A vueltas con los pucheros

La temporada de madroños, cuando están en su punto perfecto de madurez, va de octubre a diciembre, aunque según la zona y lo loco que ande el tiempo, puede alargarse hasta enero, y eso cada vez es más frecuente. 

Por eso aprovechando que estamos en el momento justo para recolectarlos y que tengo uno pequeñito en el jardín, voy a empezar la elaboración de este licor, y así estará a punto para las próximas navidades, porque esta receta es de maceración muy muy lenta, necesitando como mínimo 8 meses de reposo, pero lo ideal es que lo alarguemos hasta cumplir el año para que esté mucho más rico, ¿os apetece prepararlo conmigo?

 

 

 

 

 

500 g de madroños rojos y maduros

750 ml de aguardiente de orujo o de anís dulce

1 ramita de canela

2 anises estrellados (solo con el aguardiente)

150 g de azúcar o xilitol (solo con el aguardiente)

250 ml de agua 

Media cucharadita de aroma de vainilla 

Los que me conocéis ya sabéis que todos los años me gusta hacer un licor casero para Navidad, este año he aprovechado que tengo un precioso granado, que aún siendo pequeño me da muchas frutas, pequeñas también pero suficientes para esta receta.

 

Hay tiempo de sobra antes de las fiestas para que esté listo, si empezáis a prepararlo ahora que todavía hay granadas en el mercado, así que vamos a ello.

500g de granadas peladas

750ml de aguardiente

250ml de anís dulce

2 vainas de cardamomo

3 tiras de piel de lima

Azúcar al gusto opcional

 

El palulú, paloduz, ororuz o palo de regaliz, es la raíz de la planta del regaliz de la que se obtiene la esencia para elaborar, junto con otros aditivos, el regaliz negro que todos conocemos.

 

En infusión también se toma mucho, porque está rica y tiene propiedades digestivas y antitusivas, además se utiliza en repostería, en salsas, sobre todo para carnes de caza, y en coctelería, y ahí es donde nos vamos a quedar hoy, en hacer un licor de palulú que por si mismo está muy rico, pero que además nos servirá para preparar otras bebidas, si eres aficionad@ a los cócteles no pierdas de vista esta receta.

 

 

 

 

Ingredientes: 

750ml de aguardiente de orujo

250ml de agua

40g de palulú triturado

2 ó 3 anises estrellados

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 cucharadas de azúcar moreno de caña integral

Como ya sabéis todas las Navidades hago un licor y este año no podía ser distinto, lo que si ha cambiado es que este no necesita una larga destilación, si no que se prepara en un ratito y solo hay que dejarlo reposar una semana, así que hay tiempo de sobra para tenerlo listo, esta vez os lo he puesto muy fácil.

Después de ver muchas recetas acabé haciendo mi propia versión, probé varias cosas hasta que di con el punto que más me gustaba, recuerda un poco al Tía María así que podéis haceros una idea como es, un licor de café muy aromático con toques de caramelo, chocolate y vainilla entre otros, un trago largo o corto, para tomar solo o hacer cócteles, con mucho hielo o sin él, de cualquier manera está delicioso.

 

 

 

Licor de regaliz 

Licor de madroño 

Licor navideño de naranja 

 750ml de ron negro o añejo
 80g de café torrefacto en grano
 500ml de agua
 2 palos de canela
 8 gotas de vainilla
 2 anises estrellados o chorrito de anís dulce
 80g de chocolate negro amargo
 200g de azúcar morena

Me rechifla la canela, por eso el licor navideño de este año será de ese sabor, ¿podéis imaginar que olor tan maravilloso había en toda la casa mientras lo preparaba?, el mismo que disfrutareis cada vez que abráis la botella para serviros un poquito, la canela al igual que el café se disfruta por partida doble, cuando se huele y cuando se toma.

Como me he dormido un poco en los laureles he buscado otra manera de hacerlo acortando tiempos, para que lleguemos a las fiestas con un licor bien rico preparado, que nunca puede faltar un chupito a los postres, más si como este es digestivo y buenísimo, una ayudita para sobrellevar las comilonas que solo por el aroma que tiene apetece probar.

 

 

Licor de madroño 

Licor navideño de naranja 

Licor anisado de granada

 

 

700ml de vodka o de aguardiente

300ml de agua

10/12 ramas de canela (60g aprox)

1 vaina de vainilla (opcional)

40g de stevia en polvo ó 200g de azúcar

Todos los años por estas fechas hago un licor para consumir y regalar en Navidad, este año decidí hacerlo de higos porque me regalaron un montón. 

La temporada acaba a finales de septiembre, por eso si alguien quiere hacerlo también hay que prepararlo ahora, así que haremos el experimento de ir juntos paso a paso durante la elaboración, de momento lo más importante es que compréis los higos ¡¡vamos allá!!

 Licor navideño de naranja 

Licor anisado de granada

 

 

Este licor casero es típico de estas fiestas en la zona de Málaga, vi la receta en un programa de la tele y me animé a hacerlo porque me pareció que tenía que estar muy rico, y no me equivocaba, es ideal para acompañar a los dulces navideños, pero cuidado porque es algo fuerte, no os paséis con los chupitos jajaja.

 

 

  

 

Os dejo aquí el enlace a otros licores que os pueden interesar:

 

Licor de café tipo Tía María 

Licor de canela express sin azúcar 

Licor de castañas 

Licor de higos verdes 

Licor de madroño 

Licor anisado de granada