vénen molt de gust, aquesta ja fa molts anys que la faig i espero que us agradi tant com a mí.



INGREDIENTS

1 bossa de brots d'espinacs
150 grs. de xampinyons
100 grs. de formatge Roquefort
150 grs. de bacó
Oli i vinagre de Módena

Rentar, secar i laminar els xampinyons ben fins. Fregir el bacó en poc oli i una vegada trets de la paella, fer una reducció del vinagre de módena.

Poseu a la safata primer els brots d'espinacs, després els xampinyos i esmicoleu per sobre el formatge. Amaniu amb un bon oli i per finalitzar poseu el bacó i la reducció del vinagre.