Zenzero e Zen

La preparazione e' semplice e veloce (come sempre il tempo chi ce l'ha, il tempo e' veramente oro):

1 tazza di fiocchi di riso
4 cucchiai di zucchero di canna grezzo
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
3/4 di tazza di latte di mandorle (ho usato quello in polvere )
1/2 tazza di uvetta secca e semi tostati misti (semi di zucca di girasole di lino di sesamo)
1 mela grattata (la qualita' che preferite)

Qualche giorno fa al ristorante indiano ho assaggiato un budino di riso fantastico.In realta' non era proprio un budino come lo intendiamo noi,perche' la consistenza era liquida e morbida.La morbidezza era dovuta a dei chicchi di riso che nuotavano nel latte di cottura.In effetti l'aspetto esteriore non era dei migliori ,quando ci e' stato portato a tavola , non penso abbiamo fatto delle espressioni di eloquente felicita'...ma quando l'ho assaggiato per provare (se non assaggio non sono io) visto che non era stato ordinato da me, una espressione di beatitudine si e' stampata sul mio viso.
Era strabuonissimo (lo so che non si dice, ma merita veramente).Avevo in frigo l'altro giorno una coppetta di riso basmati cotto,scampata ai miei attacchi di fame (il riso bianco lo adoro anche cosi' senza niente),e subito mi e' tornato in mente quel meraviglioso budino.Ho cercato qualche ricetta su internet ,ma nessuna si avvicinava a quella meraviglia che avevo assaggiato, e comunque tutte le ricette prevedevano come partenza riso crudo.Ed e' allora che ho agito...
1 coppetta di riso basmati cotto
3 tazze di latte di soia ,di riso o di mucca
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di semi di cardamomo semi polverizzati
Ho messo in un pentolino il latte ed il riso ,ho portato a bollore ed ho fatto cuocere su fuoco basso per 7-8 minuti.Ho aggiunto lo zucchero (a me non piace troppo dolce) ed i semi di cardamomo ed ho fatto cuocere un altro minuto.
Ho fatto raffreddare per poi riporlo in frigo per un'oretta.Si puo' mangiare freddo o a temperatura ambiente.Divino !
Devo dire che il fatto di essere partita dal riso gia' cotto e' stato un punto di forza,perche' il riso non si e' spappolato ed ha conservato la sua morbida consistenza.
Attenzione il cardamomo e' afrodisiaco ! Per un periodo quasi drogata dopo i pasti ne masticavo un baccello per digerire , ma poi....

Foto : il budino di riso liquido indiano  buio !!!!

Di una semplicita' disarmante...fette di mela spalmate con burro di arachidi  bio e spolverizzate con scaglie di cocco.
Veloci e strabuone...

Una coccola
Le giornate piu' corte,la pioggia,il freddo, la stanchezza, a volte la sera ho solo voglia di calore e coccole...non ho quasi fame allora ceno cosi' : in un pentolino metto una o due mele tagliate a fette (io ho uno stupendo attrezzo regalatomi da una mia amica americana che taglia e pela), zucchero di canna a secondo di quanto voglio essere coccolata, cannella a secondo di quanto mi voglio inebriare,anice stellato (poco), un goccio di acqua.Faccio cuocere controllando la cottura con una tazzona pronta in mano. Lo zucchero formera' uno squisito sciroppo con gli aromi che rilascera' la mela,la cannella e l'anice stellato. E poi...e vai...mi stracoccolo...

Foto : inizio cottura, io fotografo con tazzona in mano.