Vamos con unas cookies de esas que tanto nos gusta para una meriendita o para un toque dulce de par de mañana, pero en esta ocasión con un toque diferente, ya que las haremos con quinoa y salvado de avena. El resultado seguro que os sorprende .....de bueno.

Con eso de que sigue haciendo frío, sigue apeteciendo utilizar mucho el horno así que este bizcochito de calabaza, viene muy bien para desayunar, merendar....Mis amigos de Calabazas gourmet me hicieron un fantástico envío y desde luego que le estoy sacando mucho partido porque además la calabaza nos encanta.

Lo primero sera escaldar las almendras en agua hirviendo, para poder quitarles la piel. Las ponemos en un cazo con agua y cuando rompa a hervir las dejamos 1 min. y retiramos.

Colamos y templamos un poco. Quitamos la piel (sale sola) y dejamos secar un poco las almendras. Luego las picamos un poco con la ayuda de un cuchillo. No hago los trozos muy pequeños para que se encuentren bien en el bizcocho.

En un bol mezclamos los ingredientes húmedos, la calabaza (la pasamos un poco por la batidora), el agua, el aceite y la vainilla y en otro bol los ingredientes secos, que son todo el resto de ingredientes. 

Mezclamos ambos y luego los juntamos para hacer una pasta homogenea.

Engrasamos un molde y vertemos la mezcla. Precalentamos el horno a 180 y horneamos aprox. 40 min. Ir mirando a partir de los 30 min. de si esta bien cuajado, pinchándolo con una aguja. Si sale limpia ya estará listo. Dejamos enfriar y listo para degustar.

Al no llevar huevo no queda tan compacto como otros y se rompe con mas facilidad, pero no se desmorona.

Cada vez mas gente, tenemos un amigo, familiar o conocido que es intolerante a alguno producto, algunos de ellos muy muy utilizados, que por desgracia hace que en muchos casos se tenga que renunciar a comer según que platos.

Por eso y porque creo que todo o casi todo, se puede intentar adaptar he creado un espacio dedicado a ellos, entre los que yo me encuentro pues tengo una cierta intolerancia a la lactosa.

Esta receta va especialmente dedicada a todos los intolerantes al huevo. Os diré que el sabor no varía nada nada a una tortilla con huevo y si no, hacer la prueba, estoy segura que os va a encantar.

Pelaremos y picaremos las patatas y la cebolla como hacemos habitualmente para una tortilla de patatas y las pondremos a dorar en un sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Mientras se hacen, en un bol aparte confeccionaremos el "sustituto del huevo" para ello mezclaremos la harina de garbanzos con la leche y el agua. Mezclamos bien con una varilla para que no queden grumos y reservamos.

Cuando las patatas y la cebolla ya estén en su punto, las escurrimos y unimos con la mezcla que hemos preparado en el bol y mezclamos bien para que quede todo bien impregnado.

Quitamos el aceite de la sartén, a excepción de un poquito, lo justo para que no se pegue la tortilla.

Ponemos la mezcla y dejamos que se vaya haciendo, esto dura menos tiempo ya que no tiene que cuajar. Cuando veamos que esta suelta y ya tiene consistencia, le damos la vuelta con la ayuda de un vuelve tortillas, el cual habremos embadurnado un poco con aceite para que resbale mejor, ya que de esta manera queda algo mas densa.

Damos la vuelta y doramos por el otro lado. Dejamos hacer y sacamos.

Mientras se atempera la tortilla, hacemos los champiñones.

Una vez los hayamos limpiado con un paño húmedo, les quitamos el tallo y hacemos una cruz en esa misma parte.

En una sartén ponemos un poco de aceite, y un majado de ajo y perejil. Cuando comience a dorarse ponemos los champis y dejamos dorar un poco a fuego medio por ambos lados. Cuando ya tienen colorcito, añadimos un buen chorro de vino blanco y tapamos un poco para que se vaya haciendo por dentro con el vapor del vino durante 5 min.

Destapamos, sacamos los champis y los colocamos encima de la tortilla. El vino con el ajo y el perejil lo dejamos hacer un poco mas a fuego mas vivo para que quede mas gordita la salsa y cuando este lista, la echamos encima de la tortilla con los champis.

Por ultimo adornamos con unos cherrys asados.

Ingredientes:

125 ml. de caffe latte zero

100 gr. de mantequilla

125 ml de agua

150 gr. de harina

4 huevos

50 gr. de azúcar

1 pizca de sal

1 brick de nata para montar sin lactosa

En un cazo, ponemos, el caffe latte, la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar y lo ponemos a calentar a fuego medio, hasta que llegue a ebullición, en ese momento retiramos y añadimos la harina, mezclamos bien y lo ponemos de nuevo al fuego (bajo) sin dejar de remover, hasta que veamos que la masa se va secando un poco y están todos los ingredientes bien incorporados. Retiramos y dejamos reposar 5 min.

Iremos incorporando los huevos uno a uno, no incluiremos el siguiente huevo hasta que el primero no este bien incorporado. Lo haremos con la ayuda de una cuchara de madera.

Cuando ya tenemos la masa lista, la metemos en una manga pastelera con un orificio algo ancho.

Colocamos papel de horno en una placa y vamos echando montoncitos, no muy grandes ya que suben algo.

Dejar espacio entre ellos para evitar que cuando crezcan se junten.

Como el café ya les da bastante tono dorado, yo no los barnizo de nuevo con huevo.

Los metemos al horno (precalentado) a 200º durante 20/25 min. aproximadamente.

Cuando estén listos los dejamos enfriar un poco. Mientras montaremos la nata.

Con la ayuda de una tijera les damos un corte y los rellenamos con nata (bien con una cucharilla o con una manga pastelera).

Espolvoreamos de azúcar glass y un poquito de canela y a degustar...

Alrededor de un 15% de la población española es intolerante a la lactosa y muchos de ellos aun no lo saben.

A veces podemos pensar que tenemos un simple malestar de estomago, tras la ingesta de algún producto lácteo, sobre todo de la leche, pero.....y si fuésemos intolerantes a la lactosa ?....

Por ello Kaiku, ha desarrollado una gama de productos sin lactosa, nos ayudan a poder seguir disfrutando, de ese café con leche a media tarde, de esa salsa carbonara que tanto nos gusta, del picoteo de queso, de un buen batido de chocolate fresco...

Año a año, kaiku elabora mas y mas productos que hacen que los intolerantes a la lactosa ya no tengan ningún problema en elaborar recetas bien ricas con ingredientes lacteos....solo tienes que ir...."al morado", ya que kaiku identifica con este color, la mayoría de sus proctuctos con estas características.

La intolerancia a la lactosa, se la debemos a una enzima llamada lactasa, nuestro cuerpo la genera con la principal función de dividir la lactosa (azúcar natural de la leche) que ingerimos con los productos lácteos. Si nuestro organismo no genera la suficiente, ahí tenemos la intolerancia en mayor o menor medida claro esta.

El pasado mes de Febrero, "El capricho de Helena" fue uno de los blogs que visito la fabrica, ya que con el fin de dar a conocer un poco mas todo el mundo de la sin lactosa, Kaiku, en colaboración con Bloooger, realizo una instructiva visita sobre la elaboración de estos productos, catas, etc...

Cabe destacar que no es lo mismo "intolerancia" que "alergia". Dato que recalcaron mucho, puesto que la alergia a la proteína de la vaca, tiene otro tipo de reacción. Lo mejor consultar con un medico.

En este blog podréis encontrar varias recetas que incluyen leche, nata, queso...bueno pues todas ellas se pueden elaborar con los productos sin lactosa, para hacerlos mas digestivos, si tenemos este tipo de malestar por la intolerancia. No obstante aunque no tengamos intolerancia también podemos utilizarlo, os diré que tienen un sabor delicioso.

Me gustaría finalizar este post, dando las gracias a Laura Arin de Bloooger y a todos los empleados de Kaiku que tan amablemente nos explicaron todo.
También aprovecho para saludar a todos los demás bloggers que fueron a la visita, espero poder coincidir que vosotr@s en alguna otra ocasión.
Ellos son: Un par en la cocina, La cocina de la Silbi, La alacena de Charo Val, Blogdecuina, Pepekitchen, Jenydemalaga, Tecuentodesdemalaga, Velocidad cuchara, Garbancita y Mujer Global. (Espero no haberme olvidado de nadie).