Questa è la stagione delle spugnole (nome scientifico Morchella Esculenta).

Nel frattempo però, volevo condividere con chi legge quello che in famiglia è il classico condimento di un bel piatto di pasta!

Il ragù di carne di casa nostra è semplice, ma buono e sincero!

Inutile dirvi quanto sia perfetto per condire un bel piatto di Tajarin... 

L'altro giorno sono stata colta da un'improvvisa voglia di spaghetti alle vongole!!! Non sono incinta, quindi la mia voglia non è giustificata dal cosiddetto "stato interessante"!!! Ma tant'è... le voglie di questo tipo vanno assecondate, quindi mi sono adoperata per prepararli!!!

Questo è uno di quei piatti che fanno contenti tutti... e che ricordano la pizza anche quando non c'è!!!

E' davvero facile da fare, in più si può preparare in anticipo, lasciando all'ultimo solo la cottura in forno...

Non vi resta che provare!!!

Come le mie famose carote, anche questa non è una ricetta!!! :-)

E' un semplice modo per preparare la polenta con la farina istantanea, utilizzando il bimby!

Che come sempre in questi casi si rivela utilissimo, e velocissimo!!!

Senza nulla togliere alla polenta con farina tradizionale, questa con la farina istantanea può essere anche un ottimo salvacena preparato in pochi minuti! Volete mettere una bella polentina fumante, servita con un semplice ragù di carne, o anche solo con dei formaggi che sciogliendosi avvolgeranno morbidamente il vostro palato???? :-P

La polenta così preparata potrà essere mangiata subito, oppure messa a raffreddare in uno stampo a piacere (io ad esempio uso quello tipo plumcake o quello plumcake triangolare, così che una volta fredda potrete tagliarla a fette e friggerla oppure metterla in teglia e gratinarla in forno dopo averla condita!!!

Il pesce costa! 

Costa abbastanza comprarlo (anche se non così tanto in più di una carne di qualità), ma soprattutto costa mangiarlo al ristorante!

E' consuetudine ormai vedere prezzi alti nei menù quando si tratta di piatti a base di pesce...persino nei posti alla buona ma veraci come piacciono a me, dove magari si propongono menù a prezzo fisso con piatti del giorno, il menù di mare è sempre più caro del menù di terra!!!

Certo i prezzi alti delle portate di pesce non sono sempre giustificati....il pesce azzurro ad esempio fa benissimo e costa poco, ma al ristorante costa comunque sempre tanto!!! Probabilmente è la lavorazione che incide molto....trattare e pulire il pesce non è semplice, e richiede certamente delle accortezze in più rispetto ad altri cibi!

Un modo però per mangiare a casa una prelibatezza da ristorante.... spendendo davvero poco, è preparare questo ragù di mare!

Bisogna procurarsi del cosiddetto "misto zuppa", di cui vi ho già parlato in questo post della zuppa... purtroppo non si trova dappertutto, io l'ho scoperto in quel di Venezia, dove costa davvero poco e quando vado ne faccio scorta a Rialto da portare a casa! Magari parlandone col vostro pescivendolo, può darsi riusciate a farvelo preparare...in fondo sono parti di scarto!!!

Ma vi assicuro che ne vale la pena!!!!

Se ci penso, questa ricetta è nel mio archivio più o meno da quando è nato mio figlio..... più di 11 anni e mezzo fa!!

Non so perchè non l'ho mai postata qui sul blog..... forse perchè è da allora che non mi adopero per farli (infatti anche la foto risale a quel periodo!!)...... in effetti sarebbe il caso di replicare...... credo che avrebbero un ottimo effetto terapeutico!!!

Quando Ottavio è nato, come credo tutte le mamme ero stanca, provata, non accettavo il fatto di non riuscire ad essere dinamica come prima......lui mi assorbiva, ma era così meraviglioso averlo tra le braccia.....guardandolo ora, quasi non mi capacito che sia stato piccolo, e che sia già così cresciuto!!!

Passato il primo periodo però, la cucina iniziò nuovamente a suscitare la mia attenzione..... a quel tempo, al mercato era presente il banchetto di un produttore di formaggi, che vendeva una ricotta a dir poco fantastica...talmente buona che sembrava burro!!! Così, carica di buona volontà, decisi che volevo provare a replicare dei ravioli/agnolotti mangiati in una trattoria mentre ero incinta....una sorta di reminiscenza delle "voglie"!!!

Ovviamente andai ad intuito, non avevo un'idea precisa di cosa ci fosse dentro quei ravioli....sapevo solo che mi erano piaciuti!!!

Mi misi al lavoro, e preparai un ripieno a base di ricotta, poi confezionai i ravioli, e quando li cucinai erano così buoni, che pensai immediatamente al mio cucciolo.... tante volte chiamato da noi chiamato "Raviolino" o "Raviolotto"!!

Fu così che nacquero i "Taviolotti©" ovvero i Ravioli/Agnolotti in onore di Ottavio!!!

Finalmente, eccoli qua!!!

Tra le tante varietà di pomodori, prediligiamo mettere a dimora nell'orto i cuori di bue, perchè belli polposi e morbidi, e i datterini, versatili, comodi, durevolissimi, e soprattutto belli dolci, non come i ciliegini che personalmente trovo un po' troppo acidi!

