cioccolato amaro

 
marmellata che ha riscosso grande successo
non mi aspettavo che mio marito un pò tradizianalista apprezzasse tanto
non gli ho detto cosa ero ho servito la marmellata con  panzerotti
e solo quando mi ha detto che erano buoni gli ho rilevato il ripieno
poi ci ho fatto anche una torta che mentre scrivo è in forno
vediamo cosa ho usato
per un vasetto di 250 grammi
2 mele fuj
1 limone succo e buccia
1/2 peso delle mele di zucchero semolato
50 gr di cioccolato fondente
2 tazzine da caffè di acqua
30 gr di arachidi
come si prepara
in una pentola metto le mele tagliate a fette
con tutta la buccia e le peso
aggiungo il succo di limone e la scorza grattugiata
aggiungo lo zucchero
lascio cuocere a fuoco dolce
mescolando con un cucchiaio di legno
si scioglie tutto lo zucchero
e man mano fuoriesce l'acqua dalle mele
lascio cuocere per 30 minuti
aggiungo le 2 tazzine da caffè di acqua
lascio cuocere
fino ad avere una composta quasi caramellata
aggiungo il cioccolato
lascio sciogliere sempre mescolando
tolgo dal fuoco
verso nel barattolino sterilizzato
NOTE:
ho preparato un barattolino con arachidi e uno senza
entrambi buoni scegliete voi
ho aggiunto qualche altro arachide sopra fuori dalla marmellata
con questa ricetta partecipo al contest
Chocolat di Alchimia e Petitpatisseria in collaborazione con Babbi

  
oggi venerdì di quaresima
per chi rispettaquesta tradizione religiosa
non si mangia la carne
allora ho pensato ad un pesto
diverso dal solito per condire la pasta
ma poi mio figlio non ha pranzato con noi
con quello che è superato ho farcito dei crostini
che scoperta ,divini
vediamo cosa ho usato
per 3 persone
200 gr di fagiolini
2 patate
2 cucchiai di pesto il mio
sale
olio evo
grattugiata abbondante di parmigiano
come si prepara
pulite i fagiolini
sbucciate le patate
 lessate
lascialele intiepidire
versate le verdure insieme a un abbondante giro di olio nel mixer
frullate fino ad ottenere una passata verde
versate in una padella
aggiungete il parmigiano
qualche cucchiaio di acqua e il pesto girate
lasciate riscaldare
lessate la pasta
mescolate
buon appetito
ho usato questo pesto per dei crostibi
deliziosi con quersta ricetta partecipo al contest di
Petrusina con il contest aspettando l'estate

questo mese MTC che seguo anche se non partecipo
propone come ingrediente il miele antico dolcificante
naturale,sano e speciale per alcune preparazioni
il miele è un elemento presente in molti dolci del meridione
perchè di facile reperibilità soprattutto rispetto allo zucchero
i contadini o comunque chi viveva in campagna
in alcuni periodi della vita umana
vedi le guerre, i momenti di crisi
potevano utilizzare come dolcificante più il miele che lo zucchero
accompagnato da aromi quali
cannella,noce moscata,chiodi di garofano e confettini colorati
lo troviamo in molte preparazioni dolci:
susamielli struffoli, mustaccioli per dirne alcuni
la pasticceria partenopea lo usa e ne abusa
e forse io dovrei prepararvi qualcuno di questi dolci
invece ho pensato ad una crema moderna anzi d'oltreoceano
il burro di arachidi 
una leccornia calorica ma deliziosa
composta da pochi  ingredienti ognuno
fondamentale e imprescindibile
gli arachidi elemento principale
l'olio che dona cremosità
il miele che dona dolcezza e cremosità
senza coprire il forte sapore degli arachidi
ma esaltandone il caratteristico aroma
il sale che dà sapidità
vediamo cosa ho usato
per un vasetto da 400 gr
300 gr di arachidi tostati
5-6 cucchiai di olio di semi di arachidi
2 cucchiai abbondanti di miele
sale
come si prepara
frullate le arachidi
aggiungete sempre frullando l'olio ed il sale
alla fine il miele
che renderà questo composto
non solo dolce al punto giusto
ma anche più cremoso
otterrete un composto denso
golosissimo
più buono di quello in vendita
buono sul pane o fette biscottate
a cucchiaiate così da solo semplicemente

che ne dite di una mousse per l'apericena
semplice,leggera e golosa
da servire semplicemente con crostini di pane  tostate
o con le mie  chiacchiere salate  o ancora con questi crackers
decidete voi
noi lo abbiamo mangiato per l'aperitivo di mezzogiorno
ed è stato un modo semplice di prolungare la festa senza sforzarsi tanto
è piaciuto tantissimo
ne viene una quantità esagerata
due di queste ciotoline colme
ho aggiunto qualche cucchiaio nel sugo al salmone
vediamo cosa ho usato
100 gr di salmone affumicato
100 gr di panna fresca
250 gr di ricotta
sale
pepe rosa in grani
























come si prepara
tagliate il salmone a strisce
frullatelo insieme alla ricotta
montate la panna fresca
mescolate le due crema
aggiungete un pò di sale
mescolate
completate con pepe rosa in grani
servite
con crostini di pane tostato
oppure con
chiacchiere salate

cracker ai semi misti

dopo qualche settimana di assenza per impegni vari
ma anche scarsa volontà a scrivere e fotografare
oggi iniziamo la settimana con un dolce goloso
morbido e soprattutto veloce
la panna cotta di Polenghi
confezione comoda da tenere in casa
per togliersi la voglia di dolce in fretta e con poca spesa
vediamo cosa occorre
1 confezione di panna cotta Polenghi
300 ml di latte
200 ml di panna
la confezione di panna cotta Polenghi contiene
1 busta di preparato da 60 gr
2 dosi di topping al limone
per ottenere una buona panna cotta
basta aggiungere  latte e panna
vediamo come si prepara
far bollire in un pentolino il latte e la panna
togliere dal fuoco
aggiungere il contenuto della busta
mescolare bene in modo da ottenere una crema senza grumi
lasciar bollire 2 minuti  a fuoco moderato
continuando a mescolare
versare il  preparato in uno stampo
 lasciare raffreddare
 tenere in frigo per 1 ore
decorare con il topping al limone
servire un ottimo dessert
il sapore del limone è irresistibile
un dessert veloce da tenere in dispensa per le occasioni dolci
la confezione riporta 6 porzioni io ho usato  4 stampini monodose

qui è tanto caldo
non si cucina,non si mangia
ormai sono due mese che andiamo a anguria
acqua,qualche fettina di tacchino o di prosciutto o alici
ma si avvicina una festa
la più importante dell'estate
quella che ci avverte che la stagione calda sta per finire
da un lato sono contenta
sapere che i giorni afosi hanno le ore contate
mi dà un respiro di sollievo
dall'altro mi dispiace che le giornate si accorcino,
che al sole e alla luce seguirà la nebbia e il buio
vivo a Pesaro che non è il Polo Nord
ma per me che vengo dal Sud
dove anche l'inverno è soleggiato
la differenza tra le stagioni si nota un pò in più.
Dopo giorni di pausa,senza forza per scrivere, fotografare
oggi vi offro una semplice ma golosa crema
e come dico nel titolo anche light
si perchè la mia prova costume sarà anche prova cappotto
speriamo di resistere
la crema supererà un pò
giusto per una mezza coppa
vediamo cosa ho usato
per 3 coppe grandi
per la crema
4 tuorli
2 cucchiai di stevia
2 cucchiai di farina
750 ml di latte scremato caldo
300 ml di yogurt bianco 0,1 % di grassi
 per ogni coppa
1 manciata di muesli
7-8 cucchiai di crema
cioccolato a scaglie
amarena
fragola
come si prepara
in una pentola mettete  i tuorli,la stevia e la farina
mescolate
aggiungete a filo il latte caldo
mescolate
mettete sul fuoco
girando sempre fino ad avere una consistenza densa,solida
lasciate raffreddare
aggiungete lo yogurt
mescolate
prendete 3 coppe
sul fondo mettete una manciata di muesli
io ho usato quello fatto da me
poi aggiungete la crema 7-8 cucchiai
in frigo per 20 minuti
decorate con una fragola tagliata
un'amarena e qualche pezzo di cioccolato a latte
servite e
Buon Ferragosto a tutti

Variante: potete usare coppe leggermente più piccole
 e ne verranno 4
oppure usare la crema che supera per farcire qualche tortina

Lo stracchino della duchessa detto anche stracchino inglese
è un dolce famoso originario di Parma
prende il  nome dalla forma del'omonimo formaggio
retangolare
è formato da uno strato esterno di savoiardi inzuppati
internamente ha un doppio strato di crema ,uno bianco l'altro scuro,
intervallato e chiuso da un' ulteriore striscia di savoiardi  zuppi
cosa ho usato
1 dose di crema di latte
1 bauletto di panna leggera da cucina
savoiardi
caffè
2 cucchiai di Nesquick
per la crema
150 gr di miele
90 gr di farina per dolci
600 ml di latte
sale

















vediamo come si prepara
se preferite usare la crema di latte con lo zucchero
la trovate qui
ho preparato la mia crema di latte
con una variante
invece dello zucchero ho messo il miele
in una pentola versate
100 gr di  miele e tutta la  farina
mescolando unite il latte tiepido a fili
mettete sul fuoco
girate fino a cottura
quando cioè il composto è denso e consistente
aggiungete l'altro 50 gr di miele
girate
ciò rende la crema più lucida
lasciate raffreddare
versate la panna nella crema
mescolate
dividete in due parti la crema
ad una aggiungete il Nesquick
mescolate
assemblaggio
foderate con pellicola uno stampo da plumcake di cm 26
disponete intorno e sul fondo i savoiardi inzuppati nel caffè
versate il composto scuro
una fila di savoiardi inzuppati nel caffè
versate il composto bianco
altra fila di savoiardi inzuppati
piegate la pellicola
in frezzer per 5 ore
capovolgete e servite
ho scelto questo dolce per partecipare al contest di Ileana
di Cucina per gioco    "descrivi un amico"
perchè la mia amica è Paola mia omonima,grande amica
è come questo dolce
consistente e cremoso
la mia amica è proprio così
fisicamente siamo simili alte e rotonde e anche caratterialmente
forse perciò siamo rimaste amiche si può dire per tutta la vita
siamo andati a scuola insieme praticamente sempre,dall'asilo alle superiori,
poi lei si fidanzò,io andai all'università e ci allontanammo
ogni tanto ci incontravamo e facevamo il punto della situazione
da quando mi sono trasferita a Pesaro praticamente non l'ho vista più
sono ormai 8 anni  che sono qui
i figli sono cresciuti,i suoi erano più grandi dei miei
forse potrebbe anche essre già nonna
la sua mamma con cui mi fermavo a parlare mentre aspettavo
che lei si preparasse quando l'andavo a chiamare
era diventata l'amica più grande.
Passiamo a descrivere la mia amica
esternamente timida,riservata,sembrva quasi un pò scontrosa
ecco il guscio esterno croccante ammorbidito dalla bagna
perchè anche lei sembrava dura ma diventava morbida
se avevi modo di conoscerla meglio
internamente era tenera,dolce,buona,sincera,calda e conforrtante
che si commuoveva anche  nel guardare un film
proprio come la crema interna di questo dolce che ha due facce
una bianca cioè chiara sincera e sicura,l'altra scura inquieta,nascosta
tutto ricoperto da tanta dolcezza
io ho ricoperto il dolce con cioccolato e ciliegie fresche
dolce e colorato,appariscente,importante
come lei appaariva da lontano
Ciao Paola,a presto.
cucinapergioco con il contest descrivi un amico

iniziamo una nuova settimana
un pò duro riprendere dopo diversi giorni di pausa
per me sono stati 4 giorni
trascorsi in maniera deliziosa
adesso ancora di più pesa riprendere
per cui ho pensato ieri sera di preparare
questa delizia poco calorica
dicevo a mio marito che avevo voglia di sgarrare
perchè sarei a dieta
e volevo una cosa golosa
ma allo stesso tempo non molto calorica
per non riprendere quei chiletti persi
allora ho organizzato in fretta
questo bicchierino con granola fatta da me
vediamo cosa occorre
Per 2 persone
200 gr di ricotta
4 cucchiai di granola home made
2 cucchiai di miele
Come si prepara
In una ciotola mescolate la ricotta ed 1 cucchiaio di miele
in  due bicchieri versate sul fondo due  cucchiai di granola
sopra versate il composto di ricotta
in frigo decorate con pezzetti di biscotti
che bontà  abbiamo pulito il bicchiere

3 uova intere
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
1/2 litro di latte
limone scorza o vaniglia
come si prepara
in una pentola mettete le uova e lo zucchero
mescolate con una frusta
aggiungete la farina
mescolate
aggiungete a filo il latte
sempre mescolando
mettete sul fuoco
girate sempre con la frusta
verrà una crema consistente
e non troppo dolce
lasciate raffreddare
e usatela per le preparazioni che volete