COZINHA DE AFECTOS

Esta versão é facílima de preparar, gostosa e perfumada.

O vinagre balsâmico salienta todos os sabores e aromas.
Ficou delicioso!

 

Ingredientes:

. pernas de pato

. bacon

. aipo

. cenouras

. pimento verde

. tomate

. cebola

. alho

. tomilho

. vinagre balsâmico

. vinho branco

. louro

. azeite

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Uma a duas horas antes, tempere o pato com vinho branco, vinagre balsâmico, tomilho, alho picado, sal, louro e pimenta.

Entretanto, corte os restantes ingredientes a seu gosto e espalhe num tabuleiro.

Numa frigideira frite ligeiramente o pato, em azeite ou manteiga, e coloque-o no mesmo tabuleiro.

Regue com a marinada e azeite e espalhe por cima cubinhos de bacon.

Leve a assar em forno bem quente. Vá pincelando o pato com o próprio molho, para não secar.

Experimente!

Desta vez, preparar o almoço foi um contentamento pois, para mim, pato + marmelos = uma festa de aromas e sabores na cozinha.

Ficou muito, muito bom!

 

Ingredientes:

. pernas de pato

. marmelos

. cebolas

. alho

. azeite

. vinho branco

. vinho do Porto

. açúcar

. pau de canela

. manteiga

. chouriço

. louro

. sal

. piripiri

 

Preparação:

Uma a duas horas antes tempere o pato com vinho branco, vinho do Porto, sal, louro, alho picado e piripiri.

Pré-aqueça o forno.

Numa frigideira frite ligeiramente o pato, em azeite ou manteiga. Coloque-o depois num tabuleiro, em cama de cebola cortada às rodelas finas. Regue com a marinada e espalhe rodelas de chouriço. Leve a assar no forno bem quente. Vá pincelando a carne com o próprio molho.

Enquanto o pato assa descasque os marmelos e corte-os em quartos. Espalhe-os num tabuleiro e tempere com vinho do Porto, açúcar a gosto, pau de canela e nozinhas de manteiga.

Leve ao forno e cozinhe até ficarem macios e douradinhos.

No final, junte um pouco do molho dos marmelos ao molho da assadura do pato e sirva com arroz ou puré de batata.

Experimente!

Vou estar ausente da minha cozinha durante todo o mês de Agosto.
Voltarei em Setembro com mais dicas e receitas.
Para hoje preparei uma refeição mais requintada.

O esforço foi mínimo e o resultado fantástico: as pernas de pato ficaram lindas e deliciosas.

Vou repetir. Claro!

Ingredientes:

. pernas de pato

. molho de soja

. mel

. vinho branco

. azeite

. gengibre

. sal

. pimenta

Preparação:

Tempere as pernas de pato com sal, pimenta, gengibre e vinho branco.

Mantenha a carne a marinar por duas horas.

Depois, leve ao lume um tacho com azeite e cozinhe por cerca de 5 minutos as pernas de pato. Junte de seguida a marinada e cozinhe por mais quinze minutos.

Entretanto, ligue o forno. Quando estiver bem quente retire as pernas de pato do tacho, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno até que fiquem bem secas.

Numa taça misture molho de soja com mel (igual quantidade) e com um pincele vá pincelando as pernas de pato até ficarem bem crocantes e brilhantes.

Acompanhe com arroz de pinhões.

Experimente!

Arroz de pinhões

Preparação:

Num tacho refogue ligeiramente a cebola picada.

Junte depois o arroz e misture bem. Tempere com sal.

Adicione água quente (1 arroz – 2 água), reduza o lume e deixe cozinhar tapado, cerca de 12minutos.

Cinco minutos antes de terminar a cozedura do arroz junte alguns pinhões e tape o tacho.

O arroz deve ficar seco e solto.

Experimente!

O arroz, um pouco adocicado, foi o acompanhamento perfeito.

Ingredientes:

. pato cortado em pedaços

. cebola

. alhos

. feijão-verde (congelado)

. cubinhos de bacon

. azeite

. vinho branco

. louro

. caldo de carne

. tomilho

. sal

. piripiri

Preparação:

Num tacho deite azeite, cebola picadinha, alho, louro e deixe refogar ligeiramente.

Junte o pato e deixe ganhar cor. Adicione de seguida o bacon, o vinho e todos os temperos.

Cozinhe lentamente. Se necessário deite água aos poucos.

Quase no final da cozedura junte o feijão-verde.

Deixe apurar, verifique os temperos e … está pronto.

Experimente!

Arroz de corintos e pinhões

Ingredientes:

. arroz

. cebola

. corintos

. pinhões

. azeite

. sal

Preparação:

Num tacho refogue cebola picadinha em azeite.

Junte o arroz mexa e adicione água quente (1 arroz / 2 água). Tempere com sal e deixe cozinhar 12 a 15 minutos.

Quase no final da cozedura junte os pinhões e os corintos. Mexa com um garfo e sirva.

Experimente!

Comece por preparar uma marinada com azeite, mel, canela, alecrim, sal e pimenta e barre o pato.

Pré-aqueça o forno.

Coloque o pato num tabuleiro e leve a assar no forno bem quente. Vá pincelando a carne com o próprio molho.

Enquanto o pato assa coza as ervilhas em água e sal e de seguida escorra-as bem.

Leve ao lume um tachinho com cebola picadinha, azeite e um pouco de açafrão. Deixe cozinhar a cebola e a seguir junte as ervilhas. Envolva bem e retire do lume.

Escolha o acompanhamento a seu gosto. Eu optei por batatas cortadas bem fininhas para fritarem e ficarem estaladiças.

Experimente!

O meu arroz de pato fica mesmo bom. Pelo menos para mim…
Acompanhámos a refeição com um Reguengos reserva 2007

Preparação:
Comece por guisar o pato colocando num tacho azeite, cebola picada, alho, chouriço, cenoura, caldo de galinha, vinho branco, piripiri, louro e o pato cortado aos pedaços.
Guarde o caldo e desfie a carne., esmague as cenouras e pique o chouriço.
Prepare o arroz cozendo-o num refogado ligeiro de cebola e alho e o caldo da cozedura do pato (1 arroz – 2 caldo). Dez minutos depois junte o pato e os outros ingredientes - cenoura e chouriço.
Deite tudo num pirex, enfeite com chouriço e leve ao forno para aloirar.
Experimente!