COZINHA DE AFECTOS

Desta vez “casei” o ganso redondo com sopa de cebola (da Knorr), juntei-lhe algumas especiarias e o enlace foi aplaudido.

O trabalho foi pouquíssimo e a sujeira na cozinha menor ainda.

Foi tudo feito numa só panela.

Foi tudo bom!

Ingredientes:

. ganso redondo

. sopa de cebola

. chouriço de carne

. cebola

. alho

. aipo

. louro

. alecrim

. cominhos

. salsa

. azeite

. vinho branco

. sal (se necessário)

Preparação:

Deite azeite na panela de pressão e comece por dourar a carne.

Em seguida, adicione os restantes ingredientes.

Cubra com água, feche bem a panela e deixe ao lume 30 - 40 minutos.

Depois, abra com cuidado, retire apenas e carne e corte-a em fatias. Reserve.

Ponha a panela em lume brando e deixe reduzir o molho. São cerca de 30 minutos mais.

Junte agora as fatias de carne ao molho e deixe apurar.

Rectifique os temperos.

Sirva com esparguete, arroz, batatas em puré ou apenas cozidas.

Experimente!

Desta vez a confusão na cozinha foi mínima, já que apenas utilizei uma panela para preparar esta carne deliciosa para um almoço… outro almoço… várias sandes…

Sim, porque uma parte da carne que sobrou foi picada para outro almoço e a restante destinada a sandes, que enriqueci com alface, rúcula e rodelas de tomate.

O ganso redondo é uma peça de carne sem peles nem gordura, muito tenra, saborosa mas… um pouco seca. Há que “caprichar” no tempero e optar - sempre - pelo estufado.

Para mim, é uma peça excelente.

 

Ingredientes:

. ganso redondo

. chouriço de carne

. cenouras

. aipo

. tomate pelado

. cebolas

. alho

. louro

. tomilho

. hortelã

. azeite

. vinho branco

. caldo de carne

. sal

. piripiri

 

Preparação:

Deite azeite na panela de pressão e doure rapidamente a carne, de todos os lados.

Em seguida, adicione os restantes ingredientes e cubra com água.

Feche a panela e deixe cozinhar cerca de 30 minutos.

Depois, abra com cuidado, retire apenas a carne e corte-a em fatias.

Deite de novo a carne na panela e envolva no molho.

Termine a cozedura com a panela destapada, para o molho reduzir e apurar.

Rectifique os temperos.

Sirva com esparguete, puré ou batatas cozidas.

Experimente!

Nos dias frios de inverno só nos apetece comida quentinha, substancial e apetitosa.

Este estufado leva algum tempo a confecionar, mas pode iniciar a cozedura da carne de véspera e adicionar os legumes e terminar a cozedura no próprio dia.

. carne de vaca cortada em cubos

. cebola

. alhos

. batatas

. feijão verde

. cenouras

. chouriço de carne

. azeite

. vinho branco

. louro

. caldo de carne

. sal

. piripiri

Num tacho deite azeite, cebola picadinha, alho, louro e deixe refogar ligeiramente.

Junte a carne e deixe ganhar cor. Adicione de seguida o chouriço às rodelas, o vinho e todos os temperos.

Cozinhe lentamente. Se necessário deite água aos poucos.

Quando a carne estiver quase pronta junte os legumes e as batatas.

Deixe apurar, verifique os temperos e … está pronto.

Experimente!

Gosto muito de cozinhar ganso redondo. Há quem o ache um pouco seco. Eu discordo.

Ingredientes:
um pedaço de carne -ganso redondo
chouriço
cenouras
tomate
alhos
cebolas
louro
salsa
piri-piri
azeite
sal
vinho branco

Preparação:
Numa panela de pressão deite azeite, cebola às rodelas, alhos picados, tomate pelado, louro, salsa, sal, piri-piri e chouriço às rodelas. Deixe cozinhar por uns minutos e junte a carne inteira, o vinho branco e um pouco de água. Deixe cozer por 30/45 minutos.
Retire então a carne, corte em fatias e volte a colocá-la na panela, destapada, para apurar o molho.
No momento de servir pode retirar a cenoura.
Acompanhe com esparguete ou batatas cozidas.
Experimente!