A vueltas con los pucheros

Ingredientes:

200g de almendras crudas peladas
agua

Naranja confitada

Para el almíbar:

A nadie le amarga un dulce, sobre todo si es fresquito y con un riquísimo sabor a pistacho, pero ¿que me decís si además resulta que es fácil de hacer, totalmente light y natural, sin huevo, sin azúcar, sin nata y aún así está buenísimo?, pues que ya estoy tardando en deciros como se hace ¿a que si?




Ingredientes para 6 bolas de helado:

100g de pistachos crudos + unos pocos para picar y caramelizar
200ml de leche desnatada, de coco o almendra
3 cucharadas de sirope de agave
Unas gotas de vainilla
Chocolate sin azúcar y sin gluten para fundir

Esas pieles rebeldes que no hay forma de quitar en los frutos secos a veces son un problema, cuando los usamos para cocinar pueden alterar el sabor y el color final de la receta, pero a partir de hoy podrás deshacerte de ellas muy fácilmente.

Necesitamos:

frutos secos
agua
hielo
un colador
una olla
un trapo de cocina bien limpio

Una alternativa más sana a los brownies clásicos, riquísimos pero cargados de grasa y azúcar, en esta versión el arroz sustituye a la harina, la chía y el aceite a la mantequilla y el edulcorante al azúcar, con lo que evitamos el gluten, las grasas saturadas y el exceso de hidratos, y a pesar de todo eso están muy buenos, además hechos en el micro en un visto y no visto, ideal para antojos chocolateros si estamos a plan 😄



Ingredientes:

440g de arroz blanco o integral
4 cucharadas de chía
500ml de agua (2 tazas)
340g de chocolate para postres o chocolate negro sin azúcar (sin gluten)
6 cucharadas de leche
1 cucharada de mantequilla o margarina
5 cucharadas de cacao amargo en polvo (sin gluten y sin azúcar)
3 cucharadas de aceite de oliva suave
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de vinagre
2 cucharaditas de levadura química
Nueces picadas
Edulcorante al gusto

El rape o pez sapo es feo donde los haya, pero en la misma proporción es delicioso, de carne firme y sabrosa es ideal para un menú con invitados, ya que carece de espinas y por lo tanto es fácil de comer, acompañado de esta salsa es un plato de primera.


Ingredientes para 4 - 5 personas:

1 cola de rape por persona (pueden ser congeladas)
1kg de mejillones (pueden ser precocidos)
2 puerros grandes
2 cebollas grandes
80g de nueces
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Pimienta negra molida
1 litro de fumet de pescado o pastilla de caldo y agua
150ml de coñac
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Este licor tan rico se consume mucho en Navidad, seguramente porque la castaña se da entre octubre y diciembre, y teniendo en cuenta el tiempo de macerado justo estará listo para esas fechas, pero eso no impide consumirlo en cualquier época del año si tenemos la precaución de preparar más de una botella.

 Ingredientes:

750ml de orujo
300g de castañas una vez peladas
8 granos de café
1 vaina de vainilla
180g de azúcar

Estas tortillitas son una forma divertida de incorporar el huevo a una ensalada, fáciles de hacer son también una guarnición original para cualquier otra receta e incluso como aperitivo, aquí las hice con pipas de calabaza pero se pueden preparar con otros ingredientes: cualquier otro tipo de semillas, verduras, quesos o embutidos, e incluso hacerlas dulces si les añadimos frutas y algún sirope.



Ingredientes para 8 tortillitas:

2 huevos grandes
Pipas de calabaza
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Seguro que el turrón de chocolate es el más popular entre los niños, bueno y entre algunos adultos chocoadictos también jajaja, como yo tengo uno de estos últimos en casa me he puesto manos a la obra para darle un capricho, la verdad es que es muy fácil de hacer y queda buenísimo, siempre que el chocolate que usemos sea de calidad.


Ingredientes:

150g de chocolate negro de almendras (sin gluten)
100g de chocolate negro fondant postres (sin gluten)
40g de arroz inflado sabor chocolate
35g de manteca de cerdo
Unas gotas de vainilla (opcional)
Grosellas para adornar (opcional)