Zenzero e Zen

Questa e' un ricetta sfiziosa colorata e scenica magari da preparare quando si hanno ospiti,proprio perche' si presenta bene.
Ho utilizzato le piadine di grano Khorasan kamut Bioappeti e il tofu al naturale sempre di Bioappeti'.


1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 peperoni corno verde
1 bicchiere di lenticchie beluga cotte
100 gr. di spinaci cotti al vapore
125 gr. di tofu al naturale Bioappeti'
4 piadine di grano Khorasan kamut Bioappeti
olio evo
sale
pepe
peperoncino piccante secco tritato.

Tagliare a julienne il peperone giallo ed il peperone rosso.Far cuocere dolcemente finche' non sono teneri ma ancora croccanti in poco olio evo,salare.Tagliare a cubetti i peperoni corno e far cuocere finche' teneri in poco olio,salare.Frullare i peperoni verdi cotti con il tofu ed insaporire con sale pepe ed un po' di peperoncino piccante.Ungere leggermente una padella e far riscaldare una per una le piadine mettere su ogni piadina un po' di lenticchie ,un po' di peperoni rossi e gialli,ed un po' di spinaci,arrotolare la piadina fissando l'ultima parte a chiudere con un po' di olio.Avvolgere nella pellicola trasparente e porre in frigo per 2-3 ore.Tirare fuori dal frigo mezz'ora prima dell'utilizzo e tagliare a rondelle ,servire con la salsa di tofu piccante.

Amo il tofu,gli spaghetti ed il the matcha.Da questi tre amori e' nata una ricetta veramente particolare. E...avete mai provato a fare la tempura con gli spaghetti ? Sono cosi' buoni ! E...che ne pensate delle perle di the Matcha ,sembra di mangiare un gioiello !

Ingredienti per 4 persone
2 tazze di tofu tagliato in piccoli cubetti
2 carote
1 cucchiaino di the matcha
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio di sesamo
daikon
1 cucchiaino di agar in polvere
50 grammi di spaghetti tagliati a meta'
2 tazze di farina
acqua minerale fredda o birra fredda (per la tempura)
olio vegetale per friggere
sale
Portare a bollore 1 tazza di acqua aggiungere il the matcha, mischiare bene e lasciar riposare 2-3 minuti, quindi aggiungere la polvere di agar mescolando bene. Mettere in frigo per 2-3 ore.
Mischiare i cubetti di tofu con le carote tagliate in striscioline, aggiungere l'olio di sesamo e la salsa di soia.
Cuocere gli spaghetti in acqua in ebollizione salata per 3-4 minuti. Preparare la pastella per la tempura con la farina e l'acqua minerale (o la birra) ,aggiungendo il liquido fino ad ottenere una pastella densa. Intingere gli spaghetti nella pastella e friggere un minuto per parte. Spolverare con un po' di sale.
Comporre il piatto : adagiare nel piatto il mix tofu/carote, nel centro le fettine di daikon, e mettere su ogni fettina una perla di matcha (formata con un piccolo cucchiaino dalla gelatina di matcha), e per ultima la tempura di spaghetti.