Questa è
una ricetta di riciclo, nata come in questo caso, da delle coincidenze!
Era da tempo che pensavo all'acquisto della friggitrice ad
aria, ma non mi ero mai decisa... poi dopo averla vista nella cucina della mia
amica Rossana, che me ne ha parlato benissimo, la scorsa settimana mi sono
finalmente decisa!!
Ovviamente ho iniziato a cercare in rete suggerimenti su come
usarla, pensando a cosa preparare per inaugurarla.
Incredibilmente quel giorno è avanzata della pasta alla carbonara che avevo preparato per il pranzo, perchè mio figlio aveva meno fame
del previsto....
Così mi sono detta: perché non provare a fare delle
crocchette con questa pasta avanzata, e soprattutto poi provare a cuocerle
nella friggitrice ad aria???
Detto, fatto!
Pensando agli ingredienti, è stato illuminate il mio secondo
soggiorno in quel di Bruxelles di poche settimane fa, dove ho assaggiato le
spaziali Croquettes aux Crevettes di Fernand OBB: una besciamella soda come
base, sarebbe stata la soluzione perfetta per le mie crocchette alla carbonara!
A completare il tutto ho aggiunto un po' di formaggio tritato
grossolanamente all'impasto, che lo ha arricchito ancora di più!
Per la panatura, prima di passare le crocchette nel
pangrattato, non sapevo se creare una pastella leggera, oppure usare
semplicemente delle uova sbattute.... quando mi sono ricordata degli albumi
avanzati proprio dalla preparazione della carbonara! Non avevo mai impanato solo
con gli albumi, così ho deciso di provare!
Insomma, dopo tante coincidenze, ne è uscita una ricetta
spaziale, col valore aggiunto di essere una ricetta di riciclo, che ha ufficialmente
sdoganato la presenza della friggitrice ad aria nella mia cucina!
Non potete non provarla!!!
