Eccomi! Un post al volo per augurarvi un felice e sereno Natale!!!
Lo faccio a modo mio, naturalmente con un dolce  :-D
Una riedizione di un buonissimo semifreddo al torrone che ho proposto tempo fa ma che è sempre un cavallo di battaglia della mia cucina, il torrone lo rende quanto mai adatto a questo periodo. 
Il semifreddo è una preparazione a base di pate a bombe (tuorli montati con zucchero cotto), meringa italiana (albumi montati con zucchero cotto) o entrambe le preparazioni e panna montata, più gli aromi che abbiamo scelto.
Si conserva nel congelatore e non necessita di scongelamento, non tiene molto la forma infatti rimane cremoso, eventualmente si può aggiungere della colla di pesce (due fogli da due grammi) appena dopo aver versato lo zucchero cotto (il composto è ancora caldo) se si vuole usare una stampo particolare. Io ho usato dei ramequin e uno stampo da plumcake foderato di pellicola o carta forno.
L'ho servito con salsa di lamponi (per Natale il rosso è d'obbligo) ottenuta cuocendo una manciata di lamponi con un poco di zucchero, fatta addensare e passata al setaccio. Auguri!!!

Semifreddo al torrone

125 g di tuorli (circa 8),
500 ml di panna fresca,
180 g di zucchero,
50 g di acqua,
250 g di torrone duro,
(2 fogli di colla di pesce).

Sbattere i tuorli con le fruste elettriche o nella planetaria. Cuocere lo zucchero con l'acqua fino a 121°C, versare a filo sui tuorli e continuare a montare (eventualmente aggiungere subito la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda e scolata). Continuare a montare fino a raffreddamento della massa. Montare la panna quasi completamente (deve rimanere abbastanza morbida e lucida).
Amalgamare la panna al composto di tuorli e zucchero e al torrone tritato.
Versare negli stampi e conservare nel congelatore.



Infine qualche suggerimento:

per un tronchetto un po' diverso,

palline di Natale da mangiare,

una lanterna di pasta frolla,

spéculoos,

il panettone classico.

il panettone al cioccolato e lamponi.

La mia amica Franca mi ha gentilmente svelato la ricetta del suo buonissimo tiramisù, lasciateci passare il termine, qui lo uso per indicare un dolce cremoso con biscotti bagnati nel caffè... d'orzo naturalmente!
Tutto è cominciato quando, dopo una cena a casa sua e della sua famiglia, siamo stati sfidati a individuare gli ingredienti del dolce, conoscendo bene la golosità mia e di mio marito  ;-P
Ho riconosciuto le nocciole che danno un buonissimo retrogusto ma per il resto ho sventolato bandiera bianca, rivelatoci l'arcano siamo rimasti a bocca aperta (o meglio... piena!) difficile credere che un dolce così cremoso e goloso sia anche vegano! (probabilmente colpa dei miei pregiudizi in merito)
Provatelo anche voi (indico anche le marche degli ingredienti solo per facilitarvi la ricerca, non è pubblicità).
Per i biscotti secchi fate voi, la mia amica non è vegana stretta ma penso che ci siano dei biscotti che rispettano tutti i requisiti, altrimenti potete evitarli.

ricetta di Franca:

INGREDIENTI
300 ml panna di soia da montare (SOYATOO),
250 ml panna di soia da cucina (PROVAMEL),
60 gr di Tahin (SUNITA),
200 gr malto di riso,
120 gr in tutto fra crema di mandorle e crema di nocciola (ho usato RAPUNZEL ma va bene qualsiasi crema l'importante è che sia 100% mandorla e nocciola).

Montare bene la panna e lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore (anche per tutta la notte). Miscelare poi il Tahin, il malto, le creme e infine la panna da cucina. Quando il tutto é ben amalgamato unire la panna montata e comporre a strati con biscotti bagnati nel caffè d'orzo.
(se abbondi nella crema di nocciole è più saporito, con la crema di mandorle più delicato)


Grazie Franca!

Buongiorno! Tutto bene? Qua non ci lamentiamo. Mi sono appena gustata questo semifreddo ai pistacchi...sì perché mica posso proporvelo senza averlo assaggiato, che amica sarei...Così, dopo la mia approvazione, vi parlo di questo semifreddo (ispirato da quello al torrone), che mi sembra un degno accompagnamento della colomba Loison per il contest di Babs e Genny
Chi accompagna la Colomba?


Mi propongo per la categoria "ricetta raffinata", almeno, a me sembra raffinata, che ne dite? Ho cercato di fare delle foto più fighette possibile...


Ecco l'interno:

A presto!