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07 abril, 2013

Cavala grelhada

 
Já estamos na primavera e começa a saber ainda melhor comer peixe fresco grelhado.
A cavala é um peixe delicioso e económico. Tempere com um bom azeite e sumo de limão
Nada mais fácil, nada mais rápido, nada mais saudável.
 
Ingredientes:
. cavalas
. azeite
. sumo de limão
. sal
 
Preparação:
Salpique as cavalas com sal e um fio de azeite e reserve.
De seguida grelhe o peixe sem o deixar passar demasiado.
Tempere com azeite e sumo de limão.
Acompanhe com salada fresca e, se quiser, batatas cozidas com a pele.
Experimente!
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04 janeiro, 2013

Espadarte grelhado com molho de limão e tomilho

O espadarte é um peixe que não necessita de grandes temperos. Basta um fio de bom azeite.
Desta vez inventei e juntei-lhe sumo de limão e tomilho. O resultado foi bom, mas... continuo a pensar que basta um fio de azeite...
 
Ingredientes:
. bifes de espadarte
. azeite
. limão
. tomilho
. sal
. pimenta
 
Preparação:
Em primeiro lugar tempere o peixe com sal e pimenta e aguarde.
Grelhe-o de seguida em fogo forte, cerca de 2 minutos de cada lado.
Numa taça prepare o molho, com azeite, sumo de limão e tomilho. Misture bem e deite sobre o peixe na altura de servir.
Acompanhe com batata cozida e legumes salteados.
Experimente!
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27 novembro, 2012

Sargo grelhado com molho de gengibre

O peixe grelhado é muito fácil de preparar e, regra geral, fica sempre apetitoso.
E quando o molho é aromatizado com gengibre, um simples sargo transforma-se no maior manjar.
Ficou perfeito!
 
Ingredientes:
. sargo
. azeite
. gengibre
. cebola
. salsa
. limão
. sal
 
Preparação:
Meia hora antes tempere o peixe com sal.
De seguida, coloque-o numa grelha aquecida e grelhe dos dois lados, até doirar.
Entretanto, prepare o molho misturando numa taça azeite, gengibre fresco ralado (ou em pó), sumo de limão, cebola e salsas picadas. Misture bem e deite sobre o sargo na altura de servir.
Acompanhe com legumes cozidos ou uma salada fresca.
Nota: Atenção ao gengibre utilizado. Nada de exageros.
Experimente!
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09 novembro, 2012

Dourada grelhada com legumes cozidos

Para uma refeição ligeirinha nada melhor que peixe grelhado e legumes cozidos.
Se o peixe for fresco e o azeite de qualidade o sucesso é garantido.
Fácil, mais fácil… não há.
 
Ingredientes:
. dourada
. grelos
. cenoura
. azeite
. tomilho
. limão
. sal
 
Preparação:
Meia hora antes tempere a dourada com sal.
Prepare uma marinada com azeite, sumo de limão e o tomilho.
Coloque o peixe numa grelha aquecida e grelhe dos dois lados, pincelando várias vezes com a marinada.
Para acompanhamento, coza grelos e cenouras. Tempere com o resto da marinada.
Experimente!
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30 outubro, 2012

Bife de atum em molho de vinagre balsâmico


Aqui em casa quem gosta de bifes de atum fresco é o maridão. Eu…
De qualquer modo, preparei, provei e… gostei.
Será?
 
Ingredientes:
. atum fresco
. azeite
. vinagre balsâmico
. salsa
. sal
. pimenta
 
Preparação:
Tempere os bifes de atum com sal e pimenta e grelhe-os em fogo forte, cerca de 2 minutos de cada lado.
Numa taça prepare o molho, com azeite, vinagre balsâmico e salsa picada. Misture bem e deite sobre os bifes na altura de servir.
Acompanhe com legumes cozidos ou uma salada fresca.
Nota: Como o vinagre balsâmico já tem sal, há que ter algum cuidado com o tempero dos bifes.
Experimente!
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16 outubro, 2012

Bife grelhado com molho picante


Gostei tanto que voltei ao bife do acém…
Desta vez optei por o cobrir com um molho picante, simples e delicioso.
Acompanhei com arroz de açafrão, pela cor e pelo sabor.
E tão fácil…
 
Ingredientes:
. bife do acém com cerca de 3 cm de altura
. azeite
. tomilho
. cebola
. alho
. malagueta
. salsa
. limão
. sal
 
Preparação:
Uma hora antes pincele o bife com uma mistura de azeite, tomilho e sal.
Em seguida grelhe-o numa chapa bem quente até a carne adquirir o grau de cozedura desejado.
Retire para uma tábua e aguarde uns minutos antes de o cortar em diagonal.
Entretanto, pique cebola, alho e salsa e misture com azeite, malagueta e sumo de limão. Mexa bem e deixe repousar um pouco antes de o deite sobre a carne.
Acompanhe com arroz de açafrão.
Experimente!
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22 junho, 2012

Bife do acém fatiado

Mas que rico bife…
Pedi no talho que me cortassem um bife do acém, com cerca de 3 cm de altura.
A carne do acém é tenra, suculenta e saborosa, e mais acessível do que a do lombo.
Acompanhei com couves de bruxelas cozidas e depois temperadas com azeite e alho, mas poderia ter sido com batatas fritas, com arroz, com salada.
Foi um almoço diferente. Petisqueiro. E tão fácil…

Ingredientes:
. bife do acém com cerca de 3 cm de altura
. couves de bruxelas
. rúcula
. azeite
. tomilho
. alho
. piripiri
. vinh branco
. mostarda
. sal

Preparação:
Uma hora antes pincele o bife com uma mistura de azeite, alho, tomilho, piripiri e sal.
Em seguida, leve-o ao lume numa chapa bem quente e cozinhe até a carne adquirir o grau de cozedura desejado.
Retire para uma tábua e aguarde uns minutos antes de o cortar, em diagonal.
Sirva sobre uma "cama" de rúcula.
Leve ao lume a mistura do tempero da carne, juntamente com vinho branco, maizena e mostarda e obterá um molho óptimo para deitar sobre as fatias de bife.
Acompanhe com couves de bruxelas cozidas e temperados com azeite e alho picadinho.
Experimente!
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15 maio, 2012

Salmão em molho de azeite, alho e salsa

Cá por casa estamos “na onda” do peixe grelhado. Carne só ao fim-de-semana.
Desta vez acentuei o sabor delicado do salmão fresco com um molho simples, delicioso e rápido de preparar.

Ingredientes:
. salmão
. azeite
. alhos picados
. salsa
. sal

Preparação:
Tempere o salmão com sal e um fio de azeite.
Coloque as postas numa grelha bem quente e grelhe durante 3 - 4 minutos. Vire as postas e grelhe por mais uns minutos.
Entretanto, prepare o molho juntando azeite, alho e salsa picadinhos.
Sirva o peixe com batatas cozidas e legumes.
Experimente!
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23 março, 2012

Peixe-espada preto em azeite de coentros

Peixe fresco bem grelhado sabe sempre bem.
O segredo está no tempo de cozedura e na habilidade do cozinheiro...
O cheiro a peixe grelhado na cozinha é o menos agradável. Eu consigo atenuá-lo acendendo uma vela junto do fogão. Alguém me deu esta dica há muitos anos – nunca a esqueci.

Ingredientes:
. peixe-espada preto
. azeite
. coentros
. sumo de limão
. sal

Preparação:
Tempere o peixe-espada com sal e um fio de azeite.
Coloque as postas numa grelha e deixe cozinhar 3 a 4 minutos. Vire as postas e grelhe por mais uns minutos.
Entretanto, prepare o molho juntando azeite, sumo de limão e coentros picadinhos.
Sirva o peixe com batatas cozidas e legumes.
Experimente!
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29 fevereiro, 2012

Carapaus grelhados com molho à espanhola

O carapau é um peixe relativamente barato que se encontra facilmente nas bancas de peixe.
Grelhe-o bem, sem deixar secar.
O molho à espanhola é delicioso e muito fácil de preparar – não tem nada que enganar.

Ingredientes:
. carapaus
. azeite
. vinagre
. alho picado
. cebola picada
. colorau
. salsa picada
. sal

Preparação:
Tempere os carapaus com sal e grelhe-os.
Entretanto prepare o molho juntando todos os ingredientes numa taça. As quantidades são a seu gosto.
Acompanhe com batatas cozidas com a casca e delicie-se.
Experimente!
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