Compoteira que pertenceu à avozinha Rosa. Hoje, pertence
à minha irmã mais velha, Zélia Maria, que a mantém como
relíquia de família. Tem mais de 100 anos...
(Foto: Lúcia Paiva)
à minha irmã mais velha, Zélia Maria, que a mantém como
relíquia de família. Tem mais de 100 anos...
(Foto: Lúcia Paiva)
Já disse aqui, onde tenho revelado vivências minhas do passado, principalmente da infância, que uma de minhas avós, vivia em nossa casa. A outra avó, a paterna, chamada Rosa, morava com a sua única filha, solteira, em uma casa um pouco distante da nossa. De vez em quando, íamos, os netos, visitá-la. Sempre acompanhados por nosso pai.
A casa da avozinha, como a chamávamos, era bem simple, de beira-e-bica, situada à Rua Pinto Madeira, em Fortaleza, próxima à antiga Praça do Colégio onde, mais de meio século antes, existiu o Sítio de Dona Mariquinha, minha bisavó, mãe da avozinha Rosa...Sítio de que tratei aqui em postagem do dia 23 de agosto último...
Tudo mudou! Quem vivera em um grande sítio arborizado, quando criança, agora tinha apenas um Pé de Laranja da Terra, no quintal de sua casa...
Ontem, indo à casa de minha irmã Zélia, fitei, por alguns minutos, uma compoteira transparente (não sei se é de cristal) que a mana conserva em um guarda-louças, na sala de jantar. É a mesma compoteira que eu via, quando menina, na casa da avozinha.Para a Zélia, que "herdou" a linda louça, agora é uma relíquia, já não a utiliza para compotas, deixa-a apenas exposta... Mas, na casa da avozinha, havia dentro,sempre, doce de Laranja da Terra, feito por ela. Quando lá íamos, além de nos servir a delícia, tirada da compoteira, ainda trazíamos para casa o doce em compotas, em potinhos...
- "Leve este doce pra Mazé "- dizia ela...
Pensando em fazer essa postagem de hoje, a partir dessa saudosa e querida lembrança, pedí a "digital" da mana e fotografei a compoteira para, junto à outras imagens, ilustrar esta página...
Após chegar da casa da Zélia, fui bisbilhotar na internet para complementar a matéria em questão. Não pensei que iria descobrir tanto sobre Laranja da Terra: doces com outros tipos de laranjas, livro sobre compoteira e compotas, receitas, vídeos, flor de laranjeiras, pé de laranjas...e tais...
Assim, selecionei alguns itens para, a seguir, apresentar aos meus leitores amigos:
Ontem, indo à casa de minha irmã Zélia, fitei, por alguns minutos, uma compoteira transparente (não sei se é de cristal) que a mana conserva em um guarda-louças, na sala de jantar. É a mesma compoteira que eu via, quando menina, na casa da avozinha.Para a Zélia, que "herdou" a linda louça, agora é uma relíquia, já não a utiliza para compotas, deixa-a apenas exposta... Mas, na casa da avozinha, havia dentro,sempre, doce de Laranja da Terra, feito por ela. Quando lá íamos, além de nos servir a delícia, tirada da compoteira, ainda trazíamos para casa o doce em compotas, em potinhos...
- "Leve este doce pra Mazé "- dizia ela...
Pensando em fazer essa postagem de hoje, a partir dessa saudosa e querida lembrança, pedí a "digital" da mana e fotografei a compoteira para, junto à outras imagens, ilustrar esta página...
Após chegar da casa da Zélia, fui bisbilhotar na internet para complementar a matéria em questão. Não pensei que iria descobrir tanto sobre Laranja da Terra: doces com outros tipos de laranjas, livro sobre compoteira e compotas, receitas, vídeos, flor de laranjeiras, pé de laranjas...e tais...
Assim, selecionei alguns itens para, a seguir, apresentar aos meus leitores amigos:
Com muito cuidado, retirei a compoteira-relíquia
de seu "nicho" para a mesa de jantar...apenas
para a foto.... ( foto: Lúcia Paiva)...
Fiquei "esperando", a compota de Laranja
da Terra, gostosamente AGRIDOCE, da
avozinha....(...apenas, na imaginação! )...
A mana , serviu doce de banana prata,
em rodelas...bem vermelhas, como o que
mamãe fazia...muito gostoso, também...
Procurando imagens de Compoteiras, achei
Vejam, o blog CAVALEIRO ANDANTE:
http://celsosisto.blogspot.com/
Linda compoteira francesa.(foto: Mercado Livre)
Compoteiras antigas, em Cristal Bacarat ...
(Foto: Mercado Livre)'
Carregadinha, como era o Pé de Laranja da Terra
da avozinha....(Foto: google)
Parece uma pintura, estas rodelas de Frutas Cítricas...
(Imagem: Wikipédia)
...porém, esta imagem real (do google) é a que mais se assemelha
ao pé da Laranja da Terra do quintal da avozinha....até os
saquinhos de papel de pão, que ela punha nas laranjas
"de vez"....ou seja, quase maduras...aí estão...
(Imagem: google)
da Terra, gostosamente AGRIDOCE, da
avozinha....(...apenas, na imaginação! )...
A mana , serviu doce de banana prata,
em rodelas...bem vermelhas, como o que
mamãe fazia...muito gostoso, também...
este maravilhoso livro que foi lançado há
pouco tempo...uma história deliciosa....Vejam, o blog CAVALEIRO ANDANTE:
http://celsosisto.blogspot.com/
(Foto: Mercado Livre)'
É muito linda, a flor de laranjeira...!
(Foto: google)
da avozinha....(Foto: google)
(Imagem: Wikipédia)
Esta pintura tão singela (imagem do google) ,tinha que
compor esta página...até parecem, minha mana Zélia e eu
a colher Laranjas da Terra para a avozinha fazer compota....
ao pé da Laranja da Terra do quintal da avozinha....até os
saquinhos de papel de pão, que ela punha nas laranjas
"de vez"....ou seja, quase maduras...aí estão...
(Imagem: google)
DOCE DE LARANJA DA TERRA...
UM PERFEITO RITUAL!
Minha gente amiga, encontrei uma infinidade de receitas dessa laranja de casca grossa e de intenso AMARGOR...Porém, resolvi não trazer nenhuma das que li. Prefiro narrar, de memória, o "ritual" que eu presenciava, na casa da avozinha:
Como disse acima, a Laranja da Terra tem uma casca muito grossa e é extremamente amarga. Minha avó ralava a parte amarela , com muito cuidado, para não ferir a polpa. Depois de ralada, cortava a laranja em cruz, mas de forma a não separar as quatro partes, deixando-as ainda juntas nas extremidades. Retirava então toda a polpa da laranja; a casca ficava como uma flor de 4 pétalas. Lavava então muito bem, essas pétalas, e as depositava de molho por uns 7 dias,(esta parte, ela me contava) mudando sempre a água, até que desaparecesse todo o amargor. Durante os dias de molho, a avozinha raspava as pétalas para tirar o excesso da polpa. Só então, as cascas em pétalas eram fervidas, sendo bem escorrida, depois, toda a água. Era aí que uma calda era feita no fogo (para a quantidade de laranja dependia a quantidade de açucar). Quando a calda estivesse fervendo, iam-se mergulhando as pétalas das laranjas, juntamente com alguns cravos da índia e pedaços de pau de canela. Assim, as pétalas das laranjas absorvem a calda, ficando no ponto certo...
Quando a laranja é bem madura, amarela...o resultado é este....
(foto:google)
....mas se a laranja for de casca verde....fica assim, a compota, bem verdinha...
(Imagem do blog COISA E TAL.. da Taís....
Bom, para quem não "gosta" de ritual, trouxe um vídeo que mostra como se faz um Doce de Laranja Bicuda ( casca grossa, mas não tão amarga, quanto a da Laranja da Terra), muito prático, bem explicadinho...
Bem mais prático, não precisa deixar de molho....
No quintal da casa da avozinha não tinha pé de
Laranja Bicuda...(no Ceará,acho, não tem dessa não...)
Não há problema, gosto de um bom Ritual, na cozinha...
*******
Notas:
1- Sinonímia Popular:
Laranja da Terra; Laranja Brava; Laranja Amarga.
(Fonte: Embra-Farma)
2- No próximo sábado, irei à Feira da Gentilândia, procurar a Laranja da Terra, para o Ritual! Farei uma compota, da
laranja brava, para matar a vontade, relembrando a infância,
na casa da avozinha.Saudades, do gostinho acridoce!!!
*******
Estou indo.......mas eu volto..............Um abraço!!!