La produzione anche quest'anno è stata notevole, il che ci ha garantito il poter mangiare pomodori tutta l'estate! Ma se la stagione dei cuori di bue è per noi ormai terminata, i datterini continuano a dare i loro frutti!

Così, con cotanta abbondanza, perchè non pensare ad una soluzione che ci permetta di farne una piccola scorta per quando i pomodori saranno solo un miraggio??

Ho provato così a preparare questi pomodorini confit, che sono risultati assolutamente deliziosi!!! :-D

Ottimi per uno sfizioso aperitivo, come contorno al volo, come condimento per la pasta!

E si possono anche conservare.....insomma....."una ricetta da sposare"!!!!! 

Questo è un piatto che assaggiai qualche tempo fa in un'osteria in quel di Nucetto, di ritorno dal mare... lo assaporai con gusto e curiosa come sono, a casa provai subito a replicarlo!!!

Oggi ve lo propongo qui nel blog...perfetto per la stagione!!!

Eh, sì, la pasta pasticciata può definirsi a pieno titolo una "svuotafrigo".....perchè non esiste una sola ricetta per questa pasta......ma tante varianti quante sono le cose che abbiamo in frigo da smaltire, oppure quante sono le idee che ci passano per la testa quando decidiamo di prepararla....o ancora, le voglie che ci assalgono!!!

Però......una caratteristica precisa ce l'ha: non delude mai!!!!

Si può preparare in teglia grande, se serve a soddisfare i palati di lunghe tavolate, o in monoporzione, per una resa più elegante!

Questa è la una delle mie tante versioni....provatela!!!!

Io che non amo le minestre...in inverno ne apprezzo la capacità di riscaldare lo stomaco e il cuore, magari al termine di una giornata di lavoro, quando fa freddo, tu entri in casa, chiudi la porta e lasci il mondo fuori, godendoti il piacere di una calda serata insieme alla tua famiglia...

La prima volta che ho provato la ribollita, è stato l'anno scorso, quando nell'orto è comparso un cavolo nero, grazie alla vicina che ci aveva regalato il piantino!

Confesso candidamente che il cavolo nero non lo conoscevo, nel senso che non lo avevo mai usato!!

Così mi sono documentata, ho scoperto il prezioso utilizzo delle sue foglie, e tra le tante trovate, la ricetta che più mi ha affascinata è stata la classica ribollita toscana, un concentrato di sapori e saperi, perfetta per la mia idea di calda serata coccolosa!!!

Ed eccola qui, in versione ovviamente eretica perchè riadattata dalla sottoscritta ai propri gusti!! Ma i toscani non saltino troppo sulla sedia......perchè vi assicuro che è buonissima!!!

Eh sì, a me piacciono le cose semplici!!!

Nonostante oggi sia una giornata piovosa...la primavera inizia a farsi sentire! Spuntano gemme e foglie sulle piante, la magnolia è fiorita, le primule esplodono di felicità!!

Così anche il palato sente questa nuova carica di energia....e con discrezione chiede di cambiare gusti e sapori, lasciando da parte cavoli &Co. e pian piano aprendo a melanzane e zucchine, taccole e peperoni!!

Ma la verza superstite nell'orto ha gridato pietà, e non ho potuto fare a meno di accontentarla!

Così l'ho stufata e l'ho usata per condirci gli stracci di grano saraceno: con la complicità di una toma erborinata di quelle giuste, è venuto fuori un piatto da chef!!!

Provateli in questi giorni di coda dell'inverno: ne rimarrete soddisfatti!!!! 

Non ce l'ho fatta a postare questa ricetta per il giorno di San Valentino.....ma ho fatto le foto dei cuori!!!!

Infatti questo piatto semplice e gustoso si adatta benissimo a ricavare le forme più svariate!!! Può essere una bella idea anche per divertirvi in cucina con i bambini, magari giocando con le formine dei biscotti!!!

Io vi propongo una ricetta un po' rivisitata, in quanto gli gnocchi alla romana fatti con solo semolino personalmente li trovo troppo pastosi una volta gratinati, invece con questa soluzione hanno quella giusta consistenza che piace a me!!!

A piacere potete aggiungere della verdura cotta e sminuzzata nell'impasto (ad esempio spinaci, costine, broccoli....) ottenendo dei gustosissimi "gnocchi arricchiti" che poi si andranno a gratinare in forno come d'abitudine!

Inutile ripeterlo.....il trasloco mi ha devastata!!!!!!

E ancora non ho finito di spostare tutto!!! C'è ancora qualche scatolone da portare sotto.....senza contare tutte le scatole che devo sistemare.....meglio non pensare troppo!!

Anzi...in momenti come questo.....non c'è niente di meglio che coccolarsi e consolarsi col cibo!! Certo non bisogna esagerare, ma il cosiddetto comfort-food aiuta a vedere le cose meno nere, ed ha un incredibile effetto terapeutico!!

E in questa stagione fredda, una bella tartiflette è perfetta per appagare palato e spirito, e per scaldare e coccolare il cuore!!!!