Zenzero e Zen

Questa e' un ricetta sfiziosa colorata e scenica magari da preparare quando si hanno ospiti,proprio perche' si presenta bene.
Ho utilizzato le piadine di grano Khorasan kamut Bioappeti e il tofu al naturale sempre di Bioappeti'.


1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 peperoni corno verde
1 bicchiere di lenticchie beluga cotte
100 gr. di spinaci cotti al vapore
125 gr. di tofu al naturale Bioappeti'
4 piadine di grano Khorasan kamut Bioappeti
olio evo
sale
pepe
peperoncino piccante secco tritato.

Tagliare a julienne il peperone giallo ed il peperone rosso.Far cuocere dolcemente finche' non sono teneri ma ancora croccanti in poco olio evo,salare.Tagliare a cubetti i peperoni corno e far cuocere finche' teneri in poco olio,salare.Frullare i peperoni verdi cotti con il tofu ed insaporire con sale pepe ed un po' di peperoncino piccante.Ungere leggermente una padella e far riscaldare una per una le piadine mettere su ogni piadina un po' di lenticchie ,un po' di peperoni rossi e gialli,ed un po' di spinaci,arrotolare la piadina fissando l'ultima parte a chiudere con un po' di olio.Avvolgere nella pellicola trasparente e porre in frigo per 2-3 ore.Tirare fuori dal frigo mezz'ora prima dell'utilizzo e tagliare a rondelle ,servire con la salsa di tofu piccante.

 Mi e' arrivato il pacco di squisitezze di Bioappetì , nei prossimi giorni troverete altre slurposissime ricette con questi stupendi prodotti vegani.
Subito vi offro una insalata fresca fresca ottima per i primi caldi.

Ho tagliato a fettine sottili due mele granny smith e a julienne 1 gambo di sedano.Li ho immersi entrambi in acqua fredda con un po'di succo di limone (per non farli scurire).Ho tagliato il seitan alla piastra Bioappetì a striscioline,grattato la scorza di 1/2 limone e di mezza arancia.Ho pelato a vivo un'arancia e tagliata a cubetti.Ho tagliato a striscioline un finocchio.Ho preparato la salsa con 2 cucchiai di maionese vegan ,2 cucchiaini di senape dolce,il succo di un limone ,sale e pepe.Ho scolato le mele ed il sedano e li ho messi in una ciotola dove ho aggiunto il finocchio,il seitan,l'arancia e la salsetta.Ho mescolato bene ed ho fatto insaporire in frigo per un paio d'ore.Ho servito su una foglia di iceberg e decorato con cubetti di scorza d'arancia.