Tagliare finemente i porri e soffriggerli con un po’ d’olio in una pentola capiente. Tagliuzzare gli spinaci, versarli nella pentola e stufarli coi porri, aggiungendo una noce di burro. Una volta stufati, aggiungere il riso e preparare un risotto bagnando ripetutamente con del brodo caldo. Una volta pronto (deve risultare al dente) lasciarlo raffreddare, quindi aggiungere la saporita, le spezie, il grana, le uova e amalgamare aggiustando di sale fino a ottenere un pastone morbido. Disporre in una teglia rettangolare foderata di carta forno, livellare bene poi fare tanti buchi in base a quante uova si vogliono inserire, romperle e disporle nei buchi, quindi ricoprire delicatamente. Spolverare di pangrattato e grana (a piacere anche qualche ago di rosmarino, ma non è fondamentale). Disporre qualche fiocchetto di burro e cuocere in forno statico a 180° per circa 1 ora. Poi altri 10 minuti con funzione grill a 200°.

La torta deve risultare morbida e umida al punto giusto, con una bella crosticina! Tagliare a fette e gustare tiepida.